乙酸无色无味吗

因为酒含有酒精，即乙醇，醋含有醋酸，即乙酸，两者在加热的情况下反应生成了乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香味。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气。

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

扩展资料：

炒菜所用的酒也有讲究。

料酒能起到去腥增香等作用是因为料酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇挥发性强，有很高的渗透性。使用时，料酒能迅速渗透到原料内部，肉类中的腥味物质被乙醇溶解并一起挥发，对其他调味品的渗透也有引导作用，起到去腥臭、除异味的作用。

烹制肉类时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。

同时，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯类，也能够起到增香、提味的作用。

此外，在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。

而白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。

而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也最好别用太多。

参考资料来源：百度百科-料酒

人民网-料酒

1、乙酸苄酯具有茉莉花香。

乙酸苄酯是一种有馥郁茉莉花香气的无色液体。化学式为C9H10O2， 不溶于水，溶于乙醇、乙醚，不溶于甘油。本品的毒性较轻微，大鼠经口LD50为2490mg/kg。有刺激和麻醉作用。

纯品用于配制茉莉型等花香香精和皂用香精， 普通品用作树脂的溶剂， 也用于喷漆、油墨等。

2、戊酸戊酯具有青苹果香气。

酸戊酯用作香料、溶剂，也用于有机合成。主要成分： 纯品。外观与性状： 无色液体，有苹果香味。环境危害：对水体可造成污染。

3、乙酸芳樟酯有薰衣草香气。

乙酸芳樟酯又名乙酸沉香酯，是制备高级香精不可缺少的香料,在日化、烟草、食品工业中占有十分重要的地位。乙酸芳樟酯有类似铃兰、薰衣草等香精油的幽雅香气,使人心旷神怡、清新舒畅,广泛用于配置皂用香精、香水香精、化妆品香精、食品香精等多种香精,用途非常广泛。

4、乙酸乙酯有水果香。

化学式是C4H8O2，分子量为88.11。又称醋酸乙酯，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。

低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。属于一级易燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源。实验室一般通过乙酸和乙醇的酯化反应来制取。

5、菠萝酯有菠萝样水果香。

分子式为C12H20O2，广泛用于食品工业，也作为气味剂使用。有强烈的、甜润的菠萝样水果香气。

该品具有温和的菠萝香味，用作赋香剂。日本法定的化学合成赋香剂有95个品种，规定了这些品种的使用标准，不得用于赋香以外的目的。按日本《食品添加物公定书》规定，该品纯度为98%-102%。

参考资料：百度百科-乙酸苄酯

参考资料：百度百科-乙酸乙酯

参考资料：百度百科-菠萝酯

而后乙醛被氧化成乙酸：CH3CHO + KMnO4 -->CH3COOH

乙酸和乙醇生成乙酸乙酯：CH3COOH + C2H5OH --〉CH3COOC2H5

乙酸乙酯有芳香味

橙色是高锰酸钾的还原产物二价锰离子

至于蜂蜜味，是酯的味道

关于黑色沉淀，是不是因为你在最开始用了酸性条件氧化，加了浓硫酸，导致碳化？

一般而言，低分子量的酯会具有较明显的芳香气味，典型的有乙酸乙酯（酒中）、菠萝酯、乙酸异戊酯（水果中）。但高级饱和脂肪酸单酯通常无味

HCl：酸味

NH3：厕所味

Cl2：刺激气味（氯）

CH3COOH：酸味

C2H5OH:酒味

乙酸乙酯：水果芳香

注：苯没有芳香味

SO2，NO2：刺激性气味（SO2有点类似于放炮后的那股味）

基本上有氯或者硫元素的，都会有刺激性的气味。有机物反应多为一些食品相关的味道。具体的规律你还需要慢慢归纳。一句两句也说不清楚