GB 1903-2008食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)的食用级别

属于危险品:

一、生产工艺 本品以乙醛为原料，醋酸锰为催化，生成粗醋酸，经脱除催化剂、脱除重轻组份及再蒸发等工序精制而成。

二、产品性能 本品无色透明，有强烈的刺激性气味，溶于水、醛、甘油。

执行标准GB1628-89

指 标 名 称

指 标

优 级 品

一 级 品

合 格 品

色度，（铂-钴） ≤ 10 10 15

乙酸含量 % ≤ 99.5 99.0 98.0

蒸发残渣 % ≤ 0.01 0.02 0.03

铁含量 % ≤ 0.0001 0.0002 0.0004

重金属（以pb计） % ≤ 0.0001 0.0002 0.0004

高锰酸钾氧化时间 min ≤ 20 5 ----

甲酸含量 % ≤ 0.10 0.15 0.35

乙醛含量 % ≤ 0.05 0.05 0.10

三、产品用途

本品主要用于醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸脂、金属醋酸盐及氯代醋酸，在有机合成、合成纤维、制 药、印染等方面有着极其广泛的用途。 注意事项 本品有较强的腐蚀性。遇明火、高温、氧化剂有燃烧的危险，其蒸气浓度达到爆炸极限3.1?/FONT>12% 时遇明火会发生爆炸。 可用铝桶、塑料桶、槽车贮运，贮存温度应高于冰点16℃，以免冰冻。不可与氧化剂、碱类物 品共贮混运。

参考资料:http://www.fjqi.gov.cn/qyzc/dqsh/hg/01.htm

检测试材

装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶，指示剂。

检测方法

取1.0mL样品到10 mL比色管中，加水到10.0mL刻度，盖盖后混匀，从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中，加4滴指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定，每滴一滴溶液后都要摇动几下，直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0mL水，用氢氧化钠标准溶液滴定)。

扩展资料

国家规定标准

1、感官要求

食醋应具有产品应有的色泽，具有产品应有的滋味和气味；无其他不良气味与异味概括为无异味；，无正常视力可见外来异物。

2、理化指标

食醋总酸指标≥3.5 g/100mL，甜醋总酸指标≥2.5g/100mL。

3、食品添加剂

冰乙酸（又名冰醋酸）、冰乙酸（低压羟基化法）不可用于食醋的规定；引用食品营养强化剂使用标准，GB 14880-2012对食醋中钙的使用量规定为6000mg/kg~8000 mg/kg。

参考资料来源：百度百科-食醋

苍溪县人民政府-GB2719-2018《食品安全国家标准》

食用冰乙酸，也称冰醋酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。过量食用会对人体健康有危害。而且其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

冰乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。

冰乙酸分为两种，一种是不可以使用的，一种是可以食用的冰乙酸。

实际上，食用冰醋酸即醋酸，就是乙酸，乙酸又称冰醋酸，食用冰醋酸就是PH值处于人类可食用的范围内。过量冰醋酸对健康有危害。

冰醋酸对环境也有影响，也能引起爆炸。

扩展资料：

冰乙酸的主要用途：

主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。也是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。此外，在照像药品制造、醋酸纤维素、织物印染以及橡胶工业等方面也有广泛的用途、制造塑料、染料的溶剂、照相、医药、农药以及其他有机合成的原料。

参考资料来源：

百度百科-食用冰醋酸

百度百科-冰乙酸

食用冰乙酸，也称冰醋酸，过量食用会对人体健康有危害。

毒性：属低毒类。

急性毒性：LD503530mg/kg（大鼠经口）1060mg/kg（兔经皮）；LC505620ppm，1小时（小鼠吸入）；人经口1.47mg/kg，最低中毒量，出现消化道症状；人经口20-50g，致死剂量。

亚急性和慢性毒性：人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼睑水肿，结膜充血，慢性咽炎，支气管炎。

致突变性：微生物致突变：大肠杆菌300ppm（3小时）。姊妹染色单体交换：人淋巴细胞5mmlo/L。

生殖毒性：大鼠经口最低中毒剂量（TDL0）：700mg/kg（18天，产后），对新生鼠行为有影响。大鼠睾丸内最低中毒剂量（TDL0）：400mg/kg（1天，雄性），对雄性生育指数有影响。

冰醋酸和冰乙酸是同一种物质，没有区别。

所谓冰，是因为它的熔点是16.7℃。当温度低于这个温度时，它凝固成水结成的冰一样，所以通常称它为冰醋酸。

它的分子式是：CH3COOH，含有两个碳原子，所以称为乙酸，又因为它是食用醋的主成分，所以又称为醋酸。

冰醋酸或冰乙酸具有刺激性的酸味，对人体皮肤有很强的腐蚀性。

扩展资料：

乙酸（醋酸）广泛存在于自然界，典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。

在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。

食用冰乙酸对提纯要求高，其杂质必须控制在安全范围内。通常情况下，工业冰乙酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。

参考资料：百度百科-冰乙酸

我们吃的食醋含乙酸约为3%，白醋为乙酸勾兑而成，酸度够，口感差。

【冰乙酸】即无水乙酸，有机化合物。其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃，爆炸极限4.0%～16.0%，空气中最大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。

冰醋酸是工业制品，传统酿造醋一般醋酸不超过到10%。