乙醇在碱液会呈现凝胶状态吗

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

包装要求

内包装必须符合食品卫生要求的玻璃瓶或其它材料包装；外包装必须用合格的瓦楞纸箱或其它包装材料装运；箱内要有防震、防撞得间隔材料，每箱内要附有产品质量合格证。

包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期。并有“小心轻放”、“怕潮”、“向上”等字样及标志，其使用方法按照GB191 的规定执行。

运输、贮存运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱垒叠高度不超过6层，仓库温度应保持在10-25℃，以15℃为最适宜。

参考资料来源：百度百科-纯粮固态发酵

茅台酒股份有限公司的茅台酒、茅台王子酒等。

五粮液股份有限公司的五粮液，

泸州老窖股份公司的国窖1573、泸州老窖特曲

剑南春的金剑南

洋河股份的蓝色经典，古井贡，白云边，酒鬼，宋河粮液，四特，景芝白干，西凤。

拓展资料

审定规则

纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国优质白酒的特定品质，特制订本细则。

本《规则》规定了纯粮固态发酵白酒产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等。

本《规则》适用于纯粮固态发酵白酒产品。

2.定义纯粮固态发酵白酒产品：系指符合《规则》要求，并经专门机构认定，准许使用纯粮固态发酵白酒产品标志的特定的传统酿造优质白酒产品。

参考资料：固态发酵法

使用的乙醇应该是“中性”的。操作方法可以是；把需要量的乙醇

放在有盖的玻璃容器中，加入适量的酚酞指示剂，用适当浓度的氢氧

化钠或氢氧化钾溶液滴定到中性，盖上瓶盖供实验用。(如果使用的

是分析纯乙醇,一般只要加少数几滴碱液即可。不必计算碱液用量)

水解前加乙醇的目的：在制取肥皂时加入乙醇，是为了使得油脂和水在乙醇中充分混合。因为乙醇的极性比较小，油脂在酒精中溶解比在水中多。

水解反应，水提供羟基的作用，没有醇，NaOH可以中和反应生成的酸，使溶液呈碱性。加快反应速率。消去反应是乙醇和氢氧化钠作溶剂，NaOH可以中和反应生成的酸。油脂与氢氧化钠水溶液不互溶。乙醇作助剂的作用原理，使油脂和氢氧化钠碱液都溶在乙醇里。使二者充分接触反应。

简介

水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢离子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程，满足这些条件的叫做水解。工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解,仅用水是很难顺利进行的。