什么物质溶于冰乙酸

乙酸也可生成各种衍生物，如乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸丁酯等，可作为涂料和油漆工业的极好溶剂。乙酸酐与纤维素作用生成的醋酸纤维素可用于制造胶片、喷漆等，还是染料、香料、药物等工业不可缺少的原料，并被广泛用做溶剂。http://baike.baidu.com/view/11141.html?wtp=tt

所以它是良好的有机溶剂。

醋能溶解在冰乙酸中http://zhidao.baidu.com/question/78538610.html?si=7&wtp=wk

用碘制剂可以确定含淀粉，但是量是多少就必须做化验测算。

如果是肉制品 用这个标准

淀粉含量测定 GB 9695.14-88

Meat products-Determination of starch content

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本标准等同采用国际标准ISO 5554—1978《肉制品中淀粉含量的测定》。

1 主题内容与适用范围

本标准规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。

本标准适用干肉制品中淀粉含量的测定,不适用于除淀粉经水解也能产生还原糖的其

他添加物的测定。

2 引用标准

GB 601 化学试剂 标准溶液制备方法

GB 9695.19肉与肉制品 取样方法

3 原理

试样中加入氢氧化钾—乙醇溶液,在沸水浴上加热后,滤去上清液,用热乙醇洗涤

沉淀除去脂肪和可溶性糖,沉淀经盐酸水解后,用碘量法测定形成的葡萄糖并计算淀粉含

量。

4 试剂

所用试剂均为分析纯,水为蒸馏水或相当纯度的水。

4.1 氢氧化钾-乙醇溶液: 将氢氧化钾(GB 2306) 50g溶于95％乙醇(GB 679 )中,稀释至

1000mL

4.2 乙醇(GB 679): 80％溶液；

4.3 盐酸(GB 622): 1.0mol/L溶液；

4.4 溴百里酚蓝：指示剂,1％乙醇溶液

4.5 氢氧化钠(GB 629)：30％溶液；

4.6 蛋白沉淀剂

溶液Ⅰ: 将铁氰化钾(GB 644) 106g用水溶解并定容到1000mL。

溶液Ⅱ: 将乙酸锌(HG 3-1098) 220g用水溶解,加入冰乙酸(GB 676) 30mL, 用水定

容到1000mL。

4.7 碱性铜试剂

a. 将硫酸铜(GB 665)(CuSO4·5H2O) 25g溶于100mL水中。

b. 将碳酸钠(GB 639) 144g溶于300～400mL50℃的水中。

c. 将柠檬酸(HG 3-1108)(C6H8O7·H2O) 50g溶于50mL水中。

将溶液c缓慢加入溶液b中,边加边搅拌直到气泡停止产生。将溶液a加到此混合液中

并连续搅拌, 冷却至室温后,转移到1000mL容量瓶中,定容到刻度。放置24h后使用,若

出现沉淀要过滤。

取一份此溶液加入49份煮沸的冷蒸馏水, pH为10.0±0.1。

4.8 淀粉指示剂

将可溶性淀粉(HG B 3095) 1g、碘化汞(保护剂) (HG 3—1067) 1g和30mL水混合加热

溶解,再加入沸水至100mL, 连续煮沸3min, 冷却并放入冰箱备用。

4.9 硫代硫酸钠(GB 637) : 0.1N标准溶液。

4.9.1 配制

将硫代硫酸钠(Na2S2O3·5H2O) 25g溶于1000mL煮沸并冷却到室温的蒸馏水中,再加

入碳酸钠(Na2CO3·10H2O) 0.2g。该溶液应静置一天后标定。

4.9.2 标定

按GB 601-77标定。

4.10 碘化钾(GB 1272): 10％溶液

4.11 盐酸:(GB 622) :取盐酸100mL稀释到160mL。

5 仪器和设备

5.1 实验室常用设备。

5.2 绞肉机：孔径不超过4mm。

6 试样

6.1 按GB 9695.19取样。

6.2 至少取有代表性试样200g,用绞肉机绞2次并混匀。

6.3 绞好的试样要尽快分析,若不立即分析,要密封冷藏贮存,防止变质和成分发生变

化,贮存的试样启用时必须重新混匀。

7 分析步骤

7.1 淀粉分离

称取试样25g (精确到0.01g)放入500mL烧杯中,(如果估计试样中淀粉含量超过1g应

适当减少试样量)加入热氢氧化钾-乙醇溶液300mL,用玻璃棒搅匀后盖上表面皿,在沸水

浴上加热1h,不时搅拌。然后,完全转移到漏斗上过滤,用80％乙醇洗涤沉淀数次。

7.2 水解

将滤纸钻个孔,用1.0mol/L热盐酸溶液100mL将沉淀完全洗入250mL烧杯中,盖上表面

皿, 在沸水浴中水解2.5h,不时搅拌。

溶液冷却到室温,用氢氧化钠溶液中和,pH值不超过6.5。将溶液移入200mL容量瓶中,

加入蛋白沉淀剂溶液Ⅰ3mL,混合后再加入蛋白沉淀剂溶液Ⅱ3mL,定容到刻度混匀,经不

含淀粉的扇形滤纸过滤。滤液中加入30％氢氧化钠溶液1～2滴,使之对溴百里酚蓝呈碱性。

7.3 测定

取一定量滤液(V2)稀释到一定体积(V3), 然后取25.0mL(最好含葡萄糖40～50mg)移入

碘量瓶中,加入25.0mL碱性铜试剂,装上冷凝管,在电炉上2min内煮沸。随后改用温火继

续煮沸10min,迅速冷却到室温,取下冷却管,加入碘化钾溶液30mL,小心加入25％盐酸

溶液25.0mL,盖好盖待滴定。

用标准硫代硫酸钠溶液滴定上述溶液中释放出来的碘。当溶液变成浅黄色时,加入淀

粉指示剂1mL,继续滴定直到蓝色消失,记下消耗硫代硫酸钠的体积。

同一试样进行两次测定并做空白试验。

8 分析结果的计算

8.1 葡萄糖量(m1)计算

按式(1)计算消耗硫代硫酸钠毫克当量数(x1)

X1 = 10N×(Vo-V1)..............................(1)

式中：X1——消耗硫代硫酸钠毫克当量数

N——硫代硫酸钠溶液的当量浓度

Vo——空白试验消耗硫代硫酸钠溶液的体积,mL

V1——试样液消耗硫代硫酸钠的体积,mL。

根据x1从表中查出相应的葡萄糖量(m1), mg。

硫代硫酸钠的毫克当量数同葡萄糖量(m1)的换算关系

━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━━━━

X1 ┃ 相应的葡萄糖量 ┃ X1 ┃ 相应的葡萄糖量

[10N(Vo-V1)] ┣━━━┳━━━━┫[10N(Vo-V1)]┣━━━━┳━━━━━━

┃m1, mg┃△m1, mg┃ ┃m1, mg ┃ △m1, mg

━━━━━━━╋━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━━━

1 ┃ 2.4 ┃ ┃ 13 ┃ 33.0 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.4 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 2.7

2 ┃ 4.8 ┃ ┃ 14 ┃ 35.7 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.4 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 2.8

3 ┃ 7.2 ┃ ┃ 15 ┃ 38.5 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.5 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 2.8

4 ┃ 9.7 ┃ ┃ 16 ┃ 41.3 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.5 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 2.9

5 ┃ 12.2 ┃ ┃ 17 ┃ 44.2 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.5 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 2.9

6 ┃ 14.7 ┃ ┃ 18 ┃ 47.1 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.5 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 2.9

7 ┃ 17.2 ┃ ┃ 19 ┃ 50.0 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.6 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 3.0

8 ┃ 19.8 ┃ ┃ 20 ┃ 53.0 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.6 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 3.0

9 ┃ 22.4 ┃ ┃ 21 ┃ 56.0 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.6 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 3.1

10 ┃ 25.0 ┃ ┃ 22 ┃ 59.1 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.6 ┣━━━━━━╋━━━━┫ 3.1

11 ┃ 27.6 ┃ ┃ 23 ┃ 62.2 ┃

━━━━━━━╋━━━┫ 2.7 ┣━━━━━━╋━━━━┫

12 ┃ 30.3 ┃ ┃ ┃ ┃

━━━━━━━┻━━━┻━━━━┻━━━━━━┻━━━━┻━━━━━━

8.2 淀粉含量的计算

m1 V3 200 100

X2(％) =━━━×0.9×━━×━━×━━

1000 25 V2 m0

V3 m1

=0.72×━━×━━..........................(2)

V2 m0

式中：X2——淀粉含量,％

ml——葡萄糖含量,mg

V2——取原液的体积,mL

V3——稀释后的体积,mL

m0——试样的质量,g

0.9——葡萄糖折算成淀扮的换算系数。

当符合允许差要求时,则取两次测定的算术平均值作为结果,精确到0.1％。

9 允许差

同一分析者同时或相继两次测定允许差不超过0.2％。

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附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。

本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。

本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。

本标准主要起草人张燕婉、焦烨、裴显庆。

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中华人民共和国商业部1988-02-25批准 1989-03-01实施

如果是谷物一类的。用GBT 5514-2008 粮油检验 粮食、油料中淀粉含量测定

这个都是PDF的，网上搜索下就有。

冰醋酸 淀粉 纤维素

这三个中只有 冰醋酸是 纯净物

冰醋酸 就是 醋酸 HAC

淀粉是 混合物 因为 淀粉的碳链是不固定的

纤维素也是 混合物 因为 纤维素是单糖聚合而成的 聚合物 聚合度的不同 就是代表 有很多的混合物在一起的

需要促进酶反应。

乙酸，也叫醋酸，化学式CH_COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62_），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

本标准等同采用国际标准ISO5554—1978《肉制品中淀粉含量的测定》。1主题内容与适用范围　本标准规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。　本标准适用干肉制品中淀粉含量的测定,不适用于除淀粉经水解也能产生还原糖的其他添加物的测定。2　引用标准　GB601　化学试剂　标准溶液制备方法　GB9695.19肉与肉制品　取样方法3原理　试样中加入氢氧化钾—乙醇溶液,在沸水浴上加热后,滤去上清液,用热乙醇洗涤沉淀除去脂肪和可溶性糖,沉淀经盐酸水解后,用碘量法测定形成的葡萄糖并计算淀粉含量。4　试剂　所用试剂均为分析纯,水为蒸馏水或相当纯度的水。4.1　氢氧化钾-乙醇溶液:将氢氧化钾(GB2306)50g溶于95％乙醇(GB679)中,稀释至1000mL4.2　乙醇(GB679):80％溶液；4.3　盐酸(GB622):1.0mol/L溶液；4.4　溴百里酚蓝：指示剂,1％乙醇溶液4.5　氢氧化钠(GB629)：30％溶液；4.6　蛋白沉淀剂　溶液Ⅰ:将铁氰化钾(GB644)106g用水溶解并定容到1000mL。　溶液Ⅱ:将乙酸锌(HG3-1098)220g用水溶解,加入冰乙酸(GB676)30mL,用水定容到1000mL。4.7　碱性铜试剂a.将硫酸铜(GB665)(CuSO4·5H2O)25g溶于100mL水中。　b.将碳酸钠(GB639)144g溶于300～400mL50℃的水中。c.将柠檬酸(HG3-1108)(C6H8O7·H2O)50g溶于50mL水中。　将溶液c缓慢加入溶液b中,边加边搅拌直到气泡停止产生。将溶液a加到此混合液中并连续搅拌,冷却至室温后,转移到1000mL容量瓶中,定容到刻度。放置24h后使用,若出现沉淀要过滤。　取一份此溶液加入49份煮沸的冷蒸馏水,pH为10.0±0.1。4.8淀粉指示剂将可溶性淀粉(HGB3095)1g、碘化汞(保护剂)(HG3—1067)1g和30mL水混合加热溶解,再加入沸水至100mL,连续煮沸3min,冷却并放入冰箱备用。4.9硫代硫酸钠(GB637):0.1N标准溶液。4.9.1配制将硫代硫酸钠(Na2S2O3·5H2O)25g溶于1000mL煮沸并冷却到室温的蒸馏水中,再加入碳酸钠(Na2CO3·10H2O)0.2g。该溶液应静置一天后标定。4.9.2　标定按GB601-77标定。4.10　碘化钾(GB1272):10％溶液4.11　盐酸:(GB622):取盐酸100mL稀释到160mL。5　仪器和设备5.1实验室常用设备。5.2绞肉机：孔径不超过4mm。6　试样6.1按GB9695.19取样。6.2　至少取有代表性试样200g,用绞肉机绞2次并混匀。6.3　绞好的试样要尽快分析,若不立即分析,要密封冷藏贮存,防止变质和成分发生变化,贮存的试样启用时必须重新混匀。7分析步骤7.1　淀粉分离称取试样25g(精确到0.01g)放入500mL烧杯中,(如果估计试样中淀粉含量超过1g应适当减少试样量)加入热氢氧化钾-乙醇溶液300mL,用玻璃棒搅匀后盖上表面皿,在沸水浴上加热1h,不时搅拌。然后,完全转移到漏斗上过滤,用80％乙醇洗涤沉淀数次。7.2　水解将滤纸钻个孔,用1.0mol/L热盐酸溶液100mL将沉淀完全洗入250mL烧杯中,盖上表面皿,在沸水浴中水解2.5h,不时搅拌。溶液冷却到室温,用氢氧化钠溶液中和,pH值不超过6.5。将溶液移入200mL容量瓶中,加入蛋白沉淀剂溶液Ⅰ3mL,混合后再加入蛋白沉淀剂溶液Ⅱ3mL,定容到刻度混匀,经不含淀粉的扇形滤纸过滤。滤液中加入30％氢氧化钠溶液1～2滴,使之对溴百里酚蓝呈碱性。7.3　测定取一定量滤液(V2)稀释到一定体积(V3),然后取25.0mL(最好含葡萄糖40～50mg)移入碘量瓶中,加入25.0mL碱性铜试剂,装上冷凝管,在电炉上2min内煮沸。随后改用温火继续煮沸10min,迅速冷却到室温,取下冷却管,加入碘化钾溶液30mL,小心加入25％盐酸溶液25.0mL,盖好盖待滴定。用标准硫代硫酸钠溶液滴定上述溶液中释放出来的碘。当溶液变成浅黄色时,加入淀粉指示剂1mL,继续滴定直到蓝色消失,记下消耗硫代硫酸钠的体积。同一试样进行两次测定并做空白试验。8　分析结果的计算8.1葡萄糖量(m1)计算按式(1)计算消耗硫代硫酸钠毫克当量数(x1)X1=10N×(Vo-V1)(1)式中：X1——消耗硫代硫酸钠毫克当量数　N——硫代硫酸钠溶液的当量浓度Vo——空白试验消耗硫代硫酸钠溶液的体积,mL　V1——试样液消耗硫代硫酸钠的体积,mL。根据x1从表中查出相应的葡萄糖量(m1),mg。硫代硫酸钠的毫克当量数同葡萄糖量(m1)的换算关系━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━━━━X1┃相应的葡萄糖量┃X1┃相应的葡萄糖量[10N(Vo-V1)]┣━━━┳━━━━┫[10N(Vo-V1)]┣━━━━┳━━━━━━┃m1,mg┃△m1,mg┃┃m1,mg┃△m1,mg━━━━━━━╋━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━━━1┃2.4┃┃13┃33.0┃━━━━━━━╋━━━┫2.4┣━━━━━━╋━━━━┫2.72┃4.8┃┃14┃35.7┃━━━━━━━╋━━━┫2.4┣━━━━━━╋━━━━┫2.83┃7.2┃┃15┃38.5┃━━━━━━━╋━━━┫2.5┣━━━━━━╋━━━━┫2.84┃9.7┃┃16┃41.3┃━━━━━━━╋━━━┫2.5┣━━━━━━╋━━━━┫2.95┃12.2┃┃17┃44.2┃━━━━━━━╋━━━┫2.5┣━━━━━━╋━━━━┫2.96┃14.7┃┃18┃47.1┃━━━━━━━╋━━━┫2.5┣━━━━━━╋━━━━┫2.97┃17.2┃┃19┃50.0┃━━━━━━━╋━━━┫2.6┣━━━━━━╋━━━━┫3.08┃19.8┃┃20┃53.0┃━━━━━━━╋━━━┫2.6┣━━━━━━╋━━━━┫3.09┃22.4┃┃21┃56.0┃━━━━━━━╋━━━┫2.6┣━━━━━━╋━━━━┫3.110┃25.0┃┃22┃59.1┃━━━━━━━╋━━━┫2.6┣━━━━━━╋━━━━┫3.111┃27.6┃┃23┃62.2┃━━━━━━━╋━━━┫2.7┣━━━━━━╋━━━━┫12┃30.3┃┃┃┃━━━━━━━┻━━━┻━━━━┻━━━━━━┻━━━━┻━━━━━━8.2淀粉含量的计算m1V3200100X2(％)=━━━×0.9×━━×━━×━━100025V2m0V3m1=0.72×━━×━━..(2)V2m0式中：X2——淀粉含量,％　ml——葡萄糖含量,mg　V2——取原液的体积,mL　V3——稀释后的体积,mL　m0——试样的质量,g0.9——葡萄糖折算成淀扮的换算系数。当符合允许差要求时,则取两次测定的算术平均值作为结果,精确到0.1％。9　允许差同一分析者同时或相继两次测定允许差不超过0.2％。━━━━━━━━━━━　附加说明：　本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。　本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。　本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。　本标准主要起草人张燕婉、焦烨、裴显庆。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1988-02-25批准1989-03-01实施

可溶性淀粉在沸水(约100度)溶解度最大。可溶性淀粉溶解度，可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。

淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶，α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。

生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏的温度下，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，处理的时间可由黏度的降低来决定。

扩展资料：

可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。

在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。

参考资料来源：百度百科--可溶性淀粉