脱氢乙酸钠，国家标准是多少

国家标准：脱氢乙酸钠主要用于腐乳、酱菜、果酱（最大用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠是白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；防腐杀虫剂；食品添加剂。

包装、运输和贮存：

内衬塑料25Kg纸板桶，25Kg纸、塑复合袋，1Kg塑料袋包装。按无毒不易燃物料运输，存放于干燥、通风避雨避晒场所。

制造方法：

脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反应制得。脱氢醋酸为针状或片状晶体，通过乙酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反应制得。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高。

参考资料来源：百度百科——脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠添加到食品中，其用量一般为0.3g/Kg左右，其使用办法也是非常简单，根据规定的用量直接添加即可。脱氢乙酸钠是代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

嗯，大概要注意下面一些地方。

千万不要靠着最大使用量去使用

靠着最大使用量去使用的话，一不小心就会超了，要充分考虑到烘烤过程中的质量损失。还有使用的原料是否自带脱氢乙酸钠。

千万要使用足够精确的称量设备

这个至少要一个精度在0.1g的电子天平，精度在1g天平往往会导致误差过大而引发问题，特别是在批量小的时候。

千万注意到别的添加剂来源

脱氢乙酸钠是一类防腐剂，一定要注意有没有使用别的防腐剂，防腐剂在混合使用的时候，各自占其最大使用量的比例之和不能超过1.

脱氢乙酸钠是白色结晶性粉末，无色无味，直接混合在需要添加的物品中使用。

脱氢乙酸钠）是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）及食品添加剂卫生标准GB2760-2007认可的一种安全、高效、广谱的防腐保鲜剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌及各种细菌的生长，有助于提高食品的稳定性，从而延长食品的贮存期。

脱氢乙酸钠熔点为109－110℃，耐热性非常好。超过120℃加热就行了。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

用途：食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠纯度可高达99.5％以上，质量稳定。是一种新型防腐剂、保鲜剂。

白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；防腐杀虫剂；食品添加剂。

醋里面可以使用苯甲酸，山梨酸等其他防腐剂。具体使用量和允许添加的食品类别可查看食品添加剂使用标准。

脱氢乙酸可以在下面这些食品中添加：黄油和浓缩黄油，腌渍的蔬菜，腌渍的食用菌和藻类，发酵豆制品，淀粉制品，面包，糕点，焙烤食品馅料及表面用挂浆，预制肉制品，熟肉制品，复合调味料，果蔬汁(浆)等。