添加剂双乙酸钠对人体有害吗?
无害。
双乙酸钠能够通过释放醋酸来有效地抑制霉菌、细菌的繁殖与生长,且对人体无任何有害刺激与毒性。
双乙酸钠为白色具有吸湿性及乙酸气味的晶体,可溶于水及乙醇中。10%水溶液的pH值为4.5至5.0。双乙酸钠的毒性很低,它在人体内会最终代谢成CO2和H2O,无任何毒副作用。
柠檬酸钠,又名枸橼酸钠,化学式为C6H5Na3O7,分子量为258.07,是一种有机化合物,呈无色斜方柱状晶体,在空气中稳定,能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。水溶液具有微碱性,品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基,在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固,并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。
双乙酸钠,分子式为C4H7NaO4,又称二乙酸钠、双醋酸钠,商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,被美国食品和药品管理局定为安全物质,具有高效防霉、防腐、保鲜,提高适口性,增加营养价值,助生长等功效,现广泛应用于畜禽饲料
双乙酸钠为白色结晶,带有醋酸气味,味道是很冲的。
双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,被美国食品和药品管理局定为安全物质,双乙酸钠具有高效防霉、防腐、保鲜,提高适口性。
双乙酸钠可以用白对虾。配方如下: 多维预混剂1000g、50%氯化胆碱3800g、矿物元素预混剂3000g、维生素C多聚磷酸酯750g、25%大蒜素140g、胆固醇2600g、牛磺酸1200g、水产复合酶1000g、虾蜕壳素1000g、15%L-肉碱1600g。加丽素粉红500g、HJ-1粘合剂5000g、双乙酸钠800g、克氧130g、载体小麦粉17480g,共计40kg。
1、防霉防腐效果优于苯甲酸盐类,一般用量是0.3-3g/kg。
2、不改变食品特性,不受食品本身PH影响,参与人体的新陈代谢,产生CO2和H2O,可看成食品的一部分,保持食品原有的色香味和营养成分。
3、操作方便灵活,可直接添加也可喷洒或浸渍。
4、酸味柔和,克服了丙酸盐特有的刺激气味。
5、使用范围广泛,用于各类食品的防霉防腐,而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
双乙酸钠在谷物及豆制品中应用:
双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果。
1、在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的双乙酸钠,谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。
2、双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜,在米浆中添加0.2%的双乙酸钠,可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天,如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
3、双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。国家标准gb2760-1996规定的最大使用限量为1克/千克。
双乙酸钠(Sodium diacetate)又名双醋酸氢钠,是一种多功能的食用化学品,主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂等,也是复合型防霉剂的主要原料。
1、植酸又称肌酸、环己六醇六全-二氢磷酸盐,它主要存在于植物的种子、根干和茎中,其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。
2、双乙酸钠是一种防腐剂,防腐剂还有很多种,苯甲酸钠,山梨酸钾等。