兽药残留的来源以及兽药残留超标对人类健康造成的危害有哪些

目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类：

1微生物病毒及寄生虫污染。

2天然毒素如鱼类毒素贝类毒素等。

3环境污染物重金属多氯联苯化学消毒剂等。

4农药残留直接或间接污染的六六六DDT溴氰菊酯敌百虫等。

5兽药渔药残留用于鱼病防治的各类兽药残留，包括促生长剂等。

6加工污染及掺杂使假亚硝酸盐和硝酸盐甲醛苏丹红等。

7食品及饲料添加剂亚硫酸盐多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。

目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类：

（1）微生物、病毒及寄生虫污染。

（2）天然毒素如鱼类毒素、贝类毒素等。

（3）环境污染物重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。

（4）农残留直接或间接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敌百虫等。

（5）兽（渔）残留用于鱼病防治的各类兽残留，包括促生长剂等。

（6）加工污染及掺杂使假亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。

（7）食品及饲料添加剂亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。

主要包括以下几个方面：

残超标(如抗生素：抓霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛超标；受水质污染影响，重金属超标。

正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼会发出氨味、火味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。

草鱼有三病：肠炎病、赤皮病、和烂鳃病是为“老三病”；细菌性并发症(赤皮、烂鳃、肠炎并发症)、病毒性出血病、肝胆综合症等,为“新三病”.一、肠炎病：1、病原体 为肠型点状气单胞菌.2、症状识别 解剖病鱼,可见肠道发炎、充血,呈红色或粉红色；肛门红肿,鳞片松弛,轻压腹部或从头提起,有黄色黏液或血胸脓流出；肠壁内血管扩张、充血；发病初期,头部色素逐渐国深,直至呈黑色,离群独游,游动缓慢无力.3、发病规律 流行季节为4-10月份,其中4-6月份主要危害成鱼,8-10月份主要危害当年鱼种.本病常与赤皮、烂鳃、寄生虫等病并发.最先发病的鱼身体均较肥壮,因此贪食是诱发病因之一.另外,鱼池条件恶劣、污染层厚、有机质含量高、饵料质量差等均易诱发此病,一旦发病,延缓时间较长,死亡率较高.4、预防措施 （1）严格控制良好的养殖水环境,加强饲养管理；（2）定期施放生石灰或含氯消毒剂,杀灭病原菌；（3）确保投喂不变质饵料.5、治疗措施 （1）每天每kg鱼加鱼用肠特灵或灭菌灵0.1g制成药饵全天投喂,连续2-3天即可控制病情；（2）每天每kg鱼加氟哌酸（50-100mg）或磺胺噻啶（100-200mg）或大蒜（10-30g）制成药饵投喂,每天1次,连续5-6天,亦可治愈此病. 二、赤皮病：1、病原体 为荧光假单胞菌.2、症状识别 病鱼体表局部或大部分出血、发炎,鳞片剥落,尤以鱼体两侧和腹部较为多见.“三病”并发时,表现症状主要是肛门红肿,肠道发炎,呈紫红色；鳃丝腐烂,黏液增多；鳞片松动脱落,鳍条充血、末端腐烂.3、发病规律 全年均可发病,发病最适水温为25-30℃；因饲养管理不当赞成鱼体损伤或体表因寄生虫寄生最易引发此病；在北方地区,因越冬鱼体冻伤,入春后易造成发病和流行.4、预防措施 （1）日常管理措施要恰当,避免鱼体损伤；（2）养殖之前,先用生石灰或漂白粉大剂量杀菌清池；（3）鱼苗入池前,用5-8mg/L漂白粉溶液浸洗30分钟左右或用5%食盐水洗浴5-10分钟；（4）养殖过程中,每月用生石灰30-50g/m水体或强力消毒剂1g/m水体,全池泼洒1-2次.5、治疗措施 （1）内服药饵,每天每kg鱼加鱼用肠特灵或磺胺噻啶0.1-0.2g,或氟哌酸30-50mg拌饵投喂,连续4-5天,一般病情会自然消失；（2）全池泼洒漂白粉精（含有效氯60%）0.5g/M水体,或漂白粉（含有效氯30%）1-1.5g/m水体,或三氯异氰尿酸（含有效氯80%以上）0.3-0.5g/m水体,每天或隔天1次,连用5-7天.三、烂鳃病： 1、病原体 为柱状纤维黏细菌.2、症状识别 病鱼鳃丝腐烂,末端软骨外露,鳃瓣变灰白或白色,鳃瓣边缘附着污染或大量黏液；鳃盖内表皮充血,严重时中间表皮被腐蚀成圆形或不规则透明孔,通常称“开天窗”,常离群独游,行动迟缓,游泳乏力,逐渐体色变得暗黑,停止摄食,失去活力而死亡.3、发病规律 水温15℃以下时较少发病,20℃以上开始发病,流行最适水温为28-34℃对1-2龄鱼危害最重,终年均可发病,常与肠炎、赤皮和寄生虫病并发.4-10月份为发病流行期,6-9月份为发病高峰期.4、预防和治疗措施,与赤皮病完全相同.四、细菌性并发症：该病的致病菌是由多种细菌引起的,包括肠型点状气单胞菌、鱼害粘球菌、荧光假单胞菌等,患此病的鱼,发病症状兼具赤皮、烂鳃和肠炎三种症状；病鱼体色发黑,头部发黑,离群独游；反应迟钝,腹部膨大,两侧常有红斑,明显“蛀鳍”,肛门红肿突出,成紫红色,轻压腹部,有黄色黏液和血脓流出.剖开腹部,可见腹腔积液,肠壁充血发炎,后肠尤甚,肠黏膜细胞往往溃烂脱落,并与血液混合而成血污,充塞于肠管中；肝脏亦常有红色斑点淤血；病鱼鳃丝点状充血,末端腐烂,软骨外露,致使边缘发白,鳃丝上带有黏液和淤泥,严重时鳃盖骨表皮充血,发炎,腐烂,中间部分往往被腐灼成一圆形透明小窗,俗称“开天窗”；体表局部发炎,鳞片松动脱落,以腹部两侧为明显,鳍基充血,末端腐烂,鳞片脱落或鳍条腐烂处常有水霉寄生.此病一年中均有可能发生,特别是在5~9月份最甚. 防治方法：(1)彻底清塘消毒,实行“四消”、“四定”；(2)不要直接施用未经发酵的动物粪便；(3)不要投喂腐败变质的饲料；(4)鱼种放养前用3%的食盐水浸泡消毒；(5)用0.2ppm二氧化氯或0.3ppm溴氯海因或0.4ppm强氯精等消毒药定期全池泼洒；(6)每40公斤饲料用大蒜素100g,拌饲连续投喂7天；(7)每40公斤饲料用恩诺沙星100g,拌饲连续投喂3~5天,第一天用量加倍.

五、肝胆综合症：当前,草鱼肝胆综合症是草鱼养殖中常见的一种疾病,发病初期,池中病鱼漂游池边,反应迟钝,食量减少,目测体表无明显症状,仅有少部分鱼的眼球及眼眶发红,鳃丝肿胀,镜检无寄生虫；解剖发现,肠道无食,肝脏肿胀,呈白色、绿色或黄色,这均是肝胆综合症的症状,严重的肝脏呈糜散状与肠黏膜及脂肪粘连在一起,充塞于胸腔,胆囊有时肿大变黑,有时胆囊变无,腹水严重.发病一段时间后,死鱼数量激增；该病发生原因较复杂,投喂变质饲料,饲料中脂肪含量超标或长期投喂含喹乙醇饲料,养鱼水体受铜、氨等物质污染都会引发肝病.防治方法：(1)注意合理的放养密度；(2)不投喂腐败变质的饲料；(3)不要直接施用未经发酵的动物粪便；(4)经常注入新水或使用生物制剂,改善水质；(5)用0.2ppm二氧化氯或0.3ppm溴氯海因或0.4ppm强氯精等消毒药定期全池泼洒.(6)经常清除饲料残渣及建立鱼饲料的检验制度,保持饲料新鲜,防止饲料中蛋白质及脂肪氧化；(7)用肝胆宁100g＋大蒜素100g拌饲40kg制成药饵,连喂5~7天. 六、病毒性出血病：患病早期,从外观观察,病鱼的口腔、腹部、鳃盖、眼眶、鳍条及鱼体两侧呈轻度充血症状.剖开腹腔,肠道内尚见少量食物.随着病情的发展,上述体表充血现象加剧,骨肉呈现出血症状,眼眶周围充血,眼球突出腹部膨大、红肿.剖开腹腔,由于内脏器官受到损害,导致腹腔内积有黄色或红色腹水,肝、脾、肾肿大,肠壁充血、充气且无食物.鳃灰白显示贫血,有时呈紫色且肿胀,严重时鳃丝末端腐烂.3~4月份,病鱼出现的体表发炎充血症状是：头部、嘴、鳃盖、眼眶以及体表两侧、腹鳍下和尾柄等处为甚,有的病鱼可见突眼,鳃贫血,内脏器官伴有不同程度的发炎,有时也可见到肠道内充气膨胀.5月后的病鱼症状是体表多以鳃盖下缘、鳍基和内脏充血发炎,有时口腔骨肉也同时充血发炎.该病在草鱼养殖中广泛流行,水温在 9~36℃之间均有可能发生,尤以28℃时发病最为严重,往往造成极大的经济损失,因此,这是流行地区最广、季节最长、危害最大的一种流行病. 防治方法：(1)彻底清塘消毒,实行“四消”、“四定”；(2)经常注入新水或使用生物制剂,改善水质；(3)用0.2ppm二氧化氯或0.3ppm溴氯海因或0.4~ppm强氯精等消毒药定期全池泼洒；(4)内服10%恩诺沙星100g＋三黄散200g拌饲40kg,连喂5~7天.可以看看兴旺鱼药