大麦芽碱可用作食品添加吗

含大麻酚（cannabinol），大麻二酚（cannabidiol），△9-反四氢大麻酚（△9-trans-terahydrocannabi-nol），△8-反-四氢大麻酚（△8-trans-tetrahydrocannabinol）[1]，二羟基大麻酚（cannabitrol）[2]，大麻环醚萜酚（cannabiglendol）[3]，大麻联苯二酚（cannabiodiol）[4]，四氢次大麻酚酸（tetrahydro-cannabivarinic acid），次大麻二酚酸（cannabidivarinic acid），次大麻色酚酸（ cannabichromevarinic acid），次大麻萜二酚酸（cannabidigerovarinic acid）[5]；黄酮类成分，芹菜素（apigenin），木犀草素（luteolin），大波斯菊甙（cosmosiin），牡荆素（vitexin）[6]，异牡荆素（isovitexin），荭草素（orientin）[7]，2″-O-葡萄牡荆素（2″-O-glucopyranosylvitexin），2″-O-葡萄糖荭草素（2″-O-glucopyra-nosylorientin）[8]；生物碱类成分，大麻碱（cannabisativine）[9]，脱水大麻碱（anhydrocannabisativine）[10]，大麦芽碱（hordenine）[11]，螺环化合物大麻螺酮（cannabispirone），大麻螺烯酮（cannabispire-none）[12]，β-大麻螺醇（β-cannabispirol），大麻螺醇乙酸酯（acetylcannabispirol）[13]；芪类成分，大麻异戊烯（cannabiprene），3，4′-二羟基-5-甲氧基联苄（3，4′-dihydroxy-5-methoxybi benayl）[14]；甾醇类化合物成分，菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigma-sterol），β-谷甾醇（β-stiosterol），5α-豆甾-7，24（28）-二烯-3β-醇[5α-stigmasta-7,24()]

麦芽

别名： 大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。

药用部分与产地：为发芽的大麦颖果。将大麦以水浸透，挥出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽长达3～5mm时，取出晒干供药用，全国各地均产。

成分：麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。

药理： 1．有助消化作用 麦芽因含消化酶及维生素B，所以，有助消化作用。人体实验表明对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。

2．降血糖作用 麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。试用麦芽制剂治疗3例糖尿病人，疗效较好。

3．其他作用 大麦芽碱属于拟交感胺类，其药理作用特点与肾上腺素相似，可兴奋心脏，收缩血管，扩张支气管，抑制肠蠕动。

4．毒副反应 当用大麦酿造作饲料时，常引起牲畜中毒。有些中毒是麦芽根中有毒成分———麦芽毒素所致。

传统应用：性味归经：甘，微温，人脾，胃经。功能：消食和中，下气消胀。主治：食积不消，脘腹胀满，食欲缺乏，呕吐泄泻，乳胀不消。

麦芽

又名：大麦芽

性味归经：味甘，性温；归脾、胃经。

善于消化米面食积

麦芽善于消化淀粉性食物，尤其适用于米、面、薯、芋等食物的积滞。其益气补虚，补中有利，利中有补，又兼回乳（断乳）和通乳的功效。《医学衷中参西录》中记载，“大麦芽，能入脾胃，消化一切饮食积聚，为补助脾胃之辅佐品，若与能、术、芪并用能运化其补益之力，不至作胀满，为其性善消化，兼能通利二便……”

【麦芽小档案】

麦芽在中国各地均有出产。大麦属禾本科植物，药用部位为大麦的成熟果实经发芽干燥而成。一年四季均可制备。将成熟的大麦用水浸泡1日，捞出，经常洒水，直至发芽，晒干，生用；或炒至深黄色，即为炒麦芽；或炒至焦黄色，即为焦麦芽。健脾和胃宜用生麦芽，行气消食宜用炒麦芽，消食化滞宜用焦麦芽。现代研究发现，麦芽中主要含有淀粉酶、转化糖酶、维生素B、维生素C、脂肪、卵磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖、大麦芽碱等。

【功效主治】

功效消食和中，回乳，通乳。

主治1.用于米、面、薯、芋等食物积滞不消、腹胀、脾虚食少等。2.用于乳汁郁结、乳房胀痛、哺乳女性断乳等。

【真伪鉴别】

粟属禾本科植物，谷芽为粟的成熟果实经发芽干燥而成，具有消食和中、健睥开胃的功效，常常与麦芽同用，作为消食导积的常用药物，在中医临床中被广泛应用。但有混淆代用的情况出现。《本经逢原》中载，“谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。”可见，谷芽消食健脾的作用较弱，偏于养胃，而麦芽偏于消食，临床中不可混淆代用，而应协同使用以增强药效。

【注意事项】

1．由于麦芽兼有下气的作用，所以过量服用或长期大剂量服用，会导致脾胃虚弱。2．授乳期不宜服用。3．脾胃虚弱、痰火哮喘者及孕妇忌服。