乙醇溶解辣椒素波长是负值

主料

小红辣椒

200g

蒜头

100g

辅料

盐

适量

高度酒

适量

步骤

1.小红辣椒去蒂洗净，沥干水分（一定要没水分）；蒜头去衣备用。

2.盐适量

3.用搅拌机分两次放入小辣椒、盐和蒜头搅拌，搅至自己喜欢的大小即可。（因为一次搅拌不完的，分两次快些又搅拌得好一点）

4.加入高度酒适量，要高度酒，这样才会不容易变质。

5.将加入酒后的辣椒酱拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上，时间长还会更香。

白酒泡辣椒主要是养生的目的：一是为了防病；二是为了祛病。

白酒是热性的，在和辣椒泡在一起，可以去湿。对于颈肩凉，关节疼痛，可用这方子进行热敷。皮肤病除溃烂的以外，都可用此自然疗法，例如脚气、老年斑等，对冻疮也有一定的治疗效果。当然，只是鉴于病情轻微的时候，如果症状很严重还是建议就医。

需要注意的是，涂抹的次数不要过于频繁，以免损伤皮肤，导致皮肤受到感染。因为辣椒和酒精对皮肤都有一定的刺激作用，皮肤破损或皮肤敏感的人不适合使用此偏方。

如何提取辣椒素:取新鲜辣椒，去灰尘，干燥至恒重，制备干辣椒，取干辣椒去柄去籽，用粉碎机将果皮和胎座粉碎成粉末，收集干辣椒粉；经超声提取后，减压浓缩辣椒素提取液至固体状，即得辣椒素粗提物。

椒素提取工艺，用乙醇和正己烷的混合溶液对红辣椒颗粒进行浸泡后过滤得到滤液；将滤液静置并分层分离，分出正己烷与辣椒红色素混合液相即Ａ相及乙醇与辣椒素混合液相即Ｂ相，加热Ａ相使正己烷挥发被分离出，留下的辣椒红色素液体再用乙醇提纯，最后通入ＣＯ↓［２］或氮气或除氡气之外的惰性气体，得到纯净的辣椒红色素；加热Ｂ相使乙醇被分离出，留下的辣椒素浓缩液再与丙酮溶剂混合，将得到的辣椒素与丙酮混合液相加热，使得丙酮被分离出，制得纯净的辣椒素。本发明制得的辣椒红色素和辣椒素的纯度和得率高 辣椒素是辣椒果实中的主要辣味成分,在现实生活中有多种用途.为了提高辣椒素的提取效率,对辣椒素提取条件进行了优化研究.结果表明,提取的较适工艺是浸取溶剂为75%乙醇,浸取温度45℃,液固比10∶1,浸取时间4h,提取级数为二级,在此条件下辣椒素的提取率为3.98‰.HPLC对比分析显示分离纯化效果较好. jiayou

将辣椒粉放进锥形瓶，倒入乙醇，拼命震荡，让辣椒素尽可能多地溶解在乙醇中。过滤溶液，将滤液倒入蒸馏烧瓶烧沸一会，得到少量辣椒素，待冷却后加水，辣椒素几乎不溶于水，这样摇晃会得到悬浊液。过滤悬浊液，烘干

辣椒素易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。

辣椒素，化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，化学式为C18H27NO3是辣椒的活性成分，对哺乳动物包括人类都有刺激性。

辣椒素主要作为食品添加剂使用。因为辣椒作为食品调味料，需要对辣椒进行一些浅加工制成辣椒酱等。但食用这些制品时，其辣椒碱都要经过一个浸出过程，辣椒碱的生物利用率并不高。因此，从辣椒中提取分离出辣椒碱，作为食品加工过程中的添加剂，有利于辣度的控制和辣椒碱的充分吸收利用。

辣椒和酱肉是解不了酒的，同时喝酒吃辣椒对肠胃会有较大的刺激。

解酒小妙方：

食醋解酒法的原理之一是酒中的乙醇与醋中的有机酸起酯化反应，因而降低人体内乙醇的浓度，且方便宜行。

一用法

将一小杯（20—25毫升）食醋慢慢服下或食醋50克、红糖25克、生姜

3片，用水煎后服用。

二、喝适量糖茶水。

可稀释血液中酒精的浓度，加速排泄。

三、白萝卜解酒。

取1千克白萝卜，捣碎后取汁，分2次饮用；也可生食萝卜，或在白萝

卜汁中加入适量红塘后饮用。

四、甘蔗解酒。

取一根甘蔗，取皮，榨汁服用。

五、鲜橙解酒。

取鲜橙或鲜橘3—5个去皮后直接食用，或榨汁服用。

六、生梨解酒。

将梨去皮后食用，或榨取梨汁饮用。

七、食盐解酒。

若饮酒过量可在白开水中加食盐后饮用。

八、绿豆解酒。

将适量绿豆用温开水洗净，捣烂后用开水冲服或煎服。

九、酸枣、葛花根解酒。

取酸枣、葛花根各10—15克，一同煎服，起到解酒、清凉、利尿的作用。

十、芹菜解酒。

将芹菜挤汁后饮用，可去除醉后头痛、脑胀、颜面潮红等现象。

辣椒的化学成分

辣椒果实中主要含有生物碱、色素、油脂类,其中,辣椒生物碱是辣椒的辛辣成分,主要包括有：辣椒碱(Capsaicin)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒碱(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒碱(Homocapsaicin)、高二氢辣椒碱（Homodihydrocapsaicin）以及微量元素、植物蛋白等；辣椒中所含色素成分主要为辣椒红色素（也称作辣椒黄素）、辣椒玉红素等；辣椒种子中含有龙葵胺（solatubine）等,也有的含隐黄素(cryptoxenthin)、胡萝卜素(carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等等.

辣椒碱(Capsaicin)是辣椒生物碱（专业名称叫辣椒总碱Capsaicinoids）中含量最高的主要单碱,其化学名称：8-甲基-N-[（4-羟基-3-甲氧基苯基）-甲基]-（反）-6-壬烯基酰胺,分子式：C18H27NO3,分子量：456.68,熔点:63～66℃,溶解性：不溶于冷水,易溶于乙醇、乙醚、氯仿中,微溶于二硫化碳.在高温下产生刺激性气体.

化学结构式：

通常所说的辣椒碱、辣椒素在国内实际上是指辣椒总碱（Capsaicinoids）而非辣椒单碱(Capsaicin),两者市场价格相差10倍,后者主要用于药品针剂类更高端产品.

天然食用的辣椒中主要辣类成分即辣椒总碱（Capsaicinoids）,国内常说的辣椒碱（素）,它们的化学名称、化学结构与辣度（国际单位缩写S.H.U.）特性如下表：

表一：辣椒碱（素）(Capsaicinoids)各类成分的化学名称、化学结构与辣度

Capsaicinoid name

Abbrev.

R.A.

S.H.U.

Chemical structure

Capsaicin 辣椒碱C18H27NO3 CAS No.:404-86-4

C

69%

15,000,000

Dihydrocapsaicin 二氢辣椒碱

DHC

22%

15,000,000

Nordihydrocapsaicin降二氢辣椒碱

NDHC

7%

9,100,000

Homodihydrocapsaicin

高二氢辣椒碱

HDHC

1%

8,600,000

Homocapsaicin 高辣椒碱

HC

1%

8,600,000

Nonivamide合成辣椒碱(素)

N-Vanillyl nonamide*

C17H27NO3

CAS No.2444-46-4

辣椒的化学成分

辣椒果实中主要含有生物碱、色素、油脂类，其中，辣椒生物碱是辣椒的辛辣成分，主要包括有：辣椒碱(Capsaicin)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒碱(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒碱(Homocapsaicin)、高二氢辣椒碱（Homodihydrocapsaicin）以及微量元素、植物蛋白等；辣椒中所含色素成分主要为辣椒红色素（也称作辣椒黄素）、辣椒玉红素等；辣椒种子中含有龙葵胺（solatubine）等，也有的含隐黄素(cryptoxenthin)、胡萝卜素(carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等等。

辣椒碱(Capsaicin)是辣椒生物碱（专业名称叫辣椒总碱Capsaicinoids）中含量最高的主要单碱，其化学名称：8-甲基-N-[（4-羟基-3-甲氧基苯基）-甲基]-（反）-6-壬烯基酰胺，分子式：C18H27NO3，分子量：456.68，熔点:63～66℃，溶解性：不溶于冷水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿中，微溶于二硫化碳。在高温下产生刺激性气体。

化学结构式：

通常所说的辣椒碱、辣椒素在国内实际上是指辣椒总碱（Capsaicinoids）而非辣椒单碱(Capsaicin)，两者市场价格相差10倍，后者主要用于药品针剂类更高端产品。

天然食用的辣椒中主要辣类成分即辣椒总碱（Capsaicinoids），国内常说的辣椒碱（素），它们的化学名称、化学结构与辣度（国际单位缩写S.H.U.）特性如下表：

表一：辣椒碱（素）(Capsaicinoids)各类成分的化学名称、化学结构与辣度

Capsaicinoidname

Abbrev.

R.A.

S.H.U.

Chemical structure

Capsaicin 辣椒碱C18H27NO3 CAS No.:404-86-4

C

69%

15,000,000

Dihydrocapsaicin 二氢辣椒碱

DHC

22%

15,000,000

Nordihydrocapsaicin降二氢辣椒碱

NDHC

7%

9,100,000

Homodihydrocapsaicin

高二氢辣椒碱

HDHC

1%

8,600,000

Homocapsaicin 高辣椒碱

HC

1%

8,600,000

Nonivamide合成辣椒碱(素)

N-Vanillyl nonamide*

C17H27NO3

CAS No.2444-46-4