酶在果蔬加工中的应用。
酶在果蔬汁加工中的应用近年来，采用果胶酶和其他的酶(如纤维素酶等)处理蔬菜、水果，大大提高了蔬菜、水果的出汁率，简化了工艺步骤，并且可制得透明澄清的果蔬汁，再经过种种调配就可以制成品种繁多的饮料食品，如胡萝卜汁、苹果汁、番茄汁、洋葱汁饮料等。经酶处理的果汁比较稳定，可防止混浊，还可以保护其原有色泽和风味从而延长贮藏期。果蔬汁加工的工艺流程果蔬去皮―→果蔬压榨―→澄清、过滤―→提取―→贮藏（果蔬汁的稳定性、色泽和风味）果蔬去皮―→果蔬压榨―→澄清、过滤―→提取―→贮藏果蔬去皮软化桔子，剥除桔皮利用加压或真空浸渍果蔬，使果胶酶渗入细胞间隙或细胞壁中而起作用。此法已用于完整桔子的软化,桔皮容易剥除。 果蔬压榨、提高果蔬出汁率1）在提高果蔬出汁率方面应用最广泛的酶是果胶酶，其次是纤维素酶。果浆榨汁前添加一定量果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质，使果汁粘度降低，容易榨汁、过滤，从而提高出汁率。纤维素酶可以使果蔬中大分子纤维素降解成分子量较小的纤维二糖和葡萄糖分子，破坏植物细胞壁，使细胞内溶物充分释放，提高出汁率，并提高可溶性固形物含量。目前已成功地利用纤维素酶将柑橘皮渣酶解制取含果饮料，其中粗纤维有５０％转化为可溶性糖，另外5０％降解为短链低聚糖，构成含果饮料的膳食纤维，具有一定的保健医疗价值。在生产中，两种酶适当配比使用，则更有效提高产率。2）粥化酶又称软化酶，是由黑曲霉经过固态发酵而获得的复合酶，它以果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶为主，并含有蛋白酶、淀粉酶等。在果蔬加工中，粥化酶可以溃碎果实，破碎植物细胞，使果蔬原料产生粥样软化，从而提高果蔬汁的出汁率、澄清度以及降低果汁粘度。如在苹果汁生产中，采用粥化酶，将使生产过程更简捷，添加的成本大大降低。在苹果破碎酶解时，加入粥化酶Ⅰ，在果汁脱胶时加入粥化酶Ⅱ，添加酶的成本仅有国外酶制剂的15％～20％。加入粥化酶Ⅰ目的时提高果蔬的出汁率，可以使果蔬的果胶物质，纤维素，蛋白质等被降解，使得细胞汁液释放率增加15％～25％。澄清果蔬汁果浆经榨汁、筛滤后，果汁中仍存在一些非常细小却能导致果蔬汁产生混浊的聚合物和固体颗粒。如果胶物质、淀粉、其他多糖类物质等，它们是引起果蔬汁混浊和褐变的主要原因。如果在新鲜果蔬汁（或经杀菌后的果蔬汁）中加入果胶酶、纤维素酶、α－淀粉酶、木瓜蛋白酶（可视混浊成分选择一种或几种），可将上述物质大部分降解为半乳糖醛酸、葡萄糖、氨基酸和其他产物，使果蔬汁澄清，同时可明显提高澄清汁的营养成分和稳定性。1）果胶酶在果蔬汁澄清中的作用果胶酶作用于果蔬汁时,除降低粘度外,还可产生絮凝作用,使果蔬汁澄清。澄清机理的实质包括果胶的酶促水解和非酶的静电絮凝两部分。新加工的果蔬汁一般是稳定的胶体系统,其主要稳定因素是果胶,果胶的粘性对胶体起保护作用,也能阻止果蔬汁蛋白与带相反电荷的多酚物质或悬浮颗粒发生反应而沉降。当果蔬汁中的果胶酶作用部分水解,使体系粘度下降,胶体失去了稳定性,使原来被包裹在内部的带正电荷的蛋白质颗粒暴露出来,与其它带负电荷的粒子相撞,就导致絮凝的发生。许多商品果胶酶制剂可用于苹果汁的澄清。研究结果表明,当加入内切－聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶混合制剂,使果胶中30%的酯键和5%的糖苷键被水解时,苹果汁就能达到充分澄清。实验证明,在苹果汁中添加0.07%的果胶酶制剂,在45℃下反应2h,过滤后可得到透光率达95%左右。吸光度为0.15的透明果汁。2）混合酶在荔枝汁澄清中的应用混合酶用于澄清荔枝汁的最优工艺条件是纤维素酶量600U/100g，果胶酶量1000U/100g，a-淀粉酶量250U/100g，木瓜蛋白酶量10000U/100g，酶解温度60℃，酶解时间4h，pH4.0，且pH 为主要影响因素。与原汁相比，采用最佳工艺对荔枝汁进行酶解澄清后，可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸与氨基酸等营养成分的百分含量均比酶解前高，分别增加3.33% 、20.64% 、25.27%、270.79%和24.63%。澄清汁的澄清度与稳定性远高于原汁，混合酶解后的澄清汁在 0~24h 内透光率逐步提高，在 24~168h才呈现缓慢下降趋势，最终透光率仍保持80%；原汁透光率基本保持在50% 左右。原汁与澄清汁的果胶定性试验表明，原汁中的沉淀物多，澄清汁则无明显沉淀。酶法促进果蔬汁香气果蔬汁香气是影响其质量高低的主要因素，极易在加工过程中损失。近年来研究表明，在果蔬汁中添加酶制剂，可使其风味前体物水解产生香味物质。风味前体物通常是一些与糖形成糖苷，以键合态形式存在的风味物质。研究表明，单萜类化合物是嗅觉最为敏感的芳香物质。果蔬中大多数单萜物质均以吡喃、呋喃糖以键合态形式存在，并且在果蔬成熟后仍有大量这种键合态的萜类未被水解。通过添加β－葡萄糖苷酶可释放果蔬汁中的萜烯醇，增加香气。有实验证明，α－Ｌ－吡喃李糖苷酶或α－Ｌ－呋喃阿拉伯糖苷酶可释放水果中的沉香醇和香叶醇，使果汁增香。先前的研究得知，外加酶是从水果中提取出来的，非常不经济，而现在已可从曲霉、酵母中分离出风味酶。Shoseyov等用黑曲霉中分离出的 �0�8-葡萄糖苷酶水解西番莲果蔬汁，释放出大量沉香醇、苯甲醛和苯乙醇。当果汁中葡萄糖浓度高时会抑制�0�8-葡萄糖苷酶活性，Riou 等从米曲霉中分离出一种可耐受高葡萄糖值的�0�8-葡萄糖苷酶，该酶可将香叶醇、橙花醇、沉香醇从鲜葡萄汁中相应的单萜 - �0�8-葡萄糖苷中游离出来。Gueguen等用 DuoliteA-580醛固定化�0�8- 葡萄糖酶，其物化特性与游离酶相近，用 GC-MS检测通过该固定化酶的杏汁，发现a-r- 萜品烯、a-萜品醇、2-苯基乙醇和a-蒎烯均显著增加，其余几种果蔬汁经过该固定化后风味成分也有所增加。另有实验表明，从酵母中分离出的�0�8-葡萄糖苷酶也具有促进果蔬汁风味的能力。Dried将酵母中分离出的�0�8-葡萄糖苷酶水解芒果、西番汁，并与酸水解相比较，两水解法随着水解进行还会游离出不良的萜类物质，不利于果汁加工人们发现，�0�8- 葡萄糖苷酶在水解风味前体物的同时也可降解花色素苷-�0�8-葡萄糖苷，不利于红色果蔬汁加工。酶法除去果蔬汁中的异味柑桔类果汁在提炼之后不久就会变苦，这主要是由于柠檬苦素和柚皮苷所致。酶法脱苦主要是利用不同的酶分别作用于柠檬苦素和柚皮苷，使之生成不含苦味的物质。工业生产中常用固定化柚皮苷酶减少柑桔类果汁中的柚皮苷含量以去除苦味物质，该方法已取得良好的效果。柚皮苷酶可从商品柑桔果胶制剂、曲霉（Aspergillus）等获得。柚皮苷酶有２种酶活性－鼠李糖苷酶和葡萄糖苷酶，水解柚皮苷成为鼠李糖和没有苦味的糖苷配基柚配质，因而起脱苦作用。Tsen等在１９８９年使用甲壳素固定柚皮苷酶，并研究了固定化的动力学因子。Manio’n等使用空心玻璃床作为载体，分别使用DEAS Sephadex和单宁氨基乙基纤维作为载体生产固定化柚皮苷酶。
你好，我是宁老师的学生，这个我非常了解，我就直入主题了。
（一）、类酪苷酯类
抗高原反应药物红景天很多人都知道，它的主要成份就是红景天苷，特别是|苷元羟基酪醇|对动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血等的预防与治疗有奇效。但中药红景天在自然环境下生长缓慢，而且现在的红景天几乎都是养殖的，其主要药效成份红景天苷含量低、含量波动大，所以药效不稳定。
所以这就是发挥我们科研能力的地方了。
|对羟基苯乙酸葡萄糖酯|、|二酰基甘油对羟基苯乙酸酯|等系列天然生理活性成分具有与红景天苷同样的生理功能，可有效增加血管通透性及血液溶氧量,降低血液粘度,可作心血管系统疾病的原料药物。
（二）、五倍子酸酯类
单宁，又称鞣质，广泛存在于树皮、果实中， 也是虫瘿类中药中的主要成分。单宁可以预防心脏血管疾病，是葡萄酒宣传保健功能的主要功能成分之一，但单宁会跟蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物消化吸收，自身药效也大打折扣。用宁氏微波药物合成反应器，可高效合成同样具有红景天苷类似生理功能及鞣酸收敛生理功能的|五倍子酸苯乙醇酯|、|五倍子酸葡萄糖酯|等多重生理活性的系列天然生理活性成分，产率高达90%以上。
五倍子酸苯乙醇酯、葡萄糖酯可有效溶解人体中脂质氧化产物及溶酶体作用衰老细胞后剩余残渣和细胞碎片,裹挟脂褐质色素从肾脏排出, 增加人体细胞蛋白质水合力,因此，可以用于治疗皮肤色斑、美容以及治疗皮脂瘤。另外，它对消化道系统疾病也有奇效。
五倍子酸酯类分子中含有三个酚羟基,具有极强的抗氧化活性，是很好的天然抗氧剂，可广泛用于食品和医药领域。很多市场上的保健品也会从抗氧化，清除自由基这方面去宣传。
（三）、二氢杨梅素苷类
二氢杨梅素是葡萄科蛇葡萄属植物的主要活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、消炎等功效；还可解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。但二氢杨梅素溶解性差，常温下，在水、醇、醚、酯中的溶解度都很小。采用宁氏微波药物合成反应器，则可轻易将二氢杨梅素高效糖苷化合成易溶于水、醇中的二氢杨梅素葡萄糖苷系列天然生理活性成分，产率达70%以上:
二氢杨梅素葡萄糖苷系列天然生理活性成分对治疗口气、胃气有特效。可作慢性胃病原料药,并可诱导癌细胞凋亡而应用于酒精肝治疗。
二氢杨梅素葡萄糖苷系列天然生理活性成分可复壮胰腺功能而用于糖尿病的治疗。
二氢杨梅素葡萄糖苷、五倍子酸苯乙醇酯、五倍子酸葡萄糖酯组合能溶肾脏结石和胆结石，可用作人体各类结石病的治疗原料药。
总结：这些只是主要原料，不同的酒会有不同的成分比例，传统药酒由于制作粗犷，药效很不明确，甚至会对人体有害，更多是人的心理作用。我们希望取其精华，去其糟粕，把科学与传统结合起来。
龙芽草是一种深绿色植物，其花朵为黄色穗状，夏季开放。可用于平衡敏感性，有效舒缓过敏性皮肤。
Alcohol
酒精由蔗糖发酵而成，是草药提取物的最佳溶剂。
Allantoin
尿囊素具有平滑肌肤和保湿特性，可从麦芽和紫草根中提取。
Aloe Vera
芦荟是一种汁液丰富的四季生百合科植物，其叶片汁液中含有改善皮肤的成分。芦荟原产非洲，可在世界各地温带和热带地区生长。其叶片凝胶富含有益的多糖分子和氨基酸，2500 年来一直用于舒缓皮肤，缓解皮肤干燥和过敏问题。
Arnica
山金车属植物的花朵呈嫩黄色、雏菊形，数百年来一直用于顺势疗法，特别适合缓解过敏性皮肤，能有效解决过敏问题、舒缓皮肤。
Ascorbic Acid
一种有效的抗氧化剂，可清除造成皮肤老化的自由基。抗坏血酸维他命C 在皮肤自然复原过程中起着重要作用。
Ascorbyl Palmitate抗坏血酸棕榈酸酯
一种可溶于油脂的维他命 C，可迅速被皮肤吸收。它是一种抗氧化剂，能有效清除造成皮肤老化的自由基，并在皮肤自然复原过程中起着关键作用。
Backhousia citriodora (Lemon Myrtle) Extract
柠檬香桃提取物
一种香味浓郁的草药，散发浓烈的柠檬清香。该提取物具有收敛性，有助于平衡皮肤油分。
Behentrimonium Methosulfate
山嵛基三甲基硫酸甲酯铵
一种从蔬菜中提取的，具有自我乳化功能的植物蜡，能有效改善发丝纠结、调理发质，增加湿度，干燥发丝纤维，让您的头发如丝般柔滑。
Benzophenone–3 二苯酮-3
该成分常用于防晒露或防晒霜中，保护皮肤免受有害 UVB 辐射，防止皮肤老化及皱纹生成；还具有阻挡部分 UVA 的保护功能。
Birch
白桦是一种具有收敛性的草本香料植物，富含类黄酮，具有舒缓和抗氧化特性。其树皮和清香的树叶仅在完全成熟时才能提供有益功效。
Black Elder
接骨木的花朵为伞形花序，凋谢后结出深紫色的小圆果。接骨木提取物具有抗氧化性，能使皮肤散发光泽、柔嫩无比。
Black Walnut
原产北美的黑胡桃是一种具有收敛性和滋补功效的草本植物，可用于净化和舒缓肌肤。
Burdock
中世纪时期，牛蒡可治疗各种疾病，极其珍贵，至今还是一种常见的民间草药。牛蒡具有显著的舒缓性，能有效解决皮肤和头皮的过敏问题。
Butyrospermum parkii (Shea Butter) Oil牛油果脂油一种天然蜡质植物提取物，用于制作润肤剂，能有效保湿，使皮肤长久保持柔软、光滑。
Calendula
金盏花为嫩黄或橘黄色，具有显著的舒缓性，几个世纪以来一直被用于解决全身肌肤的过敏问题。
Caprylic/Capric Triglyceride辛酸/癸酸三甘油酯
一种天然乳化剂，常由可可油中提取，也可从棕榈油、橄榄油和其它天然植物油中提取。其轻质结构使产品易于涂抹，让您的肌肤倍感光滑柔顺。
Carthamus tinctorius (Safflower) Seed Oil
红花籽提取物，富含亚油酸，具有软化特性，能滋润、保护及营养皮肤和嘴唇。
Cera alba (Beeswax) 蜂蜡
自蜂巢中提取的一种天然蜂蜡，常用作乳化剂和增稠剂。
Ceteareth-12 鲸蜡硬脂醇聚醚-12
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。
Ceteareth-20 鲸蜡硬脂醇聚醚-20
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。
Ceteareth-6 鲸蜡硬脂醇聚醚-6
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。
Cetearyl Alcohol 鲸蜡醇
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。能使乳霜和乳液结构更均匀、更易涂抹。
Cetearyl Alcohol (and) Sodium Cetearyl Sulfate
鲸蜡醇和鲸蜡硬脂醇硫酸酯钠盐
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。能使乳霜和乳液结构更均匀、更易涂抹。
Cetearyl Alcohol and Ceteareth–20
鲸蜡醇和鲸蜡硬脂醇聚醚-20
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。能使乳霜和乳液结构更均匀、更易涂抹。
Cetyl Palmitate 鲸蜡醇棕榈酸酯
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。能使皮肤平滑滋润。
Chamomile
甘菊是一种倍受欢迎的药茶，具有补水和镇定性，能改善皮肤干燥问题，重现皮肤光彩，倍显活力。
Chickweed 繁缕
因其功效而得名，在许多国家被当作鸟类和家禽的食物，可用于修复敏感皮肤，补充干燥皮肤的水分。
Citrus Grandis (Grapefruit) Seed Extract
葡萄籽萃取物
从柚子籽中萃取而得，是一种天然抗氧化剂，能保护皮肤免受自由基的侵害，防止皮肤过早老化。
Cocamidopropyl Betaine 椰油酰胺基丙基甜菜碱
自椰子中提取的一种性质温和的清洁成分，泡沫丰富，具有调理功效。
Cocoglycerides 椰油脂酸甘油酯
一种植物性脂肪成分，常用作乳化剂和增稠剂。能使乳霜和乳液结构更醇厚粘稠。
Colloidal Sulfur 胶态硫
一种能舒缓皮肤的矿石，能有效平衡皮肤油分。
Corallina officinalis Extract 珊瑚藻精华素
一种高效海藻精华，为皮肤提供重要矿物质，能紧致肌肤，缓解干燥。
Daisy
雏菊具有收敛和镇定性，可用于恢复肌肤光彩，平衡皮肤油分。
Daucus carota sativa (Carrot) Root Extract
胡萝卜根提取物
该提取物富含维他命原 A，能使皮肤更加光滑、柔软、滋润。
Dead Sea Mud/Moor Mud 死海泥/沼泽泥
从奥地利沼泽泥煤中提取的一种天然深度清洁剂，富含多种无机、有机和微量元素及其它生物有效成分。具有平滑和紧致功效，能有效缓解皮肤干燥。
Decyl Polyglucoside 十二烷基葡萄糖苷
一种极温和的泡沫清洁剂，可从椰子油中的天然脂肪酸和葡萄糖中提取。
Dehydroacetic Acid 脱氢醋酸
常用作抗菌剂，能长时间保护产品不受细菌侵害。
Dicaprylyl Ether 二辛基醚
一种轻质润肤剂，使用后让皮肤倍感丝滑柔嫩。
Dimethicone 二甲硅油
具有良好的平滑功效，使用后让皮肤感觉丝滑而不油腻。低浓度情况下依旧有效。
Disodium Cocoyl Glutamate 椰油酰谷氨酸二钠
一种性质极温和的泡沫清洁剂，可从椰子油天然脂肪酸中提取。
Echinacea 紫锥菊
常用于传统的美国印第安人草药中，有助于抵御寒冷。是一种味苦、具收敛性的草药，能有效平衡皮肤油分。
Ethylhexylglycerin 乙基己基甘油
一种保湿剂。该成分能有效保持皮肤水分，让肌肤水嫩滋润。
Ethylhexyl 乙基己基酯类
一种吸收紫外线（UVB）和阳光的遮光剂，可有效防止皮肤老化和皱纹生成。
Methoxycinnamate
甲氧基肉桂酸辛酯
Ethylhexyl Salicylate 乙基己基水杨酸盐
一种防止皮肤吸收紫外线（UVB）和阳光的遮光剂，可有效防止皮肤老化和皱纹生成。
Evening Primrose 月见草
一些国家的人们常在春季食用月见草的根茎，而法国人则喜欢用其装饰沙拉。该成分富含 Omega 6 精华脂肪酸，具有缓解肌肤干燥的作用。
Eyebright 小米草
小米草萃取物含有一种特殊的丹宁酸，具有收敛性，能紧致眼部皮肤，让双眼焕发迷人光彩。
Ginkgo Biloba Leaf Extract 银杏叶精华素
银杏树是世界上最古老的树种，被誉为树的活化石。地质研究表明，这种植物已在地球上已生长了 1 亿 5 千年至 2 亿年。银杏叶具有很强的抗氧化性，可明显减少老化痕迹，保护并紧致肌肤。
Glycerin 甘油
一种天然保湿剂，可从棕榈油或橄榄油中提取，能使皮肤柔滑滋润，防止水分流失或脱水。
Glyceryl Stearate 甘油基-硬脂酸
一种植物性乳化剂，广泛用于化妆品生产，能增强产品粘稠度，改善产品结构。
Glyceryl Stearate Citrate 甘油硬脂酸酯柠檬酯
一种植物性天然乳化剂。
Glycine Soja (Soybean) Protein
大豆富含多种基本氨基酸，其提取物广泛用于化妆品生产，具有营养、滋润和柔化的功效。
Gota Kola
雷公根被公认为印度阿育吠陀按摩中最能恢复活力的药草之一，具有紧致皮肤和补水功效，能有效恢复肌肤光彩，让皮肤长久保持柔嫩和水油平衡。
Grape Seed 葡萄籽
富含天然抗氧化剂，能明显减少皮肤老化痕迹，保护皮肤不受自由基的伤害，保持肌肤的柔滑、水油平衡，展现靓丽肤色。
Green Tea 绿茶
富含天然抗氧化剂，能明显减少皮肤老化痕迹，保护皮肤不受自由基的伤害，保持肌肤的柔滑、水油平衡，展现靓丽肤色。
Groomwell extract 紫草萃取精华
一种舒缓镇定的中药，能缓解皮肤的过敏症状。
Guar Hydroxypropyl-trimonium Chloride
羟基丙基三甲基氯化铵
该成分可从瓜尔胶中提取，具有良好的增稠和调理作用，可用于制造沐浴液和液体肥皂，能有效控制发丝卷曲和脱落。
Honey 蜂蜜
一种营养丰富的天然保湿剂，能有效平滑皮肤、缓解干燥问题。
Horse Chestnut 马栗树（七叶树）
其树籽含有天然七叶皂苷和其它皂角苷，具有舒缓和紧致功效，能平衡敏感性、舒缓过敏性皮肤。
Horsetail
木贼属植物在野生灌木树篱中生长，富含多种矿物质。这种无花植物的茎杆中含有矿物硅成分，具有水合作用，能增强皮肤抵抗力、保持皮肤的水油平衡。
Equisetum arvense 马尾草
Hydrolyzed Soy Protein 水解大豆蛋白
一种从大豆中提取的天然蛋白，容易吸收，能使皮肤和头发柔软光泽。
Hydrolyzed Wheat Protein 水解小麦蛋白
一种从小麦萃取天然蛋白，富含氨基酸，容易吸收，能软化并改善皮肤和头发的结构和外观。
Iron Oxide 氧化铁
一种天然染料，广泛应用于化妆品生产。
Jojoba Esters 可可巴酯
从可可巴油中提取的润肤剂，能让肌肤倍感舒爽而不油腻。
Juglans Regia (Walnut) Shell Powder胡桃壳粉
精制胡桃壳粉是一种性质温和的去死皮剂，能有效去除皮肤表面的死皮细胞。
Juniper Berry 杜松子
这种香味浓郁，苦中回甜的草药具有高效清洁和滋补皮肤的作用，所含香精油能进行水合作用，让皮肤重现光彩。
Kaolin (Green Clay) 高岭土
一种天然粘土，能平衡油分、吸收杂质。还含有有益矿物质和微量元素，能让肌肤感觉水嫩柔滑，焕发光彩。
Lactic Acid 乳酸
一种从发酵的蔬菜淀粉中提取的天然酸，常用作酸碱中和剂和皮肤柔化剂。
Lauroyl Lysine 月桂酰赖氨酸
一种氨基酸粉，能让肌肤倍感丝般柔滑
Lavender 薰衣草
人们熟知的一种水合物和镇定香精油，常用于香料按摩或化妆品配制。能缓解皮肤干燥，让肌肤倍感柔嫩光滑。
Lecithin 卵磷脂
一种从大豆中提取的乳化剂，具有天然粘合性，能缓解干燥，让您的皮肤和头发感觉柔软丝滑。
Lemon Balm 蜜蜂花
一种薄荷属多年生草本植物叶，具有提神醒肤和补水作用，能平衡皮肤油分，保持皮肤柔软润滑。
Licorice
“甘草”通常被认为具有的类似茴香香味；而其味甜而不腻。晒干的甘草根具有良好的舒缓和补水作用，常用于缓解肌肤干燥，还能有效改善肤色、柔化皮肤。
Macadamia ternifolia Seed Oil 澳洲坚果籽油提取自马卡达姆坚果，所含成分与皮脂相似，能缓解干燥，日间能防止皮肤水分流失。
Magnesium Ascorbyl Phosphate 维生素C 磷酸酯镁一种水溶维生素C，具有抗氧化性，能清除导致皮肤老化的自由基，在皮肤的自然恢复过程中起着重要作用。
Magnesium Sulfate
也称泻盐，常用作化妆品的稳定剂。
Marshmallow
药属葵根富含天然黏液，其萃取精华呈粘稠的果汁状，具有滋润特性，能进行深度补水和柔化作用，能有效缓解皮肤干燥。
Methyl Cellulose 甲基纤维素
一种植物性增稠剂和稳定剂。
Nettle 荨麻
富含多种维生素和矿物质，具有收敛性和滋补性，能平衡皮肤和头发的油分。使用后倍觉清爽，光彩重现。它还是一种增强生命力的重要生物动力成分。
Octyldocecanol 辛基十二烷醇
萃取自椰子油的一种轻质油，被用作增稠剂和乳化剂。
Oenothera biennis (Evening Primrose) Oil 月见草油
一种具有舒缓作用的香精油，富含亚麻酸和抗氧化剂，有助于缓解皮肤干燥，改善肤色。
Oleyl Alcohol 油醇
一种植物性轻质油，常用作乳化剂。
Orris 鸢尾草
晒干后的鸢尾草根常用来平衡皮肤的油分和改善肤色。
Oryza sativa (Rice) Starch 米淀粉
滑石粉和水淀粉的天然替代品，常用于化妆品中，能吸收多余油分，让皮肤呈现自然平滑的外观。
Oxybenzone 二苯酮-3
这种成分常用于防晒乳和防晒霜中，能防止皮肤吸收有害的 UVB 辐射，从而防止皮肤老化和皱纹的产生；还具有阻挡某些 UVA 的功能。
Panax ginseng Root Extract 人参萃取精华
人参具有恢复皮肤光彩的功效，能减少明显的老化痕迹，改善皮肤的紧致度和滋润度。
Panthenol 泛酰醇
一种维他命 B5 混合物，常用来调节发质、改善头发外观，让头发呈现健康的颜色。
PEG/PPG 18/18 Dimethicone
聚乙二醇/聚丙二醇 18/18 二甲硅油
这种成分具有良好的平滑和乳化功效，还能充当活性分子的传输系统。
PEG-150 Penta-erythrityl Stearate
聚乙二醇-150 季戊四醇硬脂酸酯
一种性质温和的高效增稠剂，能有效增强低浓度香波、沐浴液和液体肥皂的粘稠性。
PEG-18 Glyceryl Oleate/Cocoate
聚乙二醇-18 油酸甘油酯/椰子酸酯
一种萃取自椰子油等植物性物质的乳化剂。
PEG-20 Stearate 聚乙二醇-20 硬脂酸酯
萃取自植物性物质，常用作乳化剂。
PEG-60 Almond Glycerides
聚乙二醇-60 杏仁油甘油酯
萃取自杏仁油甘油三酸酯等植物性物质，是化妆品配方中性质温和的润肤剂和乳化剂。
PEG-7 Glyceryl Cocoate
聚乙二醇-7 甘油椰油酸酯
萃取自椰子油等植物性物质，是香精油和其它活跃成分的稳定剂，还具有润肤剂的效用。
Peppermint
薄荷的叶片中含有可挥发的油分，散发清爽提神的芳香，具有舒缓和镇定皮肤的功效。
Persea gratissima (Avocado) Oil 鳄梨油
一种营养丰富的香精油，含有脂肪酸，能滋润皮肤，防止水分流失或脱水，还能缓解皮肤干燥，舒缓过敏性皮肤。
Persea gratissima (Avocado) Oil Unsaponifiables
未皂化鳄梨油
提取自鳄梨未皂化的部分，具有极好的滋润作用，能有效改善皮肤的柔软性。
PG-Hydroxyethyl-cellulose Cocodimonium Chloride
PG-羟乙基纤维素羟丙烷基水解胶原蛋白氯化物
一种发质调理剂，提取自纤维素和椰子脂肪酸，能减少头发脱落或卷曲，具有良好的抗静电和发质调理功效，常用于香波或护发素中。
Phenethyl Alcohol 苯乙醇
蕴含在桔子、覆盆子和多种香精油（尤其是玫瑰香精油）中的一种天然成分，具有抗微生物活性，能长时间保护产品不受细菌损害。
Polyglyceryl-2 聚甘油-2
由甘油和椰子油脂肪酸组成，常用作乳化剂，能有效防止毛孔堵塞。
Dipolyhydroxy-stearate
二聚羟基硬脂酸酯
Polyglyceryl-3 Polyricinoleate
聚甘油-3 聚蓖麻油酸酯
一种植物性乳化剂，由甘油和蓖麻油脂肪酸组成，还可用作乳化剂或增稠剂。
Polysorbate 20 聚山梨醇酯 20
一种溶解剂，常用作悬浮剂和稳定剂。
Potassium Cetyl Phosphate 鲸蜡醇磷酸酯钾
一种柔和的乳化剂，常用作乳霜和乳液的稳定剂。
Potassium Sorbate
山梨酸提取物，具有抗微生物活性，常用于食品中。
Prunus amygdalus dulcis (Sweet Almond) Oil
甜杏仁油
一种具有良好防护性的精油，还具有高效保湿作用，常用作按摩润肤剂。
Prunus dulcis (Almond) 甜杏仁油
提取自精制杏仁粉，常用作柔化皮肤的去皮剂，能有效去除皮肤死皮细胞。
Retinyl Palmitate 棕榈酸维他命 A
一种可溶于油脂的维生素 A，容易被皮肤吸收，其抗氧化性有助于缓解干燥。
Ricinus communis (Castor) Seed Oil
蓖麻籽提取物，具有良好的舒缓性和滋润性，能保持皮肤柔软润滑。
Rosa canina (Rose Hip) Fruit Oil玫瑰果油
一种轻质油，富含亚油酸和亚麻酸等基本脂肪酸，具有滋润、补水和平衡皮肤的功效。
Rose
一种味道甜美的玫瑰，其珍贵的玫瑰油营养丰富，能软化、平衡和修复皮肤。
Rosemary 迷迭香
含有效抗氧化剂和天然对苯二胺酸成分，能滋补、修复和改善皮肤和头皮，平衡油分。众所周知，其香精油还能帮助人们在压力下集中注意力、增强记忆力。
Sage 鼠尾草
最初被用作烹饪佐料，其叶片中含有可挥发的油，具有浓烈的香味和略带苦涩的味道。它的收敛性有助于平衡皮肤的油分。
Sea Salt
海盐可用作浴盐和美体护理盐，是一种天然去皮成分，能使皮肤光滑细嫩。
Self Heal 夏枯草
一种能平衡皮肤油分的收敛剂，对敏感皮肤具有明显的舒缓作用。
Sesamum indicum (Sesame) Seed Oil 芝麻籽油
一种从芝麻籽中提取的营养丰富的精油，富含氨基酸、维生素和多种基本矿物质，能保护皮肤，让肌肤水嫩柔滑。
Silica 硅土
硅土常用于制作化妆品扑面粉，能让皮肤组织更显细腻，还能使扑面粉更易涂抹，同时增强产品的美感和实用性。
Silt (Moor) Extract
一种天然深度清洁剂，含有多种有机矿物质、微量元素和生物有效成分。
Simmondsia chinensis (Jojoba) Seed Oil 油栗籽油
一种具有良好保护作用的精油，常用作天然润肤剂，能使皮肤更显光滑美丽。
Sichuan Peppercorn extract 四川胡椒精华素
一种能柔和升温和镇定的中药，能改善敏感皮肤，平衡敏感性。
Zanthoxylum alatum
胡椒
Soap Bark Tree 皂皮树
树皮萃取精华富含天然皂角苷，具有“肥皂般”的清洁功效。皂皮能舒缓皮肤组织，性质柔和，常用在洗手液和洗发精中。
Sodium Ascorbate 抗坏血酸钠
一种水溶维生素C，常用作抗氧化剂，能清除促使皮肤老化的自由基。在皮肤的自然恢复过程中也起着重要的作用。
Sodium Bicarbonate 碳酸氢钠
一种被用作酸碱调和剂的天然成分。
Sodium Cocoyl Sarcosinate 醯基肌氨酸钠
一种性质温和、泡沫丰富的清洁成分，提取自天然椰子脂肪酸。
Sodium Dehydroacetate 去水醋酸钠
一种抗菌剂，能常时间保护产品不受细菌侵害。
Sodium Hydroxymethylglycinate 羟甲基甘氨酸钠
一种以氨基酸和糖胶为结构基础的防腐剂，具有抗菌作用，能常时间保护产品不受细菌侵害。
Sodium Laureth Sulfate 十二烷基醚硫酸钠
一种性质温和、泡沫丰富的高效成分，提取自天然椰子脂肪酸。
Sodium Lauroyl Sarcosinate 月桂醯肌氨酸钠
一种性质温和、泡沫丰富的高效成分，提取自天然椰子脂肪酸。
Sorbitan Stearate and Sucrose Cocoate
硬脂酸己六酯及蔗糖椰子酸酯
一种植物性乳化剂，能使产品结构轻盈细腻。
Spilanthes
通常被称为治疗“牙疼”的植物，含有“金钮扣醇”成分，具有天然麻痹口齿的功效。金钮扣具有收敛性和滋补性，能舒缓皮肤，平衡油分。
Spilanthes acmella
印度金钮扣
Stearic Acid 硬脂酸
一种提取自棕榈油和椰子油的天然脂肪酸，能使护肤产品呈霜状结构。
Tea Tree
茶树是植物家族中叶片含有腺体的窄叶树，其叶片在碾碎后释放数量和成分各不相同的香精油。茶树油常用作天然防腐剂和平衡皮肤油分的清洁剂。
Theobroma cacao (Cocoa) Seed Butter 可可脂
一种从可可豆中提取的蜡状成分，具有天然滋润、保湿和柔化皮肤的功效。
Titanium Dioxide 二氧化钛
一种白色惰性矿物质，常用作天然紫外线过滤器，能使皮肤免受 UVA 和 UVB辐射的伤害。
Tocopherol 生育酚
一种抗氧化剂和自由基清除剂，能保护皮肤免受日照和自然老化伤害。作为维生素E 的一种，它还具有显著的舒缓功效。
Tocopherol Acetate 醋酸盐维生素 E
一种维生素 E，可作为自由基清除剂，能保护皮肤免受日照和自然老化伤害，具有显著的舒缓功效。
Totarol 桃柘酮
新西兰罗汉松属植物中的一种成分，具有抗氧化性。
Trimethylsiloxysilicate 三甲基硅烷氧基硅酸酯
一种优良的分散剂，尤其适用于遮光剂。
Triticum vulgare (Wheat) Bran Extract
麦麸提取物，常用作保湿剂，能使皮肤柔软光滑。
Turmeric 姜黄
富含对皮肤有益的天然植物抗氧化剂，有助于减少明显的老化痕迹。还能保护皮肤免受自由基的侵害，从而保持皮肤柔滑，水油平衡，展现靓丽的肤色。
Witch Hazel 金缕梅
一种清爽提神的收敛剂，具有净化和调色功效，有助于平衡油分，紧致润滑肌肤。
Xanthan Gum 黄原胶
一种通过自然发酵提取的天然树胶，常用作化妆品和食品的增稠剂和稳定剂。
Zea mays (Corn Starch)
是滑石粉的天然替代品，常在化妆品中用作吸收剂和干燥剂，能让面部皮肤倍显平滑。
三萜及三萜类皂苷化合物
三萜及三萜皂苷在冬青属植物中分布广泛，数量众多，主要存在于植物的根、叶、茎皮等部位，是该属植物的主要成分，从2000年至今，从该属植物中发现50余种此类化合物。其苷元部分大多为齐墩果烷型或乌索烷型五环三萜类衍生物。
黄酮类化合物
廖立平等对四季青叶化学成分进行了研究，发现了5个黄酮类化合物，分别为2种黄酮醇苷：山柰素3-O-β-D-半乳糖苷、紫云英苷，2种黄酮醇：山奈酚、槲皮素，以及1种黄酮：洋芹素。其中山柰素3-O-β-D-半乳糖苷是首次报道从该属植物中发现，其余4种均为首次从该植物中分得。杨雁芳从枸骨叶中提取分离得到了3个黄酮类化合物：槲皮素、异鼠李素和金丝桃苷，此3种化合物均为首次报道从该植物中分离得到。
木脂素类和香豆素类化合物
对毛冬青化学成分进行研究，杨鑫等首次从该植物中分离得到了3个木脂素类化合物liriodendrin、(+)-环合橄榄树脂素、tortosideA，年进兴从该植物中分离得到1个木脂素类化合物橄榄树脂素。杨雁芳等首次从枸骨叶中分离得到了1个香豆素类化合物七叶内酯。
半萜类皂苷化合物
2005年Jiangzhi-hong等从毛冬青中又分离鉴定了两个半萜类化合物pubescenosides A和pubescenosides B。
蒽醌类及多元酚类化合物
年进兴从中药毛冬青根中分离鉴定了6个蒽醌类化合物大黄酚、大黄素甲醚、大黄素8-O-β-D-葡萄糖苷、芦荟大黄素、大黄素、大黄酚8-O-β-D-葡萄糖苷，同时得到6个多元酚类化合物，异香草醛、橄榄苦苷、Lligustroside、脱氧土大黄苷、丁香醛、对羟基苯乙醇用。解军波等从四季青叶中分离鉴定了4个酚酸类化合物：原儿茶酸、原儿茶醛、龙胆酸和异香草酸，其中龙胆酸和异香草酸为首次报道从该属植物中发现。廖立平从四季青叶中分离得到1个新的酚性化合物四季青酚苷。
其他类型化合物
廖立平等从四季青叶中分离得到了3个甾醇类化合物，分别为豆甾醇、β-谷甾醇和胡萝卜苷。四季青的叶中还含有挥发油成分，鞣质等。吴弢等从枸骨（Ilexcornuta）叶的氯仿部位分得正二十二烷酸和正二十六烷2个有机酸类成分。
幽兰花香是一种淡淡的，清清的幽香，它不浓烈，不刺鼻，特别的沁人心脾。
茶叶香气组成复杂，其形成也会受到许多因素的影响（例如，茶叶品种、生长地 域、栽培条件、鲜叶质量及加工方法等都会影响香气的形成与变化）。
在对各类茶叶进行专业审评时，香气也成为了重要的打分项，乃至于其在各个斗茶赛上，也占据较高的评分比重。这也就意味着，香气也是衡量茶叶品质的重要指标之一，其中，在茶叶香气体系中，幽兰香是高等级茶叶才会表现出来的香气特色。
例如，乌龙茶中的武夷岩茶，出现花香并不难，但若要有优雅的幽兰香，则必须集合天、 地、人、时四个条件，方能达成。
又例如，对于铁观音而言，最漂亮的形容莫过于“兰花香，观音韵”。它的出现，也同样必须是要在足够好的气候条件下，经由优秀的制茶人，用来自核心原产地的原料制作而成。
影响茶叶香气的因素：
影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质，即茶叶中挥发性物质的总称。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等，具有清香、花香等特性。
值得一提的是，茶叶香气中的兰花香，贡献最大的物质是芳樟醇。这是一种高沸点香气物质，通过杀青将青叶醇等低沸点香气物质挥发掉后，如百合、铃兰或 玉兰的花香就显现出来了。
它本身大量存在于茶树鲜叶中，也来源于加工过程中葡萄糖苷的水解。因此，其在成品茶中有极高的含量，同样也被认为是茶叶花香的重要来源。
