蛋糕里添加柠檬黄和脱氢检测合格吗

50公斤面粉放625克防腐剂做蛋糕严重超标，假如被食品药监局检测到会罚死你，甚至会触犯食品安全法。

防腐剂添加剂的使用一定要按照国家食品添加剂安全法规使用，使用前必须仔细阅读说明书。

蛋糕类添加防腐剂，山梨酸钾使用量不得高于1g/kg。

丙酸钠使用量不得高于2.5g/kg。

脱氢乙酸使用量不得高于0.5/kg。

食品添加剂的使用必须符合人体健康要求，不能对身体产生任何危害！

以上所述都是本人实践经验之谈，希望能够帮助到记得采纳一下哦，有问题上百度知道随时为你解答！

嗯，大概要注意下面一些地方。

千万不要靠着最大使用量去使用

靠着最大使用量去使用的话，一不小心就会超了，要充分考虑到烘烤过程中的质量损失。还有使用的原料是否自带脱氢乙酸钠。

千万要使用足够精确的称量设备

这个至少要一个精度在0.1g的电子天平，精度在1g天平往往会导致误差过大而引发问题，特别是在批量小的时候。

千万注意到别的添加剂来源

脱氢乙酸钠是一类防腐剂，一定要注意有没有使用别的防腐剂，防腐剂在混合使用的时候，各自占其最大使用量的比例之和不能超过1.

馒头花卷作为北方最受欢迎的面点了，甚至被当作主食食用。因为它的饱腹感是比较强的，炒一两个菜，然后就着馒头花卷吃，让人非常满足的。但是，沈阳市市场监督管理局在开展食品安全抽查中却发现了有地方馒头花卷检测不合格。

也就是沈北新区的晓丽山东大碱馒头店，馒头和花卷的脱氢乙酸及其钠盐都不符合规定。脱氢乙酸及其钠盐是食品添加剂的一种，主要用于防腐剂。它毒性低，效果好，在酸、碱的环境下都有一定的抗菌作用。对霉菌的抑制作用强，在高剂量的时候甚至能有效的抑制细菌。

但是它能够快速被人体组织吸收，进入人体后就会分散到人的血浆和每个器官中。它会抑制体内氧化酶的作用。如果人长期服用这种超标的产品会致癌，健康也会造成一定的影响。而食品安全国家标准对复合调味料，面包，糕点等食品是允许添加这种防腐剂，但是会限量。

果汁则是是不得使用这个作为添加剂的。超标的原因可能是企业为了达到长期服防腐的效果使用过量的脱氢乙酸及其钠盐，或者使用的复配添加剂中本来就有这种添加剂，但是自己在制作的时候又添加了这种添加剂，从而导致了超量。也可能是添加的时候没有进行计算，或者计算工具不准确而导致的。

对于这次公布的不合格商品，沈阳市管理局也会按照食品安全法的法律法规对不合格产品的生产企业进行处罚。同时也会查清产品的流向，召回下架不合格的产品。同时，购买馒头花卷一定要去正规场所，并且保留购物的凭证。如果发现有不合格的情况，可以向相关部门进行举报，合法的维护自己的利益。

公布啦

贵州这些品牌的

方便面、土豆片、白酒

……

抽检不合格

快看哪些是你经常买的？

近日，贵州省市场监管局发布公告， 公布了30批次食品不合格情况。

近期，贵州省市场监管局根据年度抽检计划安排，组织抽检粮食加工品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、薯类和膨化食品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、食品添加剂等17类食品753批次样品，其中 抽样检验项目合格样品723批次，不合格样品30批次。

总体情况

粮食加工品38批次， 不合格样品5批次；

饮料60批次， 不合格样品1批次；

方便食品28批次， 不合格样品4批次 ；

薯类和膨化食品21批次， 不合格样品2批次；

酒类398批次， 不合格样品7批次；

淀粉及淀粉制品11批次， 不合格样品1批次；

糕点79批次， 不合格样品8批次；

豆制品24批次， 不合格样品1批次；

蜂产品7批次， 不合格样品1批次。

乳制品3批次，饼干3批次，罐头11批次，水果制品32批次，炒货食品及坚果制品13批次，食糖5批次，水产制品13批次，食品添加剂7批次， 均未检出不合格样品。

不合格样品情况

标称习水县罗五苕丝糖有限公司生产的罗五苕丝糖（椒盐味）检出 过氧化值(以脂肪计)超标 ；

标称贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产的百年大福酒（酱香型白酒）53%vol、百年大福酒（一级）53%vol检出 酒精度不达标 ；

标称遵义市宏达黄酒酿造厂生产的黄酒8.0~15.0%vol检出 酒精度不达标 ；

标称贵州省惠水县好花红酒厂生产的黑糯米酒18%vol、标称贵州文松发酵食品有限公司生产的文松酿酒（刺梨酒、发酵酒）19%vol检出 酒精度超标；

标称安龙县绿宇农特产农民专业合作社生产的花边晚饵块粑、标称安顺开发区王二爷食品加工有限公司生产的香晚米饵块粑、标称贵阳花溪育能食品厂生产的猫耳朵饼圈、标称贵州川黔食品有限公司生产的酱香土豆（油炸食品）、标称贵州麦香思食品有限公司生产的黑米面包（烘烤类糕点）检出 菌落总数超标；

标称凯里市喜利多食品厂生产的热狗面包、红豆蛋皮面包检出 菌落总数超标；

标称遵义金紫阳食品有限公司生产的麻辣排骨味方便面、红油辣排骨味方便面、麻辣牛肉味方便面检出 菌落总数超标 ；

标称镇宁自治县远东食品厂生产的蕨粑检出 铝的残留量(干样品，以Al计)（不得使用） ；

标称贵州全正堂蜂产品有限责任公司生产的茶花蜂花粉检出 霉菌超标；

标称余庆县土司风味食品有限责任公司生产的开胃水豆豉检出 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（不得使用）；

标称安顺市平坝区祺玥峰食品加工厂生产的土豆片（切片型）、土豆丝检出 酸价(以脂肪计)超标；

标称贵州穗蓝酒业 科技 有限公司生产的穗蓝蓝莓米酒18%vol检出 糖精钠(以糖精计)（不得使用） ；

标称贵州贵果王实业有限公司生产的贵果王椰果菠萝派水果果粒饮料检出 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)超标；

标称兴仁县黔仁刘家特色食品厂生产的豆沙粑（糯米味）、豆沙粑（小米味）检出 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）；

标称兴仁县黔仁刘家特色食品厂生产的豆沙粑（薏仁米味）检出 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)（不得使用）；

标称贵州达兴园食品有限公司生产的酥皮老婆饼（烘烤类糕点）、标称凯里香思味食品有限公司生产的香思味面包（蛋糕）检出脱 氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；

标称安顺市平坝区夏云镇湘味轩食品厂生产的经典大辣条（调味面制品）检出 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）、酸价(以脂肪计)超标 。

检验机构为贵州省产品质量监督检验院。

标称贵州省平坝酒厂有限责任公司生产的平坝酒46%vol检出 氰化物(以HCN计)超标 。

初检机构为贵州省产品质量监督检验院，复检机构为深圳市计量质量检测研究院。

对抽检发现的不合格食品处理情况

对上述抽检中发现的不合格食品，贵州省市场监管局已通报生产单位所在地 贵阳市、安顺市、黔东南州 食品药品监督管理部门， 遵义市、黔南州、黔西南州、贵安新区、仁怀市 市场监督管理部门按照《中华人民共和国食品安全法》规定， 责令生产单位及时采取下架、召回，并立案调查等措施 。查明不合格食品的批次、数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。

国家标准：脱氢乙酸钠主要用于腐乳、酱菜、果酱（最大用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠是白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；防腐杀虫剂；食品添加剂。

包装、运输和贮存：

内衬塑料25Kg纸板桶，25Kg纸、塑复合袋，1Kg塑料袋包装。按无毒不易燃物料运输，存放于干燥、通风避雨避晒场所。

制造方法：

脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反应制得。脱氢醋酸为针状或片状晶体，通过乙酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反应制得。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高。

参考资料来源：百度百科——脱氢乙酸钠

脱氢乙酸(DA，Dehydroacetic)，别名α,γ-二乙酰基乙酰乙酸，固态呈白色或淡黄色结晶粉末，无臭、无味、熔点108～110℃，沸点270℃，是一种低毒高效防腐、防霉剂；

在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，是一种有效的消毒剂。

吃多了对人体有害，所以在用作食品添加剂时均有最大限量的规定。

扩展资料

脱氢乙酸使用范围及用量：

1、我国《食品添加剂使用卫生（GB 2760-1996）》规定：脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆，最大使用量为0.30g/kg。

2、我国台湾省和日本规定：允许在人造奶油、奶油和干酪三种食品中添加0.5g/kg以下。

3、美国规定：允许用于处理切块或者去皮南瓜中，最高残留限量为65mg/kg。

4、前苏联规定：作为杀菌剂用于处理新鲜蔬菜、水果，也用于浸泡包装材料、酿酒。

参考资料：搜狗百科-脱氢乙酸

2016-02-05

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