醋酸菌在氧气和糖源都充足的情况下将糖分解成醋酸，意思是醋酸菌可以直接分解糖为醋酸吗

就是葡萄糖啊。。。。

化学方程式为 C6H12O6 ——醋酸菌——>3 CH3COOH

这句话实际上是有问题的，直接说“醋酸菌将葡萄糖分解为醋酸”就好了

A、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，A正确；

B、当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，C错误；

D、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，D错误．

故选：A．

乙酸是一种重要的有机羧酸，俗称醋酸。 乙酸是一种典型的脂肪酸(饱和脂肪酸)，由甲基(-CH3)和羧基(-COOH)直接连接而构成，乙酸的官能团是羧基(-COOH)，它是食醋的主要成分，普通的食醋中含乙酸3%~5.7%(质量分数)。 物理性质： 乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体； 乙酸的熔点为16.5C (289.6 K).沸点118.1C (391.2 K).纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸； 乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性.乙酸盐也易溶于水。 化学性质： 1.酸性 乙酸的酸性明显，比碳酸(H2CO3)的酸性强。在水溶液中可以部分电离产生氢离子。 CH3COOH CH3COO- + H+ 乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应。 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2 + H2O 2CH3COOH + Cu(OH)2 (CH3COO)Cu2 + 2H2O CH3COOH + C6H5ONa C6H5OH (苯酚）+ CH3COONa 2.酯化 在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸可以与醇发生酯化反应。 例如：与乙醇发生酯化反应可以生成乙酸乙酯。 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O

A、醋酸菌是嗜氧菌，在缺氧环境中不能将乙醇转变成醋酸，A错误；

B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确；

C、醋酸菌最适生长温度在30～35℃，C正确；

D、在变酸的果酒表面的菌膜可能是醋酸菌大量繁殖形成的，D正确．

故选：A．

某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有（醋酸菌）出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使 （乙醇）转化为（乙醛），后者再转化为（醋酸）。

不能。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。

乙酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。现在，生物合成法，即利用细菌发酵，仅占整个世界产量的10%，但是仍然是生产醋的最重要的方法，因为很多国家的食品安全法规规定食物中的醋必须是由生物制备的。75%的工业用乙酸是通过甲醇的羰基化制备，具体方法见下。空缺部分由其他方法合成。 整个世界生产的纯乙酸每年大概有500万吨，其中一半是由美国生产的。欧洲现在的产量大约是每年100万吨，但是在不断减少。日本每年也要生产70万吨纯乙酸。每年世界消耗量为650万吨，除了上面的500万吨，剩下的150万吨都是回收利用的。

楼上两位，

葡萄糖

是可以直接分解为醋酸的，人体当然不行，但

醋酸杆菌

还是可以办到啦

方程式如下

C6H12O6-->2C2H5OH+2CO2

葡萄糖是5羟基醛,1mol葡萄糖与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需5mol醋酸,

需300克醋酸.

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