柠檬酸铵的柠檬酸铵
【 CAS：】3458-72-8
【英文名称】ammonium citrate 、Triammonium citrate
【EINECS号】 222-394-5
【密度】1.48
【性状】白无色晶体。 柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。EEC主要用于干酪加工。
由柠檬酸与氨水作用而得。 易潮解,有刺激性。应密封于阴凉干燥处保存。 别名柠檬酸三铵枸橼酸铵E 380识别 CAS号3458-72-8SMILES显示▼性质 化学式C6H17N3O7摩尔质量243.2151 g·mol⁻¹外观无色结晶固体密度1.48 g/cm3(20 °C)熔点185 °C溶解性（水）易溶 危险性 警示术语R：R36/37/38安全术语S：S26,S37MSDSAlfa-Aesar MSDS欧盟分类刺激性（Xi）
基本信息：
中文名称
柠檬酸三铵
中文别名
柠檬酸铵柠檬酸铵柠檬酸三胺
英文名称
triammonium
citrate
英文别名
Tri-AmmoniumCitrateExtraPureCitric
Acid,Triammonium
SaltTri-AmmoniumCitrateGrAMMONIUM
CITRATEAMMONIUM
HYDROGENCITRATE2-Hydroxy-1,2,3-propCITRIC
ACID
DIAMMONIUM
SALTCitric
acid
triammonium
salt2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic
acid
triammonium
saltAmmonium
citrate
tribasicTri-AmmoniumcitratCITRIC
ACID,DIAMMONIUMTriammonium
citrate
99-1tri-ammonium
citrateCitronensaeure,Triammonium-Verbindungcitric
acid,triammonium
compound
CAS号
3458-72-8
分子式
C6H17N3O7
分子量
243.21500
物化性质：
外观性状
白色结晶粉末
折射率
1.583
闪点
155.2ºC
熔点
185 °C
(dec.)(lit.)
密度
1.22 g/mL at
20 °C
沸点
100 °C(lit.)
蒸汽密度
1.8
(vs
air)
柠檬酸三铵的用途：
用作分析试剂，并用于防锈、制药等。
中文名称
柠檬酸三铵
中文别名
柠檬酸铵柠檬酸铵柠檬酸三胺
英文名称
triammonium
citrate
英文别名
Tri-AmmoniumCitrateExtraPureCitric
Acid,Triammonium
SaltTri-AmmoniumCitrateGrAMMONIUM
CITRATEAMMONIUM
HYDROGENCITRATE2-Hydroxy-1,2,3-propCITRIC
ACID
DIAMMONIUM
SALTCitric
acid
triammonium
salt2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic
acid
triammonium
saltAmmonium
citrate
tribasicTri-AmmoniumcitratCITRIC
ACID,DIAMMONIUMTriammonium
citrate
99-1tri-ammonium
citrateCitronensaeure,Triammonium-Verbindungcitric
acid,triammonium
compound
CAS号
3458-72-8
合成路线：
1.通过柠檬酸合成柠檬酸三铵
更多路线和参考文献可参考http://baike.molbase.cn/cidian/145302
中文名称：柠檬酸铁铵，枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
英文名称：Ammonium ferric citrate
分子式： FeC6H5O7.NH4OHC6H10FeNO8
分子量： 488.18
CAS No.：1185-57-5
柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。
不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。
扩展资料：
按照我国国家标准(GB/T 5461-2016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
此外，柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，要达到同样效果，则需添加20毫克至25毫克的柠檬酸铁铵方可。另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。从成本上看，柠檬酸铁铵的价格比亚铁氰化钾几乎贵一倍。
百科里关于柠檬酸的词条，自己去看吧。不多说。
食品里面作为一种添加剂，主要用于香料或作为饮料的酸化剂。也广泛应用于医药、染料及其他工业。柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。
