饭店使用乙醇好还是天燃气好

餐馆用的固体燃料是固体酒精,也叫“酒精块”.固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低,是-114.1℃,常温下不可能是固体）,而是将工业酒精（乙醇,CH3CH2OH）中加入凝固剂使之成为固体型态.使用时用一根火柴即可点燃,燃烧时无烟尘,火焰温度均匀,温度可达到600 ℃左右.每250 g可以燃烧1.5小时以上.

然而,酒精块并不安全,劣质酒精块燃烧不充分产生一氧化碳气体.当工业酒精的外部开始燃烧时,内部由于没有受到足够的温度并且没有足够的氧气与其充分反映,可在近外部不充分燃烧,产生一氧化碳.

餐饮行业使用液体乙醇做燃料达不到消防规范要求，饭店里用于温烫的小火锅有用固体乙醇的，但是极少的，全面使用做火锅燃料是违规的。一是储存量大，达不到消防规范要求；二是燃烧时产生的气体对人体伤害极大；三是火灾隐患严重。

只要是合格的产品，规范操作，消防安全检查都能通过。

相对来讲，液化石油气或煤气成罐使用，火灾荷载大，且有压力，容易爆燃些。

而固体酒精体量小，更安全些。

特别注意：必须是固体形式。

固体酒精固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为胶冻状。既然不是乙醇，还不是纯净物，颜色肯定是凝固剂产生的了。

这里还有图http://baike.baidu.com/view/658053.html?wtp=tt

这个根据你的用气量和你开餐馆时间决定。

煤气你应该是指液化石油气吧，（严格的说煤气主要是一氧化碳和氢气的混合物，而液化气主要是丙烷和丁烷的混合物）

一般天然气的价格是液化气的一半，可能还多（因为，液化气会残液，会短斤缺两等），单使用肯定天然气便宜，但天然气一般会有个初装费，作为商业用户，这个费用应该不小的，具体价格会更具你铺设管道长短等，当地的开户费等等。

所以：

自家的准备长期开下去的，选天然气，一次投资，终生受益（一般而言，与液化气的价格差2年能初装费回本，具体情况还具体分析，用气量大回本快，不然就慢，和燃气经营企业的初装费其实还是可以讨价还价的）

饭店是开着试试的，可能要搬走的，选液化气先用着。定下来再说，这个是小投资，平时烧钱。

柴油一般不用，比液化气略便宜（现在油价涨了也不一定了），省不了多少，而且很脏，又有味道，食堂环境肯定好不了的，作为饭店，客户首先就不太满意，其他检查卫生的部门看着你就脸绿了。

根据对国家有关危险化学品经营实行许可制度的了解，整理出以下内容，供您参考：

现在饭店食堂使用的燃料不是工业酒精（乙醇），而是甲醇（也叫木精），具有易燃、毒害（不是剧毒）、腐蚀特性。醇基燃料作为可再生环保燃料，并且成本较低，逐渐成为油、气等燃料的替代品，被饭店等餐饮业广泛使用。甲醇属一般重点监管危险化学品。国家对危险化学品经营实行许可制度，未经许可，任何单位、个人不得经营危险化学品。

只要提出申请，材料齐全，达到安全条件并取得安全许可，既可经营。如果手续齐不齐全，如果违规使用，不合法。

以上列举若是对您有所帮助，请顺手点击采纳！

乙醇的成本不低，而且燃烧势高，目前作为车用燃料的替代，不建议作为民用，不安全，毕竟是参观

煤气污染严重，现在城市里都用天然气了，柴油费用高，还是建议用天然气，这个最主流，也是城市商业发展的趋势

中 餐 厅 合格楼面经理 须 知 1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准化，布置规范化、操作程序化。 2、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。 3、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。 4、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。 5、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。 6、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名。 7、接受信用卡付款的餐厅应随时进行安全检查，即查阅信用卡发放公司提供的“注销名册”。 8、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。 9、宴会具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多、气氛热烈、接待服务讲究等特点。 10、摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色...

这样的提问没有意义

建议自己下去查查资料