无氧呼吸实验检测酒精为什么取样
如何验证萌萌的酵母菌无氧呼吸反应生成酒精.
Jingbin Zhang
文科大专数学系屌丝。
来自专栏犇猫的应用有机化学的学习笔记
生物上在探究酵母菌无氧呼吸产生物时用于验证有酒精产生。
课本上是用酸性重铬酸钾与酒精变色，然而是非常不科学的，原因是：
非常不严谨的
操作问题
先说为什么不严谨：酸性重铬酸钾与酒精变色的机理是这样的
会生成的硫酸铬呈绿色。只要有氧化性稍微弱点都会被氧化好伐，吃完朱自清的橘子后做实验分分钟会变绿好吧。
其中，为了反应的顺利进行，大多数用硫酸，为的是增强氧化性，并且放出大量热量有利于反应进行。反应操作稍微复杂，危险了些。
对于如何探究生成物成分，
喝一口？ 某年CPHO物理奥林匹克决赛的实验时，要测量液体的折射率，上面帖着标签“请勿饮用”，就有人大胆尝一口，喝出是水，然后就把 写上去。这也算是一个神一般的传奇啦，但是我们这里不是开玩笑的，正经点。
加金属钠？水也会和金属钠反应哦，没有严谨性。
下面有两种方法来吊打这瓶酒精溶液：
1羟基氧化成醛后检验醛。
取少量被测液体A,B试管中，
A加入新制斐林试剂，加热20min，溶液微微浑浊，逐渐生成白色沉淀，再生成黑色沉淀（氢氧化铜加热生成氧化铜）
B加入新制斐林试剂，用在空气中加热过的铜丝插入B试管中，不一会儿，产生明显的砖红色沉淀。、
这个方程式是高中有机化学学的，就不写机理了。
2卢卡斯试剂检验。
卢卡斯试剂是浓盐酸与无水氯化锌的混合物，又称盐酸-氯化锌试剂，
乙醇属于一级醇，加入Lucas试剂后室温1小时无明显现象，加热会溶液浑浊后分层。
最后的那个峰都快一个小时了，肯定是到了设置的采样停止时间了。所以在线仍然显示图谱，但已经不积分了，因为停止时间到后，后面的数据已经不保存了，如果还有峰没有出来，你需要重新设置采样时间；
另外，有个疑问：
你分析乙醇怎么出峰时间这么长？乙醇的沸点低，按道理几分钟就出完了；不可能这么久的；从图上看，你是不是在同一次采样，进样了好几次？
色谱分析，每次分析完成，需要点击停止采集，或者按遥控停止采集，再进下一个样品。
如果一个样品分析时间超过一个小时，需要重新检查一下采样条件，将默认的自动停止采集时间重新设置过。
(1)乳中酪蛋白胶粒带有负电荷，酪蛋白胶粒具有亲水性，在胶粒周围形成了结合水层，所以，酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在；
(2)酒精具有脱水作用；
(3)当乳的酸度增高时， 酪蛋白胶粒带有的负电荷被[H+]中和；
(4)酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去，中和负电荷造成凝集。 用一定浓度的酒精与等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度（试验的标准温度是20摄氏度左右）。
试剂
75%酒精配制：用无水乙醇，利用公式 V1=V2×75%加入蒸馏水，充分混匀后用酒精计测量酒精溶液的浓度和温度，最后查表求得酒精浓度。
（V1为所加无水乙醇体积，V2为所配制浓度 75%酒精的体积，V2－V1为所加蒸馏水的体积）
操作方法
用吸管（或 2mL 取液器）取 2mL 乳样于干燥、干净平皿内，吸取等量酒精加入皿内，边加边转动平皿，使酒精与乳样充分混合。出现絮片的牛乳呈酒精试验阳性乳（勿使局部酒精浓度过高而发生凝聚）。
注意事项
检测酒精试验时需要注意以下方面：
(1)取样（采样）要具有代表性；
(2)样品中（检样）勿混入水分及其它离子，以免造成检验误差；
(3)注意乳样与酒精等体积混合；
(4)所用吸管与平皿必须干燥、干净；
(5)配制酒精时， 所加的水必须是煮沸过的， 且水温保持室温；
(6)配制酒精时，酒精与水必须充分混匀。
备注：酒精实验使用浓度为 78%,75%,72%,70%，68%，（如有特殊要求可以按要求配制浓度）酒精最好由专人配置,可减小偏差。
法律对血样的化验时间，没有强制规定；一般的说,当场抓住酒驾的,要在30分钟内送到医院检查（如短时间内不能送达的,采样必须使用密封试管,并及时检测）。
公安部《关于公安机关办理醉酒驾驶机动车犯罪案件的指导意见》规定，提取的血样应当立即送检。因特殊原因不能立即送检的，应当按照规范低温保存，经上级公安机关交通管理部门负责人批准，可以在3日内送检。
