年轻人头疼、头晕、高血压

菊茉炒鸡片

【原料】鸡胸脯肉 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 杭菊花 3 朵 , 茉莉花 70 朵 , 花茶叶 15 克 , 小白菜 500 克 , 清汤 250 毫升 , 精盐、 味精各适量。

【做法】

①鸡胸脯肉去筋膜 , 切成薄片 , 用凉水漂洗。 小白菜剥去老叶 , 抽去筋洗净 , 用热水烫熟再用凉水泡上 将菊花和莱莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡 , 取水 100 毫升 ( 花物捞出不用 ) 备用。

②取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成糊状抹在鸡肉片上 , 置于火锅上烧沸 , 即离火。放入 250 毫升清汤内。

③把茶叶用沸水泡上 , 待茶色泌出 , 取茶叶水 50 毫升并注入 250 毫升清汤 , 下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精 , 烧入味, 捞出置于菜盆周围。

④在锅内注入清汤加入待用花汤再加入适量精盐、味精 , 烧沸后放入鸡片稍煮呈香浓味时出锅淋放在小白菜上即成。

【功效】本菜善于祛风清热 , 对高血压患者头涨头痛 , 眩晕时作尤为适宜。菊花与莱莉花含有挥发油、芡同类等有效成分。菊花可以扩张冠状动脉 , 增加血流量 , 故对高血压和冠心病具有防治作用 茶叶含有维生素 P 和茶素内多酚物 质 鸡肉是禽肉食物的上等品 , 所含蛋白质丰富。

糖醋银耳

【原料】银耳、白糖、醋各适量。

【做法】先将银耳泡发, 去蒂头洗净 , 再用开水冲洗 , 掰成小块放入盘内 , 加入白糖和醋拌匀即成。

【功效】凉血, 清热, 消炎。适用于高血压病人食用 , 也可用于荨麻疹、瘀点紫斑、无名发热者。

红烧茄子

【原料】茄子 500 克 , 芝麻碘盐 5 克 , 酱油 10 克 , 清汤 150 克 , 鸡精 10 克 , 白糖 15 克 , 葱丝 15 克 , 姜丝 10 克 , 花椒油 10 克 , 花生油 500 克 ( 约耗 100 克 ) 。

【做法】将茄子去柄、削皮 , 切成厚 1.5 厘米的大块 , 用刀划蓑衣花刀 , 然后切成长 3 厘米、宽 1.5 厘米的块。 将炒勺放在中火上 , 倒入花生油 , 烧至七成热时放入茄子 , 炸成浅黄色捞出控油。炒勺内留油 (25 克 ) , 加入葱姜丝炸出香味 , 再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块 , 在微火上烧 10 分钟 , 再移至旺火上 , 轻轻颠翻两下 , 放入鸡精 , 淋上花椒油 , 盛入汤盘内即成。

【功效】活血散疲、清热解毒。有利降压 , 适用于高血 压患者食用。

清炒西瓜皮

【原料】鲜西瓜皮 500 克 , 植物油 50 克 , 精盐、味精、豆豉各适量。

【做法】

①鲜西瓜皮削去掉翠衣 ( 即表皮 ) , 再切成薄片。

②油烧至七成热时 , 下入西瓜皮 , 用武火翻炒至呈青色时 ,

加入食盐、 豆豉 ( 先用温水浸泡磨匀 ) 汁和味精 , 再用文火稍焖至熟即可。

【功效】清热利尿 , 平肝健牌。适用于肝阳上亢型高血压患者食用。

炒三冬

【原料】冬笋 100 克 , 水发冬菇 100 克 , 津冬菜 100 克 , 芝麻碘盐适量 , 绍酒 10 克 , 清汤 50 克 , 鸡精少许 , 湿淀粉 5 克 , 葱油 40 克 , 花椒油 5 克。

【做法】

①将冬笋切成长 3.3 厘米、宽 1.7 厘米的薄片 , 冬菇片成同样大小的片 , 津冬菜用清水洗净 , 挑去花椒 , 均用沸水烫过 , 沥净水分。

②炒勺放在中火上 , 加葱油烧至八成热 , 将冬笋、冬菇、冬菜下勺煸炒 , 再加芝麻碘盐、清汤、绍酒颠翻煸炒约 2 分钟 , 放入鸡精 , 用湿淀粉勾芡 , 淋上花椒油 , 颠翻均匀出勺即成。

【功效】清肝利尿 , 有利降压。适用于高血压患者食用。

炒三丝

【原料】卷心菜 400 克 , 柿子椒 50 克 , 胡萝卜 50 克 , 植物油 10 克 , 酱油 5 克 , 盐 3 克 , 白糖 3 克 , 醋 5 克。

【做法】

①将卷心菜洗净 , 一片片剥开 , 平铺成一叠 , 切成 5 毫米宽的丝。

②柿子椒洗净 , 去蒂、把儿及籽 , 然后剖成两半 , 用刀拍平 , 切成 5 毫米宽的丝。

③胡萝卜洗净 , 斜刀切成薄片 ( 为使切出的丝长些 ) , 再改刀切成 3 毫米宽的细丝。

④锅内放油 , 油热下胡萝卜丝翻炒 ( 因胡萝卜丝不易熟 ) 。 待其稍软后放入卷心菜丝及柿子椒丝 , 一同翻炒 , 等菜丝变软后 , 即可放入调料 , 炒匀即可出锅装盘。

【功效】卷心菜富含钾元素 , 可阻止胆固醇吸收 , 降低血压 , 为高血压病食疗佳品。

玉兰片炒口蘑

【原料】玉兰片 ( 水发 ) 250 克 , 口蘑 40 克 , 花生油 40 克 , 葱 8 克 , 姜 8 克 , 淀粉 5 克 , 料酒 5 克 , 盐 4 克 , 味精 2 克 , 白醋 2 克 , 白胡椒粉 1 克 , 高汤适量。

【做法】

①口蘑用温水浸泡 2 小时左右 , 待泡开后洗去泥沙 , 切去根蒂 , 撕成条后用沸水焯一下 , 捞出挤去水分。

②水发玉兰片洗净 , 切成薄片 , 用开水焯过。

③葱去根及干皮 , 斜刀切成薄片。姜洗净切成细丝。

④花生油入锅 , 烧至六成热时后下葱、姜丝炝锅 出香味后 , 下玉兰片、口蘑、料酒、盐翻炒几下 , 倒入高汤 ( 或清水 ) , 再加入白醋 , 用水淀粉勾薄芡炒匀 , 加味精及白胡椒粉即可出锅。

【功效】适用于高血压病、高脂血症、糖尿病等病患者食用。

烧腐竹

【原料】水发腐竹 200 克 , 水发玉兰片 50 克 , 水发冬菇 50 克 , 芝麻碘盐 15 克 , 酱油 10 克 , 绍酒 10 克 , 清汤 50 克 , 白 糖 10 克 , 姜末 10 克 , 香油 40 克 , 花椒油 5 克。

【做法】

①将腐竹切成长 3 厘米的菱形块 , 玉兰片切成长 3 厘米、宽 1.7 厘米的菱形片 , 冬菇每个片成 3 片 , 均用沸水滤过。

②炒勺放在中火上 , 加香油烧至五成热 , 迅速加人姜末、腐竹、冬菇、玉兰 . 片 , 煸 炒上色后 , 放入白糖、清汤、酱油、绍酒、芝麻碘盐 , 移至微火上煨 , 待汤汁浓稠时 , 淋上花椒油 , 颠翻出勺即成。

【功效】清利排泄 , 有利于降压 , 适用于高血压患者食用。

番茄炒虾仁

【原料】虾仁 ( 鲜 ) 300 克 , 红番茄 250 克 , 青辣椒 50 克 , 鸡蛋 1 个 , 植物油 750 毫升 ( 耗 100 毫升 ) , 香油、葱、盐、 味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。

【做法】

①虾仁放入盐水中 , 用筷子搅动 , 使虾肉上残存的薄膜脱落 , 再用清水反复冲洗几遍 , 直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁 , 沥干水 , 用干净的纱布吸净水 , 用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆 ,入虾仁抓匀上浆。

②红番茄用开水稍烫 , 撕皮、去蒂去籽 , 切 1 厘米见方的丁 青椒洗净去蒂、籽 , 切指甲片 , 葱切段。

③净锅置旺火上 , 加油烧至五成热 , 下已浆好的虾仁 , 用筷子拨散滑熟 , 倒入漏勺沥油 锅内留油约 60 毫升 , 下青椒片、 盐煸炒 , 再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤 , 用湿淀粉调稀勾芡 , 加胡椒粉、香油翻炒均匀 , 装盘即成。

【功效】本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能 , 对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱证型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸 , 性微寒 , 系高钾低钠食品 ,K 因子 >40 。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降 , 同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素 P 等成分。

素炒黑白

【原料】水发木耳 150 克 , 大白菜 250 克 , 植物油 25 克 ,

酱油 10 克 , 精盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉各适量。

【做法】把泡发好的木耳择洗干净。炒锅放油烧热 , 下 花椒粉、葱花 炝 锅 , 随即下人白菜片煸炒 , 炒到白菜片油润明亮 时 , 放入木耳煸炒 , 加酱油、盐及味精 , 炒拌均匀 , 用湿淀粉勾芡 , 即可出锅。

【功效】具有和血降压、通利肠道的功效 , 适用于单纯性肥胖、高血压、冠心病。

炒三泥

【原料】赤豆泥 150 克 , 栗子泥 100 克 , 山药泥 100 克 ,白糖 250 克 , 桂花酱 5 克 , 花生油 150 克。

【做法】

①炒勺放在中火上 , 加入花生油 (50 克 ) 、白糖 (50 克 ) , 烧至糖溶化时 , 加入赤豆泥 , 改用微火炒至松散起沙时 , 盛在盘内中间 栗子泥用同法炒好 , 盛在盘内赤豆泥的一 边 : 山药泥也用同法炒好 , 盛在盘内赤豆泥的另一边。

②将汤勺刷洗干净 , 放入清水 (50 克 ) 、白糖 (50 克 ) 、桂花酱 , 用微火烧至糖溶化后 , 浇在 " 三泥 " 上即成。

【功效】山药所含的多巴胺等活性成分有改善血液循环 , 能扩张血管 , 降低血压。本菜适用于高血压患者食用。

酸炒萝卜丝

【原料】红萝卜丝 300 克 , 干辣椒 10 克 , 植物油 60 毫升 , 大蒜瓣 20 克 , 香油、精盐、味精各适量。

【做法】

①红萝卜丝洗净 , 晾干 , 放人装酸汤的缸内 , 盖上盖 , 腌渍 2 夭。干辣椒去蒂切碎片 , 蒜瓣剥皮切片。

②净锅置武火上 , 将油烧至七成热 , 放干椒炒香 , 再放蒜片煸出香味 , 倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀 , 淋上香油 , 装盘即成。

【功效】本菜具有养肝明目的作用。适宜于各类证型高血压 , 尤以 , 肝肾阴虚者为佳、是高血压伴糖尿病的首选菜肴。胡萝卜、性昧甘平 , 含维生素 A 及钙、钢、磷、铁等元素 , 还含有挥发油及脂肪油、香茄烃 , 维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 及降血糖物质。适用于高血压患者食用。

腐皮炒海带

【原料】海带 50 克 , 腐竹 200 克 , 植物油 , 葱花、姜末、精盐、味精、麻油。

【做法】将海带 50 克放入温水中浸泡 12 小时 , 洗净后切成丝 豆腐皮 200 克洗净 , 切细丝 , 亦可用腐竹替代。炒锅置旺火上 , 放人适量的植物油烧至七成热 , 将葱花和姜末炒出香味 , 加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻 , 装盘后淋入麻油 , 拌匀即成。佐餐当菜 , 随意服食。

【功效】具有滋养肝肾和泄浊降压的功效。适用于各类高血压患者。

鲜蘑菇蚕豆

【原料】蚕豆 500 克 , 鲜蘑菇 300 克 , 精盐、黄酒、味精、胡椒粉、淀粉、奶汤各适量。

【做法】蚕豆剥壳洗净 , 用热油炸透 蘑菇切如蚕豆大 小薄片。炒锅置火上, 倒入适量奶汤 , 放入蚕豆和蘑菇片 , 加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉煨几分钟 , 用水淀粉勾薄芡即可。

【功效】止血 , 降压 , 利湿。适用于高血压兼见痔疮、便血、水肿等病人食用。

青椒海带丝

【原料】干海带 150 克 , 青椒 100 克 , 精盐、味精、麻油各适量。

【做法】海带用温水浸泡涨发 , 用清水多次洗净 , 切成丝。青椒去蒂 , 籽洗净 , 切成细丝。将海带丝、青椒丝分别放入沸水锅焯一下 , 捞出沥干水 , 放入盘中 , 加精盐、味精、麻油拌 匀即成。

【功效】具有降血压、降血脂的功效 , 适用于高血压病、高血脂症、睾丸炎、慢性气管炎、水肿和脚气病等患者食用。

芝麻苦瓜

【原料】鲜嫩苦瓜 200 克 , 芝麻 30 克 , 醋、精盐、麻油各适量。

【做法】将芝麻放锅内用小火炒香 , 取出晾凉 , 放在案板上碾碎 , 加精盐 , 调匀后备用。苦瓜洗净 , 用刀一剖为二 , 切成薄片后加精盐和适量清水浸泡 , 捞出 , 轻轻挤去水分 , 放人盘内 , 加入醋拌匀 , 撒上芝麻、精盐 , 淋上麻油即成。

【功效】滋补肝肾 , 清热降压。适用于肝肾阴虚型高血压。

什锦蘑菇

【原料】鲜蘑菇 30 克 , 香菇 20 克 , 荸荠 50 克 , 胡萝卜100 克 , 冬笋 50 克 , 腐竹 50 克 , 黄瓜 100 克 , 黑木耳 20 克 , 鸡汤 500 毫升 , 调料适量。

【做法】将蘑菇、香菇洗净 荸荠切成片 冬笋、胡萝卜 、黄瓜分别洗净切片 腐竹用沸水浸泡切小段 黑木耳泡发后洗净。锅内放入鸡汤及各用料 , 加入精盐、黄酒、味精、葱花、姜末炒匀 , 用水淀粉勾薄芡 , 淋入麻油即成。

【功效】清肝降火, 滋补肝肾。适宜于高血压病人食用。

芝麻拌香干

【原料】黑芝麻 30 克, 香干 200 克, 香菜 100 克, 麻油、酱油、米醋 , 精盐、味精各适量。

【做法】将黑芝麻炒熟 , 研末备用。香干切成丝 , 装入盘内。香菜洗净 , 切成 3 厘米长的段 , 放在香干丝上。将芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精、麻油放碗内调匀 , 浇在香菜上 , 拌匀即成。

【功效】具有滋补肝肾、明目乌发的功效 , 适用于高血压病、视网膜炎、结膜干燥症、弱视、头发干燥易脱、习惯性便秘等患者食用。

清炒苦瓜绿豆芽

【原料】苦瓜 250 克 , 绿豆芽 150 克 , 花生油、盐、白醋各适量。

【做法】将苦瓜洗净切丝 , 用盐略腌 绿豆芽洗净。油锅烧热 , 倒入苦瓜煸炒后 , 再放入豆芽炒匀 , 烹入白醋 , 放少许盐 , 再翻炒片刻即可装盘。

【功效】平肝泻火。适宜于肝火亢盛型高血压病人食用。

菊麻鱼

【原料】菊花 30 克 , 罗布麻 20 克 , 草鱼 700 克 ( 一尾 ) , 植物油 60 毫升 , 生姜 5 片 , 精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。

【做法】

①菊花、罗布麻叶 , 洗净 , 分两次煎取 200 毫升浓液。

②草鱼去鳞剖洗 , 切块 , 抹上少许精盐、酱油 , 放油锅走油。

③将红辣椒丝炒至断生 , 放入鱼块和药汁、生姜 , 文火慢熬至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。

【功效】本菜清香细嫩 , 具有清肝桂风、强心利尿的作用 , 适用于高血压、心脏病患者。菊花降压效果明显 , 还能扩张冠状动脉 , 增加血流量。草鱼所含蛋白质为优质蛋白 , 胆固醇含量低。

肉片西红柿炒扁豆

【原料】西红柿 150 克 , 扁豆 100 克 , 猪瘦肉 50 克 , 盐6克 , 食油 6 克 , 酱油 9 克。

【做法】西红柿洗净去皮去籽 , 切块 , 将猪肉切片。扁 豆洗净 , 截成短段。熬热油锅 , 先煸肉片 , 然后把扁豆放人 , 一同煸炒 , 焖软 , 在快软时即放入西红柿 , 一同炒匀即成。

【功效】益气健脾 , 养胃消食 , 降压 , 止白带。适用于高血压、冠心病、肾炎、贫血、结核病、脑血管病、慢性胃炎等病患者食用。

糖醋番茄

【原料】番茄 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 面粉、干淀粉、盐、白醋、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、素汤、菜油各适量。

【做法】

①番茄洗净去皮、籽 , 切成 7 毫米厚的片 , 晾干水分备用。干淀粉、面粉、蛋清一起搅成蛋浆 , 味精、胡椒、 盐、酱油、醋、白糖、水淀粉、汤兑成汁。

②油下锅烧至七成热时 , 将番茄片粘满蛋浆人锅 , 炸至呈菜 黄色捞起。

③原锅内留油少许 , 倒入巳兑好的汁 , 收浓成芡 , 加入香油后淋在番茄上即成。

【功效】生津止渴 , 清热怯风 , 滋阴养血。适有于高血压病及头昏眼花、少睡多梦、口干便秘、心烦尿黄等症。

香炸茄卷

【原料】紫茄 300 克 , 虾仁、猪肉各 50 克 , 干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。

【做法】将紫茄洗净 , 除蒂后切成 6 厘米长、 4 厘米宽、 0 . 5 厘米厚的长方片 , 用开水略烫 , 控净水分 , 拍上干淀粉。虾仁、猪肉分别剁成馅蓉 , 加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀 , 放在茄片上卷成卷 , 接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的 蛋黄糊粘合。将茄卷放入糊中拖一下 , 粘上面包渣或麦片 , 放入五成热油锅中炸至金黄色即成。

【功效】活血消肿 , 降低血压。适用于各型高血压。

大葱炒豆腐

【原料】豆腐 250 克 , 章丘大葱 100 克 , 芝麻碘盐少许 , 酱油适量 , 清汤 50 克 , 花生油 75 克。

【做法】将大葱洗净 , 劈成四瓣 , 再切成长 3 厘米的段 豆腐切成长 3 厘米、宽 1 厘米、厚 0 . 5 厘米的块。炒勺放在中火上 , 加花生了由烧至五成热 , 将豆腐推人勺中 , 煎至两面呈蛋黄色 , 拨至勺把根 再放入葱段煸透 , 加芝麻碘盐、酱油、清汤 , 把豆腐推入 , 颠翻均匀即可。

【功效】清利 , 散血降压。适用于高血压患者食用。