维生素C的简介
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid
化学性质
分子式：C6H8O6
分子量：176.12u
CAS号：50-81-7
酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
维生素c的化学性质：
维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
扩展资料：
食物来源：
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
注意事项：
加热、光照、光照、长时间储存都会造成维生素的流失和分解。寄生虫、服用矿物油、过量的膳食纤维等会妨碍维生素的吸收。
参考资料来源：百度百科——维生素c
【维生素都是酶类，也就是人体内生化反应的催化剂，也是一种有机酸，抗坏血酸。】
数量有限但很有前景的研究表明，浓度1%以上的抗坏血酸磷酸酯钠具有抗痤疮丙酸杆菌的功效，5%浓度可降低青春痘引发的炎症反应。
抗坏血酸磷酸酯钠在护肤品中的作用与功效不是很多，它主要是一种性质稳定、水溶性形态的维他命C，有抗氧化的功能，而且这种形态的维他命C也有较强的美白作用，虽然相关的支持性研究并不多，具体所使用的药物还是要听医生的说明。
扩展资料：
抗坏血酸磷酸酯钠的化学参数与物理参数：
中文名称： Vc磷酸酯钠（抗坏血酸磷酸酯钠）
中文别名： L-抗坏血酸-2-磷酸三钠盐维C磷酸酯钠抗坏血酸磷酸酯钠
英文名称： Sodium L-ascorbyl-2-phosphate
英文别名： Sodium Ascorbyl Phosphate（SAP）
纯度： ≥95%
CAS号： 66170-10-3
分子式： C6H6Na3O9P
分子量： 322.1
PH值: 8.0~10.0（3%水溶液）
重金属: ≤10ppm
砷盐: ≤2ppm
参考资料：百度百科_抗坏血酸磷酸酯钠
又名d-
异抗坏血酸钠（d-sodium
erythorbate）、
赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质-
亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。
分子式：c6h7nao6·h2o。分子量：216.12熔点200℃。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7ml水能溶1g)。干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。
异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等
本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。
异vc钠与vc一样对人体无毒无害，它最大优点是无酸味，这点与vc不一样
