各种带香味的原始物质有哪些

一、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

二、水，化学式为H₂O，是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。

三、果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。

果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

四、酒。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

五、茶水是指用茶叶冲泡的饮品，多用绿茶和红茶，有提神和减肥的作用。

参考资料来源：百度百科-牛奶

参考资料来源：百度百科-水

参考资料来源：百度百科-果汁

参考资料来源：百度百科-酒

参考资料来源：百度百科-茶水

目前国外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类，每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过呼吸作用的控制来实现；其次控制微生物，主要通过腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。其中较先进的保鲜技术主要有：临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。

1、临界低温高湿保鲜

20世纪80年代，日本北海道大学率先开展了冰温高湿保鲜研究，此后国内外研究和开发的趋势是采取临界点低温高湿贮藏（CTHH），即控制在物料冷害点温度以上0.5℃~1℃左右和相对湿度为90%~98%左右的环境中贮藏保鲜水果。临界点低温高湿贮藏的保鲜作用体现在两个方面：第一，水果在不发生冷害的前提下，采用尽量低的温度可以有效地控制果蔬在保鲜期限内的呼吸强度，使某些易腐烂的水果品种达休眠状态；第二，采用相对湿度高的环境可以有效降低水果水分蒸发，减少失重。从原理上说，CTHH既可防止水果在保险期内的腐烂变质，又可

以抑制水果的衰老，是一种较为理想的保鲜手段。临界低温高湿环境下结合其他保鲜方式进行基础研究是水果中期保鲜的一个方向。

2、细胞间水结构化气调保鲜

结构化水技术是指利用一些非极性分子（如某些惰性气体）在一定的温度和压力条件下，与游离水结合而形成笼形水合物结构的技术，通过结构化水技术可使果蔬组织细胞间水分参与形成结构化水，使整个体系中的溶液黏度升高，从而产生下面两个效应：第一，酶促反应速率将会减慢，可望实现对有机体生理活动的控制。这为植物的短期保鲜贮藏提供了一种全新的原理和方法。日本东京大学学者在用氙气制备甘蓝、花卉的结构化水以及对其保鲜工艺方面进行了探索，获得了较为满意的保鲜效果。但使用高纯度氙气成本太高，研究者往往通过惰性气体的混合加压来另寻其保鲜机理，以降低其成本。

3、臭氧气调保鲜

臭氧是一中强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除果蔬上的微生物及分泌的毒素，又能抑制并延缓果蔬有机物的水解，从而延长果蔬贮藏期。臭氧自1785年被发现以来，作为一种气体杀菌剂广泛应用在食品、运输、贮存、自来水生产等领域。臭氧气调保鲜是近年来国内开发的保鲜新技术，华南理工大学利用此技术对易腐烂的荔枝进行保鲜，有一定效果。其保鲜作用体现在3个方面：第一，消除并抑制乙烯的产生，从而抑制水果的后熟作用；第二，有一定的杀菌作用，可防止水果的霉变腐烂；第三，诱导水果表皮的毛孔收缩，可降低水果的水分蒸发，减少失重。

4、低剂量辐射预处理保鲜及紫外线保鲜

辐射保鲜主要利用钴—60、铯—137发现的y射线以及加速电子、X—射线穿透有机体时使其中的水和其他物质发生电离生成游离基或离子，对散装或预包装的水果起到杀虫、杀菌、防霉、调节生理生化等效应，可以替代乙烯、二溴化物、溴甲烷以及环氧乙烷等化学试剂。

新鲜水果的辐射处理选用相对低的剂量，一般小于3Kgy，否则容易使水果变软并损失大量的营养成分。草莓是低剂量辐射预处理保鲜中有代表性的例子，草莓以2.0—2.5 Kgy剂量辐射预处理，可以抑制腐败，延长货架期，并且保持原有的质构和风味。樱桃、越橘均可以通过低剂量辐射来达到延长货架期、提高贮藏质量的目的。越橘以0.25、0.5、0.75 Kgy辐射，在1℃条件下分别贮藏1、3、7天，风味和质地没有受到影响。辐射剂量还与水果的成熟度有关，芒果（3/4成熟度）在室温下贮藏的最适辐射剂量是0.75 Kgy。

低剂量辐射预处理保鲜可以和其他技术复合使用，如与冷冻、漂烫等技术相结合可以减少辐射保鲜所要求的辐射剂量。通过热水浸渍或蒸汽（温度为50℃—55℃）加热5分钟，可以产生更好的保鲜效果，这项技术广泛应用在柑橘、桃子、樱桃的保鲜中。

紫外线保鲜技术具有安全、环境友好、高效等特点，紫外线最大杀菌效果的波长为2600A。紫外线技术保鲜葡萄、金橘和番木瓜，结果表明复合技术可以避免使用高剂量的紫外线或y射线，而且保鲜效果显著。

涂膜保鲜这种方法通过包裹、浸渍、涂布等途径覆盖在食品表面或食品内部异质界面上，提供选择性的阻气、阻湿、阻内容物散失及隔阻外界环境的有害影响、抑制呼吸，延缓后熟衰老，抑制表面微生物的生长，提高贮藏质量等多种功能，从而达到食品保鲜、延长其货架期的目的。

目前，广泛应用于水果保鲜的涂膜材料有糖类、蛋白质、多糖类蔗糖脂、聚乙烯醇、单甘酯，以及多糖、蛋白质和脂类组成的复合膜。美国一项专利技术介绍，把平均分子量为2000—8000的乙酸聚乙烯溶解在低分子量的酒精溶液中，可以作为果蔬的可食性涂膜剂，能够有效地阻止氧气和其他一些气体，可用于苹果、柑橘、桃子、芒果和李子的保鲜。日本专利JP4094641还报道了利用一种吸水剂和一种乙烯吸收剂长期涂膜保鲜的方法。美国专利US6005100报道利用海藻延长果蔬货架期的特殊应用。英国专利GB435587应用虫胶和酒精来对苹果、西红柿和其他水果进行涂膜保鲜；最近美国专利US7012456℃报道了茉莉酸甲酯在果蔬保鲜领域中的应用，但其确切的机理并未阐明。

据《中国农业产业化》文章报道，目前国外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类，每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过呼吸作用的控制来实现；其次控制微生物，主要通过腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。其中较先进的保鲜技术主要有：临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。

一、化学构成不同

1、醚菌酯：(E)-2-甲氧亚氨基-[2-(邻甲基苯氧基甲基)苯基]乙酸甲酯，是一种高效、广谱、新型杀菌剂。

2、嘧菌酯：(E)-[2-[6-(2-氰基苯氧基)嘧啶-4-基氧]苯基]-3-甲氧基丙烯酸甲酯；阿米西达；(E)-2-{2-[6(2-氰基苯氧基)嘧啶-4-基氧]苯基}-3-甲氧基丙烯酸甲酯。

二、特点不同

1、醚菌酯：能控制治疗子囊菌纲等大多数病害，对孢子萌发及叶内菌丝体的生长有很强的抑制作用，具有保护，治疗和铲除活性，另外有很好的渗透及局部内吸活性，持效期长。

2、嘧菌酯：嘧菌酯不能与杀虫剂乳油，尤其是有机磷类乳油混用，也不能与有机硅类增效剂混用，会由于渗透性和展着性过强引起药害。

三、用途不同

1、醚菌酯：具有广谱的杀菌活性，同时兼具有良好的保护和治疗作用。与其它常用的杀菌剂无交互抗性，且比常规杀菌剂持效期长。具有高度的选择性，对作物、人畜及有益生物安全，对环境基本无污染。

2、嘧菌酯：是甲氧基丙烯酸酯(Strobilurin)类杀菌农药，高效、广谱，对几乎所有的真菌界（子囊菌亚门、担子菌亚门、鞭毛菌亚门和半知菌亚门）病害如白粉病、锈病、颖枯病、网斑病、霜霉病、稻瘟病等均有良好的活性。

参考资料来源：百度百科-醚菌酯

参考资料来源：百度百科-嘧菌酯

醋的主要成分(化学式): 常写为C2H4O2（常简写为HAc）或CH3COOH〔主要成分是醋酸，也叫乙酸，冰醋酸〕

分子量：60.05

物理性质：熔点(℃)：16.6（当温度低于它的熔点时，就凝成冰状晶体，故又名冰醋酸），沸点(℃)：117.9，易挥发，是一种具有刺激性气味的液体，相对密度为1.0492，折光率为1.3718。易溶于水和乙醇及其他有机溶剂。

冰醋酸浓度：17mol/L，通常乙酸浓度：6mol/L。

化学性质：乙酸具有羧酸的典型性质，主要表现在以下两个方面：

① 酸性 乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能电离出部分氢离子，它是一种弱酸。

乙酸的电离常数Ki是1.8×10-5(25℃)，其酸性比碳酸（25℃时第一级Ki是4.3×10-7）强。乙酸具有酸的通性。例如，它能使蓝色石蕊试纸变红；能跟金属反应，也能跟碱、碳酸钠和碳酸氢钠等反应。

CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O

2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O

CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+CO2↑+H2O

② 酯化反应 乙酸跟乙醇在浓硫酸存在下加热，生成具有香味的乙酸乙酯。

用氧的同位素示踪，可以知道上述酯化反应过程中，乙酸分子中的羟基跟醇分子羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合成酯。

酸跟醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应是可逆反应，不仅有机酸能发生酯化反应，而且无机酸如硝酸、硫酸等也能跟醇发生酯化反应。例如，浓硝酸跟丙三醇反应生成的酯叫做硝酸甘油酯，它是制炸药的原料。

乙酸能中和碱金属氢氧化物，能与活泼金属生成盐，这些金属盐都有重要用途。乙酸也可生成各种衍生物，如乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸丁酯等，可作为涂料和油漆工业的极好溶剂。乙酸酐与纤维素作用生成的醋酸纤维素可用于制造胶片、喷漆等，还是染料、香料、药物等工业不可缺少的原料，并被广泛用做溶剂。 也可用作溶剂及制取醋酸盐、醋酸酯（醋酸乙酯、醋酸乙烯酯）、维尼纶纤维的原料。

乙酸无水则几乎不导电，加水稀释时电离度增大，H+离子浓度也随之加大，但稀释至2mol/L以下则电离度仍徐徐增加，而H+浓度缓缓下降。与碳酸盐反应有二氧化碳生成，表明其酸性比碳酸强，具有弱酸的通性。与醇可发生酯化反应，并要有浓硫酸和加热为条件，可用于合成各种醋酸果香酯类香精；与乙炔于醋酸锌催化剂和170～250℃条件下反应生成醋酸乙烯酯，可聚合成聚醋酸乙烯，用作乳胶和制维尼纶纤维：

CH≡CH+CH3COOH→CH3COOCH=CH2

在一定条件下脱水生成乙烯酮，再与醋酸反应生成醋酸酐：

CH3COOH→CH2=C=O+H2O

其与纤维素发生酯化生成醋酸纤维素，用于制照相底片与电影胶片：

此外可合成医药如氯乙酸、乙酰水杨酸、乙酰苯胺等。

点燃

氧化反应：CH3COOH＋2O2＝＝＝＝2CO2＋2H2O

醋的用途：

（1）醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

（2）擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变而易举了。

（3）玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方，用50％浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

（4）醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

苯磺隆不能在苹果园使用。　苯磺隆

苯磺隆是一种化学物质，分子式是C15H17N5O6S。

中文名

苯磺隆

英文名

tribenuron-methyl

别称

巨星、阔叶净

化学式

C15H17N5O6S

分子量

395.39

CAS登录号

101200-48-0

应用

除草剂

理化性质

化学名，2-[N-(4-甲氧基-6-甲基-1,3,5-三嗪-2-基)-N-甲基氨基甲酰胺基磺酰基]苯甲酸甲酯，本品为白色固体,m.p.141℃，蒸气压0.036×10-3Pa (25℃)。在pH值4、pH值5、pH值6时，在水中的溶解度分别为28mg/L、50mg/L、280mg/L；在有机溶剂中溶解度为：丙酮43.8mg/L、乙腈54.2mg/L、四氯化碳3.12mg/L、乙酸乙酯17.5mg/L、己烷0.028mg/L。分配系数（正辛醇/水）0.36 (pH=7）。常温贮存稳定，对光稳定，在45℃时水解，pH值8～10稳定，但在pH<7或>12时迅速水解。土壤中半衰期1～7d。

动物毒性

雌、雄大鼠急性经口LD50>5000mg/kg ；大鼠急性经皮LD50>5000mg/kg，兔>2000mg/kg；大鼠急性吸入LC50>5mg/L (4h)。对眼睛有轻度刺激性，但24h症状消失；对皮肤无刺激反应；对豚鼠皮肤无过敏性。微核试验表明，苯磺隆对体细胞无致突变效应；睾丸染色体畸变试验表明，苯磺隆对生殖细胞无遗传毒效应；未发现大鼠致畸。虹鳟鱼LC50>1000mg/L (96h)，水蚤LC50720mg/L (48h)。鹌鹑急性经口LD50>2250mg/kg。蜜蜂LD50>0.1mg/只，蚯蚓LC50>1200mg/kg土壤。

常用剂型

10%苯磺隆可湿性粉剂、75%苯磺隆水分散粒剂（也称为干燥悬浮剂或干悬浮剂）。

适用作物

冬小麦、春小麦、大麦、元麦、燕麦。

防除对象

主要用于防除各种一年生阔叶杂草，对播娘蒿、荠菜、碎米荠菜、麦家公、藜、反枝苋等效果较好，对地肤、繁缕、蓼、猪殃殃等也有一定的防除效果，对田蓟、卷茎蓼、田旋花、泽漆等效果不显著，对野燕麦、看麦娘、雀麦、节节麦等禾本科杂草无效。

作用机理

本品为选择性内吸传导型除草剂，可被杂草的根、叶吸收，并在植株体内传导。通过抑制乙酰乳酸合成酶（ALS）的活性，从而影响支链氨基酸（如：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等）的生物合成。植物受害后表现为生长点坏死、叶脉失绿，植物生长受到严重抑制、矮化，最终全株枯死。敏感杂草吸收药剂后立即停止生长，1-3周后死亡。

使用方法

小麦2叶期至拔节期，杂草苗前或苗后早期施药。一般用药量10%苯磺隆可湿性粉剂10-20g/亩，对水量15-30kg，均匀喷雾杂草茎叶。杂草较小时，低剂量即可取得较好的防效，杂草较大时，应用高剂量。

注意事项

1．每季作物只能使用本品1次。

2 ．本品活性高，施用时应严格掌握用药量，并注意与水混合均匀。

3．本品只能用于防除已出苗杂草，对未出土杂草防效很差。

4．大风天气应停止喷雾施药，以免药液飘移对邻近阔叶作物产生药害。

5．本品在土壤中的残效期为60天左右。

6．花生对本品敏感，施用过本品的冬小麦田，后茬不得种植花生。

新鲜土豆的保存方法

新鲜土豆的保存方法，在新鲜土豆大量上市的时候，如果保存不当，土豆会出现大量的发芽、变色、发霉等情况，土豆一旦发芽就不能再吃了，不然会中毒的，那么新鲜土豆的保存方法有什么呢？

新鲜土豆的保存方法1

1、冷库储存法：

土豆冷库适宜的贮藏温度在3-6℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于0℃就会发生冷害，同时0℃条件下土豆的淀粉水解酶的活性增高，呼吸强度也会增强，温度过高也会导致土豆发芽变质。

冷库内相对湿度要控制在85%-90%左右，因为空气湿度不够或干燥时，土豆皮会产生皱缩，造成土豆大量腐烂。所以湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，土豆保存一年左右没任何问题。

2、沟藏：

将收获的土豆存放在荫棚或空屋内，等到每年10月下旬下沟贮藏（不同地区时间节点不同）。沟藏的深度在建议在：1-1.2米，宽1-1.5米左右，沟长不限。

沟藏内土豆的堆积厚度建议在40-50厘米，寒冷地区可以达到70-80厘米，上面使用土覆盖保温，要随气温下降分次覆盖，沟内土豆不易过厚，防止土豆呼吸作用产生热量导致过热引起腐烂。

3、窖藏：

多采用井窖和窑窖贮藏，这两种窖的贮藏量可达6000~7000斤。井窖和窑窖都是利用窖口通风来调节温度和湿度，起到恒温效果，所以保温效果较好。

但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，土豆类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。

4.药物贮藏：

使用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂撒如土豆堆中，上面扣上塑料薄膜或者帆布覆盖物，处理24-28小时后打开，这样处理后的土豆常温下能抑制或减少发芽，还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。该方法需要等到土豆愈伤后使用，否则会出现腐烂等现象。

5、仓贮：

不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮存量多少，在墙角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使土豆透冷风，受冻。把土豆装到仓内，上面盖5厘米潮黑土，这样能在一定时间内起到新鲜，不蔫的作用。

6、通风库贮藏：

将马铃薯装筐堆码于床内，每筐约25公斤，垛高以5－6筐为宜。此外还可散堆在床内，堆高1.3-1.7米，薯堆与库顶之间至少要留60－80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒，还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接，并用鼓风机吹入冷风。

新鲜土豆的保存方法2

一、避光保存法

将买回来的土豆放在黑色塑料袋中，封住袋口放在阴凉的地方即可。这个储存方法的原理十分简单，就是避免土豆受到阳光的照射，使它无法进行光合作用，因为没有了光线，土豆就不容易再发芽了！

二、苹果保存法

很多朋友都知道苹果会释放一种名为“乙烯”的气体，它不仅有催熟的功效还有保鲜的作用，所以将苹果和土豆放在一起可以很好地避免土豆出现发芽的情况。

但需要注意的一点是，苹果需要定期更换，因为长时间储存苹果也有腐烂的可能，所以苹果一般存放一周左右就可以拿出来吃掉，再重新替换一个新苹果进去即可。

三、小苏打保存法

准备一个纸箱，在纸箱底部铺上一层报纸，再撒上少许小苏打，然后将土豆放进去，密封起来即可。因为报纸和小苏打都有吸潮的作用，所以这样存放土豆不容易霉变和发芽。

四、盐水保存法

将土豆清洗干净，放入盐水中浸泡5-10分钟，然后自然晾干，将其放到阴凉的地方保存即可。食盐有杀菌作用，用盐水浸泡过的土豆不仅可以防止土豆霉变，还可以延缓土豆发芽，一举两得。

小小说——

最后提醒大家的是，存储土豆时切记暴晒，因为温度越高土豆就越容易发芽；同时土豆不宜与红薯放到一起储存，因为两者对环境的要求不一样，温度低的话会倒是红薯硬心，温度高的话会导致土豆发芽，放到一起的`结果是两败俱伤。

新鲜土豆的保存方法3

土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽.

土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。

选择质量好的土豆，洗净后晾干。然后，往锅里加水，加热到70％左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。

接着，趁热把土豆放入水中，浸泡1—1．5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放。

普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”。

1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。

2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿。不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。

3、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

4、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。