酒在发酵中可以用盐酸代替硫酸吗
【分析】 由于盐酸具有挥发性，生产白酒时，若用盐酸代替硫酸，挥发出来的氯化氢气体会影响到酒的纯度。 1、 不能用盐酸代替硫酸。盐酸加热后易挥发，蒸发得到的物质中除了酒精还有HCl，导致白酒不纯。 【点评】 蒸发为加热条件，使盐酸挥发地更快，氯化氢蒸气和酒精蒸气混在一起，不可取。
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盐酸容易挥发 HCL溶于水形成盐酸的,所以易挥发,而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸.
http://iknow.baidu.com/question/336474.html
没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。
增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映，淀粉发酵成醇，同时补充上酸的话，酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，这会使得白酒更好喝。
而加无机酸则没有这方面的效果。
至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正调酸应该不是拿硫酸的，更不会拿盐酸了。
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酿酒...特别是酿葡萄酒...外国酿酒商也会加入硫酸...这是国际惯例...第1是要杀菌...长期不能清洗...不见阳光...要替酿制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在酿酒的过程里...可以用硫酸来除掉不必要的发酵物...但添加过量的话...也会使酿制成的酒...散发出恶臭的气味...不用盐酸...因为盐酸是高挥发性的酸...酿酒的发酵过程...避免不了要将酒暴露于空气中..
.不能选挥发性太高的酸...所以...硫酸成为了控制酒类品质的重要添加物........
硫酸就没有这个问题了，蒸馏硫酸，最多让它变得更浓而已，不会造成酒精中混有有毒物质的情况。
