紫外分光光度法,喹乙醇含量测定的计算公式,怎么计算?
A=-log(I/I.)=-lgT=kLc 式中 :A 为吸收度； I.为入射的单色光强度； I 为透射的单色光强度； T 为物质的透射比； k 为吸收系数； L 为被分析物质的光程 c 为物质的浓度
测定A,然后带入计算公式计算
目前的瘦肉精检测方法，大致有一下四种方法，市场上的一些检测物品也是根据这些方法衍生而来的。
气象色谱-质谱法，简称GC-MS，GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。
高效液相色谱法，此法适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且，HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱（MS）等系统联用，容易实现分析过程的自动化。其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。
酶联免疫吸附法，利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶（HRP）与克伦特罗（CL）结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔IgG抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。
胶体金免疫层析法，利用竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中的Clen与金标垫上的金标抗体结合形成复合物，若Clen在检测液中浓度低于灵敏度值，未结合的金标抗体流到T区时，被固定在膜上的Clen-BSA偶联物结合，逐渐凝集成一条可见的T线；若Clen浓度高于灵敏度值，金标抗体全部形成复合物，不会再与T线处Clen-BSA偶联物结合形成可见T线。
1、四环类：土霉素、四环素、金霉素、强力霉素等
2、硝基呋喃类：呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮等
3、β-激动剂：莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等
4、沙星类：环丙沙星、培氟沙星、沙拉沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、双氟沙星、司帕沙星等
5、磺胺类：磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异恶唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪等
6、其他：氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、乙烯雌酚、盐酸特伦克罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。
检测标准：
DB45/T 1356-2016 水产品中8中兽药残留量的同时测定 液相色谱-串联质谱法
DB45/T 1488-2017 动物源性食品中兽药残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 21317-2007 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法
SN/T 0000-1997 出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验的抽样、制样方法
SN/T 2222-2008 进出口动物源性食品中糖皮质激素类兽药残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 2748-2010 进出口动物源性食品中多肽类兽药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 2800-2011 进出口蜂王浆中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
农业部第236号公告 12个动物性食品中兽药残留检测方法
以上是关于食品兽药残留检测的相关信息，由百检食品检测平台整理，希望帮助到你，望采纳
食品中可能违法添加的非食用物质名单（第五批）
序号 名称 主要成分 可能添加或存在的食品种类 添加目的 检测方法 可能涉及的环节
1 五氯酚钠 五氯酚钠 河蟹 灭螺、清除野杂鱼 水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法（SC/T 3030-2006） 养殖
2 喹乙醇 喹乙醇 水产养殖饲料 促生长 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004） 养殖
3 碱性黄 硫代黄素 大黄鱼 染色 无 流通
4 磺胺二甲嘧啶 磺胺二甲嘧啶 叉烧肉类 防腐 GB/T 20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 餐饮
5 敌百虫 敌百虫 腌制食品 防腐 目前没有检测食品中敌百虫的国家标准方法，可参照 《SN0125-92 出口肉及肉制品中敌百虫残留量的检验方法》。 生产加工
附件2
食品中可能易滥用的食品添加剂名单（第五批）
序号 食品添加剂 可能添加的主要食品类别 主要用途 检测方法 可能涉及的环节
1 胭脂红 鲜瘦肉 增色 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定 生产加工、流通
2 柠檬黄 大黄鱼、小黄鱼 染色 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定 流通
3 焦亚硫酸钠 陈粮、米粉等 漂白、防腐、保鲜 GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定 流通、餐饮
4 亚硫酸钠 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 防腐、漂白 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
流通、餐饮
附件3
对前四批名单的补充和修改内容
序号 名称 主要成分 对主要产品类别等的修改内容 备注
1 皮革水解物 皮革水解蛋白 将“皮革水解物”修改为“革皮水解物”；
将“检测方法 ”适应范围限定为“仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉” “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）”第1条
2 甲醛 甲醛 “产品类别”中增加“血豆腐” “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”第11条
3 苏丹红 苏丹红 “产品类别”中增加“含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）” “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”第2条
4 罂粟壳 吗啡、那可丁、可待因、罂粟碱 “产品类别”中增加“火锅底料及小吃类”
“食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”第17条
5 氯霉素 氯霉素 “产品类别”中增加“肉制品、猪肠衣、蜂蜜” “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）”第11条
6 酸性橙II “产品类别”中增加“鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱” “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）”第10条
中文别名:3-甲基-2-肉桂酰基喹喔啉-1,4-二氧化物
英文名称:Quinocetone
英文别名:1-(3-Methyl-1,4-dioxido-2-quinoxalinyl)-3-phenyl-2-propen-1-one1-(3-Methyl-2-quinoxalinyl)-3-phenyl-2-propen-1-one N,N'-dioxide
CAS:81810-66-4
分子式:C18H14N2O3
分子量:306.32
其化学名称为: 3 - 甲基- 2 - 苯乙烯酮基- 喹恶啉-1, 4 - 二氧化物,分子式为C8H14N2O3 ,结构式如图1所示,分子量306. 5,熔点182. 5～189℃,淡黄色或黄绿色粉末,不溶于水,略溶于部分有机溶剂,对光敏感,较易发生光化学反应。喹烯酮属喹恶啉类药物,可促进生长并提高饲料转化率,对多种肠道致病菌(特别是革兰氏阴性菌)有抑制作用,可明显降低畜禽腹泻发生率。该药效果确实,毒性极低,排泄快,不蓄积,无残留,无三致作用,使用安全。既适用于猪,也适用于禽及水产,还适用于幼畜、幼禽的防病促生长。国内外作为饲料添加剂的兽用药物有“肉多加”(Carbadox) , 亦称“痢立清”“奥拉金”(Olaquindox) ,亦称“喹乙醇”,“痢菌净”也称“乙酰甲喹”(Mequindox)等。上述药物一般毒性偏大,不适于作为禽用药物性饲料添加剂。喹乙醇作为药物饲料添加剂,只用在养猪业上,有明显的防病和促生长作用。由于喹乙醇作为药物饲料添加剂的毒性偏大(小白鼠口服LD50为3 316 mg/kg体重,大白鼠口服LD50为1 704 mg/kg体重) ,在肉用仔鸡的饲料中添加屡见喹乙醇中毒的报道,我国政府严格禁止将喹乙醇作为饲料添加剂应用于养禽生产。
喹烯酮作为新的药物饲料添加剂,具有防病和促生长作用[ 1, 2 ] ,其药效与毒性及体内代谢情况完全不同于喹乙醇和肉多加[ 3～5 ] 。用喹烯酮中试产品进行的一系列毒性试验表明, 小白鼠口服LD50 为14 398 mg/kg体重,大白鼠口服LD50为8 179 mg/kg体重,其毒性仅为喹乙醇的1 /4,近于无毒。经过近1万只鸡和250多头猪的药理和临床验证实验,证明喹烯酮有显著的抗菌和促生长作用。十多年来,喹烯酮已在国内十余个省市的一些饲养场和农户中试用,其防病促生长效果良好,且安全、无毒副作用。
喹烯酮的作用机理主要是促进同化代谢和生长激素的继发性增加，加速动物生长。并通过有效抑制细菌DNA的合成，抑制消化道内病原微生物的生长、繁殖。对兽禽，特别是幼小兽禽，抗菌、止泻、促生长效果显著。
李剑勇等对喹烯酮在猪体内的代谢进行了观察。试验猪6 头, 按单剂量14 C 标记的喹烯酮0. 406 5 mg/kg体重(比活度24. 6 μci·mg- 1 )静脉注射, 30 d后按31. 15 mg/kg体重(比活度5. 187μci·mg- 1 )口服给药,用液体闪烁谱仪进行测定,结果:喹烯酮以原药的形式代谢排出,静脉注射给药符合二室开放模型,分布半衰期: T1 /2α = 0. 189 9 h,消除半衰期: T1 /2β = 4. 552 8 h,消除速率常数: Kel =0. 865 4 h, AUC = 0. 009 25 mg·L - 1·h- 1 口服给药符合一级吸收一室开放模型, T1 /2ka = 0. 467 8 h,
T1 /2β = 3. 744 5 h, Tp = 1. 336 7 h, Cmax = 0. 000 713μg/mL,AUC = 0. 003 03 mg·L - 1·h- 1 ,提示喹烯酮口服给药后,其吸收较快,消除相对也较快,生物利用度低。
李剑勇等[ 7 ]进行的喹烯酮在猪、鸡体内药代动力学研究表明: 猪口服喹烯酮的生物利用度为0. 5% ,鸡口服喹烯酮的生物利用度为3. 0%。这说明喹烯酮经口服给药后吸收进入血液和组织的药物很少,大部分药物以原形从胃肠道排出。由此说明喹烯酮主要是通过猪、鸡胃肠道而发挥其促生长作用的。
喹烯酮在猪、鸡的代谢动力学实验都表明其在二者体内可广泛分布,消除半衰期较短,在体内的消除很快。
王玉春等进行的喹烯酮急性毒性试验表明,大白鼠LD50为8 178. 996 mg/kg体重,小白鼠LD50为14 397. 928 mg/kg体重,均属实际无毒(大白鼠口服LD50为5000 ～15 000 mg/kg体重为实际无毒) 。
严相林等进行了喹烯酮对小白鼠精子的畸变试验,分别用1 /20、1 /10、1 /5 LD50的剂量,采用灌胃方式给药,每d 1次,共持续5 d,末次给药后30 d进行了精子畸变镜检。结果表明,喹烯酮未引起小白鼠精子畸变率的明显增加。
王玉春等[ 3 ]进行了长期饲喂喹烯酮对小白鼠的致癌试验,在小白鼠的饲料中添加75、150、300mg/kg饲养20 个月后,经过临床检验、血液学检查、生物化学检查和病理组织学检查,结果未发现喹烯酮有致癌作用。试验还发现喹烯酮具有一定的防病(死亡率低、发病率低) 、促生长以及提高饲料利用率的作用。
许建宁等研究了新兽药喹烯酮对大鼠的亚慢性毒性作用。试验表明,喹烯酮对大鼠的最大无作用剂量为32. 8mg/ ( kg体重·d) 。
用法用量
喹烯酮口服后机体内吸收很少且代谢较快,大部分从消化道以原形排出,生物利用率较低。临床上将喹烯酮预混剂与饲料混合后应用。具体用量如下:喹烯酮原粉混饲:猪、禽、仔猪、雏鸡、水产动物每1 000 kg饲料添加50～75 g。5%喹烯酮预混剂混饲:猪、禽、仔猪、雏鸡、水产动物每1 000 kg饲料添加1 000 g。用喹烯酮及其预混剂混合饲料时,应分级混合,逐渐稀释,务必充分搅拌并混合均匀。勿用于蛋鸡。喹烯酮应该储存在通风、凉爽、干燥的环境中,保质期2年。
喹烯酮抗菌促生长作用机理:喹烯酮分子结构中,母核是喹恶啉- 1, 4 - 二氧化物,其2位上的侧链与喹乙醇完全不同,因而生物活性也有很大的差异,保留了其抗菌促生长作用,毒性却大大降低。其抗菌促生长作用的机理可能主要取决于其母核结构,当然也不能完全排除其侧链对母核药效的重要影响。就此推理,其作用机制与喹乙醇大体相似,即喹烯酮可选择性地抑制肠道致病性大肠杆菌,但不影响有益大肠杆菌和其他革兰氏阳性菌,故能有效地控制小猪腹泻和禽巴氏杆菌病等。喹烯酮抑制肠道内的有害菌而保持其中有益菌群,可增加饲料营养的消化吸收能力。
邹仕庚进行的体外抑菌试验表明,喹烯酮对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、科雷伯氏杆菌、变形杆菌、禽巴氏杆菌、鼠伤寒、痢疾杆菌等均有显著的__抑制作用,最小抑菌浓度(M IC)与现用的某些化学药物相同。
对仔猪增重的影响
徐忠赞等进行了10批仔猪添加喹烯酮的增重效果试验。结果表明,在30～60 d的饲喂期内,与对照组相比, 50 mg/kg喹烯酮组多增重3. 44% ～31. 25% , 10批试验的平均增重比对照组高12. 25% ,试验组的饲料效率比对照组提高6. 67% ～22. 23%。与喹乙醇组相比,在3批对比试验中,喹烯酮组有2批增重高于喹乙醇,分别高出3. 44%和7. 82% ,有1批低于喹乙醇组3. 47%。试验期间,喹烯酮组仔猪腹泻率仅为对照组的32%～49%。
李娟等研究也证明,喹烯酮具有改善仔猪日增重,降低腹泻率的作用可节约药物费用、增加经济收入,作为饲料添加剂使用是可行的。
对肉鸭生长的影响
陈权军等的试验发现喹烯酮与空白对照组相比,增重提高了10. 7% ,料肉比下降了8. 9%与喹乙醇相比,肉鸭增重能提高6. 5% ,料肉比降低6. 0% ,差异显著( P <0. 05) 。
在采食量和成活率方面,显著不差异,这说明喹烯酮具有良好的促生长作用。
对肉鸡生产性能的影响
王玉春等在饲料中分别添加0. 002 5%、0. 005%及0. 007 5%的喹烯酮和喹乙醇对肉仔鸡进行了饲养试验,结果表明, 0. 005%、0. 007 5%组的喹烯酮和喹乙醇均能显著促进肉仔鸡生长,其中以0. 007 5%组最佳。与空白对照组相比,喹烯酮的增重率为121. 995% ,喹乙醇的增重率为118. 14%。用0. 007 5%的喹烯酮作扩大试验,共进行9批,与空白对照组相比,平均增重率为117% ,死亡率降低5. 42% ,饲料效率提高12%。
对鱼类生长的影响
李金善等将喹烯酮分别添加于鱼饲料和养鱼水中,在小环境内观察了其对鱼病防治的影响。结果,水中应用50 mg/L组存活13尾,存活率为93%75 mg/L组存活11尾,存活率为85%空白对照组(不给药)全部死亡,死亡率为100%。饲料中添加50 mg/kg 组(共11尾) ,存活11尾,存活率为100%75 mg/kg组存活9尾,存活率占82% ,空白对照组(不给药)试验结束时全部死亡,死亡率100%。以上两种用药方法的两个不同浓度的试验组与空白对照组(不给药)相比较,成活率差异极显著( P <0. 01) 。实验表明喹烯酮能提高鱼的成活率,且有净化水质的作用及防病效果。
喹烯酮用作水产饲料添加剂时,还能够显著提高鱼等水产动物的成活率可有效地防治鱼虾等水生动物胃肠道疾病———诸如胃胀、肠炎、厌食等。
戴述诚等研究表明: 喹烯酮在水产饲料中以40 mg/kg添加,即使其原料价格按300元/kg计算,每t饲料只增加12元成本。因此将喹烯酮应用于水产动物的养殖有现实的研究意义。
药物残留
根据美国食品和药物管理局规定,依据公式:安全组织浓度( STC) = (AD I ×人体重) ÷(所消费组织的g数·d- 1 ) ,求得STC如下:肝192 mg/kg,停药4 h 后实测最大值为0. 061 9 mg/kg肾384mg/kg,停药4 h后实测值为0肌肉64 mg/kg,停药4 h后实测值为0脂肪384 mg/kg,停药4 h后实测值为0。由此看出,猪食用组织中的喹烯酮含量远远小于安全组织浓度,故该药相当安全。
李剑勇等[ 7 ]饲喂后2. 5个月个体动物可食用组织中所含的喹烯酮水平为:喹烯酮在肌肉、脂肪和肾脏中均无残留,在肝脏中的残留量也很小, 4 d以后无残留,这与喹烯酮代谢动力学研究的结果,即喹烯酮生物利用度很低(猪仅为0. 5% )相一致。停药后4 h所有可食用猪组织中喹烯酮浓度均低于计算所得的安全组织浓度,故该药用于猪时无休药期,即休药期为0。
金胜录等[10 ]采用RP-HPLC方法测定喹烯酮及其制剂含量,以Symmetry C18柱为固定相,流动相为甲醇:水(60∶40) ,检测波长314 nm,喹烯酮在0. 005～0. 25 mg/mL浓度范围内呈线性关系( r =0. 999 3, ) ,平均回收率为99. 89%, RSD =1. 13 (n =5)。
李剑勇等[ 6 ]建立了高效液相色谱法,测定口服大剂量喹烯酮的肉鸡、仔猪血液浓度。喹烯酮在两种动物血液中的浓度极低( <4. 0μg/mL) ,以致无法检测到。粪便中喹烯酮的含量以薄层扫描的方法测定[ 11 ] ,得出结论:喹烯酮口服后,作用于消化道,不易被机体吸收,主要以原药形式排出体外,所以喹烯酮在机体内残留极少。
应用前景
自从20世纪40年代发现四环素对畜禽的促生长作用以来,抗生素已广泛用作饲料添加剂,给畜牧业的发展带来了巨大的经济效益。然而研究发现,绝大多数抗生素在消灭致病菌的同时,也杀灭了对机体有益的生理性常住细菌,并且长期使用易产生耐药性菌株以及在畜产品中残留,通过食物链影响人类健康和破坏生态环境。随着人们生活水平的提高和对食品安全的重视,有残留性的抗生素已经不适用于畜牧业生产。近年来学者们研究出了微生态制剂、多糖添加剂、寡糖添加剂、真菌肽添加剂等绿色环保制剂,但试验均表明上述添加剂的促生长作用都不如传统的抗生素,而且从我国现阶段的畜牧业发展水平来看,完全应用这些新制品也是不现实的。
喹烯酮对动物机体无“三致”作用,药物残留接近于零等特点决定了它可能在现在以及以后很长一段时间内可作为一种广泛应用的抗生素使用。
序号 名称 可能添加的食品品种 检测方法
1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
2 苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
3 王金黄、块黄 腐皮
4 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
5 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 无
6 硫氰酸钠 乳及乳制品 无
7 玫瑰红B 调味品 无
8 美术绿 茶叶 无
9 碱性嫩黄 豆制品
10 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定
11 工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 无
12 一氧化碳 金枪鱼、三文鱼 无
13 硫化钠 味精 无
14 工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 无
15 工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 无
16 罂粟壳 火锅底料及小吃类 参照上海市食品药品检验所自建方法
17 革皮水解物 乳与乳制品
含乳饮料 乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉
联系方式： Wkzhong@21cn.com）
18 溴酸钾 小麦粉 GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
19 β-内酰胺酶
（金玉兰酶制剂） 乳与乳制品 液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
联系方式： Wkzhong@21cn.com）
20 富马酸二甲酯 糕点 气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供
21 废弃食用油脂 食用油脂 无
22 工业用矿物油 陈化大米 无
23 工业明胶 冰淇淋、肉皮冻等 无
24 工业酒精 勾兑假酒 无
25 敌敌畏 火腿、鱼干、咸鱼等制品 GB T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定
26 毛发水 酱油等 无
27 工业用乙酸 勾兑食醋 GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法
28 肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等） 猪肉、牛羊肉及肝脏等
GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法
29 硝基呋喃类药物 猪肉、禽肉、动物性水产品 GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法
30 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶 GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法
31 抗生素残渣 猪肉 无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法
32 镇静剂 猪肉 参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法
无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法
33 荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 蘑菇样品可通过照射进行定性检测
面粉样品无检测方法
34 工业氯化镁 木耳 无
35 磷化铝 木耳 无
36 馅料原料漂白剂 焙烤食品 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法
37 酸性橙Ⅱ 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法
（说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素）
38 氯霉素 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39 喹诺酮类 麻辣烫类食品 无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法
40 水玻璃 面制品 无
41 孔雀石绿 鱼类 GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法）
42 乌洛托品 腐竹、米线等 无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法
43 五氯酚钠 河蟹 SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法
44 喹乙醇 水产养殖饲料 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004）
45 碱性黄 大黄鱼 无
46 磺胺二甲嘧啶 叉烧肉类 GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
47 敌百虫 腌制食品 GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定
表二 食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
序号 食品品种 可能易滥用的添加剂品种 检测方法
1 渍菜（泡菜等）、葡萄酒 着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄）等 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.141-2003
食品中诱惑红的测定
2 水果冻、蛋白冻类 着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等）
3 腌菜 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
4 面点、月饼 乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂
5 面条、饺子皮 面粉处理剂
6 糕点 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） GB/T 5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7 馒头 漂白剂（硫磺）
8 油条 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
9 肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐） GB/T 5009.33-2003
食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10 小麦粉 二氧化钛、硫酸铝钾
11 小麦粉 滑石粉 GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定
12 臭豆腐 硫酸亚铁
13 乳制品（除干酪外） 山梨酸 GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14 乳制品（除干酪外） 纳他霉素 参照GB/T 21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》
15 蔬菜干制品 硫酸铜 无
16 “酒类”（配制酒除外） 甜蜜素
17 “酒类” 安塞蜜
18 面制品和膨化食品 硫酸铝钾、硫酸铝铵
19 鲜瘦肉 胭脂红 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
20 大黄鱼、小黄鱼 柠檬黄 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
21 陈粮、米粉等 焦亚硫酸钠 GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
22 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 亚硫酸钠 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为
（1）病因致病微生物见前面介绍。其他原因如下：
①仔猪消化生理学特点与水肿病的关系消化酶不健全。仔猪胃腺不分泌淀粉酶，小肠黏膜和胰脏在35日龄内分泌很少。因此，不能充分地利用淀粉，更不能消化吸收禾本科谷物中的可溶性非淀粉化合物。当仔猪断奶后的1周内，胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶和糜蛋白酶等酶的活性显著下降。除胰脂肪酶外，其他酶在12～14天后方可恢复到断奶前水平。这些变化能导致早期断奶仔猪对植物蛋白质和淀粉的消化率降低，至4周后才恢复到最高水平。因此，早期断奶仔猪如饲料配制不当，或诱食过迟，未能促使仔猪消化酶系统提前分泌，必然导致消化不良、腹泻，为大肠杆菌等病原菌异常增殖创造了有利条件。
仔猪胃底腺不发达，在生理上缺乏产生足够胃酸的能力。据测定，正常仔猪胃内pH，20日龄为3.42、30日龄为4.29、40日龄为3.25，2.5～3月龄盐酸浓度才接近成年猪水平。哺乳仔猪可以通过乳酸杆菌，将奶中的乳糖转化为乳酸，维持其酸性环境。因此，尽管哺乳仔猪分泌胃酸的能力很弱，但消化仍良好。仔猪断奶后，乳糖来源终止，乳酸生成减少，胃内pH上升，不管采食何种固体饲料，胃内pH均会立即上升，酸度下降。据测定，每100克胃内容物有机酸浓度，从断奶前的10毫摩尔降至3～4毫摩尔。在碱性环境中，仔猪胃蛋白酶朊不能激活为有消化功能的胃蛋白酶，影响日粮蛋白质的消化吸收，蛋白质在肠道内腐败，产生有毒有害物质，为大肠杆菌的增殖提供了良好的环境。
仔猪免疫功能缺乏，胎儿在子宫内没有接触抗原，而通过初乳获得大量抗体。在哺乳阶段，仔猪依赖乳中大量抗体与肠内大肠杆菌等病原菌发生中和反应；仔猪出生10日龄以后才开始产生抗体，30～35日龄前数量还很少。当仔猪断奶后，母源抗体来源终止，而自身免疫系统尚未健全，循环抗体水平降低，细胞免疫受到抑制，抗病力减弱。尤其当采食固体饲料后，饲料抗原引起肠道损伤，消化吸收不良，大肠杆菌等病原微生物大量增殖。综上所述，由于仔猪消化功能不健全，消化酶活性低，胃酸分泌少，当仔猪断奶后，乳糖来源终止，乳酸生成减少，这时仔猪胃盐酸分泌仍很少，而饲料蛋白质和无机盐阳离子与酸结合，pH上升，蛋白质不能被有效地消化吸收，消化过程生理失调，肠内存在大量未被消化的蛋白质和未被吸收完全的氨基酸，导致肠内菌群区系平衡变化，大肠杆菌大量增殖。②仔猪消化不良、腹泻与水肿病的关系Timoney（1950）和Lamont等（1950）指出，仔猪水肿病发病前1～2天常有消化不良和轻度腹泻，认为消化不良和腹泻与水肿病发生相关。断奶仔猪肠道遭到损伤后，病原微生物容易大量增殖，腹泻加剧。因此，病原微生物的增殖可能只是仔猪腹泻的继发性疾病。消化不良的肠内容物可以作为大肠杆菌等病原微生物的营养基质，病原菌利用其进行大量生长繁殖；充足的营养素，有利于大肠杆菌在小肠定植和大肠杆菌病的发生。③日粮蛋白质与水肿病的关系Schofield和Schroder（1954）认为，全价饲料的生产和使用，与水肿病发病率的增长呈平行关系。通过适当减少或停喂全价配合饲料，同窝仔猪病况可望得到缓解，甚至控制。据Willinger（1964）的试验，饲料中蛋白质的含量增高，对发病有着特别意义。1977年，原苏联学者就提出，早期断奶及向高精料型的急剧改变，乃是发生水肿病的主要原因。匈牙利、波兰的学者认为，仔猪水肿病的发生与浓厚的蛋白质饲料过多有关。为防止发病，匈牙利学者提出晚一点断奶，减少蛋白质饲料和饲料酸化等措施。日本、波兰、原苏联等国家的学者，都提出防止仔猪水肿病应避免给于多量的高蛋白质精料。消化液和食糜的成分，对肠道菌群的种类和数量有很大影响，营养物质过剩，有利于大肠杆菌定植，限制饲喂能降低包括水肿病在内的大肠杆菌病的发病率。甘孟候（1991）指出：仔猪断奶后，喂给大量浓厚的精料，引起胃肠机能紊乱，有利于病原菌繁殖和产生毒素，诱发本病。佘永建（1993）认为，本病的发生与广泛应用蛋白质含量高或动物性饲料过多的部分颗粒料、浓缩料或配合料等有一定关系。
仔猪消化道及酶系统的发育健全有一个过程，消化道蛋白酶的发育必须经过6～8周龄才趋完善。因此，早期断奶仔猪的消化生理特点，决定了对植物性蛋白质的消化能力差，较多的饲料蛋白质进入大肠后会发生腐败，对器官组织发生伤害，肠绒毛缩短，隐窝增生，消化酶活性下降，肠吸收功能降低。导致消化不良和腹泻，未被消化吸收的蛋白质或未被吸收的氨基酸进入大肠后，会改变肠道内微生物菌群，使肠道微生物以大肠杆菌等糖蛋白水解菌为主。这些细菌能分解蛋白质，释放出尸胺、腐胺、酪胺和组胺等毒素。这些毒素刺激肠壁，引起肠道损伤和消化功能紊乱。进入大肠中未被消化吸收的饲料蛋白质是肠道细菌很好的培养基，大肠杆菌可利用大肠内容物中的蛋白质大量增殖。④硒和维生素E与仔猪水肿病关系硒和维生素E在机体内共同参与机体的抗氧化防御体系，保护细胞与亚细胞膜的结构和功能，免受脂质过氧化物游离基的破坏，两者有协同作用。机体缺乏时，免疫功能降低，抗病力减弱，致病性大肠杆菌大量增殖。肝脏、胰脏和胃肠道等消化器官病理性损伤，尤其是肝脏损伤最突出，引起仔猪肝脏营养不良，消化酶活性降低，影响消化道正常生理功能，使肠道正常pH和菌群区系发生变化，从而为某些致病性大肠杆菌的增殖、附着和毒素产生与吸收创造了条件。因此，硒和维生素E缺乏，能促进和诱发仔猪水肿病。⑤应激与仔猪水肿病的关系仔猪水肿病的发生与应激因素如断奶、环境变迁、气候突变、运输、冷热刺激、饲养管理改变等相关。应激反应使机体在受应激因素刺激后，通过下丘脑和垂体，使促肾上腺皮质激素分泌量增加，继而血液中皮质酮升高，心跳加快，血压上升等一系列变化。处于应激状态的机体淋巴系统功能退化和淋巴细胞减少，对病原菌的抵抗力减弱。在诸多应激因素中，断奶应激对仔猪影响最突出。早期断奶应激，使仔猪水肿病发病率为2.58%，死亡率也为2.58%，致死率为100%。断奶应激主要原于心理应激（母子分离）、营养应激（从母乳转向固体饲料）和环境应激三个方面。Funderburke等（1990）曾研究了三种应激对早期断奶仔猪的影响，结果发现营养应激最强烈，影响最大，心理应激和环境应激次之，断奶应激引起消化不良和腹泻，导致肠道正常菌群区系失调，大肠杆菌等有害菌大量增殖。⑥管理与仔猪水肿病的关系补饲不充分
植物性蛋白质是主要抗原物质，抗原进入肠壁后，能激活肠道局部免疫系统，如仔猪未能产生免疫耐受性，免疫系统处于待发状态，当断奶后再次接触抗原时，会发生抗原抗体反应，损伤肠道，消化酶活性下降，肠道吸收功能降低，导致消化不良和腹泻，肠道正常菌群发生较大变化，从而为某些致病性大肠杆菌定植、增殖和产生毒素创造了良好条件。仔猪提前并充分补饲，能提高仔猪对固体饲料的生理适应性。据报道，断奶患病仔猪比正常仔猪平均晚10天补饲固体饲料。
断奶过早：由于仔猪消化器官、酶系统和免疫系统发育需要一定时间，仔猪消化生理特点决定了对植物蛋白质的消化能力差，不能充分地利用淀粉，断奶越早，发病率越高。暴食暴食是导致农户仔猪水肿病发生的重要诱发因素，尤其是农忙季节和仔猪价格上涨时期，发病较多。仔猪断奶后，乳糖来源终止，乳酸生成减少。不管采食何种固体饲料，胃内pH立即上升、酸度下降，常用仔猪料pH为5.8～6.5，酸结合值高，仔猪短时间内大量采食后，胃内pH立即高于阈值4。据研究表明，28日龄断奶仔猪每天仅能分泌胃酸20毫升，只能消化酸结合值为35的饲料75克，即使到了10～12周龄，也难以补偿饲料的缓冲效应。在高pH的环境中，胃蛋白酶活性降低，必然导致消化不良，蛋白质在肠内腐败，为大肠杆菌的定植、繁殖和毒素产生与吸收创造良好条件。
（2）临床症状疾病暴发初期，患猪常见不到症状就突然死亡。发病稍慢的早期病猪，表现为精神沉郁，食欲不振，多数体温不高，有的升高至40.5～41℃，行走不稳，摇摆，四肢运动不协调。有些病猪无目的走动或转圈，或类似盲目乱冲，有的病猪前肢跪地，两后肢直立，突然猛向前跃，当各种刺激或捕捉时，十分敏感，触之惊叫，突然倒地，四肢乱弹，呈游泳姿势，空嚼，磨牙，口流泡沫液后期反应迟钝，呼吸困难，声音嘶哑，腹泻或便秘。病猪常见眼睑水肿，严重时上下限睑间仅现一小缝隙，然后逐渐延至颜面、颈部，头部变“胖”。病程较快，除最急性死亡外，一般在3天内死亡或可耐过，年龄稍大的猪，病期可长至5～7天。（3）病理变化病程长短不同，剖检变化不全一样，主要的变化是水肿。上下眼睑、颜面、下颌部、头顶部皮下水肿，切开水肿部呈灰白色凉粉样，厚度可达0.5～1厘米，流出少量白色或黄白色液体。胃壁及肠间膜水肿最为典型。胃壁特别是胃大弯部显著水肿，在胃的肌肉层和黏膜层之间切开，呈胶冻样，流出少量清亮无色或呈黄白色液体，水肿厚度达0.5～3厘米。有时水肿的部分较小，须多切几处方可见到。贲门部也常见到水肿，结肠肠间膜水肿也很明显，整个肠间膜凉粉样，切开有少量无色液体流出，肠道黏膜红肿，大肠壁也发生水肿。全身淋巴结几乎都有水肿，尤以肠系膜淋巴结明显。还有不同程度的充血或出血变化。肺脏水肿，心包、胸腔、腹腔内积液，呈无色或淡黄色，暴露空气后很快凝固成胶冻样。脑膜充血，大脑间有水肿或有出血点。部分病例其他器官亦有出血和变性的变化。（4）诊断猪水肿病的诊断，主要依据临床症状及剖检变化。特别是断奶后小猪发病，病程短，常是突然死亡，致死率高。发病大多是营养良好的体格健壮的仔猪。临床症状主要是体温不高，四肢运动障碍，后躯无力，摇摆和共济失调；眼睑、颜面及头部水肿。剖检主要特征是胃大弯、肠间膜和淋巴结水肿。
本病须与营养不良性水肿相区别。营养不良性水肿，病程长，结膜贫血黄染，一般无神经症状，尸体消瘦，皮下及体内脂呈胶冻样水肿，实质脏器呈营养不良性变性，如肝脏肿大，呈土黄色。改善饲养条件，增加蛋白质及青绿饲料后，常可逐渐恢复；从肠系膜淋巴结中分离不到溶血性大肠杆菌，缺乏典型的临床变化。（5）治疗本病缺乏特异疗法，一般以综合疗法为主。保得胜，每千克.体重0.1毫升，肌肉注射，每天2次，连用2天，效果较好；20%甘露醇20～50毫升或25%山梨醇30～50毫升，加庆大霉素8万～16万单位，维生素C2支，辅酶和三磷酸腺苷各1支，静脉缓慢注射，每天一次，连用2天，效果理想；普康素1～2支，肌肉注射，每天2次。若有条件，最好经药敏试验后选择用药。
（6）预防措施降低饲料蛋白质水平
降低饲料蛋白质水平，可有效地缓解断奶仔猪腹泻和降低水肿病的发病率，但可能影响仔猪对蛋白质和氨基酸的需要量而降低生长。因此，在降低日粮蛋白质水平的同时，必须平衡多种必需氨基酸。饲料酸化饲料添加有机酸，能使胃保持一定酸度，提高胃蛋白酶的活性，同时有利于乳酸杆菌等有益微生物的生长，又能抑制大肠杆菌等有害菌的繁殖。目前推广应用的主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、甲酸钙和食醋，能有效地降低发病率和死亡率。适当提高日粮纤维素水平日粮纤维素可以促进消化液的分泌，降低日粮养分浓度和提高饱感，维持养分摄入量与仔猪消化力之间的良好平衡。日粮纤维素在结肠发酵产生挥发性脂肪酸，改变水分的吸收，促进胃肠蠕动和食糜流动，从而促进大肠杆菌及其毒素的排出。饲喂高纤维素饲料，或自由采食纤维素，是仔猪水肿病和腹泻的有效控制方法。建议日粮中的纤维素含量应该占5%。应用乳清粉乳清粉中乳糖含量在60%～70%，在日粮中添加10%～30%乳清粉，乳糖发酵生成乳酸，能降低胃肠pH，提高消化酶的活性，抑制大肠杆菌等有害菌的繁殖。应用添加剂硒和维生素E缺乏会破坏免疫系统，降低对疾病的抵抗力。仔猪日粮中补加硒0.3～0.4毫克/千克、维生素E 100毫克/千克时，抗大肠杆菌血浆抗体滴度比对照组高2～3倍。饲用微生物添加剂饲用微生物添加剂能维持肠道菌群平衡，有益菌在肠内大量繁殖，能产生有机酸，降低胃肠pH等多种功能。抗生素饲料中添加杆菌肽锌、喹乙醇、土霉素碱、硫酸抗敌素等，不但能抑制大肠杆菌等有害菌的繁殖，还能提高饲料利用率和日增重。其中杆菌肽锌和硫酸抗敌素合并使用效果较理想。锌缺锌可使胃肠黏膜发生炎症，胃肠的运动机能和分泌机能紊乱，导致消化吸收率下降。来源于高剂量氧化锌的锌离子能抑制大肠杆菌的呼吸链，削弱其活性，从而减少甚至杜绝大肠杆菌病。乳酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、硫酸锌均可作为仔猪日粮的添加剂。效果较好的是乳酸锌，而比较经济实用的是氧化锌（0.06%比例拌料）。仔猪使用高锌日粮时，要按比例相应增加其他微量元素的用量，尤其铜和铁，一般按锌、铜比4：1和锌、铁比1：1.5的比例添加硫酸铜和硫酸亚铁，要留意仔猪血红素状况。充分补饲在断奶前充分补饲，可使仔猪对饲料抗原获得免疫耐受性，能减轻或避免断奶后仔猪的超过敏反应。如补饲不充分，仔猪免疫系统处于待发而非耐受状态。当断奶后，再次接触抗原性饲料时，超过敏反应更加强烈。对抗原性饲料充分补饲，并保持断奶前后日粮种类不变，可明显降低断奶后过敏反应的程度。断奶技术由于我国仔猪料是玉米一豆饼类型，以植物性蛋白质为主，不适宜仔猪消化生理特点。因此，断奶不宜过早。大量试验证明，断奶越早，发病率越高。一般35～40日龄断奶为宜，断奶要逐步进行，即在断奶前1～5天减少喂乳次数，最后2天将母猪移舍，以减小心理性应激。断奶时最好采取移母留子的办法，让仔猪留在原地饲养。断奶措施要有利减小断奶应激。少量多餐限制仔猪采食量，有助于避免消化不良及其他副作用，有助于减少进入肠道的饲料蛋白质，从而减少饲料蛋白质的抗原作用和腐败作用，减少大肠杆菌的繁殖和大肠杆菌病的发生。仔猪断奶初期适当增加饲喂次数，最好能保证料槽内不断料，让其自由采食。断奶仔猪饲喂次数增多，发病机会减少，这是防制断奶仔猪水肿病十分重要的措施。其他疾病及治疗大肠杆菌可以继发于其他疾病之中或病后，尤其是当仔猪发生消化道疾病时，大肠杆菌即可在肠道内大量繁殖，以至于达到临床显著水平。对仔猪消化不良（粪便灰白色，拉稀等）要及时治疗。便秘、肠道弛缓，蠕动缓慢，有利于肠道内大肠杆菌繁殖到致病水平。
在还没有实用的免疫预防方法时，预防水肿病的发生主要在于加强管理。首先要搞好清洁卫生和消毒工作，尽量降低大肠杆菌传入猪群内。在已有菌株存在的猪群要增强仔猪抵抗力，降低病原性大肠杆菌在肠道内的感染达到致病水平。
