水合茚三酮不能鉴别丙氨酸

茚三酮是一种用于检测氨或者一级胺和二级胺的试剂。用于鉴定氨基酸，反应十分灵敏，是鉴定氨基酸的最简便方法。

该试剂近似为白色结晶，或浅黄色结晶粉末，微溶于乙醚及三氯甲烷，100℃以上变为红色。

茚三酮可以看作是是二氢茚-1，2，3-三酮的水合物。也称为苯并戊三酮，2，2-二羟基二氢化茚-1，3-二酮。

茚三酮分子式：C9H6O4；分子量：160.13。

茚三酮结构式

2-氨基丙酸。

因为水合茚三酮用于鉴别α-氨基酸。

α－氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色或蓝色物质

一水茚三酮为试剂。近似为白色结晶,或浅黄色结晶粉末，微溶于乙醚及三氯甲烷，100℃以上变为红色。

茚三酮试液是用茚三酮配制的溶液，可以有不同浓度。比如可以把2g茚三酮溶解于100mL乙醇中。水合茚三酮试液是用一水合茚三酮配制的试液。

配制相同浓度的试液两者所加的量不一样，其他的是一样的。

茚三酮（ninhydrin）各种氨基酸和多肽和它在弱酸性溶液中加热，发生氨基酸氧化，脱氨，和脱羧反映，然后茚三酮与反映产物——氨和还原性茚三酮反映，最终生成蓝紫色化合物

还原性茚三酮就是连2个羟基的那个碳上其中一个羟基变成氢

水合茚三酮稳定原因是由羰基基团的去稳定。水合茚三酮能形成中心碳原子的稳定水合物是由于其邻位的羰基基团的去稳定化作用，羰基的形式比与水结合产物的形式更加稳定。水合茚三酮是蛋白质、氨基酸及蛋白胨的灵敏显色试剂。

真蛋氨酸具有特殊气味（羟基类有羟基的特殊气味），用口尝试带有少许甜味，手感滑腻无粗糙感觉。假蛋氨酸气味不正，个别还有氨水刺激味或芳香味，手感粗糙，不滑腻。

取1克左右的蛋氨酸，加入50毫升蒸馏水，轻轻搅拌，振荡，静置，真蛋氨酸溶液清亮澄清无沉淀，如溶液混浊或有沉淀，则样品是劣质产品。或者采用如下的方法

1．取蛋氨酸样品25毫克，加无水硫酸铜的硫酸饱和溶液，溶液应呈黄色，若无色或呈其他颜色则是伪品。

2．称取3毫克试样，溶于5毫升水中，加氢氧化钠试液2毫升，混合均匀，加亚硝基亚铁氰钠溶液（1克亚硝基亚铁氰钠溶于20毫升水中）0．3毫升，再充分振荡混合，于35－40℃放置10分钟，移入冰水中2分钟，加2摩尔／毫升稀盐酸溶液10毫升混匀，溶液呈红色，若呈其他颜色，则为假蛋氨酸。

3．将试样配制成1％水溶液，取5毫升加0．1％水合茚三酮试液1毫升，加热3分钟，加水20毫升，静置15分钟，溶液呈蓝紫色，伪品则无色。

性质：茚三酮由对硝硫酰二甲基苯胺和1-吲哚酮在氢氧化钾的乙醇液中反应制得。其水合物为浅黄色的角柱形晶体，在125℃变红，膨胀，在141℃分解。易溶于水，常用其0.1%的水溶液。本试剂是检测氨基酸的专属性试剂，可形成特征性蓝色或紫色，可用于比色法定量。本试剂在pH=8条件下，还可与脂族伯胺、α-氨基酸、多肽、蛋白质以及2-氨基-2-脱氧己糖产生荧光；也可在碱性介质中，与胍、N-单和N，N-二取代基胍缩合产生荧光产物，皆可用于定量分析。在硫酸介质中，本试剂与睾丸素产生特效的紫红色，可用于其他甾族化合物存在下睾丸素的测定。

性质：为检测α-氨基酸最常用的方法。水合氢茚三酮与α-氨基酸反应，产生蓝、紫或紫红色产物，但也和伯胺、氨、铵盐及其他含一级氨基的氨基酸反应，不与N-取代的α-、β-、γ-氨基酸、脯氨酸、羟脯氨酸反应。该反应十分灵敏，可用于α-氨基酸的定量分析与液相色谱的显色反应。