酒石酸的结构式
结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。
酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
扩展资料：
酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
右旋酒石酸存在于多种果汁中，工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得，也存在于马里的羊蹄甲的果实和树叶中。
外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得，也可通过化学合成，例如由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得。内消旋体不存在于自然界中，它可由顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得。
酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
参考资料来源：百度百科-酒石酸
DL-酒石酸
【学名】2,3-二羟基丁二酸
【英文名】DL-TARTARIC ACID
【分子式】C4H6O6
【分子量】150.09
【CAS号】133-37-9
【性状】无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定.它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水.密度1.697,其水溶解度20.6,乙醚中溶解度约1,乙醇中溶解度5.01.
【规格】符合国标GB15358-94（食品级） GB15358-94 项 目指 标:一水品无水品 含量 599.5 熔点范围(℃)200~206200~206 硫酸盐(以SO4计) ≤ 0.040.04 重金属(以Pb计) ≤0.0010.001 砷(以As计) ≤0.00020.0002 易氧化物合格合格 加热减量 ≤\x11.50.5 灼烧残渣 ≤0.100.10 【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等.在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等.其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂.本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂.它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用.
【学名】吐酒石、锑氢基酒石酸钾
【英文名】ANTIMONY POTASSIUM TARTRATETARTAR EMETIC
【分子式】C8H4K2O12Sb2 ·3H2O 或 C4H4KO7Sb ·1/2H2O
【结构式】
【分子量】667.87 或 333.94
【CAS号】16039-64-8
【性状】无色透明结晶或白色结晶粉末，在空气中风化失去光泽，味微甜而带有金属味。比重2.607,100℃时失去结晶水。溶于水或甘油，不溶于乙醇，水溶液呈弱酸性。
基本信息
中文名：酒石酸
别名：2,3-二羟基丁二酸
英文名：tartaric acid
缩写：TA
化学式：C4H6O6
CAS号：526-83-0
摩尔质量：150.09(D型-无水物)168.10 (DL型-一水物)
外观：单斜晶体（无水）
密度：1.7598（20）
熔点：171-174℃
溶解度（水）：溶于水、丙酮、乙醇
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苯甲酸钠
防腐剂
没食子酸
可用，制药，墨水，染料，食品，有机合成等方面
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2,4-二硝基苯肼
手性化合物
酒石酸是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
酒石酸又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
【学名】2,3-二羟基丁二酸
【英文名】DL-TARTARIC ACID
【分子式】C4H6O6
【分子量】150.09
【CAS号】133-37-9
【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6，乙醚中溶解度约1，乙醇中溶解度5.01。
【规格】符合国标GB15358-94（食品级） GB15358-94 项 目指 标: 一水品无水品 含量 ≥?599.5 熔点范围(℃)200~206200~206 硫酸盐(以SO4计) ≤ 0.040.04 重金属(以Pb计) ≤0.0010.001 砷(以As计) ≤0.00020.0002 易氧化物合格合格 加热减量 ≤.50.5 灼烧残渣 ≤0.100.10 【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
英文名称：ANTIMONY POTASSIUM TARTRATE，TARTAR EMETIC
学名：吐酒石、锑氢基酒石酸钾
分子式：C8H4K2O12Sb2 ·3H2O 或 分子式：C4H4KO7Sb ·1/2H2O
分子量：667.87 或 分子量：333.94
性状：无色透明结晶或白色结晶粉末，在空气中风化失去光泽，味微甜而带有金属味。比重2.607,100℃时失去结晶水。溶于水或甘油，不溶于乙醇，水溶液呈弱酸性。
