醋酸菌是什么？
醋酸菌
百科名片
醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。
目录
名称
分类
醋酸菌的培养
分布
用途
编辑本段名称
醋酸菌cusuanjun 醋酸菌
编辑本段分类
醋酸菌有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。 根据日本朝井勇宣分类，醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上，氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌（ACETOBACTER）；一类发育适温在30度以下，氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（GLUCONOBACTER）。 （1）醋酸杆菌属（ACETOBACTER）在比较高的温度下（39--40度）可以发育，增殖的适温在30度以下。主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸，亦能氧化酒精生成少量醋酸，但不能氧化醋酸为二氧化碳和水。
编辑本段醋酸菌的培养
醋酸菌属于兼性厌氧异养型微生物 培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源，对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。
编辑本段分布
醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。
编辑本段用途
醋酸菌可用来制醋。
扩展阅读：
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http://www.zgjb.com.cn/bbs/printpage.asp?BoardID=10&ID=721
来自百度百科
醋酸菌是需氧型细菌。
醋酸菌是重要的工业用菌之一。醋酸菌的细胞为椭圆至杆状；单个、成对或成链；端毛或周毛；运动或不运动；革兰氏阴性；专性好氧菌，氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物。一般在乙醇或其它可氧化物的酵母煮液或酵母消化液培养基上生长旺盛。
扩展资料：
醋酸杆菌属的重要的特征是能将乙醇氧化成醋酸，并可将醋酸和乳酸氧化成CO2和H2O。有些菌株能够合成纤维素，其纤维素组成细胞壁外的基质，而细菌则埋置于纤维索微丝缠结的片层中。当这些种的细菌生长在静止的液体培养基中，它们就会在表面形成一层纤维素薄膜。
醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。
参考资料来源：百度百科-醋酸菌
即醋酸细菌，包括醋酸杆菌属和醋酸单胞菌属。需氧呼吸，在有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌多为小杆状，有的近椭圆形，单个，或成链状排列，革兰氏染色阴性，不产生芽胞。其中有的种类细胞具周生鞭毛，如纹膜醋酸菌和胶膜醋酸菌，它们都可形成长链，并在液面上生长形成较厚的菌膜。另一些种类的醋酸菌，仅具端生的鞭毛，如黑色醋酸杆菌等。醋酸细菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。醋酸细菌可用来制醋。
醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28℃-33℃。醋酸菌不耐热，在60℃下经10min即死亡。醋酸菌生长的最适pH为3.5-6.5，一般的醋酸杆菌能耐受醋酸达7%-9%。醋酸杆菌对酒精的耐受力颇高，酒精浓度可达到5%-12%(体积分数)，但对食盐的耐受力很差，当食盐浓度超过1%-1.5%时就停止活动。在生产中当醋酸发酵完毕时就添加食盐，其目的除调节食醋滋味外，也是防止醋酸菌继续作用，将醋酸氧化为二氧化碳和水的有效措施。
醋酸菌是一种单细胞原核生物，是细菌的一种，是杆状细菌。属于细菌界、变形菌门、醋酸杆菌科、醋酸杆菌属的微生物，最主要的特征是能将乙醇氧化成醋酸。
我们平时吃的食醋，就是用醋酸杆菌生产的。
2、霉菌和酵母菌的繁殖方式。
3、细菌酵母菌霉菌的繁殖方式有何不同。
4、醋酸菌是怎么繁殖的。
1.酵母菌：适宜条件下出芽生殖。
2. 霉菌：孢子生殖。
3. 醋酸菌：二分裂 。
4. 出芽生殖又叫芽殖，是无性繁殖方式之一。
5.出芽生殖中的芽是指在母体上长出的芽体，而不是高等植物上真正的芽的结构。
6. 孢子生殖，是很多低等植物和真菌等利用孢子进行的生殖方式。
7.孢子是细菌，原生动物，真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。
8.能直接发育成新个体。
9.植物通过无性生殖产生的孢子叫无性孢子，通过有性生殖产生的孢子叫有性孢子。
10. 二分裂一般指生殖方式。
11.原生生物如细菌以无性或者遗传重组两种方式繁殖，最主要的方式是以二分裂这种无性繁殖的方式：一个细菌细胞壁横向分裂，形成两个子代细胞。
