脱氢醋酸钠 检测方法

食品中防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等

防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。

谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1.合理使用对人体无害；2.不影响消化道菌群；3.在消化道内可降解为食物的正常成分；4.不影响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

一,以下简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。

1， 苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。

2，山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH＝3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。

3，脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

4，尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。

由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用，最好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。

5，双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用0.2%的双乙酸钠和0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中,有很好的保鲜效果.

6，丙酸钙,白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味,对光和热稳定,易溶于水.丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用,对细菌抑制作用小,对酵母无作用,常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等.

7， 乳酸钠，产品为无色或微黄色透明液体，无异味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为60%-80%，60%的浓度最大使用限量为30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠：2%，脱氢醋酸钠0.2%。

二，生物食品防腐剂

我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的，已有十年的历史。十年来，在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素，从2006年开始发展聚赖氨酸（现已有四家企业提供），有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行，相信不久会投入市场。此外还有声称是生物防腐剂，其实是复合制剂的产品在市场销售。

1，乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。能有效抑杀革兰氏阳性细菌，尤其对细菌的芽孢有很好抑制效果。能有效抑制肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等引起的食品腐败。一般对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性细菌是无效的。对细菌的抗菌机理有：可以抑制细胞壁中肽聚糖的生物合成。最适活性PH值为3，在碱性条件下溶解度很小，稳定性也差，因此对碱性食品的防腐保鲜效果不显著。

2，纳他霉素（又称霉克）

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，她不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。

3，聚赖氨酸，它是由链霉素产生的一种具有抑菌功效的多肽，进入人体后可以完全被消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它具有抑菌谱广、水溶性好、安全性、抑菌范围广等特点。赖氨酸发酵液对多种菌有抑制作用。其中作用明显的有金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、红酵母。同时聚赖氨酸也具有一定的抗噬菌体的能力。它能吸附到细胞膜上，破坏微生物的细胞膜结构，引起细胞的物质、能量和信息传递中断，并导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用，最终导致细胞死亡。聚赖氨酸的应用处于研发阶段，在食品方面目前尚未列入使用卫生标准。

三,食品防腐剂种类与使用范围

食品防腐剂种类

使用范围

苯甲酸及盐

碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.

山梨酸钾

除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.

脱氢乙酸钠

腐竹、酱菜、原汁桔浆.

对羟基苯甲酸丙酯

果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油

丙酸钙

生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

双乙酸钠

各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠

烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌素

罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

纳他霉素

奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢

生牛乳保鲜,袋装豆腐干.

四，如何正确使用食品防腐剂

添加食品防腐剂。首先必须严格按照食品卫生法规定的使用剂量和使用范围来使用，对人体无毒害为前提。同时，为使食品防腐剂达到最佳使用效果必须注意影响防腐剂使用的各种因素，在实践中灵活应用。

1， PH值与水的活度。在水中，某些防腐剂是处于电离平衡状态。如酸型防腐剂，其发挥防腐作用的微粒，主要靠未电离的酸的作用，这类防腐剂在PH值低时使用效果好。

水的活度高，有利于细菌和霉菌的生长。一般细菌生存的水的活度在0.9以上，一般霉菌在0.7以下。降低水的活度有利于防腐剂防腐效果的发挥。在水中加入电解质，或加入其它可溶性物质，当达到一定的浓度时，可以降低水的活度，对防腐剂起到增效作用。

2， 防腐剂的配合使用。各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用，可能有三个效应，一个是增效或协同效应；一个是增加或相加效应；还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用。如酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用。将具有长效作用的防腐剂与作用迅速但耐久性的防腐剂配合使用，也能增强防腐剂的效果。金属盐中有些对防腐剂有抗拒作用。如氧化钙能轻微地削弱山梨酸、苯甲酸的抗菌效果。

3，防腐剂的使用时间

同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。一定要首先保证食品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。如果细菌的增殖进入对数期，则防腐剂的效果就不好。防腐剂一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。

4，食品的原料和成分的影响。防腐剂的作用受食品的原料和成分的影响。如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌作用。食盐、糖类、乙醇可以降低水的活度。食品中的某些成分与防腐剂起反应，可能使防腐剂部分或全部失效。也会被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌还原为山梨糖醇，可成为其碳源。

我国防腐剂发展已经进入快速发展的时期，现在已成为苯甲酸钠的生产和消费大国，其中山梨酸钾的产量占世界消费量的40%。随着人们生活水平的提高和对身体健康的关注，伴随着食品工程技术的向前发展，食品行业在市场的推动下积极地向着“绿色”、“天然”的方向发展。天然、安全、高效的功能型食品防腐剂的开发和应用将成为未来开发的热点。

这些东西有的是有害的，有的是无害的，要检查得专业的人员才能检查出来，一般是很难检查的。

食品添加剂是一种在食品生产过程中为了改善食品的色香味而添加的化学合成物质或天然物质，同时食品添加剂还可以提高食品的防腐能力，在食品生产中起到十分重要的作用。在目前，我国食品生产中使用到的食品添加剂多为人工合成添加剂，如果过量使用会人体造成一定影响。在20世纪80年代，我国对部分食品添加剂的适用范围和用量做出了明确的规定，并成立“食品添加剂标准化委员会”。

2、常规食品添加剂检测方法

2.1分子光谱技术检测方法

在常规食品添加剂检测方法中分子光谱技术十分常见，其利用分子对特定电磁辐射的吸收来进行一种定性定量的分析。通过这种检测技术可以检测出面粉中各类食品添加剂的浓度，例如过氧化苯甲酰，而检测方法为利用便携式光谱仪来对面粉中的碘的浓度来进行检测，通过碘的浓度可以推算出过氧化苯甲酰的浓度。

2.2色谱技术检测方法

食品添加剂色谱技术检测法也是常规检测方法，其主要利用高效液相色谱-二极管阵列检测器来对食品添加剂进行检测。利用色谱技术的检测，主要是针对羟基苯甲酸酯的含量，利用二极管阵列检测器检测出乙腈提取出的羟基苯甲酸酯。而色谱技术的另一种技术为利用毛细管胶束电动色谱法对食品添加剂进行检测，其检测方法为利用流动缓冲中的疏水基内核，通过溶质疏水性的不同来将中性溶质和带点组分进行分离。

2.3色质联用技术检测方法

还可以通过色质联用的方法检测食品添加剂，这种技术包含了液相色谱对复杂样品的高分离能力，也同时包含了一种独特选择质谱的技术，在食品添加剂检测中呈现很强的分析能力，可以准确地得到分析结果，广泛应用在食品添加剂的测定中。利用色质联用技术检测方法，通过对食品添加剂进行梯度洗脱，分离和检测等步骤，在较短时间内就可以检测出葡萄酒中十几种禁用的食品添加剂。

2.4气相色谱检测方法

气相色谱法是较成熟的色谱方法之一，常用于食品添加剂的检测。其主要原理是通过将待测样品气化，然后通过N2载气经固定相分离，通过相应的检测器进行检测，常见的检测器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用气相色谱氢火焰.

法测定食品中的脱氢乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐剂的回收率在96%~104%。气相色谱法测定速度较快，适合日常的化学分析。

2.5生物传感器技术检测方法

生物技术的应用在食品添加剂检测中也有体现，其中生物技术利用生物传感器来进行检测。在传感器中，由于生物识别原件和信号转换器的存在，所以其对复杂的食品添加剂试样可以进行优异的选择，并对其中不同的成分具有较高的灵敏度，通过快速和连续的检测可以对食品添加剂的成分进行精确的分析，所以其在生物过程食品工业等领域有较为广泛的应用。

2.6高效液相色谱法检测方法

在食品添加剂检测中，高效液相色谱法被广泛应用于实验室中的食品添加剂检测，在检测前需要对被测溶液的pH值进行调整，在经过过滤将溶液里的杂；质去除掉，利用定容过膜的方法进行测定。如果是对果汁进行检测，则需要将被测溶液的pH值调整到6，再利用一-定数量的聚酰胺粉进行充分搅拌后，利用甲醇或甲酸溶液消除被测溶液中的天然色素，直到将被测溶液洗到中性通过除氨的方法，再进行定容过膜检测。

3、食品添加剂检测技术展望

食品添加剂的检测方法和技术在全球都受到重视，为了使国内的检测技术可以和国外进行接轨，促进我国食品进出口贸易，我国的食品添加剂检测技术就应该向着国际检测规定靠近。通过与国际先进检测方法的接轨，我国的食品进出口可以在国际上得到相关的认可。食品检测方法的统-可以使进出口食品加工企业的利益得到保障，并可以促进未来我国的食品进出口贸易工作。

4、结语

食品安全问题与社会稳定问题紧密相连，添加剂的过量使用会导致食品安全问题的发生，而提高对食品添加剂的检测水平，不仅可以预防食品安全现状的恶化，同时还可以提高食品安全质量。随着食品添加剂方法的不断应用，食品添加剂检测技术和管理制度在不断地进行完善和规范。食品企业通过无害的添加剂来提高食品的色香味，可以为我国的食品安全领域做出一定贡献，为研究人员捉供相关经验。

1、理化项目：水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、酒精度、二氧化硫、相对密度、pH 值、比旋光度、折光率、粒度、净含量等；

2、污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并 [a] 芘、N- 二甲基亚硝胺、多氯联苯等；

3、真菌毒素：黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮等；

4、食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）、抗氧化剂（丁基强袭茴香醚BHA、二丁基羟基甲苯 BHT、特丁基对苯二酚 TBHQ 等）、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红、新红、赤藓红等）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖等）等；

5、农药残留：敌敌畏、滴滴涕、六六六、克百威、甲胺磷、马拉硫磷、狄氏剂及其他有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等农药残留；

6、兽药残留：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、金霉素、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类药物、恩诺沙星、环丙沙星及其他激素类、氟喹诺酮类、四环素类、磺胺类等药物残留；

7、非法添加：吊白块、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ)、三聚氰胺、硼酸与硼砂、溴酸钾、硫氰酸钠、罗丹明B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙Ⅱ、酸性红（偶氮玉红）、工业用甲醛、罂粟壳、过氧化苯甲酰等；

8、特殊食品功效成分：矿物元素类（钙、镁、钾、铁、锌、硒等）、维生素类（维生素A、C、E、D、K、B族、生物素等）、氨基酸类（天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等）、咖啡因、肌醇、左旋肉碱、牛磺酸、人参皂苷、核苷酸、洛伐他丁、大豆异黄酮、褪黑素、绿原酸、总皂苷、总黄酮、总蒽醌等；

9、动物源性成分：牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、兔、狗、鸽子、貂、鹿、貉、骆驼等；

10、标签：产品标签、营养标签。

想要做食品类的检测可以咨询广州汇标检测技术中心，广州汇标检测技术中心成立于 2004 年，实验室面积10000余平方米，是一家专业从事食品、农产品、环境、药品、农业投入品、化妆品、烟草及包装材料检测等领域的权威第三方检测机构，获得实验室认可（CNAS）、资质认定计量认证（CMA）、农产品质量安全检测机构考核合格证书（CATL）、特殊食品验证评价技术机构等资质。

公布啦

贵州这些品牌的

方便面、土豆片、白酒

……

抽检不合格

快看哪些是你经常买的？

近日，贵州省市场监管局发布公告， 公布了30批次食品不合格情况。

近期，贵州省市场监管局根据年度抽检计划安排，组织抽检粮食加工品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、薯类和膨化食品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、食品添加剂等17类食品753批次样品，其中 抽样检验项目合格样品723批次，不合格样品30批次。

总体情况

粮食加工品38批次， 不合格样品5批次；

饮料60批次， 不合格样品1批次；

方便食品28批次， 不合格样品4批次 ；

薯类和膨化食品21批次， 不合格样品2批次；

酒类398批次， 不合格样品7批次；

淀粉及淀粉制品11批次， 不合格样品1批次；

糕点79批次， 不合格样品8批次；

豆制品24批次， 不合格样品1批次；

蜂产品7批次， 不合格样品1批次。

乳制品3批次，饼干3批次，罐头11批次，水果制品32批次，炒货食品及坚果制品13批次，食糖5批次，水产制品13批次，食品添加剂7批次， 均未检出不合格样品。

不合格样品情况

标称习水县罗五苕丝糖有限公司生产的罗五苕丝糖（椒盐味）检出 过氧化值(以脂肪计)超标 ；

标称贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产的百年大福酒（酱香型白酒）53%vol、百年大福酒（一级）53%vol检出 酒精度不达标 ；

标称遵义市宏达黄酒酿造厂生产的黄酒8.0~15.0%vol检出 酒精度不达标 ；

标称贵州省惠水县好花红酒厂生产的黑糯米酒18%vol、标称贵州文松发酵食品有限公司生产的文松酿酒（刺梨酒、发酵酒）19%vol检出 酒精度超标；

标称安龙县绿宇农特产农民专业合作社生产的花边晚饵块粑、标称安顺开发区王二爷食品加工有限公司生产的香晚米饵块粑、标称贵阳花溪育能食品厂生产的猫耳朵饼圈、标称贵州川黔食品有限公司生产的酱香土豆（油炸食品）、标称贵州麦香思食品有限公司生产的黑米面包（烘烤类糕点）检出 菌落总数超标；

标称凯里市喜利多食品厂生产的热狗面包、红豆蛋皮面包检出 菌落总数超标；

标称遵义金紫阳食品有限公司生产的麻辣排骨味方便面、红油辣排骨味方便面、麻辣牛肉味方便面检出 菌落总数超标 ；

标称镇宁自治县远东食品厂生产的蕨粑检出 铝的残留量(干样品，以Al计)（不得使用） ；

标称贵州全正堂蜂产品有限责任公司生产的茶花蜂花粉检出 霉菌超标；

标称余庆县土司风味食品有限责任公司生产的开胃水豆豉检出 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（不得使用）；

标称安顺市平坝区祺玥峰食品加工厂生产的土豆片（切片型）、土豆丝检出 酸价(以脂肪计)超标；

标称贵州穗蓝酒业 科技 有限公司生产的穗蓝蓝莓米酒18%vol检出 糖精钠(以糖精计)（不得使用） ；

标称贵州贵果王实业有限公司生产的贵果王椰果菠萝派水果果粒饮料检出 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)超标；

标称兴仁县黔仁刘家特色食品厂生产的豆沙粑（糯米味）、豆沙粑（小米味）检出 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）；

标称兴仁县黔仁刘家特色食品厂生产的豆沙粑（薏仁米味）检出 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（不得使用）；

标称贵州达兴园食品有限公司生产的酥皮老婆饼（烘烤类糕点）、标称凯里香思味食品有限公司生产的香思味面包（蛋糕）检出脱 氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；

标称安顺市平坝区夏云镇湘味轩食品厂生产的经典大辣条（调味面制品）检出 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）、酸价(以脂肪计)超标 。

检验机构为贵州省产品质量监督检验院。

标称贵州省平坝酒厂有限责任公司生产的平坝酒46%vol检出 氰化物(以HCN计)超标 。

初检机构为贵州省产品质量监督检验院，复检机构为深圳市计量质量检测研究院。

对抽检发现的不合格食品处理情况

对上述抽检中发现的不合格食品，贵州省市场监管局已通报生产单位所在地 贵阳市、安顺市、黔东南州 食品药品监督管理部门， 遵义市、黔南州、黔西南州、贵安新区、仁怀市 市场监督管理部门按照《中华人民共和国食品安全法》规定， 责令生产单位及时采取下架、召回，并立案调查等措施 。查明不合格食品的批次、数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。

2018年8月17日，卫龙的“亲嘴烧”就登上过宁波市镇海区市场监督管理局的黑榜。不合格原因也是因为检测出山梨酸含量0.219g/kg，脱氢乙酸含量0.0989g/kg，标准规定为不得使用。[7]

2018年9月，许多人倚赖的大牌子卫龙，却因为食品安全抽检不合格，被食品药品监督管理局点名。卫龙相关产品里的“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸及其钠盐”属禁用物。[8]

2018年9月4日凌晨，卫龙食品在其官方微博对此作出回应，称卫龙产品完全合法合规。卫龙称，自2007年开始,调味面制品(辣条)一直执行各地方标准(其中以河南省执行的《调味面制食品地方标准》(DB41/T515-2007)及湖南省执行的《挤压糕点地方标准》(DBS43/002-2017)为代表)。公司严格按照河南省地方标准及食品生产许可依法依规组织生产,现河南省地方标准现行有效,市场上执行河南省地方标准及执行企业标准的产品均符合相关法律法规要求。2018年5月14日国家卫生健康委员会发函“关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函”,国家标准进入征求意见阶段,现仍在制订中,在国家标准未正式发布之前,卫龙严格按照河南省地方标准执行，可提供合格证明文件。[9]

2018年12月26日，河南漯河网友称，网购卫龙牌辣条火锅，竟吃出虫子。询问网店客服，对方一开始称这是香茅草，水发胀之后就是这个样子，后称可以退款。吃到巨大的虫子，身上还有翅膀，客服却称是香茅草。于是网友再次发了一遍虫子的照片，客服可能意识到确实是虫子，为了确认是否是火锅里吃到的，要求网友将虫子、火锅残渣等都快递免邮费寄过去，并将火锅购买费用返还网友。另外，客服称会上报公司，具体精神赔偿会协商后给答复。

卫龙代生产商表示，将排查原因，会对消费者进行精神损失赔偿。[1]

一、食品添加剂中包括防腐剂，检测机构常检的防腐剂是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。对于纯牛奶，根据GB 2760要求不得检出，对于乳酸菌饮料及饮料产品允许添加山梨酸钾。所以，你所说的那些纯牛奶，我们在检测时会检这些项目，我用液相色谱检过这些大牌子的产品，基本没有现能检出的防腐剂，若有的话，肯定是现有检测技术所不能检的新型防腐剂。

二、不加防腐剂，通过其它方法也能达到防腐的效果：如采用UHT即瞬间超高温灭菌技术，采用利乐包装，或者添加食用级柠檬酸（也属于食品添加剂，只是无上限值，要求按工艺需要来加入）来调低溶液的PH值，这些都能在相当程度上延长保质期。

三、有的添加剂如一中所说的防腐剂及一部分甜味剂如糖精钠等，对特殊人群如糖尿病患者或怀宝宝的妇女可能会产生不良反应，对于一般人来说，只要产品按规定添加添加剂，我们也不必因“防腐剂”而色变，可以放心食用，只要不过量。世界上绝对不加添加剂的产品是没有的，没有食品添加剂就没有现代多彩的食品工业。有些产品，用不加防腐剂和加防腐剂所带来的影响对比，不加的话，部分有害菌可能会给人体带来更危险的后果。

四、一些袋装鲜奶，是巴氏灭菌乳GB5408.1（60到85摄氏度灭菌30分钟再分装），或是灭菌乳GB5408.2在100度灭菌。这两种都能达到无菌效果，但其部分营养物质有了损失，如蛋白质及微量的维生素等。当地的一些杂牌子的所谓鲜奶，有掺假行为，真正的生奶相当少，倒是加入了奶粉或工业奶粉。

总之，如果太在意事情的话，这世上可能没有可以放心吃的纯天然食品，还是选大牌子最好。要不然，条件允许的话，干脆养头牛算。祝大家健康。

2月11日，据国家食品药品监督管理总局网站消息，春节临近，为保障节日期间食品安全，国家食品药品监督管理总局组织了节日热销食品专项抽检。共抽检酒类，肉制品，方便食品，炒货食品及坚果制品，食用油、油脂及其制品，水果制品，糕点，速冻食品，糖果制品，饮料和乳制品等11类食品1869批次样品，抽样检验项目合格样品1851批次，不合格样品18批次。具体情况通告如下：

总体情况：酒类310批次，不合格样品1批次。肉制品269批次，不合格样品7批次。方便食品80批次，不合格样品2批次。炒货食品及坚果制品198批次，不合格样品4批次。食用油、油脂及其制品149批次，不合格样品2批次。水果制品129批次，不合格样品2批次。糕点199批次，速冻食品80批次，糖果制品214批次，饮料101批次，乳制品140批次，均未检出不合格样品。

不合格产品情况如下：

(一)宁波欧尚超市有限公司江南路店销售的标称武汉市盘龙酒厂生产的纯粮液，酒精度检出值为40.0%vol，比国家标准规定(41%vol―43%vol)最低值低2.4%。检验机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

(二)福建永辉超市有限公司福州奥体中心广场店销售的标称东莞市楠翔食品有限公司生产的山椒凤爪(酱卤肉制品，辐照食品)，菌落总数5次检出值分别为2.3×105CFU/g、1.7×105CFU/g、1.2×105CFU/g、2.4×105CFU/g、1.3×105CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为福建省产品质量检验研究院。

(三)内蒙古维多利超市连锁有限公司第二分店销售的标称内蒙古苏尼特右旗今朝食业有限公司生产的开心汉堡牛肉粒(沙嗲味)，菌落总数5次检出值分别为1.7×102CFU/g、5.0×104CFU/g、9.8×104CFU/g、4.2×104CFU/g、7.9×102CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。

(四)双流区三友食品经营部销售的标称昆明多吉贸易有限公司委托云南老家生态食品有限公司生产的卤香鸡翅，菌落总数5次检出值分别为7.1×103CFU/g、2.6×105CFU/g、1.7×105CFU/g、4×104CFU/g、<10CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

(五)双流区三友食品经营部销售的标称昆明多吉贸易有限公司委托云南老家生态食品有限公司生产的盐h鸡翅，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为41 mg/kg，比国家标准规定(不超过30mg/kg)高出36.7%。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

(六)成都满庭芳百货商业发展有限公司销售的标称云南禾农食品开发有限公司生产的泡椒凤爪(辐照食品)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.662 g/kg，比国家标准规定(不超过0.5g/kg)高出32.4%菌落总数5次检出值分别为4.1×106CFU/g、4.7×106CFU/g、4×106CFU/g、4.2×106CFU/g、2.4×106CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

(七)成都满庭芳百货商业发展有限公司销售的标称云南禾农食品开发有限公司生产的泡椒鸡拐(辐照食品)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.958 g/kg，比国家标准规定(不超过0.5g/kg)高出91.6%菌落总数5次检出值分别为6.5×107CFU/g、2.6×108CFU/g、2.1×108CFU/g、2.2×108CFU/g、6×107CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

(八)天猫保涞福食品旗舰店(经营者为涞源县盛泽农副食品加工有限公司)在天猫(网站)销售的标称涞源县盛泽农副食品加工有限公司生产的五香牛腱，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为0.164 g/kg ，比国家标准规定(不超过0.075g/kg)高出1.19倍防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.3，比国家标准规定(不超过1)高出1.3倍。检验机构为山东省食品药品检验研究院。

(九)广州市白云区松洲德诚食品经营部销售的标称桂林冠峰饮料食品有限公司生产的原味黑芝麻糊，大肠菌群5次检出值分别为<10CFU/g、20CFU/g、25CFU/g、15CFU/g、10CFU/g，不符合标准规定的大肠菌群5次检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g霉菌5次检出值分别为110CFU/g、85CFU/g、90CFU/g、60CFU/g、55CFU/g，不符合标准规定的霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过50CFU/g。检验机构为国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站)。

(十)广西华润万家生活超市有限公司南宁青秀店销售的标称广西亿发食品饮料有限公司生产的干吃坚果谷物脆，大肠菌群5次检出值分别为25CFU/g、<10CFU/g、15CFU/g、<10CFU/g、20CFU/g，不符合标准规定的大肠菌群5次检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g。检验机构为国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站)。

(十一)成都家乐福超市有限公司青石桥店销售的标称民勤县德盛贸易有限责任公司生产的老酱卤瓜子(葵瓜子，奶油味)，霉菌检出值为45 CFU/g，比国家标准规定(不超过25 CFU/g)高出80%。检验机构为成都市食品药品检验研究院。

(十二)长沙家乐福超市有限责任公司销售的标称泰国飘香进出口贸易集团有限公司监制、上海浏乡食品销售有限公司销售、湖南飘香食品有限公司生产的青豌豆(牛肉味)，大肠菌群5次检出值分别为35CFU/g、65CFU/g、50CFU/g、95CFU/g、70CFU/g，不符合国家标准规定的大肠菌群5次检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g。检验机构为福建省产品质量检验研究院。

(十三)山西山姆士超市有限公司学府店销售的标称山西仙塔食品工业集团有限公司生产的咸味核桃仁，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.91 g/100g，比国家标准规定(不超过0.50g/100g)高出82.0%。检验机构为河北省食品检验研究院。

(十四)重庆好又多百货商业有限公司大礼堂店销售的标称重庆市南岸区吉香园食品厂生产的怪味胡豆，酸价(以脂肪计)检出值为12.2 mg/g，比国家标准规定(不超过3mg/g)高出3.1倍。检验机构为湖南省产商品质量监督检验研究院。

(十五)内蒙古维多利超市连锁有限公司东影南路店销售的标称内蒙古绿云农牧开发有限公司生产的亚麻籽油，酸值(以KOH计)检出值为13.6 mg/g，比国家标准规定(不超过3.0mg/g)高出3.5倍。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

(十六)海口国兴大润发商业有限公司销售的标称海南新意农业旅游开发有限公司生产的噜?伺ㄏ慊ㄉ?油，黄曲霉毒素B1检出值为87.6 μg/kg，比国家标准规定(不超过20μg/kg)高出3.38倍。检验机构为国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站)。

(十七)淘宝小孙零食铺(经营者为沙依巴克区仓房沟北路菇凉食品店)在淘宝网(网站)销售的标称揭西县光新园食品厂生产的伊犁蓝莓味李果，苋菜红检出值为0.286 g/kg，比国家标准规定(不超过0.05g/kg)高出4.72倍亮蓝检出值为0.0842 g/kg，比国家标准规定(不超过0.025g/kg)高出2.4倍红色着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为6.4、黄色着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为1.4，比国家标准规定(不超过1)分别高出5.4倍、40.0%。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

(十八)海口美兰十八碗蒸菜馆白龙店销售的标称海口琼山百名食品加工配送中心委托浏阳市康乐食品有限公司生产的金梅姜，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为10.4 g/kg，比国家标准规定(不超过8.0 g/kg)高出30.0%胭脂红检出值为0.15 g/kg，比国家标准规定(不超过0.05 g/kg)高出2.0倍。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

根据《食品安全抽样检验管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第11号)第三十九条规定，食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间，不得停止履行立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品等控制食品安全风险的义务。

对抽检中发现的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求河北、山西、内蒙古、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、云南、甘肃等省(区、市)食品药品监督管理局责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改要求山西、内蒙古、浙江、福建、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、新疆等省(区、市)食品药品监督管理局责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险要求浙江省食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施控制风险。不合格食品生产经营者、网络食品交易平台所在地省级食品药品监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向国家食品药品监督管理总局报告核查处置情况并向社会公布。

参考国家食品安全法进行判定。

粮食加工品检验项目

1.大米删除无机砷 ；

2.挂面增加脱氢乙酸及其钠盐 ；

3.谷物加工品增加铅 ；

4.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉从谷物碾磨加工品里单独列出来 ；

5.发酵面制品增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠 ；

6.其他谷物粉类制成品增加脱氢乙酸 ；

调味品检验项目

1.酱油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸态氮检验依据，附注明确了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐仅包括甲酯、乙酯的钠盐。

2.食醋增加不挥发酸， 删除大肠菌群。

3.酱类增加了注。

4.调味料酒增加氨基酸态氮（方法SB/T 10416）。

5.香辛料调味油增加铅， 删除罗丹明B和苏丹红。

6.其他固体调味料 删除阿斯巴甜。

7.辣椒酱、其他半固体调味料 删除糖精钠。

8.耗油、虾油、鱼露增加氨基酸态氮，

9.其他液体调味料增加总酸

10.谷氨酸钠增加铅。

11.食盐归到调味品，分为普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐以及食品生产加工用盐，各类食用盐明确了检验项目。