焦亚硫酸在食品中起何作用

亚硫酸 H2SO3 结构 H-O-S-O-H

O

所谓的焦某酸是指两个酸分子脱水后得到的。

焦亚硫酸 H-O-S-O-S-O-H

O O

分子式 H2S2O5

2、焦亚硫酸盐为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的刺鼻气味，比重1.4，溶于水。

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焦亚硫酸钠对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对此非常敏感，皮肤直接接触可引起灼伤。焦亚硫酸钠不燃，有毒，具刺激性。

焦亚硫酸钠可以作为食品添加剂。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。

食品添加剂焦亚硫酸钠 ：

焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150℃，即分解出SO2。

主要用途：

化工 、医药工业用于生产保险粉，磺胺二甲基嘧啶 安乃近，己内酰胺等 以及氯仿，苯丙砜和苯 甲醛的净化照相。业用作。定影剂的配料。香料工业用于生产香草醛。用作酿造工业防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。有机中间体，染料，制革用作还原剂 用作电镀业，油田的废水处理 以及用作矿山的选矿剂等。

工业上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。

用作化学试剂(印染和摄影等方面)、用作漂白剂 媒染剂，还原剂 橡胶凝固剂，也用于有机合成 制药及香料等。

焦亚硫酸钠Na2S2O5中,S2O5(2-) 对应的酸 H2S2O5 不稳定,容易分解.

所以焦亚硫酸钠与强酸发生化学反应,生成二氧化硫及相应盐类.

所以反应为 Na2S2O5 + H2SO4 = Na2SO4 + 2 SO2 ↑ + H2O