海盐蛋糕的奶油怎么做
学习咸奶油蛋糕，就来合肥牛起来美食培训学校
用料：低筋面粉120克；鸡蛋6个；玉米油60克；牛奶80克；白糖30克，白糖70克；奶油适量；白醋几滴
1. 准备好所有原料
2. 蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的容器
3. 蛋黄里加入30克白糖搅拌至糖融化
4. 再放入玉米油和牛奶搅拌均匀
5. 分次筛入低筋面粉，每次拌匀后再加入剩下的
6. 拌好的蛋黄糊细腻无颗粒
7. 蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入几滴白醋和三分之一白糖
8. 接着打到有明显的纹路后，再加入一部分白糖
9. 蛋白细腻后放入剩下的所有白糖
10. 打到提起打蛋器有直立的小角即可
11. 分次将蛋白霜放入蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀后再放剩下的
12. 翻拌好的蛋糕糊，将烤箱预热180度预热5分钟
13. 蛋糕糊倒入了铺了油纸的烤盘磨平轻振出气泡
14. 放入预热好180度的烤箱烤20分钟
15. 烤好后取出烤盘把烤网盖在蛋糕上，倒扣脱模趁热撕掉油纸，晾一晾
16. 再用一张新的油纸盖在蛋糕上翻一面
17. 将奶油打发
18. 均匀地抹在蛋糕表面，不要抹太厚
19. 之后从一头开始卷起，放入冰箱冷藏1至2个小时
20. 取出后切段即可
1、咸奶油最佳配方。
2、咸奶油最佳配方窍门。
3、最正宗的咸奶油配方。
4、海盐咸奶油配方。
1.1、把黄油和盐搅匀，需要注意的是黄油不要完全软化成水，保持室温形状就可以。
2.2、蛋白和60g白糖用插电打蛋器打发。
3.3、用100g的白糖加水，刚好把糖盖住就可以了，隔水化开（温度不要太烫）。
4.4、把打发的蛋白加入糖水慢下。
5.5、第三把黄油和蛋白搅匀。
白糖
220克
水
50毫升
淡奶油
180毫升
黄油
20克
辅料
海盐
适量
步骤
1.准备材料，用白砂糖可以，我这次用的是绵白糖
2.将白糖放入厚的小搪瓷锅中，倒入水让糖变湿润
3.放于火上，小火加热
4.会看到糖浆慢慢由白色变成淡黄，不要搅拌，如有不均匀的现象，缓缓晃动锅子调整即可
5.开始会冒大泡，颜色变成金黄。
此时要将淡奶油倒入耐热杯中，微波加热一下，七八十度即可，不要沸腾，时间要根据自家微波炉而定；或者用另一口小锅在明火上加热。
6.慢慢糖浆颜色会变深，气泡变小
7.到近似棕色时，关火。少量、分次的加入热淡奶油
8.此时锅中液体会再次沸腾、膨胀，所以要少量分次的加入淡奶油 ，注意不要被烫到
9.扶好锅子，用木勺慢慢搅拌，保证锅底每个角落都被照顾到，以使锅底的焦糖充分和淡奶油融合，此时随着搅拌锅中会一直持续着微沸的状态，泡沫细腻。
10.慢慢的气泡会减少，体积回落
11.此时加入黄油，不断搅拌至完全融化
12.加入少许海盐，搅拌均匀
13.将锅子放于凉水中冷却，不时搅拌，完全冷却即可，这时焦糖酱已有一定的硬度，提起勺子会如丝带般慢慢落下。
装瓶保存即可。
牛奶微温加入速发酵母与一点点砂糖静置5分钟；所有粉类、糖与盐搅拌均匀，将酵母与牛奶倒入八成，一边搅拌视面团状况添加牛奶
面团成团后加入室温奶油揉匀，将奶油揉进面团的过程会有点久、面团也会因为奶油的关系分块，不要担心继续揉捏，最后会完成光滑的面团
继续揉捏面团，以洗衣服的方式下至上揉>卷起>转九十度>>再揉到可撑出薄膜，手揉会比较酸约需40分钟时间。完成后面团放进干净密封盒中，放进冰箱冷藏低温发酵一晚，约12小时后，连同保鲜盒拿出来回温，室温发酵一小时，面团长成两倍大，食指沾面粉戳洞不回填就好了
面团分为六小份，每份约65克，整形滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一份面团杆成宽约8公分长条状，再卷成纺锤状(左到右)，松弛10分钟
纺锤状面团稍微压扁，用擀面棍杆开，杆成水滴状
包馅奶油条从冰箱拿出，放在杆开面团宽的那一端，面团要稍微比奶油条宽，才能完整包覆奶油
包奶油条的时候两端稍微用食指按压，可以确保烘烤后的溶化奶油被面包吸收，而不是流出来啊....记得要压唷！
完整卷起面包，接头尽量在面包底下，上面洒上装饰海盐，继续发酵1小时。烤箱温度以190-200度烤20分钟，熄火再闷5分钟后出炉就完成啦！
