含锌物料是什么

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。 瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。 锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成 却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。 人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数 十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚 钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤 口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。

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含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中含锌量最高的食物是牡蛎。含锌矿物主要有红锌矿、闪锌矿、菱锌矿、硅锌矿和异极矿。土壤中的锌主要分布在高度抗风化的原生矿物和次生矿物的晶格中，以成岩矿物的微量组分状态存在。锌常存在于铁镁矿物如橄榄石、辉石、角闪石和黑云母中，也大量聚集在钛铁矿和磁铁矿中。

锌普遍存在于各种食物中，但是食物中锌的含量差别比较大，而且吸收利用率也不相同。含比较多锌的常见食物，如：

1.贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类

例如，生蚝、海蛎肉、蛏干、扇贝、山羊肉、牛肉、猪肝、牛肝等。

根据《中国居民膳食指南》（2016版）的建议，每天吃水产品40-75克、畜禽肉40-75克，动物内脏则是每月2-3次，每次25克左右。

这些肉类的常见做法如生蚝煎蛋、蒜蓉粉丝扇贝、熘肝尖等。

2.坚果、种子类、谷类胚芽、麸皮等

例如，山核桃、黑芝麻、松子、南瓜子、花生、小麦胚粉、麸皮等。

坚果、种子类天吃一小把或去壳后一汤匙的量即可，最好不超过25克。在具体食用方法上，除了当成零食直接吃；还可以放入豆类、奶类等食物中，打成豆浆或奶昔；或者将捣碎后的坚果均匀撒在面包表面，然后把融化了的芝士涂抹在面包上一起吃；另外，还可以做菜时放入坚果，如菠菜拌花生、腰果莴笋炒山药、桂花杏仁豆腐。

食谱举例：

1.鲜蘑猪肝汤

食材：鲜蘑100克、猪肝100克、鸡蛋1个、葱盐等适量

做法：

鲜蘑洗净切块、猪肝洗净切片；

锅里水烧开，放入鲜蘑煮5分钟；

然后放入猪肝，煮到变色；

接着打入鸡蛋，并迅速搅散；

最后撒入葱花、加入盐等即可。

2.小麦胚芽燕麦粥

食材：1杯即食纯燕麦片、2勺小麦胚芽、纯牛奶1瓶、半勺炒熟的黑芝麻

做法：

取1杯即食纯燕麦片，倒入适量开水，泡1分钟；

然后加入半杯小麦胚芽，搅拌；

最后倒入纯牛奶，撒入黑芝麻，拌匀即可。

富含锌的食物包括贝壳类的海产品，如牡蛎、扇贝、鲍鱼等；肉类，如瘦猪肉、瘦牛肉等；动物的内脏，如猪肝、鸡肝等；禽蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等；此外，谷物的胚芽，如小麦胚芽、燕麦胚芽等也含有丰富的锌元素。锌是人体必需的微量元素之一，锌在体内的含量仅次于铁。锌与胎儿发育，儿童智力、身体生长发育，新陈代谢，组织修复均密切相关。摄入不足可引起食欲减退、生长发育迟缓、容易发生感染等临床表现的营养素缺乏性疾病；还可出现脱发、皮肤粗糙、反复口腔溃疡、伤口愈合延迟、视黄醛结合蛋白减少而出现夜盲、贫血等。