硫酸铝钠在泡打粉里的作用是什么？
泡打粉中含有多种不同的发酵氨基酸，如酒石酸氢钾、磷酸二氢钙、磷酸盐、硫酸铝钠和磷酸铝钠。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。每种化学物质都会在不同的时间、不同的温度下释放出二氧化碳。酒石酸氢钾会在与碱性面糊混合的瞬间释放出二氧化碳，而铝硫酸酯钠释放二氧化碳较慢并且要在热能下才能激活。磷酸铝钠在烹饪的情况下，只要达到华氏100摄氏度就会产生气泡。这对于面糊或者面团来说，最适合不过，因为在前期的准备的时候就不会立马释放出气泡。所以在烘焙之前，最好是静置一个小时，这样在烘焙的时候就会释放出气泡，使蛋糕或者面包的组织变得更加轻盈、松软。
硫酸铝钠根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定硫酸铝钠不属于食品添加剂。不能用于食品生产。属于食品添加剂的是硫酸铝钾和硫酸铝铵，可以用于食品工业，但要符合使用标准。
硫酸铝电离时生成铝离子、硫酸根离子，其电离方程式为Al 2 （SO 4 ） 3 ═2Al 3+ +3SO 4 2- ．
将少量氢化钠放入氯化铁溶液中，氢化钠与水反应能生成相应的碱和氢气，反应的化学方程式为：NaH+H 2 O=NaOH+H 2 ↑．
氢氧化钠与氯化铁溶液反应生成氢氧化铁沉淀和氯化钠，反应的化学方程式为：3NaOH+FeCl 3 =3NaCl+Fe（OH） 3 ↓．
故答案为：Al 2 （SO 4 ） 3 ═2Al 3+ +3SO 4 2- ；①NaH+H 2 O=NaOH+H 2 ↑；②3NaOH+FeCl 3 =3NaCl+Fe（OH） 3 ↓．
Al3+水解
Al3+
+3
H2O
===Al（OH）3
+3H+
产生的
氢氧化铝胶体，可以用来净水
，说明也一样，都是只要符合GMP就属于GRAS的范畴。在中国添加剂中没有提到钠明矾，只有铵明矾和钾明矾，所以好像不能使用
以及生产原料的不同，硫酸铝钠的制备方法主要有以下几种方法
1、硫酸铝+硫酸钠法。操作方便、收率高、产品质量稳定等特点
2、硫酸铝+氯化钠法。操作复杂、成本低、收率低、产品不稳定
2、硫酸铝（化学式Al2(SO4)3，式量342.15），白色斜方晶系结晶粉末，密度1.69g/mL（25℃） 。在造纸工业中作为松香胶、蜡乳液等胶料的沉淀剂，水处理中作絮凝剂，还可作泡沫灭火器的内留剂，制造明矾、铝白的原料，石油脱色、脱臭剂、某些药物的原料等。还可制造人造宝石及高级铵明矾。
3、硫酸钠，无机化合物，十水合硫酸钠又名芒硝、高纯度、颗粒细的无水物称为元明粉。元明粉，白色、无臭、有苦味的结晶或粉末， 有吸湿性。外形为无色、透明、大的结晶或颗粒性小结晶。主要用于制 造水玻璃、玻璃、瓷釉、纸浆、致冷混合剂、洗涤剂、干燥剂、染料稀释剂、分析化学试剂、医药品、饲料等。
6NaOH+Al2(SO4)3=2Al(OH)3↓+3Na2SO4
总方程式：6Na+6H2O+Al2(SO4)3=2Al(OH)3↓+3Na2SO4+3H2↑
离子：4Na+2H2O+Al3+ =AlO2- +2H2↑+4Na+
Na和FeCl3：6Na+3H2O+2FeCl3=2Fe(OH)3↓+3H2↑+6NaCl
离子：6Na+3H2O+2Fe3+ =2Fe(OH)3↓+3H2↑+6Na+
活泼，水
0.9g/cm³
