为什么人的胃会产生盐酸
由胃腺壁细胞分泌的盐酸又称胃酸。胃酸存在着两种形式：一种为游离酸；另一种为结合酸，即与蛋白质结合的盐酸蛋白质。二者的浓度合称为总酸度，其中游离酸占绝大部分。盐酸的分泌机制在正常情况下，胃液中的H+浓度比血液中的高三、四百万倍，壁细胞分泌H+的过程必然是逆浓差的主动转运过程。根据生物化学的研究，已知H+来源于壁细胞内物质氧化代谢所产生的水、H2O解离成OH-和H+。H+借存在于细胞内小管。膜上的H+泵的作用，主动转运入小管内，合成HCl所需要的Cl-来自血浆，它一部分是顺着浓度差弥散入壁细胞内，一部分则借载体转运。当Cl-进入壁细胞后，则依靠细胞内小管膜上的Cl-泵，主动转运入小管内。H+和Cl-在细胞内小管中形成HCl，然后进入腺腔。壁细胞在分泌盐酸过程中所需能量来自ATP。
胃部有两种管腺，一为胃腺，主要分泌消化液；二为贲门腺，主要分泌粘液来保护贲门的粘膜。而胃腺由三种细胞所构成：颈粘液细胞分泌粘液，位于表面上皮层之下；主细胞分泌消化液，主要为胃蛋白脢，位于腺体之中间，颈粘液细胞之下方壁细胞则分泌盐酸，即所谓的胃酸
，壁细胞位于胃底部
靠贲门处，含有许多小管与腺腔相通。
胃酸的分泌共分成三种相，即头相、胃相、肠相等三。头相者即吾人想到或看到吃的东西，会开始分泌胃酸，如想到梅干时，口内发酸，胃中也分泌胃酸，此分泌量约占胃酸的十分之一量。胃相者是食物进入胃中，物理刺激胃壁，而诱发分泌胃酸，此量约占三分之二。最后是肠相，食团经胃幽门部位进入十二指肠处，因十二指肠的物理性扩张，也会促使胃酸分泌一些.
胃分泌的酸是盐酸，有二种存在形式。一种为游离酸；另一种为结合酸，即与蛋白质结合的盐酸蛋白酸。两种酸合在一起称为总酸。在纯胃液中绝大部分是游离酸，Ph为0.9~1.5。胃酸中的H主要来源于水，水的解离需要ATP供给能量，Cl主要从食物中摄取。胃酸的分泌是一个耗能的过程，即通过H泵和C1泵主动转运到胃壁细胞里合成再释放的。
胃液的主要成分包括：HCl、胃蛋白酶原、粘蛋白、内因子等。
1) 盐酸的作用
盐酸由泌酸腺壁细胞分泌作用：①可杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内的无菌状态具有重要意义。②激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶作用提供必要的酸性环境。盐酸进入小肠后：③可以引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。④盐酸所造成的酸性环境，还有助于小肠对铁和钙的吸收。
2) 胃蛋白酶原的作用
胃蛋白酶原由主细胞合成和分泌，其主要作用是分解蛋白质，主要分解产物是长链多肽、寡肽及少量氨基酸。胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用，其最适pH为2。随着pH的升高，胃蛋白酶的活性降低，当pH升至6以上时，即发生不可逆的变性。
3) 粘液和碳酸氢盐的主要作用
粘液和碳酸氢盐共同构筑成粘液-碳酸氢盐屏障，以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，对胃粘膜具有保护作用。
4) 内因子的主要作用
内因子可与食物中的维生素B12结合，形成一种复合物，这种复合物对蛋白质水解酶有很强的抵抗力，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。当复合物移行至回肠，可与远端回肠粘膜的特殊受体结合，从而促进回肠上皮吸收维生素B12。若体内产生抗内因子抗体或内因子分泌不足，将会出现维生素B12吸收不良，从而影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
胃肠激素，是胃肠道和胰组织等处的细胞释放出的生物活性物质。胃肠激素之称并不恰当,因为它们不仅存在于胃肠道,还存在于神经组织和胰腺内。它们不仅有激素作用,还有神经递质和调质作用。激素、递质和调质都可调节靶器官的活动。特别是这些激素的化学结构都是肽类物质,所以应称它们为调节肽更为合适。
由胃肠粘膜的内分泌细胞合成并分泌的激素，统称胃肠激素。主要胃肠激素名称及生理作用：（1）促胃液素：促进胃液、胰液、胆汁分泌，加强胃肠运动和胆囊收缩，促进消化道粘膜生长。（2）促胰液素：促进胰液、胆汁、小肠液分泌，胆囊收缩，抑制胃肠运动和胃液分泌
。（3）缩胆囊素：促进胃液、胰液、胆汁、小肠液分泌，加强胃肠运动和胆囊收缩，胰液外分泌组织生长。
胃内有碳酸、氢离子和有机酸，统称为胃酸。如果胃酸就是盐酸，那么所有的碱性粘结剂碳酸钙、草酸钙、磷酸钙等，在胃内就会被盐酸溶解生成氯化物，人体血管和器官内的结石、血栓、粥样斑块内就不会生成以上的碱性物质。如果胃酸即盐酸，那么人类血管就不会结垢堵塞，人体就不会有结石和出现由结垢引起的一系列疾病。如果胃内能生成很微量的盐酸，那么在胃酸中应该能检测出有盐酸的含量。事实上是，从来也没有检测出有盐酸的成分。
