酸竹笋怎么做好吃又简单

春笋营养价值很高，老年和小孩子可以吃吗？

小孩可以吃少量的春笋。

春笋中的热量和脂肪含量都比较低，而它的蛋白质含量却比较高，还有多种维生素和胡萝卜素，小孩吃了以后不但可以补充营养，还可以更好地控制体重。但由于春笋中的草酸含量比较多，容易与钙结合形成草酸钙，吃多了春笋会影响到小孩的肾脏和尿道系统。

春笋因其脆爽美味而被称作“素餐第一品”，从古到今就一直备受大家钟爱。春笋中含有十分充裕的水分，且春笋中含有的大豆蛋白、人体脂肪、胡罗卜素及其多种维他命族全是身体所需要的营养元素和微量元素，但是，春笋中的含量最多的还需要属甲基纤维素和碳水化合物。

春天是最合适吃春笋的时节，春笋在药理学上处于偏于湿热的，具备止脱生发之气，食用后可鼓励胆肝，因此针对脾胃虚弱的人而言，不太合适吃春笋了，假如一定要吃，提议最好是将春笋油门踏板后食用，那样可以有效地降低春笋中的寒凉，减少对肠胃的损害。

除此之外，吃春笋时要防过敏。老人和少儿不宜常常食用春笋，虽然春笋能补阴益血和止咳化痰健胃消食及其润肠的作用，但春笋中含有的大量的甲基纤维素却较为难消化吸收，并且笋中的难可溶盐酸食用太多还会继续诱发哮喘病等老慢支病症及其过敏性鼻窦炎。春天本来便是很容易过敏的时节，因此在易过敏的人而言，千万不要食用春笋，以防诱发过敏病症。

温馨提示：要想避免过敏，可以先少吃一些笋，若有产生过敏反应则马上终止食用，若没有反映，则可以适当提升需求量。在吃春笋的情况下可以用笋片或笋丁来炒，添加开水先煮数分钟，随后再添加别的火锅配菜，根据高温烹制，能帮忙溶解绝大多数盐酸，减少过敏的概率。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

制作贴士编辑

各种吃法（特色菜肴）

各种吃法（特色菜肴）(20张)

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。

酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

中国美食,造就我们见面打招呼“吃饭了没”“下次一起吃饭” 都是跟吃有关,今年画风不同,根本就是不见面,宅家为社会做贡献。

朋友圈里,夫妻吵架、遭殃的还有熊孩子,以前是下雨天,闲着也是闲着,正好打孩子,而今小孩子困不住,想往外跑,当然就被修理,俗称“竹笋炒肉丝”小伙伴们有谁听不懂的,举手,我来做给你吃,包证好吃,哈哈。好像泄露年龄了。

袋装笋片,也是挺便利的食材。此时,冬笋已过,春笋无雨,一直不见踪迹,实惠的袋装笋片,填补市场空缺。包装笋片是经过初步加工出来的,与新鲜现采的笋是有差别的。而袋装笋片为了延长保存时间,有保鲜做法,也是合理加工,不过大家也不用太担心,只要打开袋装,“妙手可回春” 还是挺不错的。

不方便买菜,省点钱花,都是老一辈,勤劳持家的智慧。鲜笋有品鉴时间,笋干就没那么紧张。笋片炒猪肉的搭配,荷包不会太失血,也挺下饭的。笋片是多纤维食材,对运动量不足,用它来帮忙。笋还有一个爱好“吸油”加长版的春节,腰围有点圆,也不能因此不吃肉呀!均衡营养摄取很重要。笋片的独特功能显现出来,也满足吃肉的口欲。

笋干洗完“三温暖”后加工味道淡去,多了一些鲜笋的鲜味来。要炒出餐厅的诱人,二者要分开炒,最后合体,在锅中尽情翻滚,干香阵阵飘出,好谗人。

笋片炒猪肉

〈材料购买〉

袋装笋片、五花肉、蒜头、蚝油、糖

〈具体做法〉

|步骤|

建议用猪五花来切片,因为笋片喜欢“加油” 切好的五花肉片,用生抽、糖、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟。

接下来处理袋装笋片,锅中烧水,加些食盐,倒入笋片,煮开3~5分钟。捞出,用冷水冲凉。

‘****袋装笋片打开后,要去掉袋中的水,先清洗干净。笋片经过“三温暖”的沐浴后,精神百倍,不再有闷在袋中的无精打采,所以事先的处理还原很重要,若不处理,直接烹调,笋片不脆,猪肉也不清爽,成品就不会爽口。

锅中下蒜末加少许油爆香,放进沥干水分的笋片翻炒,适当加些盐、糖。

等笋片炒出灵魂后,加入蚝油、糖、大约焖2~3分钟。

另起一个锅子,放入猪肉片,温火炒至断生,不要全熟,才能保持肉嫩。

此时锅中的笋片已收汁入味,软嫩多汁的肉片加进来,颠锅飞一下,两者合拍后,即可出锅,干香下饭,无论笋或肉片,看似无汤汁,咬下会喷汁在口腔中。