60%醋酸结晶温度

纯的无水乙酸是无色的吸湿性固体，冰点为16.6℃，凝固后为无色晶体，就是冰乙酸。

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。

乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。

凝固点（冰点）（freezing point）是在一定非固体物质,一定压力下等条件,变为固态,称之为凝固点.在多数情况下等于物质的熔点。

以下为标准大气压下一些物质的冰点（熔点、凝固点）

乙酸（醋酸）的熔（冰）点为16.5℃（289.6 K）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。

乙醇（酒精）熔点：−117.3 °C (158.8 K)

常用的浓硫酸中H2SO4的质量分数为98.3％，熔（冰）点：-90.8℃。

氧气在-183°C时变为蓝色液体，在-218°C（冰点）时会变成淡蓝色雪花状的固体。

氢气温度-252.87℃时，氢气可转变成无色的液体；-259.1℃（冰点）时，变成雪状固体

镁单质熔（冰）点：650.0 ℃

钠的熔（冰）点是97.81℃

乙酸和乙醇鉴别最直接的方法就是闻气味或尝味道，乙酸有明显的酸味，用ph试纸，变色的是乙酸，或者用锌与之反应，有气体生成的是乙酸，没有的是乙醇。如果两者都是纯品，可以用冷却的方法，乙酸的冰点为16.6摄氏度，因此比酒精容易凝固，化学方法的话，可以用酸碱指示剂，如石蕊、碳酸盐、活泼金属、金属氧化物或不溶性碱等来检测，这些都能与乙酸反应。

醋的冰点取决于溶液的浓度，一般低于或等于2°C会结冰。

冰点，这里是指醋的水溶液结冰的温度，也可用凝固点，是零下十多度，所以一般情况下0°不结冰，随着温度进一步降低，它会结冰。

而纯的醋酸，在十几度就是固体了，工业上使用的高浓度醋酸，俗称冰醋酸。

扩展资料

酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。

食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

参考资料来源：百度百科--醋

酒精的冰点−114 °C

乙酸的冰点16°C

两者的混合物的冰点，应该比两者各自的冰点都要低。

　用 Tf 表示凝固点降低值, 即: Tf = T0f - Tf 

T0f是纯溶剂的凝固点, Tf是溶液的凝固点.

总之, Tf为正值, 且 Tf = kf ·m, 

其中kf是凝固点降低常数，m是醋酸在混合物中的浓度(单位为mol/kg)

醋酸的凝固点降低常数见下表

所以混合物的冰点T=-114 - 3.9×m

纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7 °C (62 °F) ，凝固后为无色晶体。熔点(℃)：16.6

沸点(℃)：117.9乙酸是食醋的主要成分（普通的醋约含6％～8％的乙酸）。易挥发。是一种具有强烈刺激性气味的无色液体

熔点为16.6℃，沸点为117.9℃ 相对密度为1.0492。

当温度低于它的熔点时，就凝结成冰状晶体，所以又叫冰醋酸。

乙酸易溶于水和乙醇及其他有机溶剂。

冰醋酸的浓度为17mol/L，一般的乙酸浓度为6mol/L

醋的冰点取决于溶液的浓度，一般低于或等于2°C会结冰。

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。

扩展资料：

按照曲种的不同，传统的食醋酿造工艺以大曲醋、小曲醋为主。应用于食醋工业的曲，除传统工艺的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用纯粹培养的麸曲，占食醋产量的75%左右。

大曲是以小麦或大麦、豌豆为原料制成的砖型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）为原料，添加辣蓼草粉，有的添加中草药（药曲），利用添加曲母粉（优质陈曲作种曲）的方法，加适量水，制成小饼状，在人工控制温度条件下培育而成的米粉曲，形状较大曲小得多，绝大部分仍未形成工业化生产。

使用小曲常配用米曲霉麦曲以提高风味，以前多采用生大米制米曲霉曲，现多改为用熟料制曲。米曲霉麦曲的最初形式是生麦的米曲霉散曲，称作草包曲，但其制作麻烦、使用很不方便，还需要大量稻草，后开发了“闹箱曲”及米曲霉大曲，使得生产及使用都较方便了。

参考资料来源：百度百科-醋

纯醋酸的闪点是39℃，此时在常压下乙酸蒸汽的分压约为4.5%。80%乙酸溶液其气相中乙酸的分压比为54.5%，达到4.5%（爆炸分压）所对应的纯醋酸蒸汽压为8.26%，此时醋酸的温度为50-51℃。即为80%醋酸闪点。纯醋酸的闪点是39℃，此时在常压下乙酸蒸汽的分压约为4.5%。80%乙酸溶液其气相中乙酸的分压比为54.5%，达到4.5%（爆炸分压）所对应的纯醋酸蒸汽压为8.26%，此时醋酸的温度为50-51℃。即为80%醋酸闪点。纯醋酸的闪点是39℃，此时在常压下乙酸蒸汽的分压约为4.5%。80%乙酸溶液其气相中乙酸的分压比为54.5%，达到4.5%（爆炸分压）所对应的纯醋酸蒸汽压为8.26%，此时醋酸的温度为50-51℃。即为80%醋酸闪点。