食用乙醇是什么

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体,食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇.

工业酒精的来源是石油经过在催化剂和高温条件下,裂化长链有机化合物而得到的乙醇,现代工业技术的发达可以使乙醇的含量和纯度达到人可以食用的程度,但是每个人都知道是有事不能吃的,所以为了与食用酒精有所区别,工业酒精中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质,在外包装上也会有明显的标志和说明!

乙醇,俗称酒精,常温下是液体,沸点78.2度,易挥发,有特殊的刺激性气味!实验室常见的是工业酒精（乙醇含量为95%）和无水酒精两种. 食用酒精也就是我们平常喝的酒.酒的化学成分是乙醇,在消化道内不需要消化即可吸收,吸收快而且完全.一般在胃中吸收20%,其余80%被十二指肠和空肠吸收.胃内有无食物、胃臂的功能状况、饮料含酒精的多少以及饮酒习惯均可影响酒精的吸收.空腹饮酒时,15分钟吸收50%左右,半小时吸收60%－90%,2－3小时吸收100%.酒精还能通过皮肤和呼吸道进入体内,人在有酒精的空气中工作,有可能因吸入酒精而中毒.酒对人体的作用与其浓度和吸收速度成正比,即浓度越高,吸收速度越快,作用也越明显.

进入人体内的酒,约10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出.因此,饮酒者都是“一身酒气”,也可用呼吸测酒器检测出来.其余90%经由肝脏代谢.乙醇首先被氧化成乙醛,脱氢后转化为乙酸,最后氧化成二氧化碳和水排出体外,同时放出大量的热能.但乙醇的氧化,并不受血液中酒精浓度高低的影响,也不按机体的需要进行,它只按其固定的规律进行,即肝脏以每小时10毫升的速度将酒精分解成水,二氧化碳和糖,直至消化完为止.

影响酒精在消化道吸收的因素:

酒精在消化道各部位的吸收与粘膜的表面积和通透性有关,小肠最快,其次为胃(约25％),再 次为大肠,口腔和食管粘膜最慢.有人报道饮酒后胃内酒精的浓度接近于饮用酒精原来的浓度 ,而小肠内为其1／5～1／4(70％以上被吸收).饮酒后消化道内酒精存留的多少与饮酒量、饮 酒速度以及酒的种类和身体排泄的能力等多种因素密切相关,饮酒后酒精一般在1～2小时内全 部吸收.

尽管肝脏是酒精代谢的主要器官,胃肠道也参与了酒精代谢.但与肝脏相比,酒精在胃肠道代 谢的数量要少得多.酒精在胃肠道内的代谢称之为首过代谢,胃肠道粘膜中有多种酶系参与首 过代谢,包括乙醇脱氢酶(ADH)的各种同工酶、细胞色素P450(CYP 2E1)和过氧化氢酶.首过代 谢受胃ADH活性的影响,其活性又受基因型、性别、年龄、药物及胃的形态、功能和排空速度 的调节.通过首过代谢乙醇转变为乙醛.除了胃肠粘膜外,上消化道包括咽、胃及大肠中的很 多细菌也能氧化酒精.胃肠道对酒精的代谢能影响整个机体的酒精生物利用度,并能造成很可 能由乙醛介导的局部毒性作用,这种毒性作用常用来解释发生于胃肠道酒精介导的致癌性.

影响酒精在胃吸收的特殊因素

1．胃的首过代谢

在鼠和人类中,给予相同剂量的酒精,经口吸收到体循环的血液中,酒精浓度并不像经静脉给 予的那样高.这种口服生物利用度减少的机制还不完全明白.有人曾提出胃型或肝脏型的ADH ,或二种ADH均参与了首过代谢,但每个代谢途径清除酒精的程度还不清楚.在雄鼠中,胃和 肝脏对酒精的首过代谢共同影响了酒精的生物利用度.

2．影响酒精在胃内吸收的其他因素

胃内的酒精吸收比小肠慢,这对酒精在消化道内的吸收具有很大的影响,即酒精性饮料从胃到 小肠移动越快,乙醇的吸收就越多相反则延迟.表1显示了影响酒精在胃内吸收的一些因素 .

(1)胃的功能 胃切除者酒精性饮料直接向小肠移行,与正常人相比饮酒后血中酒精浓度上升迅 速,峰值浓度较高,相反幽门口紧张或痉挛,胃运动功能低下等,酒精从胃向小肠内移行延迟 ,吸收也就慢.

(2)胃的形态 有人报道在同样饮酒条件下,酒精的吸收存在着很大的个人差异.人体胃的大小 和形态在解剖学上差异很大,同样影响着酒精在胃内的存留时间.

(3)胃内食物的性质 与空腹相比,胃内有食物时吸收较慢,胃内食物的存留减少了酒精(乙醇) 与胃粘膜的接触,并且使浓度梯度变小,向小肠移行的速度减慢而使吸收延迟.食物的种类也 有很大的影响,与蛋C质、糖、脂肪比例适当的牛奶混合食用,酒精的吸收速度减慢,固体食 物比液体食物排泄延迟,故酒精的吸收也缓慢.

(4)全身因素 重度低蛋白血症和高热可促进酒精的吸收,剧烈的运动、高度精神紧张、休克等 状态使胃肠运动减慢和血流低下,酒精的吸收迟延.

(5)蓟物因素 减缓消化道运动的交感神经作用药或抗胆碱能药物(阿托品等)抑制酒精的吸收, 相反给予增加消化道运动的药物(胆碱能药物)则促进其吸收.

(6)酒精的浓度 饮用含酒精15％～30％的酒精性饮料吸收快,10％以下被胃液稀释吸收少,30 ％以上可引起胃粘膜出血和糜烂,导致胃粘膜自身吸收的抑制,幽门口处于不规则的舒缩运动 或幽门痉挛状态,而向小肠的移行延迟,可使酒精吸收减慢.一般来说高浓度大量饮用酒精时 ,吸收粘膜的接触面越大吸收越快.像白酒那样的发酵酒,酒精以外的成分(糖蛋白、有机酸 等)可抑制胃的运动和血流,使酒的吸收延迟.啤酒那样的发泡酒,含有二痒化碳气体刺激胃 的运动,促进向小肠的移行,吸收速度加快.

影响酒精在小肠中吸收的特殊因素：

1．高乙醛浓度对酒精吸收的影响

血中高乙醛浓度影响酒精的吸收.实验中发现：①高乙醛浓度可能减少肠管血流、肠液分泌亢 进(增加排泄)、并抑制酒精在肠管中的吸收；②这种抑制与乙醛有浓度依赖关系；③事先给与 阿托品能使这种抑制作用消失.

2．血管活性药物对酒精吸收的影响

由于血管活性药物影响肠管的血流,当然也影响酒精的吸收.肠系膜滋养动脉和微循环血管是 真正的阻力血管,共同参与控制肠管的血流.Fenger乙Gron等人报道,在大鼠静脉注射去甲肾 上腺素2微克后,肠系膜滋养动脉和微循环血流分别增加151％和243％,静脉灌注去甲肾上腺 素1微克／分钟或肾上腺素0．8微克／分钟后,肠管血流各减少21％和26％.a1肾上腺素阻制 剂哌唑嗪(0．1毫克)可使肠系膜滋养动脉和微循环血流分别减少43％和16％.

3．ADH对酒精吸收的影响

乙醇脱氢酶(ADH)广泛存在于肠道粘膜及某些肠道细菌中,小肠也不例外.在体外,西咪替丁 是一个非选择型的胃ADH抑制剂,在很低浓度,即0．01mmol就能抑制胃ADH的活性,它能抑制 小肠ADH活性的50％.

酒精在大肠中的代谢：

人类结肠中有很多兼需氧和厌氧的细菌具有ADH活性,能介导酒精的代谢.通过细菌的ADH将酒 精氧化为乙醛,后者再被结肠粘膜或细菌的乙醛脱氢酶(ALDH)氧化为乙酸.在体外,埃希氏大 肠杆菌能在需氧、微氧、及厌氧条件下将酒精氧化为乙醛.乙醛是致癌物,具有很高的毒性, 并能降解结肠粘膜内的叶酸,导致结肠癌.在Homann的实验中,大鼠在口服酒精(3克/千克, 每日2次)后,结肠内乙醛水平非常高,为387加减185微摩尔(mmol),当给与环丙沙星后,其水 平明显下降,为21加减4微摩尔.酒精可明显降低结肠粘膜叶酸水平的52％,而环丙沙星可阻 止此作用.因此,环丙沙星通过抑制肠道菌群降低其ADH活性,减少乙醛的产生.

红酒是酒类中唯一属喊性酒精饮料.多个国家医学界已将其列入药典,作为有益健康食品予以推广.此外,红洒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇；红酒可以低度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病；红酒中含有聚酚类物质,可有效防治动脉硬化,预防血小板凝结,防视力下降,增强免疫力等.

红酒是允许病患者饮用的唯一酒类,含有丰富的B族维生素,复合泛酸,会促进糖的分解,还防血管老化.作为碱性酒精性饮品,红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质.

乙醇俗语叫酒精,分为工业酒精和食用酒精,但车用酒精与它们有明显的区别.第一,工业酒精的纯度为90%,其余的10%中除甲醇等杂质外,大多数是水；而食用酒精的纯度为95%,其余5%都是水；车用乙醇与其它相比最大的区别就是脱水,按国家标准,它的杂质和水含量必须小于0.8%.

第二,酒精既可以车用又可以食用,在很多国家,食用酒精都是高税收,而车用乙醇则是给补贴.为了防止一些厂家把车用乙醇回流到食品工业,从而拿政府补贴,躲避高额税,车用乙醇出厂时就必须加变性剂,让它从颜色或味道上区别于食用酒精.像我国,车用乙醇出厂前加3%－5%的汽油,让它在味道上区别于食用酒精.而欧洲一些国家则在其出厂前加颜色,如蓝色、红色等.

总之，食用乙醇对我们的身体会造成一定的危害，我们应该注意不要多喝。再者，喝酒伤身，也是一样的道理。少喝或许还有治疗的效果，多喝则无益

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食用酒精能喝吗

食用酒精能食用,但是不能大量食用。

酒精易被人体的肠胃吸收,吸收后迅速分解,放出热量。饮用适量酒精性饮料,使人的循环系统发生一种兴奋效能,对消化系统也能产生一种良好作用,可刺激食欲,促进胃酸分泌,有助于食物营养的吸收饮用数量较大时,对人体有麻醉作用饮用大量酒精,其对肝细胞和神经系统有毒性,重者造成人身死亡。

酒精

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食用酒精是什么做的

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

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外用酒精和食用酒精的区别

外用酒精大多数是用异丙醇和少量水制成。甲醇等其它酒精,往往与它以非常高的浓度混合,产生一种特殊气味,以阻止消费。它是变性酒精,意味着有毒。这种浓度和酒精类型对人的毒性很大,能迅速导致脑损伤或死亡。

人类能相对安全消费的可食用酒精是以乙醇为基础,并包含少量通过蒸馏或糖发酵产生的酒精。这能让饮用的酒精数量远低于外用酒精的浓度。外用酒精的酒精含量接近100%。

然而,这两种酒精对人类都有毒性。只是因为饮料中的酒精浓度较低,才很少造成致命威胁。应始终适量消费酒精饮料,以防止因酒精中毒而致命。

无水乙醇为工业制备,如用木材废品等发酵而来

食用酒精为粮食制备,如高粱,糯米等

无水乙醇由于来源不洁净,制备工艺相对简单,成本也比较低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常见甲醇(又称木精,很容易由木料发酵获得),可致失明

食用酒精由于来源为粮食,可以食用,制备过程相对复杂,成本较高,获得的成品可食用性强

无水乙醇制备后经过蒸馏等精制方法,含醇量在99%以上(还有1%水\甲醇等),通常所说的酒精为90%以上乙醇,医用消毒酒精为70%乙醇.

食用酒精一般发酵后不精制,成本太高,所以有50度已经是很高的了,其他成分均为粮食产物,具有一定的保健作用

酿酒应用粮食获得食用酒精,不良商贩为降低成本,用工业酒精代替食用酒精加水勾对.有的更黑心,用工业不合格的低价乙醇代替,含有较多甲醇,以降低成本.

成本计算,一般食用酒精的价格至少是粮食的10倍以上,即1公斤粮食获得0.1公斤食用酒精,这是不加制作成本的,而且不同粮食的价格也有很大差异

无水乙醇的价格是1公斤8元左右

含杂质多(甲醇多)的乙醇价格在1公斤4-5元

注：本回答非原创

1.死亡：酒精会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，另外由于换抑肝糖原的分解，导至血糖下降也可能有至命的影响。

2.吸收不良徵候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。

3.肝脏伤害：脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。

4.胃溃疡：可引起胃出血而危及生命。

5.神经系统伤害：譬如周边神经病变。

6.大脑皮质萎缩：有报告显示部份慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部份病人有智力衰退的迹象。

7.酒精性胎儿徵候群：酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成伤害。