香精香料中是否有苯酚作原料

香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它是由天然香料，合成香料和单离香料3个部分组成。

合成香料分类和结构

：根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛（酮）、腈、杂环等。合成香料的分子量在50～300之间，分子量愈大，挥发性愈小，香气就减弱。分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异，如香兰素（3-甲氧基-4-羟基苯甲醛）具有愉快的香荚兰豆香气，而其异构体2-羟基-3-甲氧基苯甲醛则有类似苯酚样的不愉快气味；

橙花醇和香叶醇是顺反式几何异构体，前者香气更为柔和而清甜；顺反式玫瑰醚是立体异构体，香气以顺式为佳。

关于香料分子结构和感官性能之间的关系，是香料化学家正在积极研究的课题。

卤水中增香的辛香料有哪些？这23款香料功效一定要记牢！

1. 葫芦巴

葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类食材的膻味，家用2克左右。

2. 木香

木香芳香味比较浓厚，具有增香祛异的作用，可以去除食物的腥骚臭等异味，家用2克左右。

3. 罗汉果

罗汉果除了在卤水中增甜增香以外，还具有败火功效，防止卤菜吃多而上火，家用4克左右。

4. 八角

八角可去除腥臭等异味，增加菜肴香味，是很多调料的必备原材料，家用6克左右。

5. 桂皮

桂皮气味芳香，去腥解腻，卤菜中必不可少的香辛料，家用5克左右。

6. 肉豆蔻

肉豆蔻具有祛异增香的功效，多用于肉类食材，家用6克左右。

7. 甘草

甘草能赋予菜肴甜味和香味，去腥祛异等功效，家用5克左右。

8. 莳萝子

莳萝子主要用于腌制食物或者凉拌菜肴，还可以用于香肠，家用5克左右。

9. 小茴香

小茴香可去腥除异，增加香味，香味很持久，家用5克左右即可。

10. 孜然

孜然去膻除异能力很强，能赋予食材特殊香味，烧烤常用，家用3克左右。

11.砂仁

砂仁味辛，有稍微薄荷味道，去腥解腻，还增香，家用3克左右。

12. 紫苏

紫苏香味浓厚，去腥矫味作用很强，一般用于水产类食材，家用5克左右。

13. 藿香

藿香气味浓烈，具有遮腥的作用，有少许清凉作用，家用2克左右。

14. 枳壳

枳壳味道微酸味苦，去腥增香，谨慎使用，量不可多，会导致食材酸苦，家用2克左右。

15. 陈皮

陈皮增香提味，去腥解腻，广泛使用，还能中和中药味，避免药味过浓，家用3克左右。

16. 灵香草

灵香草香味浓烈，重庆火锅必备，家用3克左右。

17. 薄荷

薄荷气味芳香，性辛凉，国外用的较多，家用2克左右。

18. 罗勒

罗勒芳香味浓烈，有散散的茴香气息，能促使增进人的食欲，家用2克左右。

19.香茅草

柠檬香茅去腥除膻能力较强，香味浓郁，不可过量使用，一般家用0.5左右。

20. 辛夷花

辛夷花清新的芳香味，很强的增香效果，一般菜肴都可适用，家用3克左右。

21. 草果

草果增香效果明显，去腥能力很强，卤料必备的，一般1个即可。

22. 排草

排草气味芳香，排草防腐，火锅使用较为普遍，家用3克左右。

23. 化橘红

化橘红增香解腻，去腥除异能力很强，中和其他卤料中药味，广州人喜欢用于煲汤，家用4克左右。

苯酚能发生酯化反应。

苯酚化学反应能力强。与醛、酮反应生成酚醛树脂、双酚A，与醋酐；水杨酸反应生成醋酸苯酯、水杨酸酯。

还可进行卤代、加氢、氧化、烷基化、羧基化、酯化、醚化等反应。

苯酚在通常温度下是固体，与钠不能顺利发生反应，如果采用加热熔化苯酚，再加入金属钠的方法进行实验，苯酚易被还原，在加热时苯酚颜色发生变化而影响实验效果。

扩展资料

苯酚酯化方法主要用途有：

①合成香料。许多低级脂肪酸酯具有特有的香味，可用于调制食用香精或日用化学品的香精。如甲酸异戊酯有李子香甜味，乙酸异戊酯有香蕉味，乙酸苄酯具有茉莉花香味等。目前用于合成香料的酯类化合物有几十种之多。

②制备表面活性剂。许多高级脂肪酸酯作为表面活性剂广泛应用于日用化工及食品加工业中，如甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等。

③制备增塑剂。许多芳香酸酯是优良的增塑剂品种，仅邻苯二甲酸的酯类作为增塑剂使用就有数十种之多，但性质最佳、应用最广的是邻苯二甲酸二丁酯和二辛酯。

参考资料来源：百度百科--苯酚

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严格的说是个量的问题，在许可范围内平时常见的香精香料一般都没有什么危害。不能说合成的香精绝对不好，也不能说天然的提取物一定是安全的。

简单的去找的话，在我国GB2760名单中规定的是已经经过验证没有危害的，可以用到食品添加剂中的，可以放心使用。

还有一些禁用成分，比如苯酚，黄樟素等。

四大动物香料麝香，龙涎香，灵猫香，海狸香，为四大动物香料。 麝香 麝香是成熟的雄麝肚脐下方的香腺和香囊中形成的一种有香物质，又称寸香、脐香、当门子。麝香的香味浓郁，经久不散，对人的心理和生理系统有极其显著的影响，在香料工业和医药工业中都有十分重要的价值。雄性麝鹿的香囊是一个椭圆形的袋状物，位于肚脐下面，香腺包围在香囊附近，香腺中分泌出麝香的初香液，进入香囊之后形成麝香，再经过约两个月的熟化和贮存，才形成粉粒状和颗粒状的“麝香仁”。成熟的麝香呈咖啡色，干后为深褐色，其形状多呈粉末状，也有时为籽粒状、皮膜状或油脂状。把香囊整个割下，晾干，就是“毛壳麝香”，其重量很小，一般只有5-10克。毛壳麝香多为棕褐色，直径5厘米左右，呈椭圆形，带有密生的白色或灰棕色的毛，中间有一个小囊孔。剖开后可以看到一些粉末或小颗粒的“麝香仁”，还有一些少量的细毛和脱落的内皮，习称“银皮”。野生麝香仁质软，油润，疏松。其中颗粒状的麝香仁质量最好，习称“当门子”，呈不规则的圆球形或颗粒状，表面多呈紫黑色，油润光亮，微有麻纹；粉末状者称为元寸、寸香，多呈棕褐或黄棕色。粉末状或颗粒状的麝香仁使用不够方便，也不宜精细把握用量，所以调配香料时常把麝香仁制成麝香溶液。麝属动物有5种：原麝、马麝、林麝；黑麝、喜马拉雅麝，常称为麝鹿。麝虽然属于鹿科，但其体型很小，高度和长度都在1米以内，体重也只有几十斤，头顶没有角，雄兽还长有獠牙。麝鹿喜欢生活在海拔较高的高原和山区，一般单独活动，嗅觉、视觉、听觉都很灵敏，胆怯，机警，行动轻捷，善于跳跃和奔越悬崖峭壁，是一种很“灵”的动物。一般凌晨开始活动觅食，天亮之后就休息；黄昏后又开始活动，直到午夜；喜欢吃松萝、苔草、杜鹃、高山柳、灌木的嫩枝叶、杂草等食物。麝鹿的活动、排便、栖息地都有固定的路线和场所，一般不轻易改变，有“舍命不舍山”之说。即使雨后惯行的道路受到阻碍，麝鹿也不会改寻捷径，而是尽力涉水而过。雄兽从1岁就开始分泌麝香，3—12岁是旺盛期，但要形成颗粒状的较好的麝香仁要8-10岁以上。麝香的形成和分泌是连续的过程，但在冬季和初春的交配期更为显著。所以，人们也在这些时候猎取野麝。从生物学上看，麝香是一种外激素（外激素是动物腺体中分泌出来的, 能在同种动物之间传递信息的化合物），其香味在平时是麝鹿相互辩认、增加交往、减少同竞争对手遭遇的通讯手段，在繁殖期间则有强烈的吸引异性的作用。麝香不仅是高级的香料，也是最名贵的中药材之一。很多著名的中成药，如安宫牛黄丸、大活络丹、六神丸、苏合香丸、云南白药、苏合香丸、香桂丸等都含有麝香的成分。麝香入药，最早见于《神农本草》，“麝香，味辛温，生川谷，辟恶气，杀鬼精物，温疟蛊毒痫痉，去三虫，久服除邪，不梦寤魇寐。”李时珍《本草纲目》云：“麝香走窜，能通诸窍之不利，开经络之壅遏”，“通诸窈，开经络，透肌骨，解酒毒，消瓜果食积”。麝香药效神奇，具有强烈的开窍醒神、活血通经、消肿止痛等功能，对中风昏迷、惊厥、癫痫、心绞痛、痈疽肿毒、咽喉肿痛，难产等多种病症均有明显的疗效。（麝香对子宫有明显的兴奋作用，孕妇忌用。）现代的药理学研究也证明，麝香对中枢神经系统、呼吸、脉搏、血压等有极为明显的影响，小剂量有兴奋作用，大剂量有抑制作用，对治疗冠心病、小儿麻痹症引起的瘫痪淋巴结核等诸多病症均有疗效。西药常用麝香作强心剂、兴奋剂等急救药。麝香气味浓郁且迥异于其他的香味。单用麝香，无论量大量小，气味都不怡人，但若微量使用，并于其它香料搭配起来，却可以使整体香气更加稳定，而且其强烈的开窍醒神作用可以使香气具有一种特殊的灵动感和“动情感”。麝香是中国的著名特产，不仅质量居世界之首，产量也占世界的70%以上。 “西藏麝香”自古以来就是西方人士梦寐以求的天然宝物，早在公元一世纪，古罗马就有了来自西藏的麝香。（中国古代有四大对外通商渠道，北丝绸之路、南丝绸之路、海上丝绸之路和经过西藏的“麝香之路”。）获取1千克麝香，大约要捕杀160头麝，由于世世代代都采用杀麝取香的方法，致使野生麝类资源越来越少，以至于在海拔较低的山地已很少见到麝的踪迹。目前我国麝类动物的估计约有60万头，仅为50年代的五分之一。无论是生活在青藏高原的出产优质麝香的马麝、黑麝和喜马拉雅麝，还是分布地区较广的林麝和原麝，都已经成为濒危物种，均被列入了国家二级保护动物。现在的麝类养殖业，不再像以往那样杀麝取香，而是活体取香，从香囊口直接掏取麝香仁，不仅可多次获取，提高麝香产量，也大大减少了对野生种群的破坏。 龙涎香龙涎香：龙涎香(Ambergris)是抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品。取自需宰杀的抹香鲸，从其肠内取其分泌物（即鲸鱼的粪便，它是抹香鲸吞食墨鱼后，胃肠道分泌出来的灰黑色的蜡状排泄物）。其味甘、气腥、性涩，具有行气活血、散结止痛、利水通淋、理气化痰等功效；用于治疗咳喘气逆、心腹疼痛等症。本品系各类动物排泄物中最名贵的中药，极为难得。世界上最早发现龙延香的国家，是古代中国。汉代，渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多年自然变性的成品龙延香。从几 Kg 到几十 Kg 不等，有一股强烈的腥臭味，但干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香味四溢，比麝香还香。当地的一些官员，收购后当着宝物贡献给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。当时，谁也不知道这是什么宝物，请教宫中的“化学家”炼丹术士，他们认为这是海里的“龙”在睡觉时流出的口水，滴到海水中凝固起来，经过天长日久，成了“龙涎香”。随着时代的进步，一个个自然之迷被揭开，大家认为龙涎香是“龙”的口水的说法不科学，于是就产生了各种各样的猜想：有人认为它是海底火山喷发形成的；有的说是海岛上和鸟粪飘入水中，经过长时间的风化而成的；有的说这是蜂蜡，在海水中经过漫长的漂浮生成；还有的说这是一种特殊的真菌。龙涎香也激起了海洋生物学家的兴趣，经过不断的研究，大家认为这是一种巨大的海洋动物肠道分泌物，至于是什么动物分泌的，一直没有弄清楚。真正发现龙涎香秘密的是沙特阿拉伯科特拉岛的渔民。这个岛屿上的渔民主要以捕抹香鲸为生。龙延香其实是抹香鲸的排泄物，抹香鲸隶属齿鲸亚目抹香鲸科，是齿鲸亚目中体型最大的一种，雄性最大体长达23米，雌性17米，体呈圆锥形，头部约占体长的l／3，呈圆桶形，上颌齐钝，远远超过下颌。由于其头部特别巨大，故又有“巨头鲸”之称呼，它的头部之大，任何生物都没法比！有一次，一位老渔民在剖开一条抹香鲸的肠道时，发现了一块龙涎香。当时，渔民们认为这是它从海面吞食的，并没有当着一回事。但这消息不径而走，引起了海洋生物学家的高度重视，他们立即进行深入的研究，终于解开了龙涎香之迷。原来，大乌贼和章鱼口中有坚韧的角质颚和舌齿，很不容易消化，当抹香鲸吞食大型软体动物后，颚和舌齿在胃肠内积聚，刺激了肠道，肠道就分泌出一种特殊的蜡状物，将食物的残核包起来，慢慢地就形成了龙涎香。科学家曾在一头 18 米长的抹香鲸的肠道中，发现了肠液与异物的凝结块，认为这是龙涎香的开端。科学家们认为，有的抹香鲸会将凝结物呕叶出来，有的会从肠道排出体外，仅有少部分抹香鲸将龙涎香留在体内。排入海中的龙涎香起初为浅黑色，在海水的作用下，渐渐地变为灰色、浅灰色，最后成为白色。白色的龙涎香品质最好，它要经过百年以上海水的浸泡，将杂质全漂出来，才能成为龙涎香中的上品。从被打死的抹香鲸的肠道中取出的龙涎香是是没有任何价值的，它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。自古以来，龙涎香就作为高级的香料使用，香料公司将收购来的龙涎香分级后，磨成极细的粉沫，溶解在酒精中，再配成 5% 浓度的龙涎香溶液，用于配置香水，或作为定香剂使用。所以，龙涎香的价格昂贵，差不多与黄金等价。1912年12月3日，一家挪威捕鲸公司在澳大利亚水域里捕到一头抹香鲸，从它的肠子里获得一块455千克重的龙涎香，并以23000英镑的巨价出售。1955 年，一位新西兰人在海滩上检到一块重 7Kg 的灰色龙涎香，卖了 2.6 万美元，如果检到白色的龙涎香，更是无价之宝。但是，要识别龙涎香，必须具备相关的生物学、生态学知识和化学知识，有长期与海洋打交道的经验，不是一般人能做到的。现代化学实验表明，龙涎香是一些聚萜烯衍生物的集合体，它们大多有诱人的香味，具有环状的分子结构。由于人类对各种香味的特殊爱好，香料有很大的市场需求，早在 19 世纪，化学家就测定了大部分萜类化合物的结构，从天然香精油中分离出香叶醇、芳樟醇、茴脑、檀香醇、龙脑等，并进行了工业生产。从苯环衍生出的人工合成香料，如苯甲酸、乙酸苯甲酯、苯乙醛等也开始生产。 1920 年，瑞士化学家发现麝香和香猫酮的分子结构，接着美国科学家又发明了合成大环酯的方法，合成了人工麝香。现在，龙涎香中的各种成分均能人工合成，但却不能完全代替大海赠与人类的龙涎香，因为目前人类的技术还达不到大自然的奇妙与和谐，特别是天然龙涎香中的龙涎甾，加入香水中后会在皮肤上生成一层薄膜，能使香味经久不散。当前，天然龙涎香的国际市场，完全由香水大国法国控制，每 Kg 的收购价在 1~4.5 万法郎之间，香料公司加工后的售价为每 Kg6~10 万法郎。据商业资料显示，世界龙涎香交易最盛时每年在 600Kg ，随着人类对抹香鲸的大量捕杀，龙涎香的资源逐年减少，现在每年的贸易额已经减少到 100Kg ，这对喜爱香水的女性和男士来说可不是一个好消息。奇妙的龙涎香是大自然的精华，大海馈赠给人的礼物，为了让龙涎香的芳芬世世代代永存，我们必须保护海洋环境，保护抹香鲸，让它们在大海中繁衍生长，不断地为人类贡献香中极品——龙涎香。抹香鲸生活在热带和亚热带海域，它是鲸类家族的潜水冠军。抹香鲸善于深潜的目的，是在于寻找栖息在深海中的大王乌贼和章鱼。人们在抹香鲸的体内曾经发现象小儿头颅一样大的大王乌贼的口器。由于乌贼口内有坚硬角质的颚和齿舌，不易消化，抹香鲸吞食乌贼后，肠道内受到刺激而分泌出龙涎香。迄今为止，龙涎香仅发现于抹香鲸腹内，这种灰色或黑色的病态分泌物，有时可以排出抹香鲸体外而浮于海面上，偶尔也会被海浪冲上沙滩。一般每块龙涎香不超过几千克，已知最大的龙涎香重达60千克。龙涎香是重要而极为珍贵的药材。龙涎香约含有25%的龙涎香素。龙涎香素是胆固醇衍生物，并且含有苯甲酸。《本草纲目》中记载着龙涎香可以"活血、益精髓、助阳道、通利血脉"。中医用龙涎香作为"化痰、散结、利气、活血"药使用。可见，龙涎香是治病和补益强壮的名贵中药。如果病人出现咳嗽气逆、神错气闷和心腹疼痛等病症，可以用龙涎香1道3份，研末冲服。龙涎香素是龙涎香香味的主要成份。这种极为名贵的龙涎香，因为在世界上产量很小而不能人工合成，所以它的价值远远超过黄金的价值。龙涎香是香料中的极品，它是高级香水香精中不可缺少的"奇香"。使用其配制的香水香精，不仅香气柔和，而且留香持久，美妙动人，所以深受人们的喜爱。 灵猫香【草药名】： 灵猫香 【内容介绍】：灵猫香 (《国药的药理学》) 【异名】灵猫阴(《本草拾遗》)。 【来源】为灵猫科动物大灵猫的香腺囊中的分泌物。 【动物形态】大灵猫，又名：类(《山海经》)，文狸(《楚辞》)，灵狸(杨孚《异物志》)，灵猫(《本草拾遗》)，香狸(《酉阳杂俎》)，香猫(《丹铅杂录》)，山狸(《坤舆图说》)，九节狸、麝香猫、九江狸。 体形细长，身长约83厘米，尾长约43厘米，体重8公斤左右。 吻部略尖，口旁列生刚毛。 四肢较短，足具5趾，爪弯曲而略具伸缩性。 雌雄体的会阴部均具香腺囊，能分泌奇异的香味。 全身灰棕色或浅黄色，头、额、唇均灰白色，颈侧至前肩有3条黑色横纹，其问夹有2条白色横纹；背中央一直到尾基有1条黑色纵纹，其两侧白背中部起各有1条白色狭纹；腹部毛色浅灰；四肢黑褐色；尾毛浓密而较软，为白色狭环与黑色宽环扣间，末端呈黑色。 栖于灌木丛中。 昼伏夜出，营独居生活，行动敏捷，听觉灵敏。 杂食性，以小兽、小鸟、鱼、蛙、蟹为食，也食昆虫、野果及家禽。 我国北自陕西秦岭，南至广东海南岛；东达江苏、浙江，西至四川、云南等地均有分布。 本动物的肉(灵猫肉)亦供药用，另详专条。 【采集】将灵猫缚住，用角制小匙插入会阴部的香腺囊中，刮出浓厚的液状分泌物，即灵猫香。 每隔2～3日采取一次，每次可得一钱许。 【药材】新鲜品为蜂蜜样的稠厚液，呈白色或黄白色；经久则色泽渐变，由黄色而终成褐色，呈软膏状。 不溶于水，逢酒精仅能溶一部分，点火则燃烧而发明焰。 气香，近嗅带尿臭，远嗅则类麝香；味苦。 以气浓、白色或淡黄色、匀布纸上无粒块者为佳。 灵猫香除上述品种外，尚有小灵猫，又名：斑灵猫，其香腺囊中的分泌物亦同等入药。 但小灵猫体型较小，香腺囊较不发达。 【化学成分】含特殊酮香猫酮。 又含吲哚、粪臭素 、乙胺、丙胺及几种未详的游离酸类。 【性味】《本草拾遗》：辛，温，无毒。 【功用主治】辟秽，行气，止痛。 治心腹卒痛，疝痛。 ①《本草拾遗》：主中恶，心腹卒痛，疟，疫气，镇心安神。 ②《坤舆图说》：疗耳病。 【用法与用量】内服：入丸、散，1～2分。 外用：研末调敷。 海狸香[外观]香囊中取出的分泌物，新鲜时乳白色，日晒久藏后变成棕褐色树脂状物。 [主要成份]海狸香素，苯甲酸，苄醇，苯乙酮，式旋龙脑，对甲氧基苯乙酮，对乙基苯酚，十多种含氨化合物和内酯类等。 [香气]强烈腥臭的动物香气，但逊于灵猫，介于灵猫与麝香之间，也有些“俄国皮革”样、格蓬样与成熟的无花果气息。海狸栖息于小河岸或湖沼中，主要产地为加拿大、喜马拉雅高原、西伯利来等地。不论雌雄海狸，在生殖器附近均有2个梨状腺囊，内藏白色乳状粘稠液即为海狸香。干燥后的海狸香为褐色树脂状。海狸香稀释后有岩蔷薇样的龙涎香温暖香气，并带桦焦油样的焦熏气。这种焦熏气可能由于过去用火烘干整个香囊时造成的，因此成为海狸香气的特征之一，所以海狸香总是带着明显的焦熏气味，这也是海狸香与其他动物香料最大的不同之处。主要成分是由生物碱和吡嗪等含氮化合物构成，主要用于东方型香精的定香剂。海狸香也是先被制成“海狸香酊”并“熟化”几个月再用于配制香精的。

是的，但没有任何害处的。

防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如苯酚(phenol)低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。

多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。

防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。

我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：合理使用对人体无害不影响消化道菌群；在消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物抗菌素的使用；对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。

苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。