苯甲酸为什么用中性乙醇溶解而不用水溶解
这是由于溶解性造成的，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659（15/4℃）。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。
使用方法
1、苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，其抑菌最小浓度为0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不单靠提高溶液的酸性来提高其抑菌活性。苯甲酸最适抑菌PH为2.5~4.0。2、由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。
3、由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。
4、1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠；1g苯甲酸钠相当于0.847g苯甲酸
5、苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：碳酸饮料，最大使用量为0.2g/kg；低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg；食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg；果汁（果味）冰，1.0g/kg（混用或单独使用）。苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计不得超过最大使用量。
酱油、不含二氧化碳的饮料中，以苯甲酸计，最高用量为0.6g/kg。（1998）
苯甲酸在水中的溶解度为：0.18g（4℃）、0.34g（25℃）、6.8g（95℃）。苯甲酸是一种芳香酸类有机化合物，也是最简单的芳香酸，分子式为C7H6O2。最初由安息香胶制得，故称安息香酸。
苯甲酸
苯甲酸熔点122.13℃，沸点249.2℃，相对密度(15/4℃)1.2659。外观为白色针状或鳞片状结晶。100℃以上时会升华。微溶于冷水、己烷，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等。
苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中。主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等。可由甲苯在二氧化锰存在时直接氧化制得；或用水蒸气将苯二甲酸酐脱羧制备。
根据相似相溶，苯甲酸溶与苯 应该是任意比例互溶的。微溶于水。
苯甲酸溶解性： 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。
邻甲基苯甲酸溶解性：微溶于冷水，溶于热水、乙醚、氯仿，易溶于乙醇。
英文名称：benzoic acid
中文名称2：安息香酸
英文名称2：carboxybenzene
CAS No.：65-85-0
分子式：C7H6O2
分子量：122.13
理化特性
主要成分：纯品
外观与性状：鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的臭味.
熔点(℃)：121.7
沸点(℃)：249.2
相对密度(水=1)：1.27
相对蒸气密度(空气=1)：4.21
饱和蒸气压(kPa)：0.13(96℃)
闪点(℃)：121
引燃温度(℃)：571
爆炸下限%(V/V)：11
溶解性：微溶于水,溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳.
主要用途：用作制药和染料的中间体,用于制取增塑剂和香料等,也作为钢铁设备的防锈剂.
其它理化性质：100
健康危害：对皮肤有轻度刺激性.蒸气对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激.本品在一般情况下接触无明显的危害性.
环境危害：对环境有危害,对水体和大气可造成污染.
燃爆危险：本品可燃,具刺激性.
危险特性：遇明火、高热可燃.
本品为消毒防腐剂,具有抗细菌作用；在酸性环境中,0.1％浓度即有抑菌作用.通常 pH值较低效果较好,如 pH 3.5时,0.125％的浓度在 1小时内可杀灭葡萄球菌.在碱性环境下作用减弱.外用能抗浅部真菌感染.将 0.05—0.1％浓度加入药品制剂或食品作防腐剂,可阻抑细菌和真菌生长.
药动学
口服迅速从消化道吸收,与甘氨酸在肝内结合形成马尿酸,后者在 12小时内迅速从尿中排出,在最初 4小时内即达用量 97％.如口服剂量大,部分可以偶合的苯甲酰基葡糖醛酸从尿中排泄.
【适应症】
用于浅部真菌感染,如体癣、手癣及足癣等；也用作食物和药品制剂的防腐剂.
【用法用量】
本品常以6～12％浓度与水杨酸配制成酊剂或软膏治疗皮肤浅部真菌感染.外涂皮损,每日 2次,作为药品制剂和食物的防腐剂,有效浓度为 0.05—1％.
122.13 ℃。
苯甲酸又称安息香酸，是羧基直接与苯环碳原子相连接的最简单的芳香酸，其酸性较弱，电离常数为4.20，比中、长链脂肪酸酸性强，具有甲醛或苯的刺激性气味。外形呈针状或鳞片状结晶，主要存在于不同的松香酯、水果和浆果中，特别是越橘属种。
同时也存在于牛奶、牛奶产品以及动物组织和分泌腺中。苯甲酸微溶于水，易溶于乙醚、乙醇等有机溶剂，沸点249℃，熔点122.13℃，相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。
苯甲酸的作用
苯甲酸是一种酸性物质，这种物质的不同浓度具有不同的药用作用，一般在10%左右的浓度，具有一定的角质剥脱和腐蚀的作用，可以用于一些角化型的脚癣和皮肤角化症的治疗，也可以用于鸡眼的腐蚀治疗。
如果是3%左右浓度的苯甲酸，可以用于皮肤角质层的修复和一定的止痒作用，同时也可以用于真菌感染，比如手足癣，体癣，花斑癣等，所以这种药物的临床应用非常广泛。
