酒石酸怎样溶解在水里

英文别名：2,3-Dihydroxybutanedioic acid

熔点：171-174

密度：1.7598（20）

折光率：1.4955

溶解度：溶于水、丙酮、乙醇

存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，内消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。

学名：2,3-二羟基丁二酸.

分子式：C4H6O6

结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量：150.09(D型-无水物)168.10 (DL型-一水物)。

异构体及性能 ：酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工业上生产量最大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末，无臭，味极酸，相对密度1.7598。熔点168～170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。DL型酒石酸为无色透明细粒晶体，无臭味，极酸，相对密度1.697。熔点204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。酒石酸在空气中稳定。无毒。

性质：学名2,3-二羟基丁二酸。分子中有两个相同的不对称碳原子，所以有三种光学异构体。（1）左旋酒石酸或D-酒石酸：密度1.7598。熔点168~170℃。旋光度-12.0（20克溶于是100克水中）。（2）右旋酒石酸或L-酒石酸：密度1.7598。熔点168~170℃。旋光度+12.0（20克溶于是100克水中）。天然酒石酸是右旋酒右酸。右旋酒石酸和左旋酒石酸均易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油，微溶于乙醚，不溶于氯仿。等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸可混合成外消旋酒石酸，密度1.697，熔点205℃。（3）内消旋酒石酸：密度1.666，熔点140℃。溶于水。用于制药物、果子精油、焙粉，也用作媒染剂、鞣剂等。将酒石用石灰乳处理成酒石酸钙，再用硫酸处理制得。也可由顺丁烯二酸酐用过氧化氢氧化而成。

别人总结的资料如下：DL-酒石酸：溶解于乙醇（g/100g：0度，2.006；15度，3.153；25度，5.01；40度，6.229）、乙醚（1%）。比L-酒石酸较少的溶于水。

D-酒石酸：1g溶于0.75ml水，0.5ml沸水，1.7ml甲醇，3ml乙醇，0.5ml丙醇，250ml乙醚，亦溶于甘油，不溶于三氯甲烷。

L-酒石酸：1g溶于0.75ml水，0.5ml沸水，1.7ml甲醇，3ml乙醇，10.5ml丙醇，250ml乙醚，亦溶于甘油，不溶于三氯甲烷。

内消旋酒石酸：20度100ml水中最多溶解125g

详细介绍：【学名】2,3-二羟基丁二酸 【英文名】DL-TARTARIC ACID 【分子式】C4H6O6 【分子量】150.09 【CAS号】133-37-9 【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。 【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。 【包装】25kg牛皮纸复合袋

酒石酸氢钾

详细介绍：【学名】2.3-二羟基丁二酸氢钾 【英文名】GREAM OF TATRTAR 【分子式】KHC4H4O6 【结构式】 【分子量】188.17 【CAS号】 【产 地】浙江 【性状】白色结晶粉末或微黄色结晶粉末。易溶于热水，溶于酸及碱溶液。难溶于冷水，不溶于乙醇。 【用途】主要用于食品添加剂，彭松剂。 【包装】25公斤复合袋，内衬双层牛皮纸袋，薄膜袋。

酒石酸钾

英文名称：POTASSIUM TARTRATE

分子式：K2C4H4O·1/2H2O

分子量：235.28

性状：无色结晶或白色结晶性粉末,155℃时失去结晶水, 密度1.980。200~220℃时分解，几乎不溶于乙醇，水溶液对石蕊呈微酸性,PH值为7~9。

规格：符合HG3-1100-77

用途：用作分析剂，用于制备微生物培养基及制药工业等。

包装：25kg牛皮纸复合袋装。

有害。酒石酸主要用于工业领域，不能被人体自身代谢，只能通过肾排泄，对肾有较大伤害。

酒石酸，学名2，3-二羟基丁二酸。分子中有两个相同的不对称碳原子，所以有三种光学异构体。它最大的用途是饮料添加剂，然后是药物工业原料。

酒石酸在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。

酒石酸的用途：

1、作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍；

2、有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用；

3、对酒有增香作用，但比柠檬酸弱；

4、一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。

扩展资料：

酒石酸的物化性质：

1、L(+)酒石酸为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有酸味，熔点206℃。

2、旋光度α20D+11.5°~+13.5°(20%的水溶液)。

3、易溶于水，难溶于乙醚、氯仿，可溶于乙醇。小白鼠经口LD504360mg/kg(酒石酸钠)，狗经口LD50 5000mg/kg(酒石酸钠)。

4、ADI：0~30mg/kg (FAO/WHO，1994)；微溶于乙醇，易溶于水；0.3%的水溶液pH值为2.4。

5、有两个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型、左旋型、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。

右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。

参考资料来源：百度百科——酒石酸

就是酸钙，化学式CaC4H4O6。分子量188.15。......体：针状晶体，加热至170℃时失去3分子结晶水而得无水盐。溶于盐酸、硝酸，微溶于乙醇，不溶于醋酸。制法：多以酒石酸氢钾和硫酸钙反应而得。用途：多作水果和蔬菜保鲜剂。

HOOCCHOHCHOHCOOH + Ca(OH)2 = Ca2+[-OOCCHOHCHOHCOO-] + 2 H2O

酒石酸 酒石酸钙

简单写也行：C4H6O6 + Ca(OH)2 = C4H4O6Ca + 2 H2O