油脂皂化反应中,氢氧化钠和乙醇各起什么作用

油脂（特殊的酯）不会溶于酒精（乙醇），但发生酯化反应（有机化学反应）。

油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水，这种反应叫酯化反应。

分两种情况：

1、羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。

CH3COOH+C2H5OH<------>CH3COOC2H5+H2O

2、如羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。如乙二酸跟甲醇可生乙二酸氢甲酯或乙二酸二甲酯。

HOOC—COOH+CH3OH<------>HOOC—COOCH3+H2O

无机强酸跟醇的反应，其速度一般较快，如浓硫酸跟乙醇在常温下即能反应生成硫酸氢乙酯。

多元醇跟无机含氧强酸反应，也生成酯。

C2H5OH+HOSO2OH<------>C2H5OSO2OH+H2O

扩展资料：

关于酯化反应种类

1、费歇尔酯化

酯化反应一般是可逆反应。传统的酯化技术是用酸和醇在酸（常为浓硫酸）催化下加热回流反应。这个反应也称作费歇尔酯化反应。

浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂，它可以将羧酸的羰基质子化，增强羰基碳的亲电性，使反应速率加快；也可以除去反应的副产物水，提高酯的产率。

2、氯化亚砜作用下酯化

基本方法是将酸溶于过量低级醇（一般是甲醇或乙醇）中，然后低温下滴加氯化亚砜，该方法条件温和，操作方便，反应时间短，产率高，特别适用于氨基酸的酯化，且由于该反应低级醇过量，一般不影响酸中的醇羟基。

3、Steglich酯化反应

羧酸与醇在DCC和少量DMAP的存在下酯化。这种方法尤其适用于三级醇的酯化反应。DCC是反应中的失水剂，DMAP则是常用的酯化反应催化剂。

4、山口酯化

2,4,6-三氯苯甲酰氯与羧酸底物作用生成混酐使羧酸活化，继而与醇顺利作用成酯。DMAP为酯化的催化剂。

参考资料来源：百度百科——酯化反应

参考资料来源：百度百科——油脂

a.镇静，清凉肌肤，深层清洁。由于酒精具有挥发性，当接触到有一定温度的皮肤，会瞬间挥发，同时给到皮肤清凉，舒爽感，这个功效非常适合夏季较油的肌肤。

另外由此带走热量产生降温效应，使毛囊皮脂腺收缩，引起毛孔收缩，使淤积在毛囊口的污垢，皮脂，细胞碎片等排出毛孔，达到深层清洁。

b.少量酒精可抑制油性肌肤表面易滋生的痤疮棒状杆菌、葡萄球菌等细菌的生长、繁殖，从而抑制痤疮（青春痘）脂溢性皮炎等炎症的发生。

c.酒精是某些成分被肌肤吸收的不可替代的“先遣队”，也就是说只有酒精才能够帮助这些成分有效的被肌肤吸收，这也是很多化妆品生产商不会摒弃酒精这个成分“秘籍”回放：酒精能让肌肤干燥，所以使用含有酒精的护肤品就等于在给肌肤擦干燥剂。

含乙醇化妆品的优点：

收敛作用，刺激毛孔收缩

解决吸收率低的问题，酒精可以改变皮肤油脂形态，使活性成分更容易穿透皮肤

杀菌，对痘痘和粉刺有一定的抑制作用

清除不容易洗去的油脂和污垢。

含乙醇化妆品的缺点：

使水分蒸发，过度使用会是皮肤干燥

有些人可能会过敏。

油污主要是一些脂肪酸等极性小的分子组成的物质，根据相似相溶原理，由于酒精的极性较小，比水小，所以它相对水来说很去污效果很好。所以说酒精可以去油污，而水洗半天不见效果。

相似相溶原理中“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似，“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。对于气体和固体溶质来说，“相似相溶”也适用。

乙醇（酒精）去除油污就是溶液中溶质微粒和溶剂微粒的相互作用导致溶解。

扩展资料：

相似相溶规律通常的说法是“极性相似的两者互溶度大。

例如，非极性、弱极性溶质易溶于非极性、弱极性溶剂，如I2(非极性)分别在H2O(强极性)、C2H5OH(弱极性)、CCl4(非极性)中的溶解度(g/100g溶剂)依次为0.030(25℃)、20.5(15℃)、2.91(25℃)。

又如O2(非极性)在1mLH2O、乙醚(弱极性)、CCl4中溶解的体积(已换算至标准状况下体积)依次为：0.0308mL(20℃)、0.455mL(25℃)、0.302mL(25℃)；白磷P4(非极性)能溶于CS2(非极性)，但红磷(巨型结构)却不溶。

参考资料来源：百度百科—相似相溶原理