木糖醇和白糖的甜度比例
木糖醇和白糖的甜度比例是1:1。
甜味的高低称为甜度（比甜度），它是甜味剂重要质量指标。甜味剂的甜度，现在还不能用物理或化学的方法定量地测定，只能凭人们的味觉感官判断。一般是选择一种甜味剂如蔗糖作为标准，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的。
白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖，通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。白糖的甜度为1。
木糖醇：木糖醇属于五碳糖醇。分晶体和液体两种。纯净的晶体木糖醇，是白色。无味、结晶状粉沫，易溶于水，甜度和蔗糖一样，也为1。
扩展资料：
白糖的功能：1、具有增甜作用。
2、具有缓和酸味的作用。
3、必不可少的调料。
4、能使食品霜化。
5、可制成调色剂。
木糖醇的功能：能做成甜味剂。改善肝的功能。防止智齿。
参考资料来源：百度百科-白糖
参考资料来源：百度百科-木糖醇
用降甜香精。
降甜香精能够降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安赛蜜、甘露糖醇、甜蜜素、山梨糖醇、糖精钠等各种食糖和甜味剂的甜度。可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。
有效成分：2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠
CAS号：150436-68-3 分子式：C10H12O4Na
色状：白色粉末 熔点：190℃密度：0.32
溶解性：溶于水和丙二醇，稍溶于油脂
味觉特征：本品为蔗糖和其他食糖、甜味剂降甜添加剂。
蔗糖化学式（如图）：
蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。
根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。
扩展资料
吃糖的危害
1、会导致龋齿。经常吃糖又不及时漱口，极易患龋齿（蛀牙）及多种口腔疾病。牙齿和口腔疾病会给我们进食带来很多的困扰。
2、引起厌食。过多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲，，依赖的甜的味道。也是部分儿童厌食的重要原因。
3、降低营养素吸收。儿童经常食糖，特别是空腹食糖，可损害机体对蛋白质等重要营养物质的吸收，影响身体发育和智力发展。英国生理学家哈丁博士通过实验发现，糖与蛋白质结合可改变蛋白质原来的分子结构，变成一种凝聚的物质，不仅营养价值下降，而且难于吸收。
4、引起肥胖。糖也是产能营养素，对于人体有着很大的作用，当糖进入到人体以后，一部在胰岛素的作用下分解，来供应人体所需要的能量，另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来，以备急用。但是人体合成糖原是有上限的，再多的糖就会转化成脂肪储存到体内，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。
4、引发糖尿病。人的机体是有识别能力的，当摄入大量的糖类食物时，胰腺就会拼命的工作，拼命的分泌胰岛素，来将这些糖分解功能、合成糖原。
如果一个人经常摄入大量的糖，胰岛素就要经常的超负荷工作，而机体每一个器官都是有寿命的，超负荷的工作会导致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，这个时候，糖尿病就发生了。
参考资料来源：人民网-注意！过量和错误吃糖危害大
参考资料来源：百度百科-蔗糖
葡萄糖：分子式 C6H12O6 分子量 180.1572 CAS号 492-62-6
性质 无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末，无臭，味甜。易溶于水，微溶于乙醇。熔点83℃。无结晶水熔点146℃
应该是蔗糖的高吧。
