日本酱油 被检出含有甲苯和乙酸乙酯危害如何

醋酸纤维素

cellulose acetate；CA

系纤维素分子中羟基用醋酸酯化后得到的一种化学改性的天然高聚物。其性能取决于乙酰化程度。

市售产品可分为一般的醋酸纤维素(乙酰基含量37%～40%)。常加入增塑剂用作注塑制件如牙刷把、刷子等。高乙酰含量的醋酸纤维素(乙酰基含量40%～42%)，白色粒状、粉状或棉状固体。对光稳定，不易燃烧，在稀酸、汽油、矿物油和植物油中稳定，在三氯甲烷中溶胀，溶于丙酮、醋酸甲酯等，能为稀碱液侵蚀，具有坚韧、透明、光泽好等优点，熔融流动性好，易成型加工。二氯甲烷均相法采用精制棉短绒和醋酐，以乙酰硫酸为触媒，在溶剂二氯甲烷存在下进行酯化，部分水解，可得到结合醋酸含量在60%±0.5%范围内的醋酸纤维素。传统方法是将精制棉短绒干燥，用醋酸活化，在硫酸触媒存在下，用醋酸和醋酐混合液乙酰化，然后加稀醋酸水解到所属之取代度，中和触媒，沉析，脱酸洗涤，精煮干燥得成品。经部分水解的称二醋酸纤维素，酯化度γ值220～270。未经水解的，即酯化度γ值为300者称三醋酸纤维素。二醋酸纤维素塑料可做各类工具手柄、计算机及打字机的字母数字键、电话机壳、汽车方向盘、纺织器材零件、收音机开关及绝缘件、笔杆、眼镜架及镜片、玩具、日用杂品等，也可做海水淡化膜。三醋酸纤维素，其熔点高，只能配成溶液后加工，用作电影胶片片基、X光片基、绝缘薄膜电磁、录音带、透明容器、银锌电池中的隔膜等。

生产方法 生产醋酸纤维素是以富含纤维素的棉短绒或亚硫酸法纸浆为原料。先用加有少量硫酸的醋酸对纤维素进行预处理，再在酯化反应器中加入醋酸酐、稀释剂和少量催化剂，进行酯化反应,生成醋酸纤维素,再加入稀醋酸液使醋酸纤维素水解到所要求的酯化度并沉淀出来，再进行水洗、过滤、干燥即得成品。生产中出现的大量稀醋酸及其他溶剂、稀释剂，均经浓缩、提纯后回收再用，以降低生产成本。醋酸纤维素加入增塑剂、着色剂、填料等制成的热塑性塑料，可用模压或注射成型进行加工。配成的溶液可经干法纺丝或流延成型为薄膜或薄片。

任何一种醋的发酵原理都是相同，目的都是应用原料来产生含有醋酸的汁液。目前市面上贩售的醋，大多可区分成以下两种生产方法：传统纯天然酿造、现代工业制醋。纯天然酿造与现代工业醋的比较项目纯天然酿造现代工作制程主原料含有淀粉或糖的天然谷物蔬果合成冰醋酸调配其他化合物副原料加入蔗糖供给好菌营养加入制菌与提高酸度的化合物发酵环境放入陶缸，静置两阶段发酵以大型不锈钢发酵槽循环勾兑生产期程四个月以上快速产量，约1~21天即完成酸度随发酵环境与温度而有差异可控制标准价位中高价位中低价位营养成分有机酸、维生素等多样营养素醋酸酵素好菌代谢出大量的酵素加热后无好菌与酵素颜色天然的色泽并有沉淀物透明如水或过度鲜浓香气发酵的谷物香气带劲微香刺鼻酸呛货香精扑鼻口感入口酸香 回甘韵长入口刺辣 锁喉无韵从以上两种生产方法的比较，可以得知现代工业制程为了加速产出，并降低生产成本，有些厂商会使用酒精直接催化加速氧化制成醋酸，或直接以化学醋酸稀释加入着色剂，再依配方勾兑等方法来制造出含有醋酸的溶液。这类型的醋虽然价格低廉，但是缺乏营养，入口较有刺鼻呛味，不但对身体没有太大帮助，还经常造成许多人对醋的刻板印象，认为所有的醋都会伤害牙齿、骨骼与肠胃。这类化学醋只能做菜调味，真的不适合直接饮用。如果是纯天然酿造的醋，因为醋里还有的有机酸是由好菌分解代谢出来，绝非人工合成，还包含从原料与长时间酿造而得的矿物质、维生素、氨基酸、有机酸、酵素等成分。特别是氨基酸会缓和有机酸，使醋尝起来柔和微酸、营养丰富，对消化肠胃道与骨骼有很大的帮助。认识酿造醋的历程根据学者对酿造醋的定义是：‘以含有淀粉、糖或两者均有的农作物，经由微生物作用产生乙醇发酵与醋酸发酵等，两阶段发酵过程生产而成，成品中含有一定量的醋酸之可食用液体（BrianJ.B.wood.2001）。’这个定义说明了三个重点，即天然的原料、两阶段的发酵与含有一定量的醋酸。所谓两阶段发酵是指第一阶段：糖化与酒精化，由糖化菌与酵母菌把原料里的淀粉分解成糖，糖再转化为酒精（乙醇）与二氧化碳。此阶段的糖化、酒精化是交互进行的，所以又称为复式发酵。第二阶段：醋酸菌会再把酒精（乙醇）氧化成醋酸。两阶段发酵完成后就生成醋（vinegar）。醋酸含量的多寡与第一阶段生成的酒精有关，酒精含量越高，转换出来的醋酸越高。醋的质量标准是醋酸含量，但是醋酸含量的测定并不能区分醋是纯酿还是合成的，而是醋液必须含有一定比例的醋酸才能达到抑菌的能力。酿造醋的两阶段发酵图酵母第一阶段糖化酒精化发酵葡萄糖或果糖——→乙醇+二氧化碳厌氧醋酸菌第二阶段醋酸发酵乙醇+氧——→醋酸+水好氧阳光、空气和水对醋的影响在酿造醋的实际生产过程之中，原料的种类与品质优劣、投入原料的比例、环境、温度、水质条件、发酵时间的长短、成品最后是否加热处理等细节，都会让酿造醋的品质高低不同。这些因素也是区别纯天然酿造醋之等级的方法，举例来说，欧陆经典的葡萄醋，如果是酿完葡萄酒后过滤取得的葡萄渣，加入食用酒精再发酵取得的葡萄醋，与葡萄完成两段发酵后的葡萄醋，这两者的营养成分与风味截然不同。从古至今，传统酿造的经验，都一再强调阳光、空气和水，三个条件因素都会对醋造成影响，以现代科学来分析，即能明白其所指的是温度、含氧量与酿造用水质。因为温度高、细菌活动力强、发较快；杂菌入侵也快，一单温度过高也容易腐败。空气清新、含氧量高，喜欢氧气的醋酸菌越活泼，当然酿造出来的醋的品质也会提升。水质的洁净非常重要，但是添加氯灭菌的水，水中的氯也会消灭好菌，影响醋的品质。酿造容器也会影响醋酸发酵，传统用陶缸或木桶，都是为了让好菌有栖息藏身处，现代化不锈钢容器会使菌无处可藏。第二阶段醋酸发酵，利用宽口容器来酿造的用意就是让醋酸菌自然聚集在发酵液表面，形成醋酸菌膜，逐渐将酒精（乙醇）转化为醋酸。日本鹿儿岛的农民习惯在户外无遮蔽的广场酿醋，用小口陶瓷，只作业一次，就是把原料与大量的种曲一起放进陶瓷，利用会粘附在容器内部的醋酸菌进行发酵，同时陶瓷的孔隙大，在户外能循环透气，小口避免感染，醋熟成取出后，遗留在陶瓷内的醋酸菌可称为下一次再酿的菌种。酿造原理放诸四海皆准。然而，熟成的醋除了主要成分醋酸之外，还包含从原料与长时间酿造而得的矿物质、维生素、氨基酸、糖类、有机酸、酵素、微量元素与风味为物质等含量。这些含量决定了醋的等级，以谷物醋来说，以全谷类完成发酵的谷物醋为首，次之是酿酒的酒粕醋酸发酵完成的酒粕醋，最末是以食用酒精混合发酵的酒精醋。水果醋的酿造原理就果实类的酿造醋来说，酿造方法与配比分成很多种。因为，许多果实本身就附有很多糖化菌与酵母菌，只须放入一些碳水化合物、糖就能直接发酵成酒，之后再进行醋酸发酵成水果醋。或者我们也能把新鲜的水果蔬菜放入已熟成的谷物醋里，进行二次的发酵酿造。这两种方法都是纯天然酿造醋，但是成分却又明显的差异。水果加糖直接静置发酵，分解出来的果糖水液含酒精与糖很高，尚未醋酸化之前，仍是水果酒。以谷物醋二次酿水果的做法，熟成的醋会有谷物加水果的养分，并且含有大量的微量元素，营养价值高，养生效果好。纯天然的水果醋口感比较酸，如果为了口感放入太多的糖，会引发再次糖化酒精化，而带有酒味。如果以加热方式来灭菌会破坏掉酿造醋里的酵素与醋酸菌。因为酵素与醋酸均非常不耐热，当醋被加热到60℃，持续几分钟醋酸菌就被杀死，酵素也被破坏殆尽了。相同的原料，应用不同的方法，可以酿造出完全不同的醋。坚持以纯天然酿造谷物类醋的山西‘东湖老陈醋’与台湾日月潭‘绿茵好醋’，分别使用了固态发酵与液态发酵。台湾人在中国的‘星期九生态农庄’则融合上述两者开创酿造新格局。

醋精酸度是不能超过3

-4%。

人工合成醋俗称醋精，其主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3

-4%。

醋精是酒精挥发后的剩余物，有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下，而使用醋精勾兑可达45%以上，会造成口腔食道烧伤，且对人体有害，最好不要食用。

扩展资料：

醋精不含醋中的营养成分，不易霉变变质，但也缺乏醋的香气和营养功能。因此，如果不是为了特殊需要，最好还是吃醋。需要注意的是，冰醋酸具有一定的腐蚀性。如不慎接触皮肤或衣物，请及时清洗。

在买醋的时候要注意看清标签，可以选酿造醋(即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成)，这样才能把醋的营养吃全，尽量不要选配制醋和勾兑醋(酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋)。

参考资料来源：百度百科-醋精

乙酸是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。有毒的。纯正且近乎无水的乙酸(含水量1%以下)称为“冰醋酸”，为无色的吸湿性固体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管乙酸是一种弱酸，但是它具有腐蚀性，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，闻起来有一股刺鼻的酸臭味。

浓度较高的乙酸具有腐蚀性，能导致皮肤烧伤，眼睛永久失明以及黏膜发炎，因此需要适当的防护。上述烧伤或水泡不一定马上出现，很大部分情况是暴露后几个小时出现。

乳胶手套不能起保护作用，所以在处理乙酸的时候应该带上特制的手套，例如丁腈橡胶手套。浓缩乙酸在实验室中燃烧比较困难，但是当环境温度达到39℃(102℉)的时候，它便具有可燃的威胁，在此温度以上，乙酸可与空气混合爆炸（爆炸极限4%～17%体积浓度）。

扩展资料

乙酸是一种简单的羧酸，由一个甲基一个羧基组成，是一种重要的化学试剂。在化学工业中，它被用来制造聚对苯二甲酸乙二酯，后者即饮料瓶的主要部分。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

每年世界范围内的乙酸需求量在650万吨左右。其中大约150万吨是循环再利用的，剩下的500万吨是通过石化原料直接制取或通过生物发酵制取。

参考资料来源：百度百科-乙酸

乙酸的危害性：

   冰醋酸即乙酸，浓度比较高的乙酸具有极强的腐蚀性，可能会导致皮肤烧伤、眼睛失明等，而且乙酸会产生腐蚀性的蒸汽，对于呼吸道的伤害很大。当然乙酸的伤害主要取决于它的浓度，按照现有标准，腐蚀性最高的是90%以上浓度的，10%-25%浓度的只具有刺激性，超过25%浓度的就要佩戴防护设备进行操作。所以可以看出乙酸即冰醋是危险品中的第八类腐蚀品。

冰醋酸怎么运输：

1、由于冰醋酸具有很强的腐蚀性，纯的冰醋酸是固体会吸收空气中的水分然后成为腐蚀性很强的液体。因此在运输中要保证冰醋酸的包装完整，使用厢式货车进行运输，避免接触水分。

2、液体冰醋酸要注意不能和氧化剂或者是碱类物质同时运输，以免发生反应。

3、因为冰醋酸蒸气也具有很强的腐蚀性，所以要保证运输车辆的阴凉通风。

  最重要的就是运输冰醋酸必须具有危险品运输资格证，作为腐蚀性危险品，冰醋酸的运输必须要有专业人员和专用车。