盐尝起来是什么味道？NaCl是强酸强碱盐，那kNO3呢？弱酸弱碱盐呢？例如CH3COONH4.。。
盐的味道其实是对应离子的味道。
OH- 苦涩，辣味，滑腻感
S2- 苦涩，辣味，滑腻感，臭鸡蛋味
Na+ 咸味
K+ 咸苦味
Ca2+ 苦味 低浓度淡淡的甜味
Mg2+ 苦味
Cu2+ 涩味 收敛感觉
Ag+ 苦辣味
Fe2+ 甜酸涩味
H+ 酸味
Al3+ 酸涩味
Cr2O7 2- 苦味
SO4 2- 苦涩
CH3COO- 醋味
CH3CH2CH2COO- 乳酪味 C6H11NHSO3-（环己基氨基磺酸根）很强的甜味，口感发干C7H4O3NS-（糖精负离子）甜苦味
其实有时候要结合具体的物质才有意义。
因为具体物质实际味道是阴阳离子共同作用的结果
不可能只尝阴离子或阳离子的味道。
自然界阴阳离子不可能分家的，
这样不现实。
比如：氯化钠是纯咸味（Na+性质），盐酸根副味不明显。
而硫酸钠则是苦中带咸，因为硫酸根的“副味---苦涩”
而乙酸钠则咸味变淡，乙酸根具有遮盖Na+咸味的作用
丁酸钠则具有淡淡的咸味和乳酪的香味，丁酸根的乳酪气味很重。
谷氨酸钠则具有鲜味和淡淡的咸味，谷氨酸根鲜味遮住Na+的味道。同理：环己基氨基磺酸根和糖精负离子是甜味的，而Na+则是咸味的，事实上我们食品中经常实用的是环己基氨基磺酸钠和糖精钠，口感并没有尝出Na+的味道，只尝出阴离子的甜味。
乙酸钠和醋酸钠是同一种产品的两个不同的叫法。
醋酸钠（Sodium acetate）也叫做乙酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，就会结晶。结晶化是一个放热过程，因此这些晶体实际上产生热，这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。这种化合物有多种工业和日常用途。
主要用途：在食品行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。
作为一种清洁剂，醋酸钠能中和从工厂排放的大量硫酸。它通过消除铁锈和污渍保持亮泽的金属表面。此外，还可以在皮革鞣制溶液和影像处理液中找到它。
醋酸钠是盐，呈碱性。醋酸钠产品分为固体和液体两种，固体醋酸钠：无色或白色透明结晶。液体醋酸钠：清澈透明液体，无刺激性异味。主要用于印染工业、照相、电镀、化学试剂及有机合成。专用于热水袋、热宝、暖脚宝、暧水袋、卡通暧手袋、电热水袋的生产等。
醋酸钠性质与用途
无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
乙酸钠主要用于印染工业、照相、电镀、化学试剂及有机合成。
印染业：染色时用它中和酸性，以调整PH值阿尼林黑防染印花中用以消色，作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等。
颜料工业：用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等。其它如鞣革、照相X射线底片定影剂及电镀等原料。
温度℃ 溶解度
0 119
10121
20124
30126
40136
50134
60140
70146
80153
90161
100 170
乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在，为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，123℃时失去结晶水，在水中发生水解，现主要用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等；而结晶乙酸钠，则为无色透明结晶或白色颗粒，且在干燥空气中风化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解，主要用于测定铅、铜、镍和铁，配制培养基，有机合成，缓冲剂以及媒染剂。
乙酸钠和三水乙酸钠
醋酸钠和冰的区别可以从以下三个方面来说：
一、从性质上来说：
1.醋酸钠又称乙酸钠、结晶醋酸钠、 三水乙酸钠。醋酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。 三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，外观和冰非常相似，在空气中可被风化。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。因为是弱酸强碱盐，所以在水中极易发生水解反应。
2.冰是无色透明的固体，是由水分子有序排列形成的结晶，冰的密度比水小，为0.9克/立方厘米，在常压环境下，当温度高于零摄氏度时，冰就会开始融化，变为液态水 。所以冰也是水。
二、从合成方法来说：
1.醋酸钠的合成方法：
①用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。
②用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。
③醋酸钠的生产方法很多，可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得；也可以用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。
2.冰的合成方法：冰的本质是水，当温度足够低的时候，水就会凝固成冰。
三、从用途上来说：
1、醋酸钠的作用：
①络合稳定剂。
②用于测定锌、铝、铁、锡等金属。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、缓冲剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
③用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
④用作防焦剂。
2、冰的作用：保障生物的生存。当水结冰的时候，冰的密度比水小，浮在水面，可以保障水下生物的生存。当天暖的时候，冰在上面，也是最先解冻。
从食品防腐剂，保鲜剂。因为脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。
其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。
主要用于腐乳、酱菜、果酱（最大用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。
扩展资料：
1、脱氢乙酸钠抗氧化剂：抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、香、味等方面发生不良变化，还可能产生有毒、有害物质。
食用油因保存不当会有“哈喇味”，就是氧化的结果。抗氧化剂可以有效延长食品的保存时间。
2、脱氢乙酸钠甜味剂：喜欢甜食是人类的天性，但是某些特定人群因为身体原因不宜摄入过多的糖分，甜味剂的出现，解决了这一问题。甜味剂代谢后只产生很少的能量或几乎不产生能量，对血糖的影响也很小。
许多低热量或无热量食品和饮料中都会使用甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜等，以甜味剂代替糖，可以在保证食物和饮料口感的同时，有效降低含糖量。
参考资料来源：百度百科-脱氢乙酸钠
