哪些食品中含有苯酚成分

多酚化合物是一种天然植物代谢物，在人体中能够发挥抗氧化特性。多酚归类为酚酸、黄酮类或单宁酸，都是抗氧化剂。因此，吃含多酚的食物可以获得所有这三种营养物质。

水果

多酚（主要是类黄酮和单宁酸）的最佳来源之一就是水果。尤其是深色水果的多酚浓度最高，如李子、樱桃和浆果等。草莓、蓝莓和树莓是鞣花酸（一种单宁酸）的良好来源。此外，苹果、葡萄、梨、香瓜和小红莓的多酚抗氧化剂含量也很丰富。

蔬菜

蔬菜的多酚含量通常比水果低。洋葱、花椰菜、卷心菜、芹菜、香菜是黄酮醇和类黄酮的可靠来源。此外，甜菜、红卷心菜和大黄等红色蔬菜的多酚含量也较高。

谷物和豆类

谷物和豆类食品可以互补形成完整蛋白质。它们都是含多酚丰富的食品。菜豆、豌豆和坚果都包含类黄酮。黄豆是大豆异黄酮的丰富来源。此外，全谷物食品、燕麦和黑麦也包含多酚。

巧克力和咖啡

这是两种很受欢迎的食物，它们也包含大量酚酸（多酚的一种）。咖啡和可可豆都包含咖啡酸和阿魏酸，这也是两种多酚类抗氧化剂。巧克力的多酚含量与可可豆成分有关。黑巧克力的含量最高。

红葡萄酒

另一个含多酚丰富的食物来源是红葡萄酒。但没有使用葡萄皮酿制的红酒多酚含量相对较低。法国人以喜欢喝红葡萄酒和心脏健康而闻名，这与红酒包含的单宁酸和黄酮类化合物有一定关系。

苯酚最初从煤焦油中得到，也称石炭酸。它是无色结晶，有特殊气味。熔点43℃，沸点182℃，能溶于水，25℃时100g水中可溶解发6.7g，68℃以上可完全溶解。此外，还易溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂。苯酚能凝固蛋白质，有杀菌能力，医药上用作消毒剂。它的3%-5%溶液用于消毒手术器具，1%溶液外用于皮肤止痒，但苯酚浓溶液对皮肤具有腐蚀性。苯酚易被氧化，故应避光存于棕色瓶内。苯酚又是制造塑料、染料及药物的重要原料。

（二）甲苯酚

甲苯酚可由煤焦油得到，有邻、间、对三种异构体。它们都有苯酚气味，杀菌力比苯酚强。医药上常用的消毒剂煤酚皂液就是含47%-53%的三种甲苯酚混合物的肥皂水溶液，又称来苏尔。它的稀溶液常用于消毒。

由于三者的沸点相近，不易分离，实际上常使用它们的混合物。

（三）苯二酚

苯二酚有三种异构体，它们都是无色结晶。邻苯二酚和间苯二酚易用溶于水，对苯二酚在水中的溶解度小。间苯二酚是具有抗细菌和真菌的作用，强度仅为苯酚的1/3。刺激性小，可用于治疗皮肤病如湿疹和癣症等。对苯二酚常用作显影剂。

（四）萘酚

萘酚有α-和β-两种异构体。

α-萘酚为黄色结晶，熔点96℃，能与FeCL3作用生成紫色沉淀。β-萘酚为无色结晶，熔点122℃和FeCL3作用生成绿色沉淀。这两种化合物都是合成染料的原料。β-萘酚还具有抗细菌、霉菌和寄生虫的作用。

生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺陷不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。

饮料中含有苯，饮用可能伤身，还是喝自然的水。

苯是众多致癌因素中的一种，所以增加体内的抗癌成分是最为关键的。所以吃的食物也是应该能够抗癌的据测定。

扩展资料：

吃以下食物排除苯：

1、黑木耳

黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。黑木耳也是非常好的 清肠排毒食物，而且经过风干的食品遇水后膨胀，会给肠道带来更多水分。

2、番薯

番薯又名红薯、地瓜。含丰富的维A和维C。维他命A能令眼睛更健康，维他命C有健美作用，而钾除保持心率正常外，还可预防高血压。其较高的纤维素令肠道内的废气及废物排出体外，有助预防大肠癌。中医指番薯性质平和而味甘，可通便、健脾、补中气和增加产后妇女乳汁量。

3、红糖

红糖含有的特殊成分“糖蜜”，具有强力的“解毒”功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，通过全身的淋巴组织排出体外，从源头阻止黑色素的生成。另外，红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分对细胞具有强效抗氧化及修护作用，能使皮下细胞排毒后迅速生长。

害人的氧自由基总是与人们的健康理念格格不入。化学家们完全肯定自由基在化学反应中的功绩，因为大多数有机化学产品都是通过自由基反应合成的，而且生物学家也认为，氧自由基在人体内不是一无是处，人体内的细胞呼吸、氧化还原反应、甲状腺素的合成等过程都有氧自由基的功劳。

然而，人体内的每一个细胞又会受到过多的氧自由基伤害，如果这种损伤不能及时被修复，长此下去就会导致组织和器官功能失常，从而出现各种疾病。例如，氧自由基攻击细胞的DNA，可以使它发生突变，成为癌变的前奏曲。还有很多化学性的致癌物质，在体内也可以转变为氧自由基，作用于细胞、组织，使它们发生癌变。

再如，血管中的氧自由基攻击血液中的胆固醇，使它破裂产生粘性物质，黏附在动脉或静脉的血管壁上，使管壁狭窄；红细胞膜受到自由基的攻击，会造成细胞粘连并形成血流中的凝块。好比自来水管管壁被水垢积聚起来，而使水流不畅一样，血管的管径变小了，血液流动的速度减慢了，甚至出现堵塞现象。这样一来，循环系统周围的组织就不能获得正常的供给，这种现象出现在心脏的冠状动脉，使人患的是冠心病；如果出现在脑血管则会发生中风；它可使血管丧失弹性，变脆，也容易造成视网膜出血而影响视力。

还有，氧自由基的增加，可进一步损伤胰岛细胞，使糖尿病病情加重。损伤肾脏，可造成肾功能衰竭，损伤神经，会发生神经炎等。

幸运的是，人体内同时也存在着能够修复基因的酶和某些抗氧化物，由它们组成的防御机制，可以消除极大部分细胞的损坏。问题是仍然有许多细胞，存在着数以万计的氧自由基造成的创伤。这些细胞既有不完全的修补，也有日积月累的创伤，于是形成了衰老的过程，增加了生病和死亡的机会。为此，科学家们认为必须每天补充有效的抗氧化物。

能够对抗氧自由基的食物很多，例如新鲜的水果和蔬菜，它们含有丰富的抗氧化剂，人们每天摄取这些食物后，食物中的抗氧化剂就进入到人体的组织和体液中，在那里发挥抗氧化作用，对氧自由基等造成的损伤，可以进行预防和弥补。除此之外，还有我们熟悉的维生素C、E，β－胡萝卜素以及含有微量元素的片剂。

近年来，人们也重视含酚类食物，首当其冲的就是茶多酚。无论是红、黄、绿、白、黑茶，或者是其他的，如乌龙茶等等，都含有茶多酚这类多酚化合物，含量达到20～30%，其中，绿茶在加工过程中是不发酵的，所以保持原茶成分较多。饮茶是获取茶多酚的最普遍方式，茶多酚同其他各种多酚类物质一样，具有很强的抗氧化能力，有潜在的促进健康能力。茶水堪称“国饮”，饮茶有利健康，已经是我国孺妇皆知的常识。其实，多酚食物是指食物的营养成分中具有多个酚基而得名的，它包括黄酮类、单宁类、酚酸类等，存在于不同的植物中。

除茶叶外，洋葱也是很好的多酚食物，洋葱多酚的特点是可以直接进入脑血管，抑制脑动脉粥样硬化进程，从而能起到预防脑血管狭窄作用。洋葱多酚还能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，预防脑缺血，对改善大脑功能有一定的作用。化学家分析了洋葱的化学成分，确认洋葱富含蛋白质、铁、磷、钙以及维生素B、C等；现代医学研究证实，洋葱也是一种用途广泛的医疗食品，因为洋葱内含有双丙烯基二硫化物、挥发油和前列腺素，这些物质的联合作用可以帮助人体降血脂、降血压、降血糖，如此说来，吃洋葱不是很好吗？

还有可可豆中的可可多酚、绿豆中的绿豆多酚、豇豆中的豇豆多酚，以及其他的蔬菜、水果等多酚食物，都是我们应该在饮食中要补充的抗氧化食物。

现代人的饮食理论提倡食物多样化，这样才有利于保持营养的全面性。因此，为了对抗人体内过多的氧自由基，我们多吃含酚食物，好处多多。

食物类型 富含多酚的食物

水果： 橘子，苹果，葡萄，桃子，葡萄柚汁，樱桃，蓝莓，石榴汁，覆盆子，小红莓，黑接骨木果，黑醋栗，李子，黑莓，草莓，杏

蔬菜： 菠菜，洋葱，葱，土豆，黑色和绿色橄榄，朝鲜蓟头，西兰花，芦笋，胡萝卜

全谷类： 全麦小麦，黑麦和燕麦粉

坚果，种子和豆类 烤大豆，黑豆，白豆，栗子，榛子，山核​​桃，杏仁，核桃，亚麻籽

饮料： 咖啡，茶，红酒

脂肪： 黑巧克力，初榨橄榄油，芝麻籽油

香料和调味料： 可可粉，酸豆，藏红花，干牛至，干迷迭香，酱油，丁香，干薄荷，八角茴香，芹菜籽，干鼠尾草，干留兰香，干百里香，干罗勒，咖喱粉，干姜，小茴香，肉桂