二丁基羟基甲苯是什么食品添加剂
二丁基羟基甲苯是一种脂溶性的抗氧化剂，可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯，又名2-6-二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5-71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定，二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
二丁基羟基甲苯的毒性数据：急性毒性：LD50：1700-1970mg/Kg（大白鼠经口）；小鼠经口LC501040mg/kg；接触皮肤能引起皮炎，形成过敏症，溅到皮肤和衣服上后应立即用水冲掉。操作人员应穿戴防护用具，对水体有一定危害。
二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称为BHT，分子式为C15H24O，相对分子的质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无最适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化剂。它是我国生产量最大的抗氧化剂之一。
扩展资料BHT稳定性高，抗氧化的能力强，在食品中的应用与BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化效果不受影响，不像PG那样遇铁离子发生橙色反应。
氧化会降低食品的色香味，简单来说，就是引起食品变质。比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，苹果咬一口果肉变色了，都是因为被氧化了。而食品抗氧化剂能够起到延迟或阻碍氧化的作用。合理使用不仅可以延长食品的储存期，还能给消费者带来更健康、更安全的食品。
市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。
参考资料来源：百度百科-二丁基羟基甲苯
参考资料来源：人民网-食用油开封能放多久
BHA是丁基羟基茴香醚的简称，BHT是二丁基羟基甲苯的简称，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。
1、BHA
丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羟基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。
2、BHT
二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
扩展资料
各国二丁基羟基甲苯使用标准
FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.2 g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）。
与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg，但没食子酸酯类不得超过100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.1g/kg。
日本规定：用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。干燥类淀粉，最大使用量为0.2 g/kg；口香糖，最大使用量为0.75 g/kg。
参考资料来源：百度百科-丁基羟基茴香醚
参考资料来源：百度百科-二丁基羟基甲苯
2、二甲苯是什么。
3、邻苯二甲酸酯是什么。
4、叔丁基对苯二酚。
1.又名二丁基羟基甲苯，分子式为C15H240，相对分子质量235，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味，熔点67℃，沸点265℃，对热稳定，和金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。
2.二丁基羟基甲苯不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。
3.可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。
4.用量为每吨油脂100～200g，不得超过200g。
5.和丁羟甲氧苯并用有相乘作用，二者总量不超过每吨油脂200g。
可以，看下GB 2760 食品添加剂标准里的食品分类系统，动物油脂在油脂大类下，适用于大类，同样适用于大类下的小类
再查一下 2760 ，可见是能够添加的
BHT稳定性高，抗氧化能力强，在食品中的应用与BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化效果不受影响，不像PG那样遇铁离子发生橙色反应。
BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无最适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化剂。目前它是我国生产量最大的抗氧化剂之一 。
èr dīng jī qiǎng jī jiǎ běn
2 英文参考dibenzylatiooluene [湘雅医学专业词典]
3 二丁基羟基甲苯药典标准3.1 品名3.1.1 中文名二丁基羟基甲苯
3.1.2 汉语拼音Erdingjiqiangjijiaben
3.1.3 英文名Butylated Hydroxytoluene
3.2 结构式
3.3 分子式与分子量
C15H24O 220.35
3.4 CAS号[128370]
3.5 来源（名称）、含量（效价）本品为2,6二特丁基（1,1二甲基乙基）4甲基苯酚。含C15H24O应为95.0%～105.0%。
3.6 性状本品为无色、白色或类白色结晶或结晶性粉末。
本品在乙醇中易溶，在水和丙二醇中不溶。
3.6.1 凝点本品的凝点（2010年版药典二部附录Ⅵ D）为69～70℃。
3.6.2 吸收系数取本品，精密称定，加乙醇溶解并定量稀释制成每1ml中约含50μg的溶液，照分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在278nm的波长处测定吸光度，吸收系数（）为80.0～90.0。
3.7 鉴别（1）取本品约10mg，加乙醇2ml溶解后，加0.1%丙酸睾丸甾酮乙醇溶液1ml和8.5%氢氧化钠溶液2ml，在80℃水浴加热10分钟，放冷，即显蓝色。
（2）取本品约1mg，加甲醇10ml溶解后，加水10ml，再加0.3%亚硝酸钠溶液2ml和邻联茴香胺溶液（取200mg邻联茴香胺二盐酸化物，加甲醇40ml与1mol/L盐酸60ml的混合溶液使溶解，即得）5ml，在3分钟内即显橙红色；加三氯甲烷5ml，振摇，三氯甲烷层即显紫色或深红色，见光后即褪色。
（3）取吸收系数测定项下的溶液，照分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA）测定，在278nm的波长处有最大吸收。
（4）本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致。
3.8 检查3.8.1 甲醇溶液的澄清度与颜色取本品1.0g，加澄清的甲醇10ml溶解后，溶液应澄清无色；如显色，与黄色3号标准比色液（2010年版药典二部附录Ⅸ A 第一法）比较，不得更深。
3.8.2 硫酸盐取本品10.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.002%）。
3.8.3 游离酚取本品约10g，精密称定，加0.25%氢氧化钠溶液50ml，于65℃水浴中加热振荡5分钟，冷却，滤过，滤液置碘瓶，滤渣用水30ml分次洗涤，洗液并入碘瓶中，精密加溴滴定液（0.05mol/L）10ml，加盐酸5ml，立即密塞，充分振摇后，用10%碘化钾溶液5ml封口，15℃以下暗处放置15分钟后，微开瓶塞，将碘化钾溶液放入碘瓶中，立即密塞，充分振摇后，再用水封口，暗处放置5分钟后，用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定，近终点时，加指示液5ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）相当于10.81mg的C7H8O。含游离酚按对甲苯酚（C7H8O）计，不得过0.02%。
3.8.4 有关物质取本品约0.2g，加甲醇制成每1ml中含20mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，加甲醇稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液。照薄层色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ B）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以二氯甲烷为展开剂，展开后，展开距离大于15cm，晾干，喷以5%铁氰化钾溶液－10%三氯化铁溶液－水（10：20：70）混合溶液（临用新配），立即检视。供试品溶液如显杂质斑点，其颜色与对照溶液所显的主斑点相比较，均不得更深。
3.8.5 炽灼残渣取本品20.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ N），在800℃炽灼至恒重，遗留残渣不得过0.01%。
3.8.6 重金属取本品2.5g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H 第二法），含重金属不得过百万分之四。
3.8.7 砷盐取本品2.0g，加盐酸5ml与水23ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J 第一法），应符合规定（0.0001%）。
3.9 含量测定照气相色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ E）测定。
3.9.1 色谱条件与系统适用性试验以DB624毛细管柱（6%腈丙基苯基－二甲基聚硅氧烷）为分析柱；柱温180℃。理论板数按二丁基羟基甲苯峰计算不低于5000，二丁基羟基甲苯峰与内标物质峰的分离度应符合要求。
3.9.2 校正因子的测定取4叔丁酚适量，加丙酮溶解并稀释成每1ml中含0.2mg的溶液，作为内标溶液。另取二丁基羟基甲苯对照品约10mg，精密称定，置50ml量瓶，加内标溶液溶解并稀释至刻度，取1μl注入气相色谱仪，计算校正因子。
3.9.3 测定法取本品约10mg，精密称定，置50ml量瓶，加内标溶液溶解并稀释至刻度，取1μl注入气相色谱仪，测定，按内标法以峰面积计算，即得。
3.10 类别药用辅料，抗氧剂。
3.11 贮藏密封，在阴凉干燥处保存。
3.12 版本
