乙酸酐醇解反应现象
化学性质在水中发生水解生成乙酸,在热水中立即反应。 与醇发生醇解反应生成酯和酸,例如乙酸酐溶于乙醇生成乙酸乙酯和乙酸。 与氨作用生成乙酰胺,在氢化铝锂作用下,乙酸酐可以还原生成伯醇与过氧化钠或过氧化氢作用生成过氧化二乙酰乙醇钠做催化剂,与苯甲醛发生缩合反应生成肉桂醛。
乙酸酐CH3COO-OCCH3先水解，生成两分子的CH3COOH，然后再与乙醇发生酯化反应。 CH3COO-OCCH3 + H2O → 2CH3COOH 和 CH3COOH + C2H5OH → CH3CO—OCH2CH3 + H2O 两个方程式加起来。 (CH3CO)2O+CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3+CH3COOH 酸酐（英文：Anhydrides）是某含氧 酸脱去一分子水或几分子水，所剩下的部分。一般 无机酸是一分子的该酸，直接失去一分子的水就形成该酸的酸酐，其酸酐中决定 酸性的 元素的 化合价不变。而 有机酸是两分子该酸或多分子该酸通过分子间的 脱水反应而形成的。只有 含氧酸才有酸酐。 无氧酸是没有酸酐的。酸酐一般可看作是由酸 脱水而成的 氧化物（ 有机酸的酸酐不属于 氧化物）。许多能再与水作用而成原来的酸。根据酸的性质可分为：（1） 无机酸的酸酐，由一个或两个酸分子缩水而成。例如 碳（酸）酐即 二氧化碳CO2、硝（酸）酐即 五氧化二氮N2O5。（2） 有机酸的酸酐，由两个 一元酸分子或一个 二元酸分子缩水而成的 化合物，虽不是氧化物，也称酸酐。例如乙（酸）酐（CH3CO）2O、 邻苯二甲酸酐C8H4O3等。
乙酸酐是两分子乙酸脱水后的生成物。
因此乙醇和乙酸酐在一定条件下可以反应，生成一分子乙酸乙酯和一分子乙酸：
(CH3CO)2O
+
CH3CH2OH
-->
CH3COOCH2CH3
+
CH3COOH
乙酸酐结构式C4H6O3。
乙酸酐是一种有机物，化学式为C4H6O3，无色透明液体，有强烈的乙酸气味，味酸，有吸湿性，溶于氯仿和乙醚，缓慢地溶于水形成乙酸，与乙醇作用形成乙酸乙酯。易燃，有腐蚀性，有催泪性。
乙酸酐是两分子的乙酸脱水形成的物质。酐是一类化合物，两分子羧酸脱水形成的物质都叫酐。酐可以水解，发生亲电取代反应等。
乙酸酐是无色透明液体。有强烈的乙酸气味。味酸。有吸湿性。折光率极高。溶于氯仿和乙醚,缓慢地溶于水形成乙酸。与乙醇作用形成乙酸乙酯。相对密度1.080。熔点-73℃。沸点139℃。折光率1.3904。闪点54℃。自燃点 400℃。
乙酸酐化合物
常见的三种乙酰化试剂：乙酰氯、乙酸、醋酸酐。反应活性乙酰氯＞乙酸酐＞乙酸乙酰氯作为酰化试剂，反应条件较难控制，乙酰氯的价格较高。
乙酸的活性太低，反应需要较长时间。所以一般选择乙酸酐，这是综合了价格与反应活性的结果。需要说明的是，芳胺乙酰化常常用乙酸，因为芳胺与乙酸酐反应常伴有二乙酰胺副产物。
