青贮发酵的条件是什么？怎么发酵最好？
青贮发酵的四个条件
青贮发酵需要具备四个主要条件，水分、糖分、温度、厌氧环境。
绿黄色发酵良好青贮
1、厌氧环境
适当的水分含量是形成青贮不可缺少的重要条件之一。青贮只有在厌气厌氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，很多牧场制作青贮时采用青贮发酵剂，快速产生乳酸菌，通过乳酸菌分泌的乳酸把其他霉菌酵母菌梭菌等有害微生物全程抑制，随着酸度的进一步增加(pH值由初始的4下降到3.6)，大约在2个月的时间内，乳酸菌本身活动也逐渐停止，完成青贮过程，从而达到保存青刈饲料营养价值的目的。如果密封不足，厌氧厌气条件不良，耐酸好氧的霉菌则大量繁殖，青贮就会发霉变质产生高温而腐烂。
1/2乳线30%干物质含量
2.适当的水分
适宜的含水量也是形成青贮的重要条件。如果水分太多，容易使得霉菌酵母菌繁殖增生，则会使丁酸含量增加，乙酸、乳酸含量不足，致使青贮形成不良发酵，甚至出现霉变腐败，产生臭味。如果青刈原料太干，很难压紧、压实，则会产生厌气条件不良的后果。一般情况下，华北地区在九月初开始收割玉米青刈，单株玉米的水分含量一般要求在70%以下，也就是掰开玉米棒，小头部分的玉米乳线在1/2以上。低于60%的水分的青贮需要添加其他保鲜剂才能制作青贮。
即将收割的玉米单株
3.适当的糖分
充分的水溶性碳水化合物(糖分)对形成青贮的重要性并不亚于水分，如果青贮作物中糖分不足，尽管厌气条件良好，乳酸菌也不能充分发酵，乳酸产生的数量就会不足，厌气性的酪酸菌就会乘机兴起，并可能取而代之而大量繁殖，继而转到以酪酸菌发酵为主的过程。由于酪酸菌在发酵过程中，产生一种有不良气味的胺类(如组织胺及色胺)，结果将严重影响适口性，降低奶牛的采食量。禾本科植物（如玉米、小麦等）含糖相对多一些，豆科植物（苜蓿、花生秧等）含糖量相对较少，制作青贮往往较难，因而苜蓿草往往需要混合一些其他禾本科植物，才能更好地制作青贮。
4.适当的温度
通过研究发现，在不同的温度条件下，青贮的发酵效果不一致，当外界气温高于32度以上时，或者长途运输导致青刈温度升高等，致使青刈入窖温度增高。青贮的有氧发酵阶段温度较高，容易导致青贮干物质和能量的过多损失。通过下面的274天青贮发酵曲线图可见，当青贮发酵温度低于30度时，其发酵高峰温度在14-28天。
274天青贮低温发酵曲线
通过分析水分、糖分、温度、厌氧环境等，使得我们对青贮发酵进一步了解，合适的发酵条件，除以上以外，还需要青刈收割过程中的其他技术管理，比如留茬高度在25公分以上，青刈收割设备的选择，从地头到入窖的运输距离，青刈切割的长度，籽粒破碎程度，还有压窖的方法以及压窖的密度，青贮剂的合理使用和喷洒，密封塑料薄膜的选择等等。更多青贮发酵技术还有待于进一步研究。
青贮原料中添加尿素，通过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。尿素的加入量为青贮饲料的0.5%，此时，饲料中蛋白质含量相应增加（按干物质含量计算）4个百分点。玉米青贮添加0.5%尿素后，粗蛋白质含量可由原来的8.9%增加到12.9%。添加尿素，可提高青贮原料pH、乳酸含量和乙酸含量以及粗蛋白质含量、真蛋白质含量、游离氨基酸含量。添加尿素，还可以抑制开封后的二次发酵。另外，也可以采用液氨、氨液、氨液与无机盐混合液、氨液加无机盐和糖蜜等进行青贮。加氨后可以提高乙酸、乳酸、pH和蛋白质的含量，青贮饲料取饲时不容易腐败变质。
乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁殖，在制作青贮时要尽量创造缺氧环境。具体做法是将青贮原料切短，装窖时要压实，装满后窑顶要封严。
在做青贮过程中，厌氧条件是逐渐形成的，封窖后窖内总有残留的空气，喜氧性微生物就利用这些残留的空气活动和繁殖。
当用新鲜原料做青贮时，植物细胞还在呼吸也需要空气。
当这些残留的空气全被消耗后，才能为乳酸菌真正创造了厌氧条件，所以做青贮时最好利用新鲜原料，尽快形成厌氧环境。
青贮中使用添加剂技术可以大大提高青贮效果。使用的添加剂总的来说可以分成三大类，即营养添加剂、防腐剂和有害微生物抑制剂（或酵素制剂）。
（1）营养添加剂
使用营养添加剂的目的主要是提高青贮饲料的蛋白质和无机盐，这类添加剂还可缓冲酸碱度，使青贮发酵过程中产生更多的酸。如制作青贮时，将尿素或氨液加入玉米饲料中，可提高玉米青贮的粗蛋白质含量，同时可以保护部分玉米蛋白质不受微生物的破坏。瘤胃中寄生的微生物具有利用一定量的尿素合成高质量氨基酸的能力，所以青贮中添加一些尿素可以作为粗蛋白质的来源，加尿素的条件是每吨青贮料中含干物质量大体不超过40%，此时每吨切好的粗料中加4.5千克尿素，相当于增加12.7千克粗蛋白质，1吨干物质含量为40%的全株玉米约含26千克粗蛋白质，加上尿素的量，合计可有38.7千克粗蛋白质。按干物质计算（即以100%干物质作计算基数），即含9%～10%的粗蛋白质。粗略地说，青贮的粗蛋白质含量可从原来的2.6%，增加到3.9%左右，即粗蛋白质含量增加50%。这对满足牛的产肉所需的总蛋白质量提供了一定的保证。
（2）防腐剂
保证青贮质量的重要原则之一是形成能抑制霉菌的有机酸。全株玉米青贮的pH要求是3.8～4.0，如果起始酸度由碱性物质来中和，达到理想酸度的过程较有保证。添加石粉可以明显提高pH，使酸度下降，而营养成分好的乙酸和乳酸的比例增加。添加石粉还可使青贮的水分降低和钙含量增加。玉米青贮还可以加氨，通常有加氨液、液氨与无机盐混合液、液氨加无机盐加糖蜜等形式。加氨剂的好处：一是提高乙酸乳酸的比例，提高pH和蛋白质量；二是青贮出窖后不易败坏。未经铵盐处理的青贮，取出来喂不完，24小时左右就会在青贮小堆内产生高热，牛拒食。经氨处理的青贮，取出后24小时内不致发热，其饲养效果可接近豆饼，粗蛋白质含量可高达12.5%～13%。
（3）有害微生物抑制剂
常用的有甲酸、甲醛等。
