为什么葡萄酒汁中加入偏重亚硫酸钾颜色变了？
因为SO2与葡萄酒里面的花色素容易结合成无色的加成物SO2可以抑制颜色深红的花色苷-单宁聚合物的生成,所以SO2加多了是会出现颜色变淡,红色变弱等状况的.
偏重亚硫酸钾的作用：
（1）杀菌防腐作用：so2在葡萄汁中可使部分微生物保持繁殖，而抑制其他微生物的生长，被抑制的微生物多数是对葡萄酒酿造起不良影响的微生物，能保持繁殖的微生物大多属酵母类，这样根据葡萄的质量，外界的温度，使用适量的无水亚硫酸净化，就可使优良酵母获得良好的发育条件，保证正常发酵。
（2）抗氧化作用：由于亚硫酸自身易被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧气氧化，而使其他物质（芳香物质，色素，单宁等）不易被氧化，阻碍了氧化酶的活性，实际上起到了停滞或延缓葡萄酒氧化的作用，对于防止氧化浑浊的生成，保持葡萄酒的香气都很有好处。
（3）增酸作用：在葡萄酒中添加so2可一定程度地抑制分解酒石酸，苹果酸的细菌，so2又与苹果酸及酒石酸的钾钙等盐作用，使他们的酸游离，增加了不挥发酸的含量，同时，亚硫酸被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧氧化为硫酸，也会使酸增高。
（4）澄清作用：在葡萄汁中添加适量的so2，可延缓葡萄汁的发酵使葡萄汁获得充分的澄清。
（5）溶解作用：将so2添加到葡萄汁中，与水化合会立即生成亚硫酸，有利于果皮上某些成分的溶解，这些成分包括色素，酒石，无机盐等。有利于色泽的保护。
亚硫酸钾是一种化学物质，分子式是K2S2O5。焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快。与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。
中文名焦亚硫酸钾[3]
外文名Potassium metabisulfite
别名偏重亚硫酸钾[3]、偏硫代硫酸钾[3]
化学式K2S2O5
分子量222.31
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焦亚硫酸钾
Potassium Metabisulfite (Potassium Pyrosulfite)性状 白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。理论数据
毒理学数据致突变：小鼠LC50：400 mg/kg兔经口LD50：600～700mg/kg（以SO2计）。生态学数据通常对水体是稍微有害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或污水系统，未经政府许可勿将材料排入周围环境。计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无2.氢键供体数量:0[3]3.氢键受体数量:6[3]4.可旋转化学键数量:0[3]5.互变异构体数量:无6.拓扑分子极性表面积125[3]7.重原子数量:9[3]8.表面电荷:0[3]9.复杂度:136[3]10.同位素原子数量:0[3]11.确定原子立构中心数量:0[3]12.不确定原子立构中心数量:0[3]13.确定化学键立构中心数量:0[3]14.不确定化学键立构中心数量:0[3]15.共价键单元数量:3[1]性质与稳定性
稳定性焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫。水溶液可被空气氧化为硫酸钾。性质在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快。与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性。加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。溶于水。微溶于醇。不溶于乙醚。遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。[1]贮存方法
1.应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，注意防潮。2.不得与酸类、氧化剂及有毒物品共贮混运。运输时应防雨淋和烈日暴晒。装卸时要轻拿轻放，以免包装破损。3.失火时，可用水、沙土和各种灭火器扑救。[1]用途及用量
用途1.焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。2.用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。3.焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。[2]用量可用于啤酒，最大使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。使用方法
使用方法1. 本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。2. FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的最大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。操作注意事项密闭操作，提供充分的局部排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴头罩型电动送风过滤式防尘呼吸器，穿胶布防毒衣，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。急救措施
食入：给予牛奶或水 (如果神志清醒的话)。催吐。就医。眼睛：用流动清水冲洗(15 分钟)。就医。皮肤：脱去被污染的衣服。用水和肥皂冲洗。吸入：转移至空气新鲜处。休息, 保暖。[2]废弃处置
废弃物性质：危险废物 废弃废弃处置方法：建议用焚烧法处置。废弃注意事项：处置前应参阅国家和地方有关法规。[2]分享你的世界
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[1] 焦亚硫酸钾．化学品数据库 [引用日期2017-04-30][2] 焦亚硫酸钾知识大全．易展化工网 [引用日期2017-04-30][3] 偏硫代硫酸钾．化源网 [引用日期2022-09-05]
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O - K
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O = S = O+ (H+) → 2SO2↑ + 2(K+) + H2O
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O = S - O - K
基底膜是由粘多糖和蛋白质构成，粘多糖经高碘酸氧化暴露出醛基，醛基把六胺银还原为黑色的金属银，硫代硫酸钠对已显色的铝盐起固定作用，并除去未反应的银离子。我们在染色过程中增加一步媒染使染色时间缩短，并且基底膜的显色更为清楚。方法介绍如下。1染色方法①切片脱蜡
所以要看你加的物料是什么！
解析：
根据结构简式有：
O - K
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O = S = O + (H+) → 2SO2↑ + 2(K+) + H2O
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O = S - O - K
