食用明胶 CAS号是什么,分子式是什么

植物胶囊是用植物纤维素或水溶性多糖为原料制成的空心胶囊，如前列活力等，以满足全天然定位和胶囊制剂解决方案的需求。

它保留了所有标准的空心胶囊的优点：方便服用，有效掩盖味道和气味，内容物透明可见等，同时更有着传统明胶胶囊所没有的内涵。

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胶囊一般分为硬胶囊和软胶囊两种。硬胶囊大多是圆筒形的壳体。软胶囊主要装的是液态或悬浮态的药物，所以装在软胶囊中的药又叫胶丸。

绝大多数胶囊壳是用明胶制作的。明胶是蛋白质类的物质，主要是从动物的皮、骨和筋腱中提取而来的，制作过程中再添加了甘油或增塑剂。明胶具有黏度高、易凝冻等性质，不溶于冷水，易溶于温水，可缓慢吸收相当于其重量5-10倍的水，随即膨胀并软化。肠溶性胶囊比较特殊。

肠溶性硬胶囊壳是用邻苯二甲酸醋酸纤维素等材料制作的，而肠溶性软胶囊壳通常是用海藻酸钙制作的。

参考资料来源；百度百科-胶囊

胶囊壳不是由塑料做的，那是明胶。不溶于水的可能是肠溶胶囊。

胶囊剂是药物制剂里面的一种常用剂型，就是将药物装填在空心胶囊壳中或密封于弹性软胶质中形成一种固体制剂。胶囊壳主要成分是甘油明胶，是一种对人体无害的物质，所以正规药企生产的胶囊药物没有必要担心胶囊壳对身体的损害。

胶囊中有一种肠溶胶囊，只在肠环境下溶解，不仅不溶于水，还不溶于胃酸。将某些对胃有较大刺激作用的药物装入里面，由于胃不会吸收淀粉，胶囊携药物进入小肠后直接被吸收，避免了药物对胃部的刺激。

食用明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐头以及蘸料。在食品中，明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气，是一种极受欢迎、富含营养与低脂肪的食物成分。

食用明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。食用明胶是通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到。食用明胶有多种类型。胶囊壳是由制药级明胶制成，该级别明胶必须符合用于药物产品的严格要求。

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胶囊剂的优点

第一，药物封装于空心胶囊壳中，能够避免一些药物的刺激性气味，通常伴有这些气味的药物都具有挥发性，封装于胶囊中，能够提高药物的稳定性，使药物不易挥发，延长药物的保质期。

第二，大多数胶囊药物都是以粉末或者颗粒形式封装于胶囊中的，在胶囊中的药物就像被保护的婴儿，不易受到外界压力，温度，酸碱度的影响，通常服用之后，可以在未到达病变部位的时候药物的疗效仍在，不至于药物刚入胃就被胃酸分解。

第三，一些液态药物被封装于胶囊中，就形成了一种液态药物固体化的现象，有助于帮助一些液态药物集中化的治疗相关病灶。

第四，这也是胶囊药物重要的一点，延缓药物的释放或者实现靶向给药。简单来说，就是药物进入体内只有分解了胶囊壳之后，药物才会显现疗效，所以相对的延长了药物的疗效。

靶向给药就是定点给药，药物进入胃肠道时候由于不易被胃酸分解，易于将药物送到肠道内，这样胶囊壳的作用就是将药物送到指定患病位置，定向打击病痛，实现传说中的药到病除。

参考资料：

百度百科-胶囊剂

百度百科-胶囊壳

硬胶囊壳主要是用食用级药用的明胶，经过精处理与辅助材料制造而成。食用明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分，医用空心硬胶囊壳主要用于盛装固体粉末、颗粒药物，具有良好的生物利用度，能迅速、可靠和安全地溶解。胶囊壳还为服用者解决了难入口、口感差的不足之处。

软胶囊软质囊材是由胶囊用明胶、甘油或其他适宜的药用辅料单独或混合制成。软胶囊是将液体药物或液固体药物，经处理密封于软质囊材中而制成的一种胶囊剂。

2010年版《药典》规定食用明胶须测重金属

工业明胶可以使用皮革、疫区、有传染病的原料进行工业提纯。动物皮、骨熬制的食用明胶、药用明胶铬含量就很低，而工业明胶的铬含量就比较高。

食用明胶分为A、B、C三类，A类为国际先进水平，B类为国际一般水平，C类为合格产品。其中对于铬的限量标准为A类1m g/kg，B类、C类均为2m g/kg.这些标准是根据医学上动物实验获得。三类明胶质量都是过关的，都是可以在食品、药品中使用的。

董金狮说，在现在有检测铬的标准中，铬是《中华人民共和国药典》2010年版规定的食用、药用明胶必须要测的重金属之一，除了铬之外，还有铅、砷、锰、镉等重金属。

另外食用、药用明胶还包含微生物等指标，共20多项，限制严格，而工业明胶限制的指标就比较少。

对于铬超标会对人体健康产生的危害，董金狮指出，工业明胶中的有害物质有很多种，不仅仅是铬，还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼方面的疾病，对神经系统也有影响，并带来致癌的隐患，甚至还会影响人的遗传基因D N A.

食品中测工业明胶方法上存在“盲区”（来源:南方都市报 南都网）

本月，卫生部就《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》征求意见，规范禁止将制革厂经过鞣制过的蓝矾皮（即皮革厂已经鞣制过的含铬革皮废料）加工的明胶用于食品加工。

此前卫生部将工业明胶列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，指出该物质可能添加到冰淇淋、肉皮冻等食品品种中，但是注明没有检测方法。（来源:南方都市报 南都网）

董金狮看来，国家对工业明胶的食品检测环节，从制度上来讲不是盲区，但是从检测的方法上来讲，确实是盲区。

目前可以做到的是对食品、药品进行检测，发现有害成分超标，从而推断出可能添加了工业明胶，但是并不能证明一定加入了工业明胶。工业明胶和食用、药用明胶的区别就在于工业明胶有害物质含量高，食用、药用明胶有害物质含量低。

“有些企业很狡猾，钻空子，将铬含量高的工业明胶与铬含量很低的食用、药用明胶兑到一起，进行稀释，把铬含量控制在2m g/kg之内，这样，在铬检测的时候，这种明胶就是合格产品，但是实际上它一定含有其他有害物质，是有害的。”

标准制定了企业不执行解决的根本在源头监管

董金狮说，尽管《中华人民共和国药典》2010年版对明胶空心胶囊有明确的标准，但问题在于标准制定了企业不执行。

现阶段国家规定药品的原辅材料监管是由质监部门负责，药品是药监部门负责，两个部门对使用明胶空心胶囊保健品、药品行业以及添加明胶的食品行业都进行了监管，要求很高，但是企业并没有按照要求去做。

“中国现在缺的不是标准，不是检测手段，而是监管。而监管的核心又在于监管生产企业的原辅材料。”董金狮说。他认为，工业明胶的问题实质上就是原辅材料的问题，解决问题的根本是要对原辅材料进行源头上的监管。

他建议，法律应该明令禁止生产药品或者食品的企业采购工业明胶，再对明胶生产厂家进行监管，建立台账记录，禁止企业将工业明胶卖给食品、药品企业，工业明胶就不会流入食品、药品行业。

鉴别

“毒”胶囊质脆色艳口松易拧（来源:南方都市报 南都网）

董金狮说，工业明胶做的胶囊和药用明胶做的胶囊会有三个地方差异：

第一，一般工业明胶做的胶囊质量比较差，相对比较脆，因为工业产品杂质多。有的胶囊一捏就碎了，或者是打开之后一碰就碎，那么这种胶囊里面胶的成分很可能是工业明胶。

第二，胶囊颜色越鲜艳的越要小心。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的胶囊。

第三，工业明胶做的胶囊很多不光质量、材料、工艺、环境上差，很多胶囊口是松的，很容易拧开，如果发现胶囊质量比较差，胶囊口容易松动，那这个胶囊是用工业明胶制作的可能性就比较大。