亚油酸乙酯是什么物质，解答请仔细一点
1、首先要知道是什么是亚油酸，再弄清什么是乙醇，再弄请酯化反应，知道什么是酯
2、亚油酸：CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
3、乙醇，就是酒精：CH3CH2OH
4、亚油酸与乙醇发生酯化反应生成的酯
5、亚油酸乙酯是一种无色至淡黄色油状液体。主要用作医药原料，具有降低血液中胆固醇和血脂的作用。
用处不同。
1、亚油酸，一种脂肪酸。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。
2、亚油酸乙酯为复方制剂。临床主要用于高胆固醇血症和动脉粥样硬化性疾病的辅助治疗。
亚油酸是公认的唯一的必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。
研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。
如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，
逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。
建议多吃些核桃油,大豆油，葡萄籽油等
：
（1）抗癌作用
抗癌作用是亚油酸最引人注目的功能，大量的动物和人体试验表明，亚油酸对皮肤癌、乳腺癌等癌症有很强的抑制作用。
（2）降低血液和肝脏胆固醇的浓度，抑制动脉粥样硬化
很早以来，亚油酸就作为制造脉通的原料。有“血管清道夫”的美誉。摄入大量亚油酸对高甘油三酯血症病人效果较为明显。我国药典仍然采用亚油酸乙酯丸剂、滴剂作预防和治疗高血压及动脉粥样硬化症、冠心病的药物。
（3）预防高血压
在预防高血压的膳食研究中，科学家倾向于亚油酸和钾、膳食纤维结合，在低脂饮食中发挥有益作用。对于血栓的形成，由于亚油酸具有很好的流动性，在预防心肌梗塞方面显示出独特的优势。
（4）抗氧化和改善肉品质
亚油酸作为动物饲料添加剂，可以有效防止不饱和脂肪酸形成过氧化物，抑制猪肉、鸡肉冷冻储存期间肌球蛋白的氧化，并且对肉的品质没有影响，增加了肉色稳定性。
（5）强化免疫功能
亚油酸参与免疫系统调节，促进脾脏的血清免疫球蛋白的增加，加快脾脏细胞的生长速度。
（6）抑制脂肪沉积——减肥增肌
亚油酸可显著降低肝脏和胸部脂肪的含量，并能增加肌肉含量，具有减肥增肌的效果，被人们称为“脂肪燃烧剂”。
人体不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亚油酸是公认的唯一的必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。为了预防动脉粥样硬化，要适当多摄取一些亚油酸。这种多不饱和脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇分解为胆酸，从而降低血液的胆固醇浓度，提高血管壁的弹性，对防治心脑血管疾病有利。那么，在日常的食用油中，哪些油的亚油酸含量较高呢？为了回答这个问题，列表如下，以供参考。
食用油品种 亚油酸含量%
红花油 73
玉米油 57
棉籽油 50
大豆油 50
芝麻油 40
葵花油 30
米糠油 30
菜籽油 12
椰子油 1.5
（1）食用
红花油是当今世界公认的三大健康功能食用油。世界上很多国家长期以来就把红花油作为食用油，并且把它当作高级烹调油。同其他食用植物油相比，红花油亚油酸含量高，居植物油榜首，含亚油酸75%～85%，色泽清亮，煎、炒、凉拌、调汤、口服均可，是质量上乘的保健品。且红花油食用方便，适合不同年龄段的人食用，红花油可作为调和油的配料、营养保健油及色拉油等系列产品，具有特别高的抗冻性，有香味稳定，颜色清亮等优势的理化特征，因而它在食品加工中有多种用途。
表4-1红花油和其他植物油亚油酸含量的比较（%）
（2）医药用
亚油酸是人体必需但不能在体内自行合成的ω-6脂肪酸，必须由膳食供应。亚油酸能防止人类动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇含量，有阻止血液的不正常凝固、软化血管、扩张动脉、增大血液循环、稳定血压、增进体质、调节心脏和内分泌系统的作用，并具间接恢复神经功能，对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。研究表明，红花油主要通过它的生物活性成分提高血液中卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，来降低血液中的胆固醇、总脂、甘油三酯的含量，特别是胆固醇中低密度脂蛋白（LDL，即坏胆固醇）的含量，对人体组织细胞及平滑肌细胞因胆固醇沉淀而形成的粥样斑块有消除作用，从而达到预防和治疗冠心病等心血管疾病的目的。亚油酸作为临床上市制剂早已问世，如：益寿宁、脉通（国外商品名“Beniol”）、心脉乐、血脂平、延寿宁等药剂的主要成分是亚油酸或亚油酸乙酯，在医学上显示出重要的医疗和保健价值。红花跌打丸、红花麝香丸、冠心片、冠心苏合片及冠心通脉灵等都已纳入全国医药产品目录。此外，红花油还可以有效防治原发性脂肪酸缺乏症。另外，红花油的酸值低，黏度小。脂肪酸凝点低，油色浅、清亮澄明，可作为药用注射油。
（3）在畜牧业中的应用
国外红花的一个重要用途是将红花油作为补充饲料，增加牛奶中亚油酸含量和降低其脂肪的含量，还用于改良猪肉的品质。
（4）在工业中的应用
红花油在工业上的用途很广。由于红花油富含不饱和脂肪酸和较高的碘值，它是很好的干性油，大量用于配制油漆、清漆、精密机件的喷漆和印刷油等。红花油的成分中含有极少量的亚麻酸，因而具有优良的保色性。在医药工业上，红花油还广泛用作动脉硬化治疗及预防剂的原料。在日用化工业上，红花油可作为化妆品的基料，代替液体石蜡；作为制造高档化妆品及系列产品的原料，如生产美容霜、美容露、美容膏、头发油等附加值高的产品。
本词条是多义词，共5个义项
二十二碳六烯酸化合物的缩写
二十二碳六烯酸，即DHA，是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，在鱼油中含量较多。分子式为C22H32O2，是一种含有22个碳原子和6个双键的直链脂肪酸。动物的甘油磷脂含有不等量的DHA，在体内代谢过程中可由α-亚麻酸生成，但生成量较低，主要通过食物补充。
基本信息
中文名
7706977216868165742
CAS号
6217-54-5
别名
DHA、顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸
是否含防腐剂
否
营养成分
DHA
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目录
目录
简介
物质信息
安全信息
相关法规
相关实验
代谢合成
注意事项
功效
误区
分离制备
参考资料
相关视频
物质信息
中文名称：二十二碳六烯酸
性状：无色至淡黄色油状液体，有刺鼻腥臭味
制取说明： 80年代以来，美国、日本、英国、澳大利亚等发达国家开始生产和使用DHA。早期这类产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙酯。而最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通过发酵工艺制得。
自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘。他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要组成物质之一。
安全信息
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S24/25：Avoid contact with skin and eyes.
避免与皮肤和眼睛接触。
相关法规
2010年，《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》中明确规定：如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸，至少要添加相同量的二十碳四烯酸。[9]长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸的量不应超过二十二碳六烯酸的量。
这就是说，如果婴幼儿配方食品中添加了DHA，就至少要添加同等剂量的ARA。且EPA的剂量不能超过DHA的剂量。
相关实验
婴儿喂养4个月DHA与ARA的研究（美国西南视网膜基金会 2000年）
DHA[二十二碳六烯酸英文缩写]
方法：1999年到2000年间美国西南视网膜基金会对婴儿进行4个月的喂养实验，第一组是对照组，第二组添加DHA，第三组添加DHA和ARA。
结果显示，在婴儿第18个月时，添加组的婴儿平均智力水平比第一组对照组高出了7分，比第二组单纯添加DHA组高出了3分。这群婴幼儿在12月龄时接受扫描视觉激发电位（SVEP）的视敏度测试，组视敏度（促进视觉神经发育）也明显高于对照组。
结论：从这一权威机构的测试结果可以明显看出，胎儿、婴幼儿大脑发育的关键时期，DHA、ARA必须同时补充，才能满足大脑发育的营养需求。[6]
多烯脂肪酸对海马神经元细胞脂肪酸构成和生长的作用（中山大学公共卫生院 2002年）
方法: 采用无血清培养液培养新生大鼠海马神经元, 实验组分别在对照组的无血清培养液中添加4μmol/ L ARA、4μmol / L DHA或总浓度为4μmol / L、比例为 的ARA 和DHA 。采用毛细管气相色谱法分析神经元中脂肪酸的构成, NSE 染色鉴定神经元并利用图像分析技术, 测量神经元胞体大小和突起长度。
结果: 当培养液中ARA 和DHA 总浓度为4μmol/ L、比例为 海马神经元中ARA 百分含量 比值与培养液中ARA 和DHA 比例均呈正相关当培养液中ARA 和DHA 总浓度为4μmo l/ L, 比例为或 时, 海马神经元的胞体面积、最大长径、最大短径和平均突起长度均显着高于单一添加4μmol/ L ARA、4μmol/ L DHA、对照组以及其余各比例组。
结论: ARA 和DHA 具有显着促进体外培养海马神经元生长发育的作用。
代谢合成
亚油酸，α-亚麻酸
两种必需脂肪酸及其代谢物
去饱和酶→ γ亚麻酸，十八碳四烯酸
碳链延长酶→ 双同型—γ亚麻酸， 二十碳四烯酸
去饱和酶→ 花生四烯酸（AA），二十碳五烯酸（EPA）
碳链延长酶→ 二十二碳四烯酸，二十二碳五烯酸
去饱和酶→ 二十二碳五烯酸 ，二十二碳六烯酸（DHA）
注意事项
DHA和AA并非越多越好。
DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢？中山大学营养学教授何志谦博士断然否定了这种说法：“营养必须讲究均衡，DHA和AA也是同样道理。”何志谦教授说，过量的DHA和AA会产生副作用，如导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是经过长时间的研究才确定的，其根据就是身体状态最好的妈妈乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在婴幼儿奶粉中添加DHA和AA有非常严格的限制，卫生部对此有明确的规定。消费者在购买时最好能区别清楚，不要盲目购买。
结合这篇文章，并且根据之前看到有关补充DHA的电视节目，专家的结论与上述不谋而合，现总结如下：
确定了DHA对婴儿和胎儿发育的重要性
补充DHA的前提是DHA缺乏的情况下，实验表明缺乏DHA时适量补充才有效，对某种病人补充DHA有改善作用。母乳喂养已经能够为婴儿提供充足的DHA。
不缺少DHA情况下，补充DHA不仅无效，还有副作用。利用小白鼠实验表明补充DHA的一组小白鼠寿命略短。
事实上，当补充DHA促进大脑发育增强记忆力的文章发表前，实验人员对照两组小白鼠的记忆能力时，历时两年没有明显的区别，直到出现补充DHA的小白鼠记忆力测试结果略高于没有补充DHA的那组小白鼠时才发表该文章。但是实验人员同时也说，由于他研究的目的不是过量补充DHA会带来寿命短等副作用，因此这个结论并未供人皆知！
摄入遵循原则
人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险，但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量，则产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。
根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸的比例是不平衡的，的比例明显高于100年前人类膳食。
世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2岁以下和60岁以上是，其它年龄是
按照这个建议，4:1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。
建议摄入量
人群分类
建议每天DHA摄入量
孕期及哺乳期妇女，不低于300毫克
婴幼儿，建议根据婴幼儿的体重摄入 DHA20毫克/公斤
早产儿，建议根据婴幼儿体重摄入 DHA40毫克/公斤
健康人，不低于220毫克
不同来源的对比
来源
鸡蛋黄提取
从鸡蛋黄中提取的，经鸡体自然富集转化，属 卵磷脂型DHA ，同时鸡体是“生物筛”，能够屏蔽epa。
海藻油提取
从海洋单细胞藻类中提取，未经食物链传递，不介入海洋环境，不含色素。
深海鱼油提取
从鱼类脂肪中提取，在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中，存在被污染的可能。
含量
DHA为卵磷脂和DHA的有机结合体，还富含卵磷脂、蛋白质、多种维生素和微量元素。
DHA纯度高，几乎不含EPA。DHA：EPA的比例〉
如果DHA含量高，同时EPA的含量也高，DHA：EPA的比例通常为或
备注
卵磷脂型DHA 非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适宜孕婴儿童食用。
藻油DHA不含EPA，避免刺激儿童性早熟的可能，比较适合孕婴、儿童服用。
深海鱼油提取出来的DHA由于鱼类的食物链关系，含有多种重金属和刺激性物质，不适合儿童或有心脏病史的人服用。
作用
促进宝宝智力和视力发育，营养全面。
促进宝宝脑部和视力发育
含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。
适宜人群
特别适合孕妇、哺乳期妇女和儿童。
特别适合孕妇、产妇、婴幼儿
特别适合成年人、中老年人
留住鱼的DHA
如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含有大量DHA。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。[11]鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余以上。[3]但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
想要地摄取DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。DHA和EPA在体内非常容易被吸收，摄入量的都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。
在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。
鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的。
食物来源
1.母乳。初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达，居全球第一；其次为澳大利亚，约为；而美国最低，仅有。
2.海参。海参含有丰富的营养成分，其中DHA就是其中之一。在孕妇怀孕期间需要摄入DHA供给胎儿发育，因此，很多孕妈妈都食用海参进补，而海参作为一种绿色天然的海洋滋补品也不负众望。
3.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。奶粉所谓的添加DHA的含量是极少的。
4.鱼类。DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。
5.干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。[10]其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。
6.藻类。藻油是直接从海洋藻类中提取出来，含量高，未经过食物链传递，没有重金属污染，不含EPA，安全易吸收。
7.DHA制品。世界卫生组织（WHO）、世界粮农组织（FAO）、国际脂肪酸和类脂研究学会（ISSFAL）及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品，并含有适量保护心脏的EPA，其中DHA与EPA的含量必须大于。
8.蛋黄里面含有微量的DHA ,吃普通鸡蛋无法起到补充DHA的作用。
9.稀有植物油。如只适合生长在中国巴马的巴马火麻，
原生长在南美洲安第斯(Andres)山脉的热带雨林地区的南美油藤（星油藤）
，这两种植物所提取出来的植物油所含的α-亚麻酸和α-亚油酸可在人体内转化成DHA和EPA。
生物含量
由于原料产地和区域性特点，在DHA含量方面经权威机构研究发现亚太地区沿海（中国沿海）中的海洋生物DHA含量普遍较全球其他地区的DHA含量高以上。利用此优势，使中国DHA原料在国际上具备压倒性的优势。
譬如以海藻DHA油为例：
● DHA油含量充足，绝对含量大于
● DHA油低温下澄清透明，不浑浊
● DHA油口感纯正，无腥异味
● DHA油脂中高不饱和脂肪酸（DHA、 DPA、 ARA等）成分均衡，接近母乳中多不饱和脂肪
