糖胺多糖类的化学性质是什么

胺糖一般指糖胺聚糖，糖胺聚糖（glycosaminoglycan），曾称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖，为杂多糖的一种，主要存在于高等动物结缔组织中，植物中也有发现。

糖胺聚糖属于杂多糖，为不分支的长链聚合物，由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复复合单位构成。糖胺聚糖的通式为：【己糖醛酸-己糖胺】n，n随种类而异，一般在30到250之间。二糖单位中至少有一个单糖残基 带有负电荷的羧基或硫酸基，因此糖胺聚糖是阴离子多糖链呈酸性。在体内糖胺聚糖以蛋白聚糖的形式存在，但透明质酸是例外。

糖胺聚糖的生物学作用

1、由于糖胺聚糖的亲水性强，对保持疏松结缔组织中的水分有重要意义；

2、糖胺聚糖是多价阴离子，对K+、Na+、Ca2+、Mg2+等有较大的亲和力，因此能调节这些离子在组织中的分布；

3、糖胺聚糖，主要是透明质酸有很大的粘滞性，附在关节面上具有润滑和保护作用；

4、有促进创伤愈合的作用。

参考资料：百度百科《糖胺聚糖（胺糖）》

由多种多糖按照一定比例（如香菇、茯苓、银耳等多糖）组成的复合物，就称为复合多糖。

多糖的广义分类分为： 均一性多糖和不均一性多糖。

均一性多糖是由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。

1． 淀粉

2． 糖元

3． 纤维素结构

4． 几丁质(壳多糖)

5．菊 糖

6． 琼 脂

不均一性多糖是有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。常见的有：透明质酸、硫酸软骨素等。糖淀粉分子的基间状态。有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖又称粘多糖。氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分，按重复双糖单位的不同，糖胺聚糖有五类：

1．透明质酸

2．硫酸软骨素

3．硫酸皮肤素

4．硫酸用层酸

5．肝素

6．硫酸乙酰肝素

多糖的广义分类分为： 均一性多糖和不均一性多糖。 由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。

1． 淀粉

淀粉是植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。

① 直链淀粉：许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组成，分子量从150000到600000。结构：长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。

② 支链淀粉：在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链。不能形成螺旋管，遇碘显紫色。淀粉酶：内切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4键，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脱支酶α-1.6。

2．糖元

糖元与支链淀粉类似，只是分支程度更高，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密，更适应其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。糖元遇碘显红褐色。

3． 纤维素结构

许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份，占植物体总重量的1/3左右，也是自然界最丰富的有机物，地球上每年约生产1011吨纤维素。经济价值：木材、纸张、纤维、棉花、亚麻。完整的细胞壁是以纤维素为主，并粘连有半纤维素、果胶和木质素。约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝，无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中，一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素，产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素，但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。

4． 几丁质(壳多糖)

N-乙酰-D-葡萄糖胺以(1，4)糖苷链相连成的直链。

5．菊 糖

多聚果糖，存在于菊科植物根部。

6． 琼 脂

多聚半乳糖，是某些海藻所含的多糖，人和微生物不能消化琼脂。 有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。常见的有：透明质酸、硫酸软骨素等。

有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖(glyeosaminoglycans，GAGs)，又称粘多糖。(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。

糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分，按重复双糖单位的不同，糖胺聚糖有五类：

1．透明质酸

2．硫酸软骨素

3．硫酸皮肤素

4．硫酸用层酸

5．肝素

6．硫酸乙酰肝素

关于糖的叙述错误的是

（

）

A

、生物的能源物质和结构物质；

B

、作为各种生物分子合成的碳源；

C

、糖蛋白、糖脂等具有

细胞识别、免疫活性等多种生理功能；

D

、纤维素由β

-

葡聚糖合成，半纤维素由α

-

及β

-

葡聚糖

合成；

E

、糖胺聚糖是一种保护性多糖

⒉

关于单糖的叙述，错误的是（

）

A

、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性；

B

、所有单糖都具有还原性和氧化性；

C

、

单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；

D

、单糖分子与酸作用生成酯；

E

、利用糖

脎的物理特性，可以鉴定单糖类型

⒊

下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（

）

A

、显示还原性；

B

、在强酸中脱水形成

5-

羟甲基糠醛；

C

、莫利希（

Molisch

）试验呈阴性；

D

、

与苯肼反应成脎；

E

、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。

⒋

下列那种糖不能生成糖脎？（

）

A

、葡萄糖；

B

、果糖；

C

、蔗糖；

D

、乳糖；

E

、麦芽糖

⒌

下列那种物质不是糖胺聚糖？（

）

A

、果胶；

B

、硫酸软骨素；

C

、肝素；

D

、透明质酸；

E

、硫酸角质素

单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛四碳糖的赤藓糖、苏力糖五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。

单糖的特点：单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。

二糖又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质。

二糖的特点：糖苷键可以于单糖部份的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。

多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。

多糖的特点：多糖无甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成胶体，无还原性，无变旋性，但有旋光性。

扩展资料：

多糖的组成：

多糖由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。

单糖的化学性质：

四个碳以上的单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可以以开链结构反应。因此 ，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

参考资料来源：百度百科-单糖

参考资料来源：百度百科-多糖

参考资料来源：百度百科-二糖