吃瓜子有害吗

广州市工商局近日公布了炒货质量抽查情况，兰州著名品牌——正林瓜子，批号为“2006-05-25”180g装的绿茶白瓜子因为二氧化硫超标登上了黑榜。广州当地媒体报道称，“正林瓜子二氧化硫超标，长期食用会引起中毒”。为了解该事件的真相，西部商报记者昨日前往兰州正林农垦食品有限公司进行了采访调查。

检验报告只对单品负责

针对广州市工商局此次抽检结果，正林深圳分公司的张先生介绍，经过甘肃省食品质量监督检测站的检验，“2006-05-22”180g装的产品所有指标均合格。某质检行业的资深人士表示，正林公司出具的“2006-05-22”180g装的绿茶白瓜子在出厂时为合格的检验报告，仅仅只表明企业送检的部分样品是合格的，最多只能判断该批次的产品是合格的。

抽检不合格的批号明明为“2006-05-25”，正林公司却出具一份批号为“2006-05-22”的检验报告。并称该抽检报告与广州市工商局抽检不合格的报告并不冲突。

“绿茶白瓜子”去年5月上市

昨日，兰州正林农垦食品有限公司董事长秘书郝静接受记者采访时表示，正林目前有黑瓜子、白瓜子、葵花子三大类共80多个产品。每年将产品送当地质检部门检验两次，并且相关部门会不定期进行抽查。正林瓜子在2000年已获得质量认证，到目前为止一直在执行这个标准，国家质检总局的质检人员每年也到厂里进行监督检查。绿茶白瓜子是公司去年5月份专门针对南方消费者的口味而生产的新产品，北方地区暂时还没有销售。

二氧化硫超标可产生毒性

据专家解释，二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。小剂量接触空气中的二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降。严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。

厂家承诺召回不合格瓜子

郝静表示，广州市工商局近日公布的二氧化硫超标的正林绿茶白瓜子是批号为“2006-05-25”180g装的，他们已于上周向甘肃省食品质量监督检验站送去了相关样品，专门就二氧化硫是否超标进行专项检验，检验结果预计下周一才能出来。如果产品合格，他们将通过行政复议的方式予以解决。如果不合格，正林农垦食品有限公司将会在全国范围内召回所有同一批号的瓜子.

调料：盐、白糖、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶

烹制方法：

1、将瓜子先放入水中，加香料包浸泡2个小时，再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟；

2、将煮好的瓜子自然风干，炒锅上火，用盐来炒制瓜子，到八成熟时关火盛出即可。

①糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

西瓜子

西瓜子

②油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

③酱油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液）浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5～2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

④盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。

2、把盐，大料，花椒，辣椒，八角倒入到锅内去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到锅内去。

3、把锅子倒入锅内煮。

4、在锅内煮半个小时，然后把火关了，然后再焖到完全凉了再装入容器里去凉干外壳。

5、最后是在太阳下晒一下，然后再倒入到锅内炒干，炒的时候加入一点点盐可防止瓜子壳烧了。烧的里面的仁差不多脆了就可以出锅，冷确后就会完全脆的，一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的。

6、冷确以后把它装入到罐子里，然后就可以上班的时候偷偷的磕瓜子了。

1

把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。

2

加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。

如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。

如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。

3

沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。

4

把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。

5

把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。

6

即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。

2、然后将火打开之后，把挑选好的瓜子放入锅中。

3、对火候的把握，要用中火慢慢的烧，不要大火，那样很容易把瓜子炒糊了，也不要小火，那样会很难炒好。

4、炒的过程中要不断的铲子或者勺子之类的搅拌物，不断搅拌，翻滚。

5、翻炒一阵之后，能闻到瓜子味儿的时候大概就快熟了，这个时候将火熄灭，然后在翻炒几下，等瓜子凉了即可食用。

生瓜子

500g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒粒

适量

大料

适量

步骤

1.生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉

2.倒入清水清洗干净

3.再倒入清水泡一下瓜子

4.准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒

5.将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）

6.放入适量盐

7.将水烧开

8.放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味

9.大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了

10.关火，盖盖焖2个小时

11.2小时后，盛出瓜子

12.另起锅，倒入一点点油防粘

13.小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心

14.炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟

瓜子这种农产品是我们生活中最常见的食物，每个人应该都有嗑瓜子的经历。说到嗑瓜子，这其中的学问大着呢，饭前嗑，可以促进食欲；饭后嗑，可以促进消化食物。瓜子既可做零食、又能做糕点、还能榨油……

早在明代，嗑瓜子这个习俗就在中国开始流行；而到了晚晴，多为西瓜子；我们生活中吃的最多葵瓜子，其实在民国才异军突起。嗑瓜子最早兴于北方，其中的原因其实跟简单，北方冬季漫长，农闲时人们在家御寒，嗑瓜子消磨时间，这才有了嗑瓜子的习俗。

瓜子的原料大家应该都知道，葵瓜子是向日葵的果实葵花籽炒制而成，南瓜子和西瓜子则是南瓜和西瓜的果实炒制而成，但是具体怎么炒制的大家应该都不知道吧！

你爱磕的瓜子这种农产品，究竟是如何炒制的呢？就让这五步带你深入了解。（以葵花籽为原料）

1.把葵花籽放入一个容器中，加入清水，使其没过瓜子顶部，这样可以让瓜子吸收水分，烤制的时候也不至于过分干燥。

2.看个人口味加入适量的食盐，将之与葵花籽、水搅拌。最好是放置一个晚上，这样有利于瓜子吸收盐分，保证其入味。

3.将水分沥干，如果准备充分，可以用吸水纸将水吸干。

4.将葵花籽放入锅中烤制30-40分钟，注意受热均匀，不要放过多的葵花籽，避免叠在一起，不时地把葵花籽放了翻弄一下，直到外壳呈现金黄色。

5.这个时候瓜子也总算是炒制完成了，放入适量的牛油搅拌就行了，如果不即食的话最好用密封容器将其保存起来。

我们炒制瓜子的过程就是这样的，在家大家也可以买一些葵花籽自己烤制，而且自家炒制的比机器制成的味道要好得多哦，大家不妨可以试试，当然在享用这种美味农产品的时候，记得感谢感谢我们的农民朋友们，是他们为我们生产了原料。

咸瓜子做法：首先要饱满的瓜子放在盐水或五香调料熬制的水中煮熟（五香水是用盐、茴香、大料等熬制而成，咸淡看自己口味喜欢而定），然后晾干，最后在锅中炒过之后，便能食用。记着：入锅炒火候不能大，时间不能长。先把瓜子用凉水浸泡数小时，然后加入石灰水、搅拌、搓洗，数遍，以手不感觉滑为止，漂洗干净入锅加足水放入食盐、大香、桂皮、花椒、大火烧开改小火煮2—3小时，捞出摊开晾干即可。

生瓜子怎么做成咸的 - —— 【咸瓜子做法】

把咸盐用开水泡化了

瓜子入锅用小火先翻炒，要一直不停的翻,否则会糊的。

待瓜子有了温度后就把泡化的盐水倒进去,然后还是一直不停的翻，记住，一定要不停地翻炒，等盐水和瓜子完全融合的炒干了以后，就炒好了。

生瓜子怎么炒熟 - —— 把晒干的瓜子放入锅中，翻炒几下,翻炒至微微发黄即可盛出。

炒瓜子具体做法如下：

用料：南瓜子 1盘、盐 3克、五香粉 2克。

南瓜子取出,用厨房纸吸干水分,平铺与盘中；

把南瓜子放置在有阳光的地方，两三天晒干；

锅烧热,加入五香粉,盐,翻炒几下；

然后放入晒干的南瓜子，用铲子快速翻炒；

炒至微微发黄即可盛出，冷却一会,这样就已经可以食用了。

干炒瓜子潮了怎么办?怎么能变回干脆?

在太阳底下晒一下，不行了就放冰箱冷冻一下。