甜橙精油和橙花精油有什么区别

2.这个就两个氧，都用在酯化那个键上了所以只1MOL

天然玫瑰花油的主要化学成分：

1、花含挥发油内主要成分：芳樟醇（linalool）、芳樟醇甲酸酯（linalyl fformate）、β-香茅醇（β-citronellol）、香茅醇甲酸酯（citronellyl formate）、香茅醇乙酸酯（citronellylacetate）、牻牛儿醇(geramul)、牦牛儿酸甲酸酯（ger-anylformate）、牻牛儿醇乙酸酯（ger-anylacetate）、苯乙醇（phenylethanol）??，橙花醇（nerol）以及3-甲基-1-丁醇（3-methyl-1-butanol）反式-β-罗勒烯（2-tridecanone）、十五烷（pentadecane）、2-十三烷酮（2-trid ecan one）、1-戊醇（1-pentanol）、1-乙醇（1-hexanlo）、3-乙烯酯（3-hexenol）、乙酸乙酯（hexyl acetate）、乙酸-3-乙烯酯（3-hexenyl acetate）、苯甲醇（benzylalcohol）、丁香油酚（eugenol）、甲基丁香油脂（methyl eugenol）等。

2、花粉的挥发成分： 6-甲基-5- 庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one）、牻牛儿醇乙酸酯、橙花醛（neral）、牦牛儿醛（geranial）、牻牛儿醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯（neryl acetate）、牻牛儿基丙酮（geranylacetone）、十五烷、2-十一烷酮（2-unde-canone）、2-十三烷酮、2-十五烷酮（2-pentadecnone）、十四烷醛（tetradecanal）β-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香油酚、乙酸-β-苯乙醇酯(β-phenylethyl acetate) 。

3、对香气起重要作用的微量成分： β-突厥酮（β-damascone）、玫瑰醚（roseoxide）、a-白苏烯。花还含槲皮素（quercetin）、矢车菊双甙(cyanin)、有机酸、β-胡萝卜素（β-carotene）、脂肪油等。

-来自百度百科

植物提取：可提取牻牛儿醇的植物及部位：

芸香科植物　九里香Murraya paniculata （L.） Jack.　 叶

百合科（或归葱科）植物　大蒜Allium sativum L. 　挥发油

樟科植物　月桂Laurus nobilis L.　叶

松藻科植物　刺松藻Codium fragile （ur.） Har. 全藻

唇形科植物　香薷Elsholtzia ciliata （THunb.）Hyland. 全草

牻牛儿苗科植物　牻牛儿苗Erodium stephanianum Willd ；　香叶天竺葵　Pelargonium graveolens L'Her.　挥发油

禾本科植物　芸香草Cymbopogon distans（Nees）A. Camus　挥发油

蔷薇科植物　玫瑰Rosa rugosa Thunb. 　挥发油[9]。

工业制备：工业上生产牻牛儿醇，以月桂烯为原料。月桂烯的一级氯化物与乙酸钠共热，得香叶醇和橙花醇的乙酸酯混合物。然后将此粗酯皂化，再蒸馏得约含60%牻牛儿醇和40%橙花醇的混合物，仔细分馏可得高品级的香叶醇。用a-蒎烯为原料，通过芳樟醇可生产高质量的牻牛儿醇。

玫瑰精油是世界上最昂贵的精油，被称为 “精油之后”。能调整女性内分泌，滋养子宫，缓解痛经，改善性冷淡和更年期不适。尤其是具有很好的美容护肤作用，能以内养外淡化斑点，促进黑色素分解，改善皮肤干燥，恢复皮肤弹性，让女性拥有白皙、充满弹性的健康肌肤，是适宜女性保健的芳香精油。

嘉媚乐化妆品有限公司成立于2003年8月18日。经过多年的发展，公司已发展成为一个具备研发、生产、营销、服务等多渠道、多元化运作的化妆品公司。公司总部设立于广州核心商业区维多利广场，员工人数已超过800人，年零售总额十亿人民币（2011年）。

1，花内含有挥发油的主要成分：芳樟醇（芳樟醇），的芳樟醇羧酸乙酯（LINALYL fformate），β-香茅醇（β-香茅醇），香茅醇甲酸酯（香茅甲酸），的中香茅醇的乙酸乙酯（citronellylacetate），香叶醇（geramul），牦牛儿酸甲基酯（蒙古包，anylformate），香叶醇，乙酸（蒙古包，anylacetate），苯乙醇（苯乙醇）？要吗？橙花醇（橙花醇），和3 - 甲基-1 - 丁醇（3 - 甲基-1 - 丁醇的反应）（反）-β-罗勒烯（2 - 十三烷酮），十五烷（十五烷十三烷酮），2 - （2 - TRID ECAN 1 ），1 - 戊醇（1 - 戊醇），1 - （1 - hexanlo）乙醇，3 - 乙酸乙烯酯（3 - 己烯醇），乙基（己基乙酸酯），乙酸-3 - 乙酸乙烯酯（3 - 己烯基乙酸酯），苯甲醇（苯甲醇），丁香酚（丁香酚），甲基的丁香脂（甲基丁香酚）？等等。

2，易挥发组分的花粉：6 - 甲基-5 - 庚-2 - 烯-2？ - 酮（6 - 甲基-5 - 庚烯-2 - 酮），乙酸香叶酯，橙花醛，（橙花醛），牦牛儿童醛（香叶醛），香叶醇，乙酸香茅酯，乙酸橙花醇酯（橙花乙酸乙酯），香叶基丙酮（香叶基丙酮），十五烷，2 - 十一烷酮（2 - 未定义-canone），2 - 十三烷酮2 - 十五烷酮（2-pentadecnone）的十四烷的醛（tetradecanal）β-苯乙醇，丁子香酚，甲基丁香酚，乙酸-β-苯乙基醇酯（β-苯乙基乙酸酯）。

3，正确的香气的微量成分发挥重要的作用：β-二氢大马酮（β-二氢大马酮），玫瑰的氧化物（roseoxide），紫苏烯。花也含有槲皮素（槲皮素）矢车菊苷（花青素），有机酸，β-胡萝卜素（β-胡萝卜素），脂肪油。

阿尔法

Alpha

被称之为夜来香。喜欢温暖湿润、阳光充足的环境，一年四季都有开花。可以制作成盆栽，放置在客厅，可以为客厅增添一抹生机。那么，这样的它，在各种花的花语里面又有怎么样的花语和传说呢?本期花语为你整理晚香玉的花语!

晚香玉的花语：纯洁的心、幸福、美好、独立、反叛

晚香玉，又名夜来香、月来香。属石蒜科，多年生鳞茎草花。穗状花束顶生，每穗着花12朵-32朵，花白色漏斗状具浓香，至夜晚香气更浓，因而得名。原产于南美，在原产地为常绿草本，气温适宜则终年生长，四季开花，但以夏季最盛而在我国作露地栽培时，因大部分地区冬季严寒，故只能作春植球根栽培：春季萌芽生长，夏秋开花，冬季休眠(强迫休眠)。

此外，晚香玉是提取香精的原料。晚香玉浸膏主要成分有香叶醇、橙花醇、乙酸橙花酯、苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯、苄醇、金合欢醇、丁香酚和晚香玉酮等，用于食品，能赋予食品以独特的晚香玉气味。

晚香玉的花语象征

晚香玉的花语还有一层是危险的快乐，因为晚香玉晚上的时候才会散发出浓郁的香味来，所以叫做晚香玉。它的这种香味因为太浓了，会让人感觉到呼吸困难，因此一般晚香玉是不放在室内的，所以，它的花语是：危险的快乐。

相传古代有一位姓张的美少年，他的笛声非常优美，远近驰名。有一个月色很美的夏天晚上，少年倚树吹笛，正吹得高兴，突然一片紫云飞近他的上空，一位美丽的仙女自云端翩然而下，仙女说她是月宫的使者，嫦娥听到他的笛声，特地命令她下来索取乐谱，吹笛手欣然相赠。

嫦娥得到乐谱，命月宫中的乐师吹奏，欢欣之余，为了表示谢意，便又命令先前那位仙女下凡邀请少年上月宫。少年突然对人世间起了依恋之情，于是向仙女要求延缓一天上月宫。仙女没有答应他，仅拔下头上的玉簪送给他做纪念，在抛给他之际，少年没有接住，玉簪掉落地上，可是怎么找也找不到。结果玉簪变成了花，少年则依然留在世间，而此花不仅在夜间散放香味，尤其是在皎洁的月光下，芳香最为浓郁，是以晚香玉。

在生活中，对于那些玫瑰、百合等花卉，我们都有着很熟悉的了解。对于密蒙花实属陌生，甚至有的人还不知道这是什么，其实密蒙花和其它花一样有一定的寓意，更甚至是有一定的用途呢。

密蒙花的花语：幸福到来

密蒙花，又名：蒙花、小锦花、黄饭花、疙瘩皮树花、鸡骨头花、羊耳朵、蒙花树、米汤花、染饭花、黄花树，拉丁文名：Buddleja officinalis Maxim.马钱科、醉鱼草属灌木。而密蒙花的花语是寓意着幸福的到来，

生海拔200-2800米向阳山坡、河边、村旁的灌木丛中或林缘。适应性较强，石灰岩山地亦能生长小枝略呈四棱形，灰褐色小枝、叶下面、叶柄和花序均密被灰白色星状短绒毛，叶对生，叶片纸质，狭椭圆形、长卵形、卵状披针形或长圆状披针形，外果皮被星状毛，基部有宿存花被种子多颗，狭椭圆形，两端具翅。花期3-4月，果期5-8月。全株供药用，花有清热利湿、明目退翳之功效。根可清热解毒。

密蒙花的传说

在很久以前，有户人家的院子里长着一棵两丈高的蜜蒙花树。这家的阳台上。一侧淘米、洗菜。在蜜蒙花盛开的某一天，她把泡着糯米的瓦盆摆在树下的阳台上。夜里，刮了一阵大风，蜜蒙花枝、花朵被风吹落了不少，有一枝蜜蒙花正好落在瓦盆里。次日凌晨，女主人淘米时，把盆里的花枝捡出来，但米中仍剩有不少的蜜蒙花。她把米放在木甑蒸起。米饭蒸熟以后，飘出一阵阵特殊的香气。女主人揭开木甑盖一看，惊呆了，发现平时的白米饭变成了黄米饭，而且气味也比平时的清香得多。一家人喜出望外，吃过以后，个个赞不绝口。

从此，这户人家便用蜜蒙花泡米蒸制糯米饭。这事一传十，十传百地传开以后，当地人都知道了蜜蒙花可以作糯米饭的染料，染饭花还是傣家儿女用来表达爱情忠贞不渝的象征。

马约兰因为味道清甜，常用来泡茶、泡咖啡，轻呷一口，满嘴都是它的清香。马约兰还常做成菜肴，吃起来甚是入口。马约兰还被制成精油，用来舒缓疲劳

或许你对马约兰的清香很熟悉，但你是否知道它的花语呢?现在就让我们来了解马约兰的花语是什么吧。

马约兰的花语：幸福、安详、沟通

马约兰别名彩包香草，是一种对低温敏感的多年生草本或小灌木，有一些松树或柑橘的甜味。生于地中海、土耳其，多年生草本植物，叶呈小叶密排成丛状，花为淡淡的紫色或白色，叶片稍有甜度且散发可口的甜味。马约兰的叶子是芳香的，无论是新鲜叶还是干燥叶，都可用作食用。最好在植物开花前采收，放在阴凉处干燥，通常用作香草制品，例如，普罗旺斯香草或扎阿塔尔(一种中东的香草)。

同时马约兰还是双子座、处女座、射手座的幸运香草。

马约兰的用途

马约兰是欧洲人拿来烹调食物和制作香水的主要材料。最常被用于沙拉，制作酱汁、肉类烹调，是一项多用途食用药草植物，泡茶饮用可减缓疲劳、舒减压力。

马郁兰萃取精油的部位是她的顶端开花部分，使用蒸气蒸馏法来萃取出精油，马郁兰精油的味道芬芳浓郁很温暖，呈现黄棕色，带著微微的胡椒味，相当具有疗效。马郁兰精油就是能够镇定、温暖心灵的精油!

在古印度，马郁兰被使用於痊愈期、杀菌及防腐作用。

马约兰传说

在希腊神话里，马郁兰是主掌爱与美之女神Aphrodite所珍爱的香药草而罗马神话中则据传为贡祀爱神维纳斯专门的花。马约兰代表荣誉、爱情与繁殖。希腊人与罗马人的传统婚礼中，将马约兰编织成花冠给新人戴上，以祝福新人幸福与长久。

马约兰的种植养护

播种季节：马约兰一般可在春、秋二季播种，春季以3～5月播种为好,秋季以8～10月播种为好。春季播种的秋季开花，秋季播种翌年春季开花。

对土壤的选择：马约兰生命力及繁殖力极强盛，喜肥沃干燥排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土，以中性至碱性土壤为佳。

对温度的要求：马约兰喜冷凉气候，但耐寒力较差，多作一年生栽培，种子发芽适温16～18℃，生长适温18～28℃。

整地施肥：选择排水良好的肥沃砂壤土，深翻25～30厘米，每亩施腐熟有机肥2500公斤、钙镁磷50公斤，与土壤拌匀后整成高畦，畦宽1米左右。

播种方式：栽培时用种子进行直播，每穴2～3粒，播种后7～12天发芽。苗期加强水分管理，当苗有2公分高时开始间苗，促进幼苗健壮生长。

移栽：当幼苗高约10公分时可进行移栽，植株间距15～25公分。生长期每2～3个月施肥一次，适时浇水，保持土壤湿润，马约兰根系怕积水，多雨季节要加强排水工作。植株茂盛时，须适时修剪，有利于促进植株多生侧芽，让植株更加茂盛。移栽后约二个月可成熟采收。

龙舌兰又名龙舌掌、番麻等，为龙舌兰科龙舌兰属多年生常绿大型草本植物，原产美洲热带，你知道龙舌兰的花语是什么吗？关于龙舌兰的花语有一个故事传说，下面我们就一起来看一看吧！

龙舌兰的花语是什么

借别、离别之痛，为爱付出一切。

龙舌兰开花后即死

龙舌兰在其生命之中盛开只有一次，通常是10至25年之间，虽然某些物种可能需要长达100年才开花，不过还是很罕见，巨大的花序可高达7至8米，是世界上最长的花序，白色或浅黄色的铃状花多达数百朵，开花后植株即枯死。

龙舌兰花后即死的原因是开花结果的过程消耗了太多能量，以至于无法维系自己的生命，龙舌兰开花即死，故而被称为“世纪植物”和世界上“最稀罕的花”，大部分龙舌兰一生只开一次花，只有少数种类可以在花后存活下来。

龙舌兰的故事传说

西班牙人发现美洲大陆以前，墨西哥城四周的高原地区就居住着一个部落。他们生性温和，爱好和平，但如果有别的部落侵犯他们，他们也决不示弱，必会奋力抵抗。

可是最后一个温和的首领也去世了，他的儿子梅特莫克登王位后，情况就发生了变化：新首领想凭借武力去征服别的部落！他邻近的一个部落，这个部落的首领有一位漂亮的女儿，一天，梅特莫克派信使去见邻近部落的首领，要求娶他的女儿为妻。结果信使带回的消息使梅特莫克大为失望。

对此，梅特莫克觉得自己受了极大的侮辱，于是向这个部落发动战争，他率领全体男子带着弓箭和梭镖，在一个夜晚一举攻下了这个部落。

从此以后，他们变得野蛮好战，把战火燃遍四方。他们所到之处，一切都夷为平地。梅特莫克武艺高超，加之英勇善战，不久所有部落都处在他的统治之下。

一天，梅特莫克对下属说：“听说北方高山上有个富饶的部落，部落的头领有个漂亮的女儿，我想娶她为妻子。如果他不答应这个要求，我们就向他开战。”

梅特莫克带领士兵向北方前进。夜晚，他们来到一片开阔的林间空地，在那儿安营扎寨。梅特莫克巡视营地时，抬头看着空中高悬着一轮明月，周围一片宁静。在这夜深人静时刻，他开始回顾自己过去的戎马生涯，一种不安的心情折磨着他，他对自己以往的暴行感到非常内疚。此时，一阵微风穿过树梢，一道白光射向他。他觉得自己眼花缭乱，手脚被捆，不知发生了什么事，一个声音响起：“梅特莫克，你把你的部落引向何方？”

年轻的首领抬头远望，只见月亮女神驾着青光出现在他跟前。月亮女神说：“你作恶多端，毁了多少美丽的田野，杀了多少善良的人。眼下你又想强迫一个漂亮的姑娘做你的妻子，你可知道，有谁会爱上你这般残忍的人？”

梅特莫克听了非常不安，猛然跌倒在地，大叫一声：“啊，没有人会宽恕我！”这时，月亮女神消失在漆黑的夜空，士兵们见首领神情恍惚，都围了过来，一会儿，梅特莫克清醒过来，对士兵们说：“我没什么，你们都去休息吧！”

第二天，梅特莫克郑重其事地对士兵们说：“我已下定决心，今后再也不发动战争了。同这个高山部落的头领谈判后，我们立刻返回家乡。即使他不愿把女儿嫁给我，我也不攻打他们。”

士兵们听了都很诧异。其实，部落里的绝大多数人都不喜欢这种征讨，希望早日重返家园。

高山部落的头领拒绝把女儿嫁给梅特莫克。梅特莫克想起了月亮女神的话，克制住了自己。并发誓从今以后，要痛改前非，重新做人，来弥补自己过去的罪过。

高山部落的头领听了他的话，不敢相信这个野蛮残暴的人怎会一下子变得如此温顺谦和，他希望看到梅特莫克的行动。

为了证实自己说的是真话，梅特莫克答应等到第七个月——鹿月来临时，再来求婚。

梅特莫克带领他的部队返回家乡后，部落里的人都发现他们的首领和以前判若两人。高原地区重新出现了和平，荒芜的田地再度出现一派生机勃勃的景象，其他部落的首领也消除了对他的恐惧。

第七个月——鹿月来了，梅特莫克请来了祭司和巫师，选择良辰吉日，准备去向高山部落的头领求亲。梅特莫克兴冲冲地跟在祭司们后面，这是他生平第一次参加这种仪式。当队伍到达祭坛前时，天空下起了倾盆大雨。刹那间，雷声大作，梅特莫克听到一个声音对他说: “梅特莫克，我是水神，受太阳神派遣前来跟你说话。你想弥补自己的过失，这心愿很好，不过光依靠你个人的力量是不够的。”

梅特莫克说: “请神安排，我该怎么办？”

“你想成为好人，光靠活着的这些岁月是不够的。只有跟随神你才能永远做好事。”说完，水神消失不见了。梅特莫克突然感到自己的两腿正陷进泥土中，他的整个身心感到有说不出的快乐，在人们惊异的目光下，梅特莫克渐渐变成一棵美丽的龙舌兰。

从此，古老墨西哥的高原上就出现了龙舌兰。当地印第安人用它的汁来酿酒，用它的纤维来织布，用它的枝叶盖房顶。

所有的人都渴望和平，而厌恶战争，更憎恶那些为了侵占别人的家园而发动战争的人。

这样的人必然会遭到惩罚的，就像残暴的梅特莫克，虽然后来努力改过，但还是被变成了龙舌兰，永远被人们使用，才能赎回他的罪过。

如果不是纯精油，调和好的可以直接涂在皮肤上的复方精油中单方精油比例是占总含量的3%（或小于）），自己算吧。里面含多少玫瑰，大概一瓶10ML的精油约100滴（也就是说最多玫瑰占到6滴），特别像国内很多品牌，广告满天飞的，你觉得能是纯的吗，所以购买精油不要贪便宜。

天然玫瑰花油的主要化学成分：

1、花含挥发油内主要成分：芳樟醇（linalool）、芳樟醇甲酸酯（linalyl fformate）、β-香茅醇（β-citronellol）、香茅醇甲酸酯（citronellyl formate）、香茅醇乙酸酯（citronellylacetate）、牻牛儿醇(geramul)、牦牛儿酸甲酸酯（ger-anylformate）、牻牛儿醇乙酸酯（ger-anylacetate）、苯乙醇（phenylethanol）??，橙花醇（nerol）以及3-甲基-1-丁醇（3-methyl-1-butanol）反式-β-罗勒烯（2-tridecanone）、十五烷（pentadecane）、2-十三烷酮（2-trid ecan one）、1-戊醇（1-pentanol）、1-乙醇（1-hexanlo）、3-乙烯酯（3-hexenol）、乙酸乙酯（hexyl acetate）、乙酸-3-乙烯酯（3-hexenyl acetate）、苯甲醇（benzylalcohol）、丁香油酚（eugenol）、甲基丁香油脂（methyl eugenol）?等。

2、花粉的挥发成分： 6-甲基-5- 庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one）、牻牛儿醇乙酸酯、橙花醛（neral）、牦牛儿醛（geranial）、牻牛儿醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯（neryl acetate）、牻牛儿基丙酮（geranylacetone）、十五烷、2-十一烷酮（2-unde-canone）、2-十三烷酮、2-十五烷酮（2-pentadecnone）、十四烷醛（tetradecanal）β-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香油酚、乙酸-β-苯乙醇酯(β-phenylethyl acetate) 。

3、对香气起重要作用的微量成分： β-突厥酮（β-damascone）、玫瑰醚（roseoxide）、a-白苏烯。花还含槲皮素（quercetin）、矢车菊双甙(cyanin)、有机酸、β-胡萝卜素（β-carotene）、脂肪油等。

一．香精香料的定义

色，香，味，形是衡量食品质量的四个重要指标。

香仅居其次，好的香味能强烈的控制人的食欲。使人一闻到就想吃。

香料—一些来自自然界动，植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。香精——以香料为原料，经调香，有时加入适当的稀释剂配成的多成分的混合体叫香精。

二．香料的分类

1．天然香料：动物性香料，植物性香料

（1）动物性香料：品种少，到目前为止，仅发现麋鹿，灵猫，海狸三种动物及抹香鲸胃内分泌的一种龙诞香。

这类香料在浓烈时带有不适的臭气，但是稀释后则发出优美的香气，且留香力较强，高级

香精中常作为定香剂。

（2）植物性香料：如橙油，来自于甜橙果皮，用水蒸气蒸馏法，压榨法或用磨桔机轧制提取。柠檬油，从柠檬果皮中通过压榨或蒸馏而得。

2．人工香料：单离香料，合成香料

（1）单离香料：以天然香料为原料，通过物理和化学方法分离出来的较单一的成分。

（2）合成香料：以单离香料及煤焦油系成分为原料，经复杂的化学变化而制得的产品。

五．香精在食品中的作用

1．辅助作用：原来具有香气的产品，香气浓度不足，所以选用与其香气相适应的香精，来辅助香气。

2．稳定作用：天然产品香气受季节，地区，气候，土壤，加工条件影响，导致香气不稳定，加香后可保持每批产品基本稳定。

3．补充作用：补充加工过程中损失的一部分香气。

4．矫味作用：药味

5．赋香作用：一些产品本身没有香味，可选择一定香型的香精，使产品有一定的香味。

6．替代作用：直接用天然品作为香味源有困难，采用香精替代或部分替代。

七．香精使用是应注意的问题

1．用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。

1．均匀性：分散均匀，才能使香味一致哦。

2．其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。

3．碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。

5．温度：温度高，香精挥发。

八．香精的检测方法

1．色泽：试样与标样置于同体积的比色皿至同刻度，评比色泽。

2．香气：闻香纸，蘸取试样与标样约1~2厘米，品香，辨别其在挥发过程中全部香气是否与标样相符，有无异杂气，除头香外，还应评定体香和尾香。

3．香味：糖酸水，8~12克蔗糖，0。1~0。16克柠檬酸，试样0。1克，定容100毫升。

盐水，0。5克盐，0。1克试样，定容至100毫升。

4．相对密度：各种物质都有一定的比重，当物质纯度变化时，比重也随之改变。故测定比重是检测物质纯度与否或溶液浓度大小的一种方法。

5．折射率：折射率的大小取决于物质的性质，不同物质有不同的折射率，对同一种物质而言，折射率的大小取决于该物质的浓度大小，故测定折射率的大小可反映其均一程度和纯度。

6．澄清度：试样与标样分别置于相同大小的比色皿中，无色背景下，目测观察是否澄清透明，有无杂质。

食用香精

北方水果香精

杏仁香精

杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以

豆香等香气，而如

果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1

组分用量/g组分用量/g

苯甲醛40.0桃醛0.2

香兰素1.0植物油57.8

洋茉莉醛1.0

配方2

组分用量/g组分用量/g

苯甲醛7.695%乙醇52.0

洋茉莉醛0.2蒸馏水40.0

香兰素0.2

桃子香精

配方1

组分用量/g组分用量/g

?-十一内酯500庚酸乙酯50

乙酸戊酯150丁酸乙酯50

甲酸戊酯50戊酸乙酯50

苯甲醛10香兰素100

肉桂酸苄酯40

配方2

组分用量/g组分用量/g

苯甲醛3?-癸内酯120

香兰素42-甲基丁酸126

苯甲醇13内酯香基40

芳樟醇17酯香基182

桃醛66乙醇429

葡萄香精

葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果

青香、玫瑰样花

香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1

组分用量/g组分用量/g

庚酸乙酯1.05桂酸乙酯0.004

邻氨基苯甲酸甲酯0.11香叶油0.003

水杨酸甲酯0.02紫罗兰酮0.003

杨梅醛0.10乙酸乙酯15.17

香柠檬油0.63老姆醚2.56

肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35

香紫苏油0.04蒸馏水20.85

甜橙油萜1.05

配方2

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯25甜橙萜3

乙酸异戊酯2.5草莓醛0.2

丁酸乙酯3乙基香兰素0.3

丁酸异戊酯5.5麦芽酚0.1

苯甲酸乙酯3香叶油0.7

水杨酸甲酯3橙叶油3

桂酸乙酯1.5丁香油0.7

邻氨基苯甲酸甲酯22.5植物油25.7

甲基紫罗兰酮0.3

苹果香精

苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙

酸苄酯、芳樟醇等

衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸

异戊酯、乙酸异戊

酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

配方

组分用量/g组分用量/g

异戊酸异戊酯110异戊酸苯乙酯0.2

柠檬醛（97%）1十九醛0.2

苯甲醛1冷榨橘子油1

甲酸香叶酯0.5BHA0.1

丁酸异戊酯15甲酸戊酯1

香兰素1甘油20

乙酰醋酸乙酯11醋酸乙酯22

异戊酸乙酯22蒸馏水120

说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等

的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。

樱桃香精

樱桃的香气是由特征果香为主，辅以甜、辛香，再用果香以丰满整体香气，一些天然精油

类原料起圆润与修饰作用。特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它们的甘油缩醛、苦杏仁油等，辅以香兰素、丁香油、大茴香醛等甜、辛香气，常用甜橙油、柠檬油、橙花油、玫瑰油、康酿克油等修饰、圆润整体而得到樱桃香精。

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯2.118橙叶油0.06

丁酸乙酯0.48甜橙油0.30

丁酸戊酯0.84桃醛0.012

甲酸戊酯0.30苯甲醛0.48

乙酸戊酯0.30洋茉莉醛0.30

大茴香醛0.06庚酸乙酯0.12

香兰素0.18苯甲酸乙酯0.24

桂醛0.0395%乙醇70.00

丁香油0.18蒸馏水14.00

配方2

组分用量/g组分用量/g

丁二酮0.50异戊酸桂酯0.2

异戊酸乙酯2.50丁酸0.5

乳酸乙酯20.0

甲基苯甲醛（三个异构体

混合物）

8.0

苯甲醛32.5水杨酸甲酯0.1

乙酸对甲苯酯7.0草莓醛4.0

庚炔羧酸甲酯0.2桃醛（纯）0.3

肉桂油3.5香兰素10.0

大茴香醛3.0乙基香兰素0.5

丁香酚0.710%鸢尾浸膏0.5

乙酸大茴香醇酯2.5丙二醇3.5

制备上述混合物以10%比例混入丙二醇。

草莓香精

配制草莓香精常以清香韵、甜香韵和酸香韵组成。草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-

苯基缩水甘油酸乙酯）和3-苯基缩水甘油酸乙酯为主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、

茉莉净油、橙花油、紫罗兰叶净油等；甜香则常用玫瑰花油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、

橙花醇、桂酸酯类、紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、香兰素、乙基香兰素以及2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、浆果酸和2-甲基戊酸等作为酸香韵，然后，加入酯类等果香来丰满果香韵。

配方

组分用量/g组分用量/g

壬酸乙酯5.0香兰素5.0

月桂酸乙酯20.0乙基香兰素2.0

异丁酸桂酯10.0异丁酸乙酯100.0

丁二酮0.5异戊酸乙酯50.0

乙酸枯名酯10.0庚酸乙酯10.0

桃醛50.0草莓醛10.0

覆盆子酮3.0草莓酸3.0

乙酸乙酯2.095%乙醇207.5

ß-紫罗兰酮10.0丙二醇500.0

麦芽酚2.0

山楂香精

山楂香气是由酸香、甜香和青香组成。酸香是由2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、草莓酸、浆果

酸、乙酸、已酸等组成；甜香由玫瑰油、香叶油、玫瑰醇、香叶醇、β-突厥烯酮、丁香油、秘鲁浸膏、鸢尾浸膏等组成；再修饰以青香，用叶醇、乙酸叶醇酯、反-2-已烯醇、乙酸反-2-已烯酯、芳樟醇氧化物等。最后整体圆和以天然的山楂提取物，这样就组成了山楂香精。

配方

组分用量/g组分用量/g

香叶醇0.2芳樟醇氧化物0.2

玫瑰醇0.5丁酸乙酯2.5

玫瑰花油0.52-甲基丁酸乙酯4.0

2-甲基丁酸1.5柠檬油1.0

草莓酸0.3乙酸乙酯2.0

乙酸0.2山楂酊70.0

鸢尾凝脂0.895%乙醇12.0

丁香油1.2蒸馏水3.0

叶醇0.1

杏子香精

杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙叶、紫罗兰等或相应的合成香料来体现其花

香。再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、柠檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、环已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ-壬内酯、γ-十一内酯等合成香料组合成果香。而脂蜡气可用较高级的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯类以及较高级的脂肪酸的酯类获得。同时适量添加天然康酿克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圆熟感。

配方

组分用量/g组分用量/g

环已基已酸烯丙酯0.2香叶油0.5

苦杏仁油（苯甲醛）11.5茉莉油9.5

乙酸戊酯7.5橙花油18.5

丁酸戊酯7.5玫瑰油3.0

甲酸戊酯10.0柠檬油5.0

戊酸戊酯15.0甜橙油10.5

桂皮油（斯里兰卡）0.5苯乙酸异戊酯0.1

乙酸乙酯14.5桂酸丙酯0.2

丁酸乙酯4.5?-十一内酯200.0

戊酸乙酯50.0香兰素85

已酸乙酯10.0溶剂527

a-紫罗兰酮9.5

生梨香精

生梨的香气很淡，只有一些著名品种如洋梨、香梨、砀山梨等香气相对稍浓些。配制生梨

香精常以香柠檬油、乙酸异戊酯等作为其特征果香，再配合以玫瑰、丁香、鸢尾和香兰素等甜香，乙酸苄酯、芳樟醇等清香，辅以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果实、酒香香韵，这样就组成了生梨香精。

配方

组分用量/g组分用量/g

丁香酚0.08庚酸乙酯0.04

橙叶油0.30丁酸乙酯2.00

香柠檬油0.80乙酸乙酯3.43

乙基香半素0.30乙酸戊酯2.00

甜橙油1.0095%乙醇75.00

桃醛0.04蒸馏水15.00

丁二酮（10%乙醇）0.01

甜橙油1

甜瓜香精

甜瓜的香气以青香韵、甜香韵和果香韵组成。果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、

丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、柠檬油等组成；甜香常以香兰素、麦芽酚、桂酸甲酯、桂酸苄酯、紫罗兰酮、丁香油等拟制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸苄酯、甲酸苄酯、苯乙醛等组合而成。

配方

组分用量/g组分用量/g

桂酸甲酯1香兰素5

桂酸苄酯1苯乙醛2

大茴香醛1苯甲醛苄酯10

邻氨基苯甲酸甲酯2壬酸乙酯15

十六醛2柠檬油10

甲酸乙酯20戊酸乙酯40

戊酸戊酯30丙二醇531

丁酸戊酯30蒸馏水300

南方水果香精

椰子香精

椰子香精常以γ-壬内酯（也称椰子醛）作为主体香料，再以香兰素、乙基香兰素增加香

草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇赋以油脂气和酒香。

配方

组分用量/g组分用量/g

椰子醛2.50丁香油0.25

?-壬内酯0.50苯甲醛0.25

香兰素1.00植物油95.5

香蕉香精

香蕉香精常以乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、乙酸乙酯等拟香蕉的特征香气，以甜橙、柠檬等

柑橘类精油增强其天然新鲜感，以丁香油、香兰素等作为其留香的甜香，同时适量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以丰满果香韵。

配方1

组分用量/g组分用量/g

苯乙醛2.0柠檬醛0.5

老姆醚2.0肉桂油0.5

丁酸乙酯2.0丁香酚0.2

乙酸丁酯3.0异丁酸桂酯0.8

2,3-异已二酮1.0草莓醛4.0

乙酸异戊酯1.0乙基香兰素1.0

丁酸异戊酯33.0玫瑰香精①0.5

庚酸乙酯10.0丙二醇38.5

①玫瑰香精的组成。

配方2

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯0.375乙酸丁酯1.5

甜橙油0.75丁香油0.225

乙酸戊酯8.25橙叶油0.075

丁酸乙酯1.5香兰素0.075

丁酸戊酯2.25丙三醇5

蒸馏水15酒精75

柠檬香精

配制柠檬香精用柠檬油，它主要有：宁烯、月桂烯、松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松

油醇、芳樟醇、橙花

醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、柠檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸

香茅酯、乙酸香叶

酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。其中宁烯等萜烯类化合物约占到90%以上，它们的水溶

性很差，所以在水

溶性的柠檬香精中必须除去它们。

配方

组分用量/g组分用量/g

柠檬油15.0柠檬醛8

95%乙醇68.4乙酸芳樟酯1

水31.6乙酸香茅酯0.5

辛醛0.570%乙醇90

制备将柠檬油与95%乙醇混合，再将水加在乙醇和柠檬油的混合物中，搅拌均匀，静置

48h，分去上层的柠

檬油萜（可用作油质柠檬香精）。在留下的水层中加入其余组分。

甜橙香精

甜橙中的挥发性香味成分主要有：宁烯、α-蒎烯、β-月桂烯、凡伦西亚桔烯、正丁醇、

正辛醇、顺-3-已烯

醇、香茅醇、香叶醇、橙花醇、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、已醛、辛醛、壬醛、

癸醛、柠檬醛、乙

酸、已酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、已酸乙酯、3-羟基已酸乙酯、3-羟基辛酯乙

酯、乙酸香茅酯、

乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、芳樟醇氧化物等。

调配甜橙香精就是以冷压甜橙油或橙汁精油为主原料，采用低浓度乙醇萃取除萜工艺制

得。

配方1

组分用量/g组分用量/g

10倍甜橙油5BHA适量

5倍甜橙油3.5变性淀粉12

甜橙醛0.5苯甲酸钠1

瓦伦烯0.05柠檬酸适量

癸醛0.05色素适量

酯胶6蒸馏水80

说明本品为橙红色不透明浊液，溶于水，具新鲜的天然甜橙香味，主要用于汽水的加香，

加香量一般为

0.1%左右。

配方2

组分用量/g组分用量/g

95%乙醇40.095%乙醇29.0

甜橙油20.0癸醛0.01

蒸馏水30.0柠檬醛0.05

菠萝香精

菠萝香精主要由菠萝的特征果香、香草香、焦糖香、酒香等组成。

配方1

组分用量/g组分用量/g

丁酸乙酯3.02-甲基丁酸乙酯4.0

乙酸乙酯3.03-甲硫基丙酸乙酯0.5

已酸乙酯2.0环已基丙酸烯丙酯1.9

丁酸甲酯3.015%菠萝呋喃酮15.0

乙酸戊酯0.595%乙醇53.0

已酸烯丙酯1.0蒸馏水19.0

柠檬醛0.1

荔枝香精

荔枝香精常以甜香韵、青香韵、果香韵和修饰香气组成。其甜香韵以玫瑰甜和焦糖甜香为

主，常可用香叶

油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、异丁酸苯乙酯、异丁酸橙花酯、玫瑰花油和玫瑰

甜香和麦芽醇、乙

基麦芽醇等焦糖香，再配合以紫罗兰酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等组成荔枝甜香。青香常用

甲酸苄酯、乙酸苄

酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉净油等茉莉清香。果香常用柠檬油、柠檬醛、丁酸乙酯、

丁酸丁酯、异丁酸

乙酯来拟制。再修饰以薄荷酮、乙酸葛缕酯、乙酸二氢葛缕酯等凉木香，乙酰基噻唑、乙

酰基吡嗪等炸玉米

香气以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特征头香。

配方

组分用量/g组分用量/g

香叶油0.2乙酸芳樟酯0.5

玫瑰醇2.0乙酸二氯葛缕酯1.2

香叶醇0.5薄荷酮0.4

乙酸玫瑰酯0.8异丁酸桂酯0.6

异丁酸香叶酯0.3乙酰基吡嗪0.05

异丁酸苯乙酯0.2乙酰基噻唑0.05

异丁酸橙花酯0.5香兰素0.05

玫瑰醚1.2苯甲醇63.4

麦芽醇5.0柠檬油1.5

乙基麦芽醇15.0柠檬醛0.1

乙酸苄酯4.0丁酸乙酯0.05

芳樟醇1.5二甲基硫醚0.4

无花果

无花果为桑科中的落叶灌木或小乔木，夏季开花，秋季果熟，在全国各地均有栽培。花托

可生食，味美可

口。香气特殊。精油的主要成分有异戊酸异丁酯、3-羟基-α-丁酮等。

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯510%丁香酚5

柠檬油2510%乙基香兰素5

异戊酸香叶酯15巧克力豆酊剂8

苏合香膏510%葫芦巴豆酊剂10

康酿克油2槭树香精①30

10%角豆(Ceratonia

siliqua)酊剂

300菠萝原汁②250

丁酸乙酯1050%柠檬酸

异戊酸苯乙酯5

①槭树香精组成

组分用量/g组分用量/g

角豆(Ceratoniasiliqua)酊

剂

300香紫苏酊剂30

圆叶当归酊剂1210%苯乙酸乙酯1

胡芦巴香树脂6

Ethone(10%a-甲基大茴香

烯基丙酮，奇华顿产)

2

10%香豆素(Substitute)15香兰素4

转化糖100焦糖色30

蒸馏水500

②菠萝原汁制作如下：将300kg菠萝在压榨机上榨出汁液，加入0.45kg果胶酶并静置

过夜，在室温下在离心机上分离去果胶，在真空下将此汗液浓缩至76L。用80%～100%

的异丙醇洗涤已榨过的果肉，回收异丙醇后并真空浓缩至8L，与上述的处理的汁液混合，

并加16L95%的食用酒精即可。

杨梅香精

杨梅为杨梅科杨梅的果实，成熟时香气以酸甜为主。配制杨梅香精可以草莓样的酸甜香气

为主体，辅以奶

香、酒香和特殊的水果香气。

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯3杨梅醛5

乙酸异戊酯2桃醛0.2

乙酸苄酯0.5十九醛0.3

丁酸乙酯4紫罗兰酮0.5

丁酸戊酯1.5麦芽酚0.03

桂酸甲酯0.1戊酸乙酯0.5

邻氨基苯甲酸甲酯0.02植物油82.5

水杨酸甲酯0.3

覆盆子香精

覆盆子香气具有似紫罗兰、茉莉和玫瑰韵调的柔和青甜果香。调配覆盆子香精通常都以紫

罗兰酮和草莓醛为

基础，饰以茉莉、玫瑰等花香，同时适当添加已醇、叶醇及其酯类，可增强果实的青鲜香

感。加入覆盆子酮

可赋予香精真实的覆盆子果香，结合使用鸢尾凝脂更可以增强天然感。

配方1

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯30.0柠檬油6.5

乙酸戊酯250.0麦芽酚1.5

丁酸乙酯37.0二甲基硫醚0.5

丁酸戊酯7.5鸢尾凝脂30.25

邻氨基苯甲酸二甲酯0.5玫瑰醇5.0

甲基苯基甘油酸乙酯10.0?-十一内酯5.0

香叶醇6.5香兰素43.0

覆盆子酮8.0溶剂450.0

a-紫罗兰酮10.0大茴香脑0.25

10%茉莉净油3.5

橘子香精

配方1

组分用量/g组分用量/g

橘子香精（油相）10环糊精（稳定剂，水相）15

乙酸异丁酸蔗糖酯(油相)10蒸馏水50

阿拉伯树胶（水相）15

配方2

组分用量/g组分用量/g

柠檬醛0.1广柑油（除萜）10

癸醛0.01甜橙油5

黑香豆酊0.5丙三醇5

蒸馏水35酒精（95%）60

西方风味香精

咖啡香精

咖啡香精是以咖啡酊或咖啡浸膏为基础，再配以少量能增强其香气的香料，如2-糠基硫醇、

甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、丁二酮等等。

配方

组分用量/g组分用量/g

咖啡酊577.5丁二酮1.0

戊二酮4.0异丁香酚1.0

甲基乙基乙醛4.0愈创木酚0.4

乙酸3.0甲基硫醇0.6

吡啶3.0糠硫醇0.3

戊酸2.0辛醇0.2

甲基糠醛2.0丙二醇400.0

糠醛1.0

可乐香精

常见的可乐型香精以果香和辛香所组成。果香常用蒸馏白柠檬油、冷榨柠檬油、甜橙油为

主；另外，辛香则

常用肉桂油、斯里兰卡桂皮油、桂叶油、丁香油、大茴香油、肉豆蔻衣油、肉豆蔻油、小

豆蔻油，还常用些

橙花油、白兰花油、玳玳花油、玫瑰花油等花香进行修饰。

配方1

蒸馏白柠檬油210a-松油醇10

白柠檬油（5倍）201%龙脑2

甜橙油20薄荷脑10

柠檬油20异戊醇5

肉桂油1095%乙醇60

斯里兰卡桂皮油5三醋酸甘油酯626

姜油2

可可香精

可可香精常为可可粉、可可种皮（可可壳）萃取物为主香，再和合以香草香组成的。

配方

组分用量/g组分用量/g

可可壳酊45.0香兰素4.5

可可粉酊45.095%乙醇5.5

巧克力香精

巧克力是以从可可豆中分离出的可可脂为主，加上牛奶、奶油、糖等调配而成的。巧克力

香精大都采用可可

浸出物，另外再加入香兰素和奶油香来配制。

配方

组分用量/g组分用量/g

二甲基硫醚1.0香兰素15.0

乙酸异丁酯1.0?-丁内酯5.0

乙酸苯乙酯0.5苯乙酮0.5

10%丁二酮0.5苯甲醛1.0

50%糠醛0.5苯乙酸2.0

异戊醇1.0麦芽酚3.0

异丁醛8.0乙醛2.0

异戊醛15.0可卡醛（Cocal,IFF）5.0

苯乙醇8.0丙二醇31.0

非瓜果香精

蜂蜜香精

一般蜂蜜香精常以苯乙酸和苯乙酸乙酯、苯乙酸异丁酯、苯乙酸苯乙酯等苯乙酸酯类作为

其特征的密甜香

韵，适量配合以洋茉莉醛、香兰素、乙基香兰素、大茴香醛等豆甜香韵，有时头香上适量

使用壬酸乙酯等酿

甜香，以及果甜香气组成。

配方

组分用量/g组分用量/g

甲基苯乙酮0.375壬酸乙酯31.250

香叶油0.375乙酸戊酯187.000

芹菜籽油0.375乙酸乙酯100.000

乙基香兰素6.000戊酸戊酯250.000

苯乙酸12.00095%乙醇400.000

苯乙酸甲酯12.625

奶油香精

传统的奶油香精习惯上均以香兰素的奶香为主料，辅以少量丁二酮、丁酸等香料而成。这

种配方使用中总感

到偏香草香气，作为奶香则感到单调。随着从天然奶油中找到的挥发性香味成分越来越多，

奶油香精的配制

也有很大变化，现在的奶油香精重视的酸、醇、酯、内酯、醛类的香味平衡。酸类可常用

乙酸、丁酸、已

酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；醇类常用已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；酯类常用乙

酸乙酯、丁酸乙

酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；内酯常用γ-壬内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、

δ-十二内酯等；醛类

常用庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。再与香兰素、麦芽酚等协调并加上丁酰基乳酸丁酯、丁

二酮配制而成奶油

香精。

配方1

组分用量/g组分用量/g

丁酸3.5洋茉莉醛0.3

丁二酮1.0丁酸丁酯0.5

甲基香豆素0.5?-十一内酯0.1

香兰素1.5乙醇35.0

丁酸乙酯1.6甘油55.0

丁酸戊酯1.0

配方2

组分用量/g组分用量/g

香兰素0.15丁酸乙酯2.25

丁二酮0.75丁酸戊酯0.30

甲基香豆素1.80植物油85.00

丁酸9.75

色拉香精

拉（Salad）即凉拌杂菜（莴苣、萝卜、洋葱、卷心菜、洋山芋等），因此色拉风味料

以辛香料为主（丁

辛、姜辛、桂辛、茴辛等）。

配方

组分用量/g组分用量/g

甜橙油30

甘牛至油（Origanum

marjorana）

30

柠檬油3010%芹菜籽油90

芹菜籽油树脂45肉豆蔻油15

鼠尾草油（南斯拉夫产）35时萝油150

龙蒿油35百里香油20

芫荽油25姜油5

姜油树脂10月桂油10

桂叶油（斯里兰卡）20茴香15

众香子油10玉米油325

丁香油100

制备将上述混合物再以10%的比例稀释于玉米油中。

生姜香精

生姜香精常以生姜油为主，再加上丁香油等辛香以改善和谐调生姜的口味，有时也用少量

的酯类香料增强果香。

配方

组分用量/g组分用量/g

生姜油树脂52.2甜橙油13.0

冷榨白柠檬油13.095%乙醇354.6

蒸馏白柠檬油13.0蒸馏水541.2

柠檬油13.0

酒用香精

白酒香精

清香型白酒香精

清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。

它的主体香成分是

乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已

酸乙酯含量很低。

另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的

酒用香精配方：

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯35.0乙酸3.5

丙酸乙酯0.2已酸0.02

丁酸乙酯0.5乳酸1.5

已酸乙酯1.0丙醇1.0

乳酸乙酯14.0异丁醇0.12

正丁醇0.0670%山梨醇2.0

异戊醇0.5甘油10.0

正已醇0.0195%乙醇22.46

丁二酮0.005蒸馏水8.0

2,3-丁二醇0.125