如何用化学方法区分甾体皂苷与三萜皂苷
用化学方法区别甾体皂苷与三萜皂苷的方法有：
1、醋酐一浓硫酸反应：将样品溶于醋酐中，加入浓硫酸一醋酐(1：20)数滴，呈黄→红→蓝→紫→绿等颜色变化。此反应可以区分三萜皂苷和甾体皂苷，前者最后呈红色或紫色，后者最终呈蓝绿色。
2、三氯乙酸反应：将含甾体皂苷样品的氯仿溶液滴在滤纸上，加三氯乙酸试液1滴，加热至60℃，生成红色渐变为紫色。在同样条件下三萜皂苷必须加热至100℃才能显色，也生成红色渐变为紫色，可用于纸层析。此方法也可以用于鉴别三萜皂苷和甾体皂苷。
3、芳香醛一硫酸／高氯酸反应：在使用芳香醛的显色反应中，以香草醛最为普遍，其显色灵敏，常作为甾体皂苷的显色剂。除香草醛外，还有对一二甲氨基苯甲醛。
4、五氯化锑反应：将皂苷样品溶于三氯甲烷或醇后，点于滤纸上，喷以20%五氯化锑的三氯甲烷溶液（不应含乙醇和水），干燥后60℃～70℃加热，显蓝色、灰蓝色或灰紫色斑点。
扩展资料：
一、皂苷的理化性质
1、皂苷的物理性质：
苷类的一种。能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成的。
根据已知皂苷元的分子结构，可以将皂苷分为两大类，一类为甾体皂苷，另一类为三萜皂苷。皂苷多为白色或乳白色无定形粉末，少数为晶体，味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。
皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于热水、热甲醇及热乙醇，不溶于乙醚、氯仿及苯。皂苷是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。皂苷对心脏有刺激作用；又是很强的溶血剂。
2、皂苷的化学性质：
一类较复杂的苷类化合物，与水混合振摇时可生成持久性的似肥皂泡沫状物。
在植物界分布很广，许多中药例如人参、三七、知母、远志、甘草、桔梗、柴胡等都含有皂苷；中国从前用皂荚洗衣服，就是由于其中含有皂苷类化合物。
皂苷由皂苷配基与糖、糖醛酸或其他有机酸组成。
组成皂苷的糖常见的有D-葡萄糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-木糖。常见的糖醛酸有葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸，这些糖或糖醛酸往往先结合成低聚糖糖链。
然后与皂苷配基分子中C3─OH 相缩合，或由两个糖链分别与皂苷配基分子中两个不同位置上的OH相缩合，皂苷配基分子中的─COOH也可能与糖连接，形成酯苷键。
参考资料：百度百科-皂苷
在酸性条件下与蛋白质形成不溶性盐。三氯乙酸，又名三氯醋酸，是一种有机化合物，三氯乙酸终止反应之后有沉淀物是因为在酸性条件下与蛋白质形成不溶性盐，化学式为C2HCl3O2，有刺激性气味，易潮解，溶于水、乙醇、乙醚 。主要用于有机合成和制备医药、也可用作化学试剂、杀虫剂。
滴到皮肤上会像常见的硫酸、盐酸、硝酸一样烧伤皮肤。
附：
三氯乙酸中氯原子强烈的吸引电子，使得H原子电子云稀薄，很容易电离，
所以虽然乙酸是弱酸，但三氯乙酸已经是强酸了。
得到氯仿，二氧化碳，水。机理：—CCl3为吸电子基，羧基碳缺电子性增强，受OH-进攻，CCl3—基团离去，得到碳酸（分解），CCl3-与水反应，得到CHCl3与OH-
个人观点 ：加三氯乙酸得沉淀为淀粉酶aq和蛋白aq
分别加入淀粉反应，再加碘，变蓝的为蛋白aq（因为淀粉没分解）。
加三氯乙酸没沉淀的为淀粉aq 和蒸馏水
加碘就可区分
化学式 CCl 3 COOH ，分子量 163.39 ，无色晶体，有刺激气味，易潮解，熔点 163.40 ℃，易溶于水或乙醇等有机溶剂，一种很强的有机酸，化学性质活泼，用于有机合成，并可用作蛋白质沉淀剂，它的钠盐，铵盐是除草剂。
三氯乙酸,用途很广,农药医药化工领域均有大量应用,可做三氯乙酸甲酯,乙酯,三氯乙酰氯,三氯乙酰胺等.
